Balkabağı Pamuklu Kek - Yemeği
1. Kabağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, mikrodalgada pişene kadar ısıtın ve püre haline getirin. Yumurta beyazı ve sarısını ayırır.
2. Önce yumurta sarısını yumurta sarısı ile karıştırın, ardından süt ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
3. Kabak püresini ekleyin.
4. Yumurta özü ile eşit şekilde karıştırın.
5. Mısır yağını tencereye koyun, tuz ekleyin, tencereyi ısıtmak için gaz sobasına taşıyın, yağ dalgalanır ve ateşi söndürün.
6. Soğuttuktan sonra düşük glütenli unu eleyin.
7. Yumurta özü içeren bir püre haline getirin.
8. Yumurta sarısını porsiyonlar halinde ekleyin ve karıştırın.
9. Parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
10. Damlayan hamur hemen kaybolmayacaktır.
11. Yumurta beyazına limon suyu ekleyin, 30 kez yüksek hızda çırpma teli ile çırpın ve 30 gram ince şeker ekleyin.
12. 50 kez çırptıktan sonra 15 gram pudra şekeri ekleyin.
13. 50 kez çırpmaya devam edin, yumurta beyazları sarkık çengeller görünecektir.
14. Son 15 gram pudra şekerini ekleyin ve 50 tur boyunca çırpmaya devam edin Yumurta beyazları küçük dik tepelere sahip olacaktır.
15. Yumurta akının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın.
16. Kek hamurunu çevirerek eşit şekilde karıştırın.
17. Kek hamurunu tekrar yumurta beyazına dökün ve yaklaşık 50 kez atmaya devam edin.
18. Kalın kek hamuru tamamlandı.
19. Kek hamurunu kalıba dökün, hamur kalın ve dalgalı olmalıdır.
20. Köpüğü gidermek için birkaç kez sallayın veya Z kelimesini işaretlemek için bir bambu çubuğu kullanın, kek hamuru pürüzsüz olacaktır.
21. Kalay folyoyu kalıbın dışına sarın, fırın tepsisine sıcak su dökün, fırını 170 derecede 10 dakika önceden ısıtın ve kalıbı fırın tepsisinde 60 dakika bekletin. Pişirdikten hemen sonra çıkarmayın, 30 dakika fırına koyun.
22. Kalıbı tamamen soğuduktan sonra çıkarın ve güzel pasta tamamlanır.
23. İç dokuları ince ve yumuşak bir şekilde kesin.
24. Önden görünüme bakın, çok iştah açıcı mı, lezzetli pastalar, kahvaltı bir keyif parçası.
