1. Kurutulmuş shiitake mantarları ve kurutulmuş mantarlar ılık suya batırılır, suyu sıkılır ve ince parçalar halinde kesilir. Pırasa ... doğranmış.
2. Lahanayı dilimleyin .. Bir leğene koyun ve biraz tuzla elinizle ovalayın, sonra 10 dakika marine edin. Kurutulmuş sebze suyunu sıkın.
3. Kıyılmış domuz eti ve shiitake mantarı, kıyılmış mantar, tuz, hafif soya sosu, tavuk tozu, karabiber ... sıkılmış lahanayı ekleyin ... iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun
4. Köfte yapmadan önce ete doğranmış pırasa ekleyin ve iyice karıştırın
5. Sonra köfte yapın .. Köfte yaptıktan sonra sıra sıra oturup buzdolabına koyarak sertleşip daha sonra yavaş yavaş yiyebilirsiniz.
6. Bir tavada da ısıtabilirsin ... biraz kanola yağı ekleyebilirsin ... köfteleri koyup kızartıp yiyebilirsin ...
7. Bir tabak köfte, bir tabak sirke ... memnunum ...