g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

% 100 Çin Hokkaido Tostu (Ayçiçeği unu versiyonu) - Yemeği

Bu tost, kahvaltı için çok uygundur.Avantajı, yüksek yumuşaklık, ince tada ve tam süt aromasına sahip olmasıdır. İpuçları: 1. Ayçiçeği ununun glüten oluşturmak için daha fazla suya ihtiyacı vardır ve yapılan ekmek yeterince yumuşaktır. 2. İlk kez farklı mevsimler veya farklı marka unlar yapılırken önce 20 gr daha az süt koymaya çalışın, orta tip hamurları yoğururken yumuşaklığını gözlemleyin ve uygun şekilde ekleyin.Her seferinde eklenen süt miktarı 5ml (1 çay kaşığı) , Bir seferde çok fazla sıvı eklememek için hamur çok incedir ve bir sonraki üretim için artan sıvı miktarını kaydetmek de yararlıdır. 3. Ekmek makinesi, yoğurma sırasında klimanın veya fanın önüne yerleştirilebilir ve makineyi koruyabilen ve yoğurma sırasında sıcaklığın orta seviyede olmasını sağlayan makinenin ısı dağılımını kolaylaştırmak için makinenin kapağı açılabilir ve glüten oluşumunu etkilemek için maya veya ön mayayı haşlamaz. . 4. Orta hamurun yeterince yumuşak olmaması normaldir Eklenen ana hamur malzemesi aynı zamanda sıvı bir malzeme olan 20 gr tam yumurta sıvısı içerir, bu nedenle son hamur yeterince yumuşak olmalıdır ve yumuşaklık kulak memesindeki ete eşdeğerdir. Mükemmel ekmek yapabilir. 5. Orta tip hamur, üniform bir hamur oluşturduğu sürece genişletilmiş durumda yoğrulmasına gerek yoktur ve ana hamur malzemesi sonraki dönemde eklenir ve genişletilmiş halde yoğurulur. 1 porsiyon 450 gr tost kutusu Orta hamur Hafif krema 50 gram Süt 120 g Yumurta akı 17 g Beyaz şeker 7 g Yüksek glüten unu (Shenzhen ayçiçeği unu) 250 g Angel Gold Yüksek Şeker Toleranslı Maya 2 gr (1/2 çay kaşığı) Tereyağı 5 g Ana hamur Süt tozu 20 g Bütün yumurta sıvısı 20 g tuz 3g Beyaz şeker 30 g Angel Gold Yüksek Şeker Toleranslı Maya 2 g Tereyağı 5 g Yüzey dekorasyonu Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar, yaklaşık 5g

Orta boy hamur malzemelerini hazırlayın

Ekmek makinesinde yoğrulabilen tek tip bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yaklaşık 30 dakika.

Yoğurulmuş orta tip hamur. Yüzey düzgün değilse aldırmayın.

Bir ekmek makinesinde veya sıcak bir yerde 2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edin. Fermantasyon derecesini kontrol etmenin en iyi yolu, hamurun içine parmağınızı sokmaktır: Hamur parmakla çekildikten sonra parmak izlerindeki çöküntüler hızlı bir şekilde düzelirse mayalanma süresinin yeterli olmadığı anlamına gelir; Parmak izinin etrafındaki hamur zıplamazsa veya batmazsa, hamur henüz mayalanmış demektir; Parmak izlerinin etrafındaki hamur hızla batıyorsa, fermantasyonun çok fazla olduğu anlamına gelir, kabartma tozunu koyup yoğurarak saklayabilirsiniz.

Ana hamur malzemesini ekmek makinesinin kovasına koyun ve orta hamurları küçük parçalara ayırın ve ana hamur malzemesi ile tam olarak karışması için ekleyin. Ekmek makinesi hamur yoğurur.

Yoğurulan hamur ince ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır.

Yoğurulmuş erişteler resimde gösterilen durumda olmalıdır. İnce bir film oluşturmak için yüzeyi yavaşça yayın ve deliğin kenarı nispeten pürüzsüzdür.

Üç eşit parçaya bölün, yoğurun, streç filmle örtün ve yaklaşık 10 dakika bekletin.

Uzun ince dilimler açın, genişlik kızarmış ekmek kalıbının genişliğine benzer olmalıdır.

Gösterildiği gibi toplayın.

Üçü de yuvarlandıktan sonra bir tost kalıbına koyun.

Fırının altına bir tepsi su koyun, tepsiye bir ızgara filesi koyun, fermantasyon modunu açın, tost kutusunu plastik sargı ile kapatın ve fermantasyon için fırına koyun.

Tam 8 dakika fermente edin. Yamagata tostu yapmak istiyorsanız, yumurta yıkamayı çıkarın ve kareyi kapatın.

185 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 35 dakika boyunca 180 ° C'de yukarı aşağı ısıtın. Rengin fazla koyulaşmaması için üst yüzey altın rengine döndüğünde kalay folyo ile kaplanmalıdır.