g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu Ördek - Yemeği

Ana malzemeler

ördek Yarım

Aksesuarlar

Kaba tuz 50 gram
Karabiber 10 gram
Tarçın 1 kısa bölüm
Yıldız anason 2 kapsül
Defne yaprağı 3 dilim
Arpacık soğanı Doğru miktar
zencefil Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
Güveç Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce ördekleri tedavi edin: Ördeklere temiz davranın ve birkaç saat suda bekletin, kan suyunu yıkamak için bu süre boyunca suyu sürekli değiştirerek. Kuru kontrol edin veya nemi emmek için mutfak kağıdı kullanın.
2 Turşusu: 50 gram kaba tuz, 10 gram karabiber, 1 küçük parça tarçın, 2 yıldız anason, 3 defne yaprağı, 1 çimen meyvesi, uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil
3 Biber, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ve tuzu birlikte kısık ateşte tuz hafif sarı olana kadar soteleyin ve soğuması için ocağı kapatın.
4 Kızartılmış turşusu soğuduktan sonra yeşil soğan ve zencefil ile birlikte işlenmiş ördeğin üzerine koyun. Yoğurun ve ovalayın, ördek derisini ve bıçak kenarını silin, tuz parçacıklarının ördek etinin yüzeyini eşit şekilde sarmasını sağlayın ve streç filmle örtün. Gece boyunca soğutun ve marine edin
5 Gece boyunca marine edilmiş ördeğin yüzeyindeki tuz parçacıklarını durulayın, su ekleyin, marine edilmiş ördek, zencefil dilimleri, yeşil soğan, yıldız anason (2 parça), tarçın (1 küçük parça) ve 2 çay kaşığı pişirme şarabı ekleyin.
6 Su kaynayana kadar kaynattıktan sonra kapağı kapatın ve ördek tamamen pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. (Su yüzeyini kaynar gibi tutun ama kaynatmayın)
7 Pişmiş ördeği çıkarın ve soğuması için soğuk suya koyun
8 Kalıntıyı gidermek için haşlanmış ördek çorbasını süzün ve soğumaya bırakın Ördek bacaklarını buzlu suya batırın ve bir gece buzdolabına koyun.
9 Yediğinizde kesilen parçaları çıkarın, cilt yeşim rengi beyaz, yumuşak ve tuzludur.

İpuçları

1. Ördek turşusu için kaba tuz önerilir Zerui'nin annesi bir kez tuzlu su ördeği yapmak için ince tuz kullanmıştır.İnce tuz, karabiber ve diğer baharatlar kızartılır ve marine edilir Ördeklerde yıkanamayan küçük kalıntılar olacaktır. İyi değildir ve aynı miktarda tuz, ince tuz da daha tuzludur. 2. Salamura ördeğini taze ve yumuşak yapmak istiyorsanız, ısı çok önemlidir.Ateşi düşük tutmalısınız.Su kaynadıktan sonra ateşi kısık ateşe ayarlayın.Suyu birkaç saniyede bir kontrol etmek en iyisidir. Devlet, bu tür ısı altında pişirilen ördek yakacak odunu değil nemi daha iyi tutabilir ve pişirilen tuzlu ördek daha yumuşaktır.

Soğuk tavuk

Mantarlı lahana