Kabuklu Mantou - Yemeği
"Geçenlerde gurme uzmanı Yuha tarafından yapılan denizkabuğu buharda pişirilmiş çörekler gördüm. Gerçekten beğendim. Bu yüzden operasyon adımlarını dikkatlice izledim ve sonunda kurcaladım. Daha sonra birinin onu taklit ettiğini gördüm ve sonra Operasyon aşamalarına yakından baktıktan sonra yapımda ufak bir hata yaptığımı fark ettim ama ne olursa olsun son kabuklu görünümün hala kaba bir fikri var. Hazırlanan kabuklu buharda pişirilmiş çörekler çok yumuşaktır, bu da kendi kendime ekmek yapma deneyiminden ve annemin tavsiyesinden kaynaklanmaktadır. Kabuklu buharda pişirilmiş çörekler ilk kez yapıyor, bu yüzden bazı kusurlara rağmen bu resimleri köşeye atmak istemiyorum. Her halükarda, bu aynı zamanda kendi büyümesinin de bir rekoru. Bir dahaki sefere bunu yaptığınızda, deneyimlemek için Yoha ustasının çalışma yöntemini izleyin. Yani bu sefer deniz kabuğu mantou, benim kabuklu çeşitlerimin onlarınkinden farklı olduğu konusunda haklı! " Malzemeler
- Çok amaçlı un 300 gram
- Shimizu 160 gram
- Maya 4 gram
- Şeker 15 gram
- Ev yapımı fıstık ezmesi Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1Havzaya un, su, şeker ve mayayı koyun
-
2 elinizi daha pürüzsüz bir hamur haline getirin, nemli bir bezle örtün ve temel fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun
-
3 Hamur orijinalinden iki kat daha büyük olduğunda, parmaklarınızla hamurun üst kısmına çökmeden veya küçülmeden bir delik açın, fermantasyon başarılıdır
-
4 Hamuru çıkarın, yoğurma pedinin üzerine koyun ve yuvarlak şekilde yoğurun.
-
5 Bir elektronik terazi ile tartın ve onu 8 eşit parçaya bölün, eğer ölçek yoksa, onu bölmek muhtemelen sorun olmayacaktır.
-
6 Küçük hamurları ayrı ayrı yuvarlayın, üzerlerini streç filmle örtün ve on dakika dinlenin.
-
Küçük, gevşek bir hamur alın ve ortasında biraz fıstık ezmesi ile uzun bir şerit halinde açın.
-
8 Soldan ortaya ve sağdan ortaya katlayarak üç katlı
-
9 Bir izlenim yaratmak için aşağı bastırmak için bir silecek kullanın
-
10 Bir yemek çubuğu alın ve kırışıktan geçirin (o zaman bu adımı anlamadım, orijinalinden farklı, ilgileniyorsanız, öğrenmek için Uhada tarifine geçebilirsiniz)
-
11 Hamurun sol tarafını sol elinizle sıkıştırın, yemek çubuklarını sağ elinizle tutun ve doğal bir bükülme oluşturmak için kollarınızdan çevirin
-
12 Eriştenin iki ucunu bir deniz kabuğu şekli oluşturmak için yoğurun
-
13 Yemek çubukları çıkarılır ve buharda pişirilmiş deniz kabuklu çöreği bitirilir.
-
14 Kalan hamuru sırayla işledikten sonra, ikinci fermantasyon için yaklaşık 30 dakika, hamur orijinal boyutunu iki katına çıkardıktan sonra nemli bezle kaplı bir tencereye koyun, yüksek ateş açın, suyu ve buharı 20 dakika kaynatın. Kapağı açmadan önce 3-5 dakika pişirin
-
15 Güzel bir deniz kabuğu gibi görünüyor
-
16 Sıradan buharda pişirilmiş çörekler yeniden dönüştürülür
İpuçları
Un miktarı kendi tüketiminize göre belirlenir.Su miktarı temelde un miktarının% 50-60'ı kadardır.Çok az su hamuru sertleştirir ve çok fazla su şekli zorlaştırır; biraz şeker eklemek maya vermektir Bir fermantasyon ortamı oluşturun; operasyon yöntemi orijinalinden biraz farklı olsa da, kabuklu deniz kabuğu genel görünümü hala orada; ekmek yaptığımda kazıyıcı ve yoğurma pedi kullanılıyor, yoksa hamur yoğurmak için kesme tahtasını da kullanabilirim. Hamuru düzgün bir şekilde yoğurmak için biraz un eklemeye dikkat edin; kalıbı bastırmak için bir bıçağın arkasını kullanın; fıstık ezmesi ev yapımıdır ve nispeten incedir, bu nedenle daha az kullanırsınız. Fıstık ezmesini doğranmış yeşil soğan, küp küp doğranmış jambon, tuz ve karabiber veya diğer favori malzemelerle değiştirebilirsiniz; buharlama süresi buharda pişirilen çörekler boyutuna bağlıdır. Buharda pişirilen çöreklerin ani soğuk nedeniyle çekerek küçülmesini engellemek için acele etmeyin, bu da görünümü ve lezzeti etkileyecektir. Okara Hanamaki
önceki
Mor Tatlı Patates Mantou
Sonraki
