Pastalar ~ Acemilerin öğrenmesi gereken şifon kekler - Yemeği
Bu tarifin şifon pastasının tadı çok güzel, defalarca yaptığım bir tarif! Bu tarifin ağırlığı 8 inçlik bir kek kalıbı, iki adet 6 inçlik kalıp kullandım! Sekiz inçlik bir karenin miktarı yaklaşık olarak iki altı inçlik kareye eşit olduğundan, evde kalıba kendiniz bakın! Tarifteki şeker, pastayı pek tatlı yapmaz, tatlı seviyorsanız biraz ince şeker ekleyebilirsiniz! Kullandığım mısır yağı, sadece kokusuz yağ kullanabilirim! Yumurta Dört Düşük glütenli un 90 g Süt 60 g Mısır yağı 40 g tuz 2 g Pudra şekeri (yumurta sarısı) 20 g Pudra şekeri (beyaz) 50 gram Limon suyu (beyaz sirke) Birkaç damla Kabartma tozu Küçük bir kaşık (3g)
Aşama 1
Ayrı yumurta akı ve sarısı! İki tencere hazırlayın ve yumurta beyazlarını tutmak için büyük bir tencere kullanın, çünkü daha sonra yumurta beyazları dövülecektir! Ayırma için yumurta akı ayırıcı kullanılabilir.Yemekler en iyisidir yumurta beyazında yumurta sarısı bırakmayın.İlk kez yaptığınızda dikkatli olun!
Adım 2
İhtiyacınız olan tüm malzemeleri tartın, süt ve mısır yağı bir kaseye koyulabilir ve iki parça ince şeker ayrı ayrı tartılmalıdır! Yumurta sarısına 20 gram pudra şekeri koyun! Tuzu ve tozu bir araya getirin!
Aşama 3
Yumurta sarısına ince şeker ekleyin ve manuel çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın Karıştırma yöntemi, yeni başlayanlar için çapraz karıştırma yöntemini kullanmaları önerilir! Sürekli olarak haç çizmek için bir yumurta çırpıcı kullanın ve eşit şekilde karıştırın! Karıştırmak için Z şeklindeki tekniği de kullanabilirsiniz! Hangisinin kullanımı kolay! Daireler içinde karıştırmayın!
4. adım
Yumurta sarısına mısır yağı ve süt ekleyin, elle çırpma teli kullanmaya devam edin, tekniğe dikkat edin! İyice karışana kadar!
Adım 5
Tozu eleyin, üç kez eleyin! Acemiler onu aşamalı olarak elemek zorundadır, aksi takdirde eşit şekilde karıştırmak kolay olmayacaktır! Tozu ekledikten sonra, karıştırma yöntemi hala eskisi gibi, eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanarak!
6. Adım
Yumurta sarısı ezmesi ince ve kıvamlı hale geldikten sonra, bir spatula kullanarak eşit şekilde karıştırın ve karıştırın! Manuel çırpma teli ve ardından spatulayı kullanmaya alışkınım, böylece yumurta sarısı ezmesi hassas olur! Spatula karıştırma yöntemi, tavada kızartma ile aynıdır, alttan üst kapağa kadar olan yol, bir daire içinde karıştırmayın, un glütenini yapacaktır! Yumurta sarısı salçası yapıldıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun!
7. Adım
Yumurta beyazlarını dövmeye başlayın En iyisi yumurta beyazlarını kullanmadan önce buzdolabında bekletmek ve çırpıldığında dışarı çıkarmaktır! Yumurta akına birkaç damla limon suyu ekleyin Beyaz sirke kullanılabilir.Amaç, çırpılmış yumurta beyazlarını daha stabil hale getirmektir!
8. Adım
Balık gözleri ıslanana kadar yumurta beyazlarını çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın, ince şekerin üçte birini ekleyin!
9. Adım
Düşük hızda çırpmaya devam edin ve yumurta akı kalınlaşınca ince şekerin üçte birini ekleyin!
10. adım
Beze çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin, kalan ince şekeri ekleyin!
11. adım
Çırpma teli kaldırdığınızda kısa keskin köşeler görünene kadar yumurta beyazlarını çırpın! Kuru köpürüyor, bu seviye iyi! Beze bitti! Şu anda fırın önceden ısıtılabilir, üst ve alt ateş 165 derecedir!
Adım 1/2
Bezein üçte birini alıp yumurta sarısına ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, karıştırma yöntemine dikkat edin, daire yapmayın, bu adım çok önemlidir, aksi takdirde köpürür!
13. adım
Yumurta sarısı hamurunu eşit miktarda karıştırdıktan sonra önceki beze dökün ve bir spatula ile karıştırmaya devam edin! Acemiler, karışım tekdüze olana kadar yavaş çalışırlar, endişelenmeyin, çünkü başarı çok uzakta değildir!
14. adım
Karıştırılan hamur kalınlaşır ve akar, aksi takdirde yanlış teknikten dolayı köpüğün çıkmasına neden olabilir!
Adım 15
Macunu kalıba dökün ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın! Bu şekilde, iç organizasyon daha hassastır!
16. adım
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına 50 dakika koyun! Kekin yüzeyi altın rengi kahverengiye dönene kadar zamanı kendi fırınınıza göre ayarlayın ve hazır olacaktır!
17. Adım
Pişmiş keki çıkarın ve hemen ters çevirin, on santimetreden aşağı doğru sallayın ve ters çevirin, bu kekin küçülmesini önleyecektir.Bu adımı unutmayınız!
Adım 18
Hava soğuduğunda kalıptan çıkarmaya başlayalım! Meimei Da Şifon Pastası hazır! Devam et!
