Acı biberi nemli bir bezle silin ve biberi bir kenara koyun. Sichuan biberi en iyisidir
Yeşil soğanı dilimler halinde doğrayın, sarımsakları soyun ve zencefili dilimleyin (kabuğunu çıkarabilir ya da kaldırmayabilirsiniz) ve kişniş kökünü yıkayın.Yabancı süpermarketlerde nadiren köklü kişniş satıyorum ve bunun yerine kişniş sapı kullanıyorum. Suyu yıkayın ve kurulayın
Tavayı yağda ısıtın ve tüm baharatları tavaya koyun.
Büyük ateşi kaynatın ve yavaşça küçük bir ateşe çevirin
Tüm baharatlar yavaşça sararır ve güzel kokar
Ocağı 1 saat bekletmeyin, daha kuru hasada devam etmek için kalan sıcaklığı kullanın
Soğumaya bırakın ve şişeye süzün. Oda sıcaklığında yaklaşık yarım ay saklanabilir
Patates parçalarını restoranla karıştırmak için kullanın