Biberiye ve Karabiber ile Tavada Kızartılmış Mantarlar - Yemeği
1. Bu sefer yaptığımız karışık mantarlar, Shiitake mantarları, İtalyan kokulu mantarlar ve Tricholoma mantarlarıdır.
2. Mantarları temiz suya koyun ve on dakikadan fazla uygun miktarda tuzla ıslatın.
3. Sarımsağın dış kabuğunu soyun, sarımsak kabuğunu içeride tutun ve ardından deriyi birbirine vurun.
4. Taze biberiye yapraklarını toplayın ve biraz soğan doğrayın.
5. Tuzlu suya batırılmış mantarlar birkaç kez temiz suyla durulanır, suyu süzülür ve mantarlar dilimler halinde kesilir.
6. Ana malzemeleri hazırlayın: dilimlenmiş mantarlar, rendelenmiş soğan, biberiye, derili ezilmiş sarımsak, Pinley sızma zeytinyağı ve ezilmiş karabiber.
7. Aşırı ısındıktan sonra zeytinyağını dökün.
8. Sarımsağı kabuğuyla ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, ardından rendelenmiş soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
9. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırıp kızartın ve mantarlar hafif renklenene kadar karıştırın.
10. Belki mantarlar biraz meyve suyu verir, bu yüzden miktarın az olmasına aldırmayın. Seçilen mantar çeşitleri farklı ise bol miktarda çorba görünebilir, fazla çorba varsa fazla çorbayı boşaltabilirsiniz.
11. Bir çay kaşığı ezilmiş karabiber ve uygun miktarda tuz ekleyin.
12. Servis yapmadan önce taze biberiye yapraklarını serpin, yarım dakika karıştırın, baharatları ve otları iyice karıştırın ve tavadan çıkabilirsiniz.
