Her mevsim zengin domates dana çorbası için uygundur. - Yemeği
Sığır eti yıkayın ve soğuk su altında bir tavada haşlayın, köpüğü alın ve haşlanmış etin suyunu tutun. (Yıldız anason yeşil soğan ve zencefil ilave edilmez çünkü aslında koyun eti tadı yoktur. Sığır eti genellikle sığır filetosu veya dana tendonunu tercih eder. Biraz daha pişirin)
Sığır eti pişirirken sebzeleri yıkayın, domatesleri küçük parçalara ayırın (kabuğunu çıkarmak için suyu kaynatın), soğanları kesin, havuçları soyup doğrayın ve mantarları parçalara ayırın
Dökme demir tavada yağı ısıtın, soğanı orta ateşte dökün ve güzel kokulana kadar karıştırın ve yavaş yavaş biraz karamel rengi elde edin
Havuç parçalarını dökün ve havuç yüzeyinin hafifçe pişmesi için birlikte karıştırın.
Domatesleri dökün ve birlikte kavurun, bu sırada bol miktarda meyve suyu çıkacak, su eklemeye gerek yok
Domates suyu fazla olunca dana eti ve çorbayı etle birlikte dökün, kaynatın ve bir saat pişirin.
Mantarları yaklaşık bir saat kadar ekleyin, köpüğü süzün, biraz mirin ekleyin, tadına göre tadına göre tuz ekleyin ve çorbanın daha zengin olmasını istiyorsanız biraz daha domates sosu ekleyin. (Mirin, balıksı tadı kaldırıp lezzeti artırabilen Japon tarzı tatlı bir pirinç şarabıdır. Ekledikten sonra tadı daha tatlıdır. Daha tuzlu bir tadı seviyorsanız daha az ekleyebilirsiniz)
Mantarları ekleyin ve tencereden çıkana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.Bu kasede domates sosuna daha az renk katılır, fazla olursa daha kırmızı olur. Tabii dana etini daha çıtır seviyorsanız bir süre daha haşlayabilirsiniz, bazen satın alabilirsiniz. Daha kaliteli sığır eti için pilav süresi kısalacaktır.
