Şekerli elmalar, şekerli kızartma işleminin en ayrıntılı çizimleri ile% 100 başarılıdır ve her türlü şekerlenmiş yemek için uygundur. - Yemeği
2018.02.26 güncelleme açıklaması: Son zamanlarda, şekerlenmiş elma tarifi birçok arkadaş tarafından gözden geçirildi ve toplandı ve birçoğu bunu yapmayı öğrendi. Yapmayı öğrenme sürecinde de çeşitli sorunlar ortaya çıktı. Bu yüzden bu günlerde kan kustum ve nasıl bağlanacağına dair bir makale derledim. Douguo Yaşam Numaramdaki makalenin adı "Şekeri kızartmayı öğrenme sürecindeki altı durum: şekerli su, buzlanma, ipek çizimi, cam, yumuşak meyve suyu ve şeker rengi". Makale sadece kızartılmış şekerin temel bilgilerini değil, aynı zamanda Sadece şekerli yemekleri öğrenmenize değil, aynı zamanda pudra tabakları ve kızartma şeker renkleri hakkındaki bilgileri de anlayan gerçek operasyonlarla şeker kızartma işleminin her aşamasını gösterir.İçeriği son derece zengin ve detaylıdır.Bu yemeği pişirmeyi öğrenmek isteyen arkadaşlar okuyabilir. Bak ~~~ Makale bağlantısı: Şekerlenmiş elma en yaygın şekerli yemeklerden biridir.Sadece tatlı ve tatlı tadı değil, telleri çubuklarla çekme işlemi de eğlenceli hale gelir.Aniden bir masanın üzerindeki büyük balık ve etin içinde tatlı ve ekşi şekerlenmiş bir tabak belirir. Sadece yağlılığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda iştah açıcıdır, herkes arasında ne kadar popüler olduğundan bahsetmeye gerek yok. Pek çok insan bu basit şekerlenmiş lahanayı evde denemekten kendini alamaz ama ipeği çekemeyeceğini anlar, aslında ipek çekmenin etkisi şurubun ısısına bağlıdır, ipeği kaynatıncaya kadar çekemezsiniz. nın-nin. Bu tarifi okuduktan sonra, uzun filamentlerin yanı sıra çeşitli şekerlenmiş elmaları, şekerlenmiş tatlı patatesleri ve şekerlenmiş patatesleri kesinlikle çıkarabileceksiniz. elma 4 Beyaz şeker 50 gram nişasta 30 g
Aşama 1
Kullandığım elmalar nispeten küçük, dört kullandım, ihtiyacınız olan miktara bağlı olarak iki büyük elma yeterli. Çıtır bir doku kullanmak en iyisidir. Bazı elmaların tadı erişte gibi. Bence bu tür çıtır doku kadar iyi değil.
Adım 2
Orta çekirdekten kaçınarak elmayı kesin.
Aşama 3
Elma parçalarına ayırın.
4. adım
Elmaları yapıştırmanın iki yolu vardır: Birincisi, su eklemek ve nişastayı karıştırarak nişasta macunu oluşturmaktır.İnce kıvam, elma bloğunun yüzeyine asılabilir olmalıdır, ancak ince kıvamı kavramak zordur; ayrıca, elmanın yüzeyi ıslatılabilir (kullanılarak Sulama kabına birkaç kez püskürtün veya suyla durulayın ve hemen hemen kurutun), ıslandıktan hemen sonra elmanın üzerine nişasta serpin ve kaplamadan sonraki etki aynıdır.
Adım 5
Nişastaya sarılan elma küpleri birkaç dakika bekletilir ve nişasta yüzeye yapışınca nişasta kızartılmaya hazır hale gelir.
6. Adım
Yağı tencereye koyun ve ısının% 50 veya% 60'ına kadar ısıtın.Önce sıcaklığı denemek için bir elma küpü koyabilirsiniz.Tencere hızlı bir şekilde çok fazla kabarcık üretebiliyorsa, sıcaklık hemen hemen aynıdır. Elmanın kızartılmasına gerek olmadığı için ancak yüzeydeki nişasta hamurunun sert bir kabuk haline getirilmesi gerektiğinden, yağ sıcaklığının biraz daha yüksek olması gerekir. Ayrıca tencereye doğru şekilde daha fazla yağ koyun.Daha derin olanı kullanmak en iyisidir Tava kullanmayınız.Eğer az yağ varsa elma tencerenin dibinde olacak ve sıcaklık çok yüksek olacaktır.
7. Adım
Kızarmış elma yüzeyde gevrek.
8. Adım
Temiz bir tencereye şekeri koyun, iki kaşık su ilave edin ve şekeri kızartmaya başlayın; şeker erimeden orta ateşte kullanın, şeker eridikten sonra minimum ısıyı kullanmanız gerekir.Şeker kaynama sürecinde hızla değişir ve biraz dikkatsiz olur. Abartılı. Beyaz şeker tamamen eridikten sonra beyaz şeker suyu haline gelir.Şu anki hali geleneksel bal suyu ve balmumu tabaklarının yapımında kullanılabilir.
9. Adım
Düşük ateşte ısıtın ve şurup köpürmeye başlar ve kabarcıklar boyut olarak değişir ve yoğun değildir.
10. adım
Isıtmaya devam edin, kabarcıklar artmaya başlar.
11. adım
Isıtmaya devam edin, kabarcıklar yoğunlaşmaya başlar ve büyük kabarcıklar artar.
Adım 1/2
Bu, kızarmış şeker asılı kremanın ikinci hali. Bu sırada ham maddeleri ekleyin, ısıyı kaplamaya bırakın ve şekerli sıvının sıcaklığı düştükçe beyaz şeker ham maddelerin yüzeyinde yeniden kristalleşerek bir kırağı tabakası oluşturacaktır. Buzlu fıstık gibi.
13. adım
Isıtmaya devam edin, büyük baloncukların azalmaya başladığını ve şekerli sıvının rengini değiştirmeye başladığını göreceksiniz.Bu zamanda yakından bakmadıkça renk görülemez.
14. adım
Şekerli sıvı açık sarıya döndü ve yüzeyde yoğun küçük kabarcıklar oluştu Bu sırada şekerli sıvı çekme halindeydi.
Adım 15
Birkaç saniye daha ısıtılırsa, şekerli sıvı kehribar rengine döner ve bu andaki duruma cam durumu denir. Tel çekme hali ve sırlı hali birkaç saniye boyunca çok farklı olduğu için bu iki durum bir olarak kabul edilir ve hammaddeler sıcakken kaplanır ve yenir.Lahana şekeri yapılır; Kehribar şeker kabukları tabakası, renkli sır topları gibi renkli sır tabaklarına dönüştü.
16. adım
Şeker çözeltisi tel çekme durumuna geldikten sonra, kızartılmış elma parçalarını hızla bırakın ve hızlıca kaplayın.
17. Adım
Hızlı olma ihtiyacının vurgulanmasının nedeni, yavaş olduğunda eşit şekilde sarılmasının kolay olmayacağı ve filamanların çoktan çekildiğidir.
Adım 18
Özellikle havalar soğumaya başladığına göre, oda sıcaklığının kendisi yüksek değildir ve bir an önce kaplanması gerekir.
Adım 19
Şekerin tabağa yapışmasını önlemek ve yemek sonrası temizliği kolaylaştırmak için önceden ince bir yağ tabakası ile tabağa dokunun.Ayrıca hava soğuksa tabağın altına karamelize elmalar masaya konduğunda bir kase sıcak su koyabilirsiniz.
20.Adım
Servis tabağı yenmeye hazır, tencerede hala biraz şekerli sıvı var, bu yüzden biraz filamentleri sallamak ve elmaları süslemek için şekerli sıvıya batırılmış çubuklar kullanıyorum.
21. adım
Resim tamamlandı.
Adım 22
Resim tamamlandı.
Adım 23
Son olarak, kızartma işlemi sırasında şekerli sudaki değişiklikleri anlamanıza yardımcı olmak için, kızartma işleminin çeşitli aşamalarının çeşitli durumlarının şematik bir diyagramı eklenmiştir Çeşitli şekerlenmiş yemekleri okuduktan sonra, kesinlikle yakalayabileceksiniz. Ev yapımı basit elmalı turta
Sonraki
