Uygun fiyatlı ve ferahlatıcı 10 halk yemeği
Halk yemekleri sıradan insanların evlerinde doğar ve genellikle halka açık yemek masalarında görülür.Yemekler otantik, uygun fiyatlı ve ferahlatıcıdır ve insanların geçim kaynaklarının bir örneğidir. Bugün tanıtılan yemekler, şeflerin Bashu halkından birçok geleneksel yemeği çıkardığı ve onları toprağa indirgemek ve aynı zamanda gençlerin damak tadıyla buluşmak için geliştirip yenilediği.
Aromalı Kavrulmuş Biberli Tavuk
Zhou Sijun Tao Yan Guo Hongfei / Wen Ba Qiao / Resim
Genel kavrulmuş biber yemeklerinden farklı olarak, bu kavrulmuş biberli tavuk, kavrulmuş yeşil Erjingtiao biberi, kavrulmuş kırmızı darı biberi ve bu iki tür közlenmiş biberin bir karışımı ve kavrulmuş olarak doğranmış üç çeşit közlenmiş biber kullanır. Kıyılmış biber. Bu üç tür biberi, bir tavada (en fazla biber miktarı yeşil Erjingtiao biberi ile birlikte) tavada karıştırarak kızartmak için ekleyin, bu sadece bileşiğin müstehcenliğinin tavuğa nüfuz etmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pişmiş tavuğun yeşil biber patlamasını da sağlar. Kokulu.
İçindekiler: 1 net genç horoz (yaklaşık 1500 gram), 330 gram yeşil Erjingtiao biberi, 120 gram kırmızı darı biberi, 50 gram eski zencefil, 10 gram diş sarımsak, 15 gram kuru yeşil biber ve 10 ml kuru kırmızı biber. 40 gram yeşil soğan beyazı, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker, biber eriştesi, biber eriştesi, bira, mısır nişastası, baharatlı çiğ, Meiji taze soya sosu, Yipin taze soya sosu, bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Ağ musluğunu küçük parçalar halinde doğrayın ve suyu boşaltın. Daha sonra tavuk nuggetlarını leğene koyun, uygun miktarda tuz, karabiber noodle, bira, mısır nişastası ekleyin ve bir tat için bekletin.
2. Yeşil Erjingtiao biberi ile kırmızı darı biberini bir süre kısık ateşte koyun, biberleri yandıktan sonra doğrama tahtasına koyun ve eğik bıçakla dilimler halinde kesin ve leğene koyun. Ayrıca eski zencefili soyun ve iki kalın parça halinde doğrayın; küçük yeşil soğanları küçük parçalar halinde kesin ve kullanım için bir tencereye koyun.
3. Toplam 30 gram Shaoqing Erjingtiao biber bölümü ve Shaohongxiaomijiao bölümünü alın, bıçakla kesme tahtası üzerinde doğrayın ve leğene koyun. Ek olarak, uygun miktarda baharatlı taze çiğ, Mega Taze Soya Sosu ve Yipin Taze Soya Sosu 1: 1: 1 oranında leğene dökün ve "üçü bir arada" bileşik sos oluşturmak için iyice karıştırın.
4. Bitkisel yağı temiz tencereye dökün ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, 750 gram güzel aromalı tavuk parçalarını alıp güzel kokulu karıştırmak için yağ kabına koyun, bu arada zencefil, sarımsak dişleri, kurutulmuş yeşilbiber ve kuru kırmızıbiberi ilave edip kokulu olana kadar kavurun. Ardından kavrulmuş yeşil Erjingtiao biber bölümünü ve kavrulmuş kırmızı darı biber bölümünü ekleyin ve önceden doğranmış kavrulmuş yeşil Erjingtiao biberini ve kavrulmuş kırmızı darı biberini karıştırıp kızartın. Tencerede malzemeler kuruduğunda ve su kuruduğunda, tavuk özü, MSG, şeker, biber eriştesi, biber eriştesi ekleyin ve 40 ml "üçü bir arada" bileşik sosu dökün ve tavuk suyunu tadına varıncaya kadar karıştırın ve ardından biraz yeşil soğan serpin ve tencereye başlayın. Tabağı yükleyin ve servis yapın.
Not: "Üçü bir arada" bileşik sosu önceden hazırlayın, bu da sobanın önündeki pişirme hızını artırabilir ve yemeğin bileşik tadını ekleyebilir.
Basınçlı pot toynak çiçekleri
Zhou Sijun Tao Yan Guo Hongfei / Wen Ba Qiao / Resim
Bu yemeğin hazırlanması daha karmaşık. Paçalar, bir tabakta pişirilmeden önce kaynatma, kızartma, presleme ve yağlama gibi birçok aşamadan geçmek zorundadır. Bu yemek önceden gruplar halinde hazırlanabilir ve ayrılmadan önce biraz işlenebilir.
İçindekiler: 3000 gram paça, 1000 gram taro, 10 gram kuru biber, 15 gram kuru kırmızı biber kızartması, doğranmış yeşil soğan, zencefil, yeşil soğan düğümü, maltoz, kırmızı sirke, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, ev yapımı baharatlar, baharatlar, Yeterli miktarda taze çorba ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Domuz paçalarının derisini ateşle temizleyin, kürünü aldıktan sonra büyük parçalara ayırın, kanı çalkalayın, temiz su dolu bir tencereye koyun, uygun miktarda zencefil, yeşil soğan budağı, maltoz ve kırmızı sirke ekleyin.Yüksek ateş kaynatıldıktan sonra küçültün. Kabuğu yumuşayıncaya ve pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin, paçaları ocaktan alın ve nemi kontrol edin.
2. Taroyu soyun ve parçalara ayırın, düdüklü tencereye koyun, suyla karıştırın, uygun miktarda ev yapımı baharat ekleyin, biraz baharat, tuz ekleyin, buhar basınçlı lambayı kapatın, soğuması için ısıyı kapatın ve kapağı açın , Taroyu çıkarın (150 gram alın) ve leğenin dibine koyun.
3. Uygun miktarda salata yağını tencereye dökün ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın ve domuz paçalarını süzülmüş suyla derisi gevrek ve gergin olana kadar kızartın, yağı alın ve boşaltın. Ayrıca temiz tencereye uygun miktarda taze çorba koyun, biraz ev yapımı baharatlı malzemeler ekleyin ve kaynatın, cürufu alın ve ev tipi çorba yapın, kenara koyun.
4. Yaklaşık 500 gram kızarmış paça alın, bir düdüklü tencereye dökün, uygun miktarda ev tipi çorba koyun, tuz, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, kapağı kapatın ve paçalar ve Dengpa yapışkan olana kadar buhara basın, ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Kapağı açın, paçaları çıkarın ve taro eriştelerinin üzerine koyun. Sebzeleri bırakmadan önce file tencereye biraz salata yağını dökün ve% 60 ateşte ısıtın, kokulu hale gelinceye kadar kuru biber ve kuru kırmızı biber ekleyin, tencerede paçaların üzerine güzel kokulu bir miktar yeşil soğan serpin, süslemek için biraz yeşil soğan serpin, servis yapın. .
Not: Domuz ayakları bir tencerede temiz su içinde pişirildiğinde, domuzun ayaklarını renklendirmek için maltoz ve kırmızı sirke eklenir. Düdüklü tencerede taroya basarken, preslenmiş taroyu daha aromatik hale getirmek için baharatlar eklenir.
Kum zencefilli kızarmış ördek
Aşçılık Gözetmeni: Cheng Jun Zhang Wei
Hazırlık metodu:
1. Genç ördekleri temizleyin ve parçalara ayırın.
2. Tencereye uygun miktarda yağ koyun, ördek parçalarını ekleyin ve kurulayın, yıldız anason, zencefil tozu ve yeşil soğan düğümlerini bir koku için kızartın, taze çorba ile karıştırın, istiridye sosu, Maggi taze soya sosu, MSG ve tavuk tozu ekleyin, küçük yapın Ördek parçaları pişene kadar pişirin, çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Tencereyi yıkayıp ateşe verin, biraz salata yağını ısıtın, biraz kum zencefil tozu, taze biber ve dilimlenmiş zencefili ekleyip güzel kokulana kadar kavurun, pişmiş ördek eti ve orijinal çorbayı ilave edip yeşil ve kırmızı biber kısımlarını karıştırın. Kızarmış patatesleri ilave edin, sos toplandıktan sonra MSG ve tavuk tozunu ilave edin, eşit şekilde karıştırın ve tencereye koyun.
Kızarmış Nanjiang Sarı Keçisi
Jinxian / Yazı, Resim
Nanjiang Sarı Keçisi, Nanjiang İlçesinde uzun süredir seçilmiş ve yetiştirilmiş, eti yumuşak ve yumuşak dokulu bir et keçisidir. Bu tabakta kullanılan kuzu pirzola Nanjiang sarı kuzu pirzolasıdır.
İçindekiler: Kuzu pirzola 350 gram havuç 150 gram kişniş yaprağı, fasulye ezmesi, baharatlar (yıldız anason, çimen meyvesi, tarçın vb.), Tuz, MSG, tavuk özü, on üç baharat, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Kuzu pirzolalarını doğrayın, kanı çalkalayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, suyu kaynatın, çıkarın ve süzün. Havucu soyduktan sonra bıçağı bir ocak bloğu haline getirin ve bir kenara koyun.
2. Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, fasulye ezmesini ve baharatları ekleyin, bir koku oluşturmak için kısık ateşte karıştırın, kuzu pirzolalarını ve havuçları dökün ve birlikte kızartın.
3. Uygun miktarda su ile karıştırın, kaynatın ve düdüklü tencereye boşaltın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve on üç tütsü ekleyin, SAIC'den sonra yaklaşık 20 dakika kuzu pirzola yumuşayıncaya ve pişene kadar bastırın, ocağı kapatın ve tencereye koyun. Bir tencerede üzerine kişniş yaprakları ile süsleyin, altını ısıtın ve servis yapın.
Sirke domuz parmak eklemi
Jinxian / Yazı, Resim
İçindekiler: 400 gram domuz mafsalı, 100 gram salatalık küpü, zencefil küpleri, yeşil soğan budağı, kuru biber budağı, kuru biber, kırmızı sirke, pirinç sirkesi, tuz, tavuk özü, yeşil ve kırmızı darı biber halkaları.
Hazırlık metodu:
1. Domuzun ayaklarını temizleyin, parçalara ayırın, zencefil, yeşil soğan budakları, kurutulmuş kırmızı biber ve kurutulmuş Çin biberini bir tencereye su ile birlikte ilave edin, pişirin, çıkarın ve süzün.
2. Domuzun ayaklarının kemiklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin, bir leğene koyun, aynı miktarda kırmızı sirke ve pirinç sirkesini dökün, tuz ve tavuk özü ekleyin, yaklaşık 5 dakika bekletin, ardından küp salatalık ve yeşil ve kırmızı darı biber halkaları ekleyin. Diskin içine yapabilirsiniz.
Mantar Wang Wang Kemik
Yemeklerin üretimi: Yang Jianyong ve Chen Deying
İçindekiler: 500 gram ince kaburga, 200 gram taze mantar, 150 gram yeşil ve kırmızı biber dilimleri, 100 gram diş sarımsak, 10 gram kırmızı darı biber, 20 gram yeşil biber, Zhu Hou sosu, hoisin sosu, yedek kaburga sosu, tuz, sebze suyu , Hafif soya sosu, ezilmiş karabiber ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Kaburgaları kaseye koyun, tuz, hafif soya sosu ve sebze suyunu ekleyerek lezzet olsun diye sepette buharda pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarları büyük küpler halinde, sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Zhuhou sosunu, hoisin sosunu ve sparerib sosunu bir leğene koyun, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Salata yağını tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, önce doğranmış mantarları ilave edin, kızartıldıktan sonra kaburgalarını ekleyin, yüzey sert, gevrek ve renkli olana kadar kızartın, ardından yağı dökün ve süzün.
3. Alt yağı tencerede bırakın, sarımsak, yeşilbiber, yeşil ve kırmızı biberleri ve darı biberini ekleyip tadına göre kavurun, ardından kavrulmuş mantar ve kaburga ekleyip karıştırın, sos ve karabiber ekleyin Tencereyi eşit miktarda tencereye koyun ve servis yapın.
Halk lezzeti tavşan
Zhou Sijun Tao Yan Guo Hongfei / Wen Ba Qiao / Resim
Malzemeler: 1 net tavşan (yaklaşık 2500 gram), 150 gram yeşil darı biberi, 150 gram kırmızı darı biberi, 50 gram eski zencefil, diş sarımsak, 15 gram kuru biber, 120 gram doğranmış biber (kırmızı darı biberi), ev yapımı baharatlı Malzemeler 40 gram, pişmiş susam, tuz, tavuk özü, MSG, şeker, biber noodle, baharatlı taze çiğ, Maggi taze soya sosu, Yipin taze soya sosu, bira, mısır nişastası, bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Net tavşan etini 1 cm'lik küpler halinde kesin, napan'a biraz tuz, karabiber, bira, mısır nişastası ekleyin ve tadına bakması için bekletin.
2. Yeşil ve kırmızı darı biberleri 1 cm uzunluğunda kesilir ve birlikte bir tencereye alınır. Zencefili soyun ve dilimler halinde doğrayın, sarımsak dişlerini küçük parçalara ayırın ve kenara koyun. Ek olarak, uygun miktarda baharatlı taze çiğ, Mega Taze Soya Sosu ve Yipin Taze Soya Sosu 1: 1: 1 oranında leğene dökün ve "üçü bir arada" bileşik sos oluşturmak için iyice karıştırın.
3. 350 ml bitkisel yağı tencereye dökün ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, 600 gram güzel aromalı doğranmış tavşan etini yağ kabına koyun ve güzel kokulu karıştırın, ardından yeşil darı biberini, kırmızı darı biberini ve eski zencefil dilimini ekleyin. , Sarımsak dişleri, kurutulmuş Çin biberi, doğranmış biber, ev yapımı baharat ve güzel kokulu tavada kızartın. Daha sonra tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker ve biber eriştesini karıştırın, 40 ml önceden ayarlanmış "üçü bir arada" bileşik sosu dökün, biraz bira ile karıştırın ve soteleyin, koyulaştırın ve bir tabağa koyun, biraz pişmiş susam serpin. Servis.
Not: Ev yapımı baharat malzemeleri, merkez mutfak tarafından önceden gruplar halinde işlenir ve miktarına göre paketlendikten sonra direkt kullanım için her şubeye teslim edilir. Baharatlı malzemeler kızartma sırasında karışık yağ kullanır ve tencereye belirli oranda bitkisel yağ, salata yağı, domuz yağı ve tereyağı eklemeniz gerekir. Yağ karterine konulan çeşitli yardımcı malzemeler ağırlıklı olarak kurutulmuş biber ve baharatlardır. Kurutulmuş fener biberi, kurutulmuş kaotik kırmızı biber ve yeni nesil biber olmak üzere üç çeşit kurutulmuş biber vardır: Baharatlar sitronella, yıldız anason, tarçın, beyaz kou vb. Kızartılarak elde edilen sos, karmaşık baharatlı bir tada sahiptir.
Yakacak odun Tatlı Patates Ördeği
Wang Fei / wen Brother Eye / Resim
İçindekiler: 1500 gram yerli ördek eti, 800 gram tatlı patates jölesi, 80 gram yeşil biber dilimi, 30 gram kırmızı biber şeridi, 60 gram zencefil dilimi, 40 gram sarımsak, zencefil dilimleri, taze soğan, tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, Hafif soya sosu, Pixian fasulyesi ezmesi, baharat kırmızısı yağı, her biri kolza tohumu yağı
Hazırlık metodu:
1. Yöresel ördek etini parçalara ayırın, zencefil dilimleri, taze soğan ve şarap ile kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın, çıkarın ve süzün, ardından sıcak yağ tavasına koyun ve kuruyana ve güzel kokulana kadar karıştırın, ardından Pixian fasulyesi ezmesini ekleyin İyice kızartın, sonra kaynatmak için su ekleyin, kısık ateşe çevirin ve olgunlaşana kadar pişirin ve kenara koyun. Ayrıca tatlı patates jölesini elmas şeklinde parçalara kesin, az miktarda kolza yağı ile bir tencereye koyun ve her iki tarafı da altın ve gevrek olana kadar kızartın, kürekle çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın.
2. Baharatı ve kırmızı yağı ısıtmak için bir file tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil ve sarımsak dişlerini ekleyip soteleyin, tatlı patates jöle küplerini ekleyin ve hafifçe karıştırın, yeşil biber şeritlerini ve kırmızı biber şeritlerini ekleyin ve tadı kırılıncaya kadar kızartın, kavrulmuş ördek küplerini dökün , Tuz ekleyin, şarap pişirin, monosodyum glutamat, tavuk suyu, şeker ve hafif soya sosu, tadı toplamak için orta ateşte kullanın ve servis yapın.
Baharatlı Domates Sosu
Aşçılık Gözetmeni: Cheng Jun Zhang Wei
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanı yıkayın ve elinizi bir kenara koyun.Uzun bir çapraz bıçaktan sonra mısır nişastasını eşit bir şekilde hafifçe vurun, tavada çıtır hale gelinceye kadar kızarttıktan sonra yağı boşaltın.
2. Tencerede biraz baz yağ bırakın, küp domuz eti, zencefil pirinci, sarımsaklı pilav, istiridye sosu ve Laoganma tempeh ekleyin ve biraz taze çorba ile karıştırılıp kaynatıncaya kadar kızartın, yeşil fasulye, monosodyum glutamat ve tavuk tozunu ekleyin, ardından Kızarmış patlıcanı bir tencereye alıp suyunu toplayıp sıcak bir tabak üzerine koyun ve servis yapın.
Çıtır ağız
Zhou Sijun Tao Yan Guo Hongfei / Wen Ba Qiao / Resim
İçindekiler: 350 gram haraç sebze, 15 gram kırmızı darı biberi, baharatlı taze çiğ, Maggi taze soya sosu, kişniş düğümleri, pişmiş susam, MSG, haşlanmış biber yağı
Hazırlık metodu:
1. Haraç sebzeleri 7 cm uzunluğunda parçalara ayırın, yaklaşık 1 saat suda bekletin, bir tencereye su koyarak kaynatın, çıkarın ve durulayın ve suyu sıkın. Kırmızı darı biberini halkalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
2. Sebze karıştırma kabına haraç sebzeleri ekleyin, ardından uygun miktarda haşlanmış biber yağı, monosodyum glutamat, baharatlı taze çiğ, Maggi taze soya sosu, kırmızı darı biber halkaları, kişniş düğümleri ekleyin, iyice karıştırın ve biraz pişmiş susam serpin. Tarz ekleyin ve servis yapın.
Yukarıda lütfen toplayın ve keyfini çıkarın.
Chuan Peng kendini yemek kültürünü yaymaya adamıştır. Editör size her gün bir yemek öğretir ve biz buradayız.
Öğrendin mi
Henüz öğrenmediyseniz, birkaç kez daha okuyun. Ek olarak, Sichuan Cooking size birçok dönem boyunca çevrimiçi olan çevrimiçi yemek kursları getiriyor. Şimdi herkesin öğrenmesi ve öğrenmesi için bir 0 yuan açık sınıf başlatın: [Sichuan Cooking Magazine-Online Class Community-Cooking Online Class-0 yuan to see]
