g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xuanmiao Diyarından Baharatlı Kalbur Tavuk Kanatları - Yemeği

"Baharatlı Kalbur Tavuk Kanatları, Siçuan mutfağının eşsiz üretim yöntemlerinden biridir. Çok yöresel Siçuan mutfağı," bir yemek, tek stil, yüz yemek ve yüz lezzet "ününe sahiptir. Zengin tadı ve benzersiz tarzı ile kazanılmıştır. Yurtiçi ve yurtdışındaki insanlar tarafından tercih edilen pek çok insan "Çin'deki Gıda, Siçuan" ı övdü. Siçuan halkı, farklı doğal bileşenlerin kombinasyonunu zekice kullanarak çarpışmak, lezzet bölünmesi harikası yaratmak için bilgeliklerini ve bilgeliklerini kullanırlar. İnsanlar sadece malzemeleri hissetmezler. Karşılaşma da cennette yapılan muhteşem bir maçtır; rustik ve lezzetli baharatlı kuru tavuk kanatlarını alacak olan bu kaderdir.Siçuan mutfağı, nemlendirici ve sessizlik ivmesi, kışkırtıcı baharatlı ve şiddetli damak tadımızı istila eden ivme ile halkın gönlünde derinden kökleşmiştir. Dillerimiz baharatlı ve lezzetli lezzetlerin güzelliğini takdir etsin ve bu özel lezzet deneyimi için çaba sarf etsin. "Baharatlı" nın tam anlamını açıklayın; Siçuan mutfağının en yaygın ama en gizemli hali olması gereken dilin ucu daha fazladır. . Genellikle günde üç öğün baharatlı Kalbur Tavuk Kanadı yaparım. Derinlemesine bir anlayış yok. Çinli bir ailede çocukluğundan beri büyülenen her çocuk, parmaklarının ucunda birkaç özel yemek pişirecek. Otantik değil ve tadı güzel. Baharatlı Kalbur Tavuk Kanatları, ısıtıldığında eski ve yumuşaktır ve her evde değiştirilebilen tadı zengin ve hafiftir. Malzemelere kıyasla Siçuan mutfağının tarifine yakın olmaya çalışmak için ciddi şekilde Du Niang'a danıştım. Malzemeler çeşitli ve renklidir. Patates, karnabahar, havuç, nilüfer kökü, fasulye filizi, marul, salatalık, sarımsak filizi, soğan, soğan, zencefil, sarımsak, kuru biber, kuru biber, tempeh, Pixian fasulyesi ezmesi, pişirme şarabı, güveç tabanı, kişniş vb. Malzemeler sabit bir kalıba sahip gibi görünmüyor ve ne koyacağınız ve neyi seveceğiniz konusunda çok esnektirler! Ancak kenevir ve baharat vazgeçilmezdir. Becerilerle karşılaştırıldığında, yemeklere entegre olan derin aile sevgisi; minnettar kalp en unutulmaz olanıdır. Griddle, Siçuan mutfağının eşsiz üretim yöntemlerinden biridir. Güveçle kıyaslandığında daha az çorba ama daha çok lezzet var Bugün yapılan baharatlı kuru kap tavuk kanatlarının özelliği nedir? Herkesin güçlü yönlerini birleştirip beğendiğim malzemeleri seçtim, bir PK yemeği olmasına rağmen, diğerlerinin ebeveynlerinin damak tadına hitap etmeye ve baharatlı ve lezzetli bir baharatlı kuru tavuk kanatları yapmaya çalışıyorum. Orijinal GODOFMERCY. Bu makale aslında benim gerçek deneyimlerime dayanmaktadır; içerik yalnızca referans içindir ve tamamen kişisel bir hobidir. Belirli bir problemi çözmeniz gerekiyorsa (özellikle hukuk, tıp vb. Alanlarda) detaylı olarak ilgili alanlardaki profesyonellere danışmanız önerilir. " Malzemeler

Tavuk kanadı 1000 gram
Lotus kök 1 parça
Zencefil 1 parça
Kurutulmuş biber 50 gram
Tek kafa sarımsak 6
Kuru biber 1 disk
Tempeh 1 disk
Güveç tabanı 1 parça
Yeşil soğanlar 1
Şarap pişirme 2 kaşık
tuz 1 kepçe

Aksesuarlar

Karnıbahar Yarım
Patates 2 parça
salatalık 1
Arpacık 1 şube
kristal şeker 2 parça
Şarap pişirme 2 kaşık
Pixian Doubanjiang 1 çorba kaşığı
Darı biberi 5
soğan 6 yaprak
soya sosu 1 kepçe

Baharatlı Damak zevki
yanmak Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 İki patates hazırlayın ve yıkayın. Patatesleri yıkayın ve soyun, dilimleyin ve bir kenara koyun.
2Genel olarak kuru tencere tabakları taban olarak kullanılmalıdır. Mor soğanı seçin ve parçalara ayırın. Güzel kokulu soğanları soteleyin ve bir kenara koyun.
Bir 3 yeşil soğan alın ve beyaz kısmını kullanın. Yeşil soğanları parçalara ayırın.
6 tek baş sarımsak hazırlayın ve yıkayın. Pişmiş tek başlı sarımsak, tavuk kanatlarından daha güzel kokuludur! Daha fazlasını koyabilirsiniz.
Eski bir zencefil al, yıka ve soy. Daha sonra kullanmak için zencefili dilimleyin.
6 küçük yeşil soğan bir yedek hazırlar.
7 Çamurlu bir lotus kökü yedek. Yıkanmamış nilüfer kökü gevrek ve ferahlatıcı bir tadı koruyabilir.
8. Karnabahar için olmak üzere daha az su çıkışı olan sebzeleri seçin. Kısacası, çok zengin olmayın, çok fazla halka açık olmayın. Kuru tencerede tavuk kanatlarında patates ve karnabahar esastır. Ayrıca konjak, kereviz, fasulye filizi vb. Tercih edebilirsiniz. Kısacası sebzelerin su çıkışı daha azdır. Karnabaharı yıkadıktan sonra; daha sonra kullanmak üzere küçük çiçekler halinde kesin.
9 Taze salatalık hazırlayın.
101.000 gram tavuk kanadı hazırlayın. Pek çok baharatlı kuru tencere tavuk kanadı, tavuk kanadı uçlarıyla yapılır. Sanırım tavuk kanatlarının ucunda çok az et var, bu yüzden ...
11 Temizlenmiş tavuk kanatlarını bir kesme tahtasına koyun; tadına uygun birkaç çapraz kesim yapın.
12 Tavuk kanatlarına biber, pişirme şarabı, yeşil soğan, toz zencefil koyun ve birkaç saat marine edin. Tuzu daha uzun süre bırakmak daha iyidir. Acı biberi damak tadına göre koyun, baharatlı seviyorsanız biraz daha ekleyin.
13 Lotus kökünü bir fırça ile yıkayıp soyun ve ince dilimler halinde kesin.
14 Sonra patatesleri ve karnabaharı yağlayın; tadı daha iyi hale getirmek için yağ biraz daha büyük olmalıdır. Yağ sadece% 30 sıcak olduğunda; patates dilimlerini tavaya koyun ve kızartın; patatesleri hafifçe kızartın.
15 Karnabaharı yağa koyun, tencereden çıksın; lezzetli ve güzel.
16 Patates ve karnabahar yağın üzerinde; yağ sıcaklığı şu anda zaten çok yüksek. Yağı geçirmek için tavuk kanatlarını tavaya yavaşça indirin ve tavuk kanatlarının tavanın dibine yapışmasını önlemek için tavayı yavaşça sallayın. Kızarmış tavuk kanatlarının her iki tarafı da kızarır. Tavuk kanatları sekizinci olgunlaşana kadar derin yağda kızartılır; yüzeyde kızardıklarında tavadan çıkabilirler.
17 Sonra tavanın dibini kızartın. Kuru tencerenin ve malzemelerin tadı çok önemlidir. Kurutulmuş biber ve kurutulmuş Çin biberi, kurutma işlemi sırasında özellikle yağışlı mevsimde çok fazla tozlanacaktır; hatta raf ömrü de küflenmeye meyillidir.Kuru biberlerin kalıbın içini görebilmesi için makasla kesilmesi gerekir. Kurutulmuş biber tohumlarını çıkarın.
18 Kurutulmuş biberleri suyla yıkayın ve 20 dakika bekletin.
19 Kurutulmuş biberi yıkadıktan sonra suya batırın.
20. Üç çeşit sıvı yağ, tavuk yağı ve bitkisel yağ karışımı kullanın ve kısık ateşte yavaşça soteleyin ve biber ve kuru biberi nemli bir şekilde kızartın, böylece kızarmış biber ve biber kokuyu gerçekten salacaktır.
21. Islatılmış yaş biberin yağ sıcaklığı yükseldiğinde yapıştırılması kolay değildir.
22 Karabiberleri çabucak kavurun ve ıslatılmış kuru biberleri ekleyin. Biber ve kuru biberi karıştırıp kızartmaya devam edin. Kokuyu koklayana kadar.
23 Dilimlenmiş zencefili ekleyin.
24 Tek başlı sarımsak dilimlerini koyun ve önce ocağı kapatın.
25 adet doğranmış yeşil soğan ekleyin. Bir süre karıştırın.
26 Pixian Doubanjiang'a dökün.
27 Orta ateşte kızartın. Yıkanmış tempeh'e dökün.
28 Daha fazla müstehcenlik istiyorsanız, biraz darı biberi ekleyebilirsiniz. Zencefil, tek başlı sarımsak, pul biber ve karabiberleri güzel kokuluncaya kadar soteledikten sonra güveç tabanını ilave edin.
29. Sosu kısık ateşte karıştırıp kızartmaya devam edin.
30. Sosun aroması çıktıktan sonra tavuk kanatlarını ilave edip kavurun.
31 Pişen şarabı kızartma işlemine koyun.
32. Kısık ateşte bir süre pişirmeye devam edin, uygun miktarda lezzet katın, çok fazla değil! Esas olarak umami tadını arttırmak için. Sadece umami ekleyin, ancak renk çok koyu ve güzel değil.
33 Küçük bir bardak et suyunu koyun ve kaynatın; çoraksız su koyabilirsiniz.
34 İyi pişmiş nilüfer kökünü içine koyun ve kaynatın; haşlanmış sos, marine edilmiş bir tabak gibi lotus kökü diliminin derisinin her santimine nüfuz eder, tadı tamamen doyurulur ve tadı çok gevrek ve ferahlatıcıdır!
35 Pişirilmemiş olanlara göre bulaşıkları önce, kolay pişirilenleri daha sonra koyun. Kaya şekerini koyun ve hafifçe kaynatın.
36. Et suyu kurutulur ve arpacık soğanı, taze darı biberi ve az miktarda tuz eklenir. Pişirme işlemi sırasında koku keskindi ve tavuk kanatları, yardım edemediğim ama doğrudan çiğnediğim sosta ıslatıldı.
37. Kızartılmış patates cipsi ve karnabaharı kasenin dibine koyun, kızarmış soğanı ekleyin. Kavrulmuş lotus kökü, lotus kökünü daha lezzetli hale getirmek için üstüne yerleştirilir. Pişmiş tavuk kanatlarını üstüne dökün; böylelikle tuzluluk patates ve karnabahar tarafından emilir, insanların damak tadına daha uygun olur. Üstü keskin ve baharatlı; alttaki sebzeler çok baharatlı. Baharatlı yiyemediğin zaman. Dokuyu nötrleştirmek, yemeklerin orijinal lezzetini korumak ve biraz baharatlı tat eklemek için aşağıdaki sebzeleri kullanın.
38 Yemekten önce baharatlı kuru tavuk kanatlarını ateşe atıp iki kez ısıtıyoruz. Ziyafet yemeği olarak servis edilebilir, Zrazra'nın sesi baştan çıkarıcı iştah açar, tekrarlanan ısıtma, tavuk kanatlarını ve baharatları daha iyi bütünleştirir.

İpuçları

1. Tavuk kanatları önceden biberle marine edilir, şarap pişirilir 2. Yağ sıcakken patates dilimlerini ve karnabaharı ayrı ayrı derin yağda üç kat kızartın. 3. Tavuk kanatları seksen olgunlaşana kadar kızartılabilir. . 4. Tencerede soğuk yağı değiştirin ve kurutulmuş biberi ve kurutulmuş Çin biberini karıştırıp kızartmaya başlayın; soteledikten sonra güveç bazı, tempeh ve fasulye ezmesini ekleyin. Ardından dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyip birkaç kez kavurun. 5. Sosun kokusu çıktıktan sonra tavuk kanatlarını koyun, kızartma sırasında kuru geliyorsa biraz su veya çorba ilave edin, yavaş yavaş kuruduğunda yeşil soğanı ekleyin. 6. Patates dilimlerini, nilüfer kökü ve karnabaharı bir kaseye koyun, pişmiş tavuk kanatlarını üstüne dökün.

Kuzey Wonton geleneği (Etek Wonton)

Tatlı Patates Köfte