Gannan Kızarmış Balık - Yemeği
Küçük kızarmış balık, ilk olarak Ming Hanedanlığı'nda Şef Ling tarafından yaratılan yerel bir lezzet yemeğidir. Wang Shouren (Wang Yangming) Ganzhou valisi olduğunda, yemek pişirmesi için şef Ling'i tuttu. Ling, Wang'ın balık yemeyi sevdiğini öğrendi.Yemek pişirme becerilerini göstermek için, kralın takdir ettiği balıkların tadını ve şeklini değiştirdi. Bir zamanlar sirke ile kızarmış balık çok özeldi.Yemekten sonra Wang çok mutlu oldu, bu yüzden Ling'i aradı ve yemeğin adının ne olduğunu sordu. Ling Lingji, bunun küçük bir şarap olduğunu düşünerek hareket etti (Ganzhou sirkeyi küçük bir şarap olarak adlandırırdı) ot sazan Yarım şerit (yaklaşık yedi veya sekiz taş) yeşil biber İki kırmızı biber İki Yeşil sarımsak 1 zencefil Doğru miktar Sarımsak Doğru miktar Arpacık soğanı Doğru miktar tuz 2-3 çay kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı Soya sosu 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı Tavuk Özü Doğru miktar şeker Yarım çay kaşığı nişasta 2,5 yemek kaşığı Şarap pişirme 1 yemek kaşığı Yumurta akı 1 parça
Aşama 1
Balık küçük parçalara bölünür ve boyutu daha da iyidir. Yıka ve boşalt
Adım 2
1 çorba kaşığı hafif soya sosu + 1 çorba kaşığı pişirme şarabı (pirinç şarabı en iyisidir) + yarım tatlı kaşığı tuz + biraz MSG + 1 yumurta akı + uygun miktarda nişasta (tatlı patates unu en iyisidir), iyice karıştırın. On dakika marine edin
Aşama 3
Malzemeleri hazırlayın. Acı biberi ocak parçaları halinde kesin, zencefili doğrayın, sarımsağı ezin, sarımsak beyaz olduğu sürece, çapraz kesitler halinde kesin ve rahat bırakın.
4. adım
Bir tencere yağı ısıtın ve duman çıktığı zaman biraz balık ezmesinin düşeceğini hissedin, hemen kabarcıklanacak kadar sıcak olacaktır. Tencereye yapışmasını önlemek için balığı tencereden çıkmadan önce karıştırmak için biraz sirke koyun. Tencereyi tek tek koyun ve yapışmasını önlemek için yemek çubukları kullanın. Altın rengi olana kadar yaklaşık iki dakika kızartın.
Adım 5
Kızarmış. Bu zaten pişirildi, sıcak, gevrek ve hoş kokulu olma korkusu olmadan doğrudan yiyebilirsiniz.
6. Adım
Sosu ayarlayın. 1 çorba kaşığı sirke + 1 çorba kaşığı hafif soya sosu + yarım tatlı kaşığı şeker + yarım tatlı kaşığı tuz + yarım çorba kaşığı koyu soya sosu + tavuk özü, yarım kase su ilave ederek yarım kase yapın. Resimdeki kaşık çok büyük, çay kaşığı baharat kutusunun içindeki küçük kaşık Ben de böyle bölüyorum.
7. Adım
Alt yağı tencerede bırakın ve önce zencefil ve sarımsağı soteleyin.
8. Adım
Sarımsak ve acı biberleri bir süre karıştırın.
9. Adım
Yarı pişene kadar kızartın, balığı bozmamak için balık parçalarını ekleyebilir, tencereyi hafifçe sallayabilir veya sallayabilirsiniz. Sosu bir süre pişirin
10. adım
Yarım yemek kaşığı nişastayı suyla karıştırın ve tencerede bir dakikadan fazla kaynattıktan sonra nişastayı suyuna ilave edebilirsiniz.
11. adım
Doğranmış yeşil soğanı serpin ve ateşi kapatın ~~~
