g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

çikolatalı sünger kek - Yemeği

Pandispanya yapmanın birçok yolu vardır.Burada bir tane öneriyoruz.Ayrıca çikolatalı krema ve basit bir şurup kullanarak kolay ve hızlı hale getirme yöntemi de vardır. Sünger kek yaparken başarısız olmayacağından emin olmak için küçük püf noktaları vardır, dikkatli bakın. Yumurta 185 gram Pudra şekeri 100 gram Düşük toz 86 gram Hafif krema 60 gram protein 80 gram Pudra şekeri 40 gram Hafif krema 60 gram kakao tozu 32 gram Çikolata Chanty Kreması 200 g % 40 Valrhona Çikolata Paraları 100 gram Hafif krema 100 gram Kolay şurup yapımı 200 g Şeker 100 gram Su 100 gram

Aşama 1

185 gram bütün yumurta 100 gram şeker ekler

Adım 2

Suyu bir tencerede kaynatın, birinci adımdaki karışımı suyun üzerine oturtun, sıcaklığı ölçmek için yumurta özüyle karıştırın ve sıcaklık yaklaşık 40 dereceye ulaştığında sıcak suyu bırakın. Sıcaklık çok yüksekse yumurta karışımı topaklanarak yumurta damla çorbasına dönüşecektir.

Aşama 3

Adım 2: 40 ° C'lik karışımı yumurta çırpıcıyla yüksek hızda 5 dakika çırpın, ardından 3 dakika orta hıza getirin. Yumurta kalınlaşana kadar çırpın. Bir zamanlayıcı ayarladım ve zaman fazlasıyla yeterli. Yumurta sıvı zamanı yeterli değilse, yumurta konsantrasyonu ve özgül ağırlığı ile ilgili bir sorun varsa pandispanya başarısız olacaktır.

4. adım

80 gram yumurta akı ve 40 gram beyaz şeker, yumurta çırpıcısını kaldırmak için susuz ve yağsız bir tanka konur ve belirgin kancalar vardır.

Adım 5

86 gram düşük glütenli un ve 32 gram kakao tozunu bir elekten geçirerek karıştırın ve 3. adımdaki tüm yumurta çırpma karışımına eleyin. Çırpılmış yumurtalarınızın başarılı olup olmadığını test etmenin bir yolu. Unu yumurta hamuruna eledikten sonra, bir göz atın Toz batsa da batmasa da çukur olacak mı? Yumurtanızın tamamı yerine gönderilirse yukarıdaki resimdeki gibi batmaz, yumurta sıvısı üzerinde yüzer, batarsa pandispanya kesinlikle yapamayacaktır. Burada kakao tozundan bahsetmek için, güçlü ve lezzetli tadı için alkalize kakao tozunu seçin, Favna'nın tadı güzel ve Lan Dai kakao tozunu da uygun fiyata kullanabilirsiniz.

6. Adım

Yumurta beyazlarının dördüncü bölümünü koyun ve hamuru 28 yöntemiyle karıştırın Silindirin yuvarlak saat yüzü olarak saat 2 yönünde sıyırıcı keser ve yavaşça alttan geçer ve saat 8 yönünden sıyrılır. Kazıma döngüsüne devam etmek için silindir 30 ° döner. Yavaş yavaş meyilli kaynaşacak, parçacık yok, yavaşça hareket edecek

7. Adım

Son olarak, temelde tekdüze hamura 60 gram çırpılmış krema ekleyin, tekdüze olana ve hamur hazır olana kadar 28 stilde karıştırmaya devam edin.

8. Adım

Sünger kek pişirme, katı bir alt kalıba ihtiyaç duyan şifon keklerden farklıdır ve daha sonra kağıdı yağlayın, yedinci hamuru kalıba 20 cm mesafeden dökün (bu, keki içindeki kabarcıkların bir kısmını ortadan kaldırabilir.) Sonra kalıbı birkaç kez hafifçe sallayın, Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 35 dakika pişirin.Kullandığım kalıp biraz büyük ve 9 inç kare Kek hamuru çok kalın olmadığı için 35 dakika pişiriyorum. Daha küçük bir kalıp kullanırsanız pişirme süresini uzatın. Fırın birbirinden farklı, herkes ayara bakıyor.

9. Adım

Kekin pişip pişmediğini kontrol edin, kekin üzerine kürdan yardımıyla asılı kek hamuru olup olmadığını kontrol edin.Kek hamuru yoksa pişecektir.Şekilde gösterildiği gibi fırından birkaç kez sallayın, soğumaya bırakın ve yağ kağıdını çıkarın Yapabilmek. Bazı yerler nispeten kurudur ve bırakıldığında kek kolayca kurur.10 dakika sonra üzerine yağlı kağıt koyun ve kalıptan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin.

10. adım

Basit şurup üretimi, beyaz şekerin suya oranı 1: 1'dir.Toplam miktarınıza göre ne kadar pişirmek istediğinize karar verebilirsiniz.Beyaz şekeri ve suyu bir tencereye koyup şekeri tamamen eritmek için haşlayın.Sürup hazırdır ve soğuduktan sonra kullanabilirsiniz. Bu şurup biraz rom ile 100 gramdır ve yaklaşık 5 ml rom aromalı bir şuruptur.Portakal şarabı aromalı bir şurup yapmak için Cointreau ekleyin oldukça pratiktir. Pastayı nemli tutmak için pandispanya veya tereyağlı kek üzerine yayın, kek daha uzun bir süre sonra çok kuru olmayacaktır.

11. adım

Çikolatalı krema yapmak için Valrhona% 40 kakao yağı sütlü çikolata veya Callebautun% 33,6 çikolata ve yaklaşık% 35 kakao yağı içeren sütlü çikolata kullandım. Çikolatanın çırpılmış kremaya oranı 1: 1'dir. Yaklaşık 80 dereceye kadar ısıtıldığında çırpılmış kremayı kaynatmayın, süt gibi bir yağ tabakasına sahip olması harika değil. Çikolatayı ısıtılmış krem şantiye dökün ve kalan sıcaklıkta çikolatayı eritin, erimezse mikrodalgada birkaç saniye ısıtın.

Adım 1/2

Soğumaya bırakın, streç filmle örtün ve en az 5 saat buzdolabında saklayın.

13. adım

Soğutulmuş kremalı çikolata karışımını çıkarın ve normal krema gibi çırpma teli ile çırpın. Şarabın tadını seviyorsanız işlem sırasında 5ml şarap ekleyebilirsiniz.