Pamuklu kek - Yemeği
Tereyağı 60 gram Yumurta 6 Süt 80 gram Düşük toz 80 gram tuz 1 g Limon suyu 2-3 damla şeker 90 g
Aşama 1
Tereyağını küçük parçalar halinde süt tavasına kesin. Kaynatın ve hemen ocağı kapatın.
Adım 2
Tereyağı kaynarken, elenmiş unu derhal elenmiş unun içine dökün ve hızlı bir şekilde karıştırarak sıcak tereyağlı bir hamur oluşturun.
Aşama 3
Bir bütün yumurtayı sıcak tereyağı hamuruna dökün ve iyice karıştırın Karıştırırken alttan karıştırdığınızdan emin olun (Çin usulü tavada kızartması gibi) Asla bir daire içinde karıştırın, aksi takdirde yumurta sarısı köpürür.
4. adım
Beş yumurta sarısını iki porsiyona dökün ve iyice karıştırın.
Adım 5
Sütü iki kez dökün ve iyice karıştırın.
6. Adım
Akıcı, ince bir yumurta sarısı hamuruna karıştırın.
7. Adım
Pişirme makinesinin kasesine beş yumurta akı dökün, tuz ve limon suyu ekleyin (limon suyu yumurta beyazının köpürmesine yardımcı olabilir).
8. Adım
Düşük devri yüksek hıza çevirin ve pişirme makinesini kullanarak yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpın, ardından ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.
9. Adım
Yumurta beyazları kalınlaşıp köpürene kadar çırpmaya devam edin, ardından 1/3 şeker ekleyin.
10. adım
Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. (Bir seferde çok fazla şeker eklenirse yumurta beyazlarının köpürmesini engeller.) Bir süre çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında yumurta beyazları dik durur ancak uçta hafif sarkarak köpüğün kuru köpürme seviyesine ulaştığını gösterir. (Pamuk proteini bu duruma karıştırmak en iyisidir. Çok pürüzsüzdür ve çekmez. Çok kuru dövülürse parça parça görünecek ve karıştırılması biraz zor olacaktır.
11. adım
Çırpılmış yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Dipten eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın (Çin tavada kızartması gibi) Çelenk içinde karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde çırpılmış yumurta beyazlarının kolayca köpürmesine neden olur. Karışık hamuru yumurta beyazı kasesine geri dökün.
Adım 1/2
Yumurta akı ve yumurta sarısı hamuru iyice karışana ve kek hamuru haline gelene kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın.
13. adım
Kesilmiş yağlı kâğıdı cam pişirme kabına koyun, karışık hamuru dökün ve büyük kabarcıkları silkelemek için sallayın.
14. adım
Pişirme kasesini fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisine soğuk su dökün. Fırın tepsisini fırının alt tabakasına koyun, üst tabakayı ızgaraya koyun ve kalay folyoyu yayın, fırını 150 derece 10 dakika ve 140 derece 40 dakika önceden ısıtın. Son 20 dakika pişirirken pastayı renklendirmek için kalay folyoyu çıkarın. Pişirdikten sonra bir kürdan ile keki delin, kürdan çıkardıktan sonra kürdan üzerinde artık kalmadığından kek pişmiş demektir.
Adım 15
Pastayı pişirme kabından çıkarın ve fırın filesine koyun.Soğuduktan sonra yiyebilir veya daha iyi bir tada sahip olması için buzdolabına koyabilirsiniz. çikolatalı sünger kek
Sonraki
