g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Otantik eski Pekin lezzeti "Haşlanmış Kızarmış Tofu" - Yemeği

"Pekin'in" Haşlanmış Kızarmış Tofu "nun yüzlerce yıllık bir geçmişi var Tozlu tarihi antik kitapları açın ve size yavaşça içeriğini anlatın. Ming Hanedanlığı'nın başlangıcında, kurucu imparator Zhu Yuanzhang henüz Pekin'de başkenti kurmamıştı. O zamanlar Pekin sadece bir sınır ticaret şehri olan Gyeonggi idi. O sırada, Ming Hanedanlığı'nın tarihte üçüncü imparatoru olarak da bilinen Zhu Yuanzhang'dan Yan Wang Zhu Di'nin dördüncü oğlu "İmparator Yongle", tımarı Pekin'deydi. Pekin o zamanlar uğursuz bir yerdi. Ming Hanedanlığı ülkeyi yeni kurmuştu ve henüz sağlam bir yer edinememişti. Kuzeydeki Hunlar Orta Ovaları izliyordu ve güneyde haydutluk yaygındı. Bu nedenle Pekin, Ming Hanedanlığı'nın kuruluşundan sonra kuzeydeki ilk stratejik kale ve düşmanlara karşı önemli bir engeldi. . Kral Yan burada verilmişti ve bu aynı zamanda saray içindeki siyasi mücadelelerin başlangıcıydı. O sırada, At Kraliçesi Zhu Di'den hoşlanmadı. Onun kışkırtması altında Zhu Yuanzhang, dört oğlunu Yanjing'e terk etmek zorunda kaldı. Birincisi, Zhu Yuanzhang oğlunun başkentte doğru ve yanlış yerinden uzak durmasını ve ikinci taraf tarafından suçlanmaktan kaçınmasını istedi.İkincisi, imparator haremde barışı sağlamayı umuyordu. Kral Yan'ın uzun zamandır açlık hırsı olduğunu herkes bilmiyor, yeşim ejderhasını kırıp anka kuşunu uçurmak, altın kilidi kırmak ve ejderhayı terk etmek, Manın kraliçesi kısa süreli kıskançlık ama Wen Ke Anbang ve Wu Nengin gerçek imparatorunu bırakalım denilebilir. ! Bir kadının yanlış niyetleri intikamla karşılanmalı. İlk başta Kral Yan'ın Saibei'nin kuzeyindeki bu uğursuz yerde yaşamasını ve ölmesini istedi, ancak Kral Yan'ın uzandığını ve cesaretini denediğini fark etmedi, ancak gizlice büyümeye devam etti. Daha sonra Kral Yan, Qingjun adını on puanlamak için kullandı. Wan Tieqi doğrudan Jinling'e gitti, arka partisini yüzlerce kişinin hayatını boğdu, tahtı ele geçirdi ve ayrıca Ma ailesi için ölümcül bir felakete neden oldu. O zamandan beri Ming Hanedanlığı gerçekten de kuruluş ihtişamını başlattı! Zheng He'nin Batı'ya yaptığı yolculuklar ve Yongle Grand Classic'in yayımlanması, Yongle İmparatorunun başyapıtlarıdır. O zamandan beri, bir nesil Kutsal Lord Mingjun doğdu. Daha sonra tarihçiler tarih yazmaya devam ettiklerinde daha heyecanlı olacaklar! Sonra Xiuxu, ana hikayeye dönmek için kitabı rahatsız etti. Zhu Di, Pekin'de kutsal kabul edildi. Bu, cennetin koruması ve keşiş Yao Guangxiao'nun yardımcısıyla seçkin bir kişidir. Yan kralı, Saibei'nin kuzeyindeki Yanyun'un on altı eyaletini yönetti. Sadece büyük savaşlar meydana gelmedi, sınır ticareti de geliştirildi. Kuzeyden ve güneyden tüccarlar büyük Yanjing'i çok canlı kılmak için bir araya geldi.Ming Hanedanlığı'nın başkenti Nanjing dışında Pekin, ülkede tek. Ticaret ve ticaretin refahı, en göze çarpmayan "tofu" bile Jiangnan'dan Pekin'e kadar gitti, ha ha! "Tofu" Pekin'e yayıldı, yemek yeme yolu gittikçe arttı ve kuzey ile güneyin kombinasyonu geliştirildi.Yüzlerce yıllık evrimin ardından Pekin'in kendine has özelliklerini oluşturdu. Güneyden Tofu, Pekin'deki Hui Han halkı tarafından geliştirildi. Tofu, Pekin'de değerli ve popüler bir lezzet haline geldi. İmparatorun imparatorluk yemek salonundaki masasında servis edildi ve sıradan insanların evlerinde bir incelikti. Özellikle orta ve geç Ming Hanedanlığı döneminde, Pekin'de "Liu Biju" nun açılmasından sonra, çeşniler daha bol hale geldi ve sürekli iyileştirilen ve bugüne kadar geçen "ızgara kızarmış tofu" atıştırması ortaya çıktı. " Malzemeler

soya peyniri 500 gramlık bir parça

Aksesuarlar

Yemeklik yağ Doğru miktar

Malzemeler

Biber 10 gram
Yıldız anason 3 gram
Yeşil soğanlar 30 g
zencefil 20 gram
tuz 5 gram
Pirinç şarabı 15 gram

Baharatlı Damak zevki
halojen Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Tofu, yemeklik yağ, biber, yıldız anason, yeşil soğan, zencefil, tuz, pirinç şarabı, susam ezmesi, frenk soğanı, soslu soya peyniri, sarımsak suyu, biber ve biber karıştırılmış yağ, kişniş, balzamik sirke.
2 Önce tofuyu kalın üçgen dilimler halinde kesin.
3 Sonra kızarana kadar derin yağda kızartın ve kullanım için çıkarın.
4 Paslanmaz çelik bir baharat kutusuna 10 gram biber ve 3 gram yıldız anason koyun.
5 Baharat kutusunun kapağını kapatın, baharat kutusunu ve dilimlenmiş yeşil soğanı ve zencefili çorba kabına dökün ve kaynatın, ardından tadı tuzla ayarlayın.
6 Çorba kabına biraz pirinç şarabı dökün.
7 Ardından kızarmış tofuyu ekleyin.
8 Çorbayı hafif beyazımsı yapmak için yüksek ateşte yedi veya sekiz dakika kaynatın.Üzerindeki kaygan yağı süzün ve tofunun tamamen yumuşaması ve çorbanın içine çekmesi için kısık ateşte 5 dakika pişirin. Çorbayı giderken ye.
9 Yemek yerken ana çeşniler susam ezmesi, acı biber yağı, frenk soğanı, soya peyniri, sarımsak suyu, kişniş ve balzamik sirkedir.Kişisel damak tadına göre çeşni miktarı karıştırılabilir.
10'luk bir kaseye bir kaşık susam ezmesini su ile koyun, sonra bir çay kaşığı frenk soğanı alın, bir çay kaşığı soya peyniri suyu, bir tatlı kaşığı sarımsak suyu, yarım tatlı kaşığı pul biber ve biber yağı koyun, birkaç damla ekleyin Balzamik sirke iyidir.
11 Masaya biraz kişniş serpin, yemek yerken iyice karıştırın ve kahvaltıda dana çöreği, kızarmış hamur çubukları ve bisküvilerle servis edin.

İpuçları

Ara öğün özellikleri: çorba aroması güçlü, yumuşak tofu, taze aromalı, çok lezzetli. İpuçları; 1. Tofu yumuşak ve sert olmalıdır.Tofu, 0.8 cm kalınlığında 5 cm uzunluğunda üçgen dilimler halinde kesin. 2. Kızartma yapılırken yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır.Sıcak yağ sıcaklığının% 50 veya% 60'ını kullanmak daha uygundur, tofuyu altın rengi olana kadar kızartın. 3. Otantik kızarmış tofu, çorbaya biber, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefil koyun, tuz ekleyin ve pirinç şarabı fasulyenin aromasını gidermek ve kokuyu güçlendirmek içindir, artık kavurma veya baharat yok. Tavuk çorbası, MSG, soya sosu, susam yağı vb. Koymak doğru değildir, sadece vejetaryen pişirme kullanın, ancak geleneksel yöntem kızarmış tofu vejetaryen çorbasıdır. 4. Yemek yerken çorbaya konulan çeşniler kendi damak zevkinize göre harmanlanabilir.Başlıca çeşniler susam ezmesi, soya peyniri, frenk soğanı, kırmızı biber yağı, biber yağı, sarımsak suyudur. , Sirke, kişniş ve biraz kızarmış karides yağı, ama onu rahat bırakabilirsiniz.

Buharda pişmiş sarı şarlatan

Kızılcık İki Pirinç Lapası