Şehrin Sonbahar Ortası Festivali ay kekleri% 100 niteliklidir! Taze etli ay keklerini nasıl güvende tutabilirim? Fırında 200 ° C'de 25 dakika pişirin
Ulusal Gün ve Sonbahar Ortası Festivali çok yakında geliyor! Tatil sezonunda şehirdeki yiyeceklerin güvenliğini sağlamak için, 28 Eylül'den itibaren, Belediye Gıda ve İlaç İdaresi Müdürü Yang Jinsong ve diğer büro liderleri ekibi yönetti ve şehrin gıda işletmeleri ve yiyecek içecek birimleri üzerinde özel denetimler yapmak için onları 9 denetim grubuna ayırdı.
Her bir teftiş grubu, büyük toptan satış pazarları, büyük süpermarketler, orta ölçekli ve üstü ikram birimleri, kırsal self-servis catering kuruluşları, turistik yerler ve diğer yemek hizmeti birimlerine odaklanarak, 2-3 gıda işletmesi ve catering biriminde yerinde kontroller gerçekleştirecektir.
Bugün, Zhou Daojun, denetim için Nanjing Doğu Yolu'ndaki 1 Nolu Gıda Mağazası ve Xinya Kanton Restoranına kadar kolluk kuvvetlerini takip etti ve denetim genellikle iyi durumda idi. Gözetmenler ayrıca tüketicilere ay kekleri ve önceden paketlenmiş yiyecekler satın almak için alınacak önlemleri hatırlattı.
Bugün Sonbahar Ortası Festivali'nin arifesinde ilk gıda mağazası insanlarla dolup taşıyor ... Taze etli ay kekleri, hediye kutusu ay kekleri, meyveler, hamur işleri, bisküviler, pişmiş yiyecekler ... Her türlü lezzetli yemek tüketicileri almaya geliyor. Belirli bir ay pastası hediye kutusu markası için 98 yuan'lık bir kutu, kolluk kuvvetleri, gıda üretim lisans numarasını, menşe yerini, ürün standart kodunu, saklama yöntemini, raf ömrünü ve kutunun altındaki üretim tarihini kontrol etti ve ay pastasının içindeki bağımsız ambalajı gözlemlemek için hediye kutusunu açtı , Ve plastik ambalaj torbasından ay keklerinin görünümünü kontrol edin.
Raporlara göre, özel denetim, ay keki ambalaj etiketinin eksiksiz ve standart hale getirilip getirilmediğini, gecikmiş küf olup olmadığını ve tüccarın kanıt ve makbuz talep etme denetim yükümlülüğünü yerine getirip getirmediğini kontrol etmeye odaklanacak. Ay keklerini işleyen ve satan catering hizmet birimlerinin, özellikle İnternet tarafından çok beğenilen ve incelenen "ünlüler" yemek hizmeti birimlerinin denetimini ve denetimini güçlendirin ve ay kekleri üretmek ve işlemek ve "üç içermeyen" ay kekleri vb. Satmak için raf ömrünü aşan geri dönüştürülmüş yiyecek veya gıda malzemelerinin kullanılmasını kesinlikle önleyin. Yasadışı davranış.
Şangay Gıda ve İlaç İdaresi Uygulama Kolordu başkan yardımcısı Qiu Congqian, tüketicilerin paketlenmiş gıda satın alırken üç açıdan gıda güvenliğine dikkat edebileceğini söyledi. Öncelikle ambalaj etiketinin, üretim tarihi ve raf ömrü başta olmak üzere gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını kontrol edin ve gıdanın raf ömrü içinde olup olmadığına dikkat edin. İkinci olarak, önceden paketlenmiş yiyecekler tam bir paketleme gerektirir.Plastik ambalaj poşetinin kapalı olup olmadığını dikkatlice kontrol edin Sızıntı veya hasar varsa, bozulma riski vardır. Üçüncüsü, bir kısmı ambalajdan görülebilen yiyeceğin kendisini gözlemleyin ve gıdanın küflü olup olmadığını kontrol edin.
Xinya Cantonese Restaurant'ın arka mutfağında, kolluk kuvvetleri, karides peyniri ve taze etli ay kekleri gibi bir dizi İnternet ünlü ay kekinin üretim durumunu denetledi. Üretim alanına girdikten sonra cam vitrinde şapka, maske ve eldiven giyen, beyaz önlük giyen personeller taze pişmiş ay keklerini dağıtıyor.
Üretim odasına yürürken, aynı "tamamen silahlanmış" pasta şeflerinin taze etli ay kekleri yaptığını görebilirsiniz.
"Günlük üretim temelde talebe göre yapılıyor ve ay kekleri çok popüler ve satmaya yetmiyor. Temelde akşam 7: 30'da satılıyor. Bu nedenle buradaki ay kekleri taze ve ertesi gün satılmayacak. "Personel tanıtıldı.
Ay keklerinin gıda güvenliğini sağlamak için, ay keki dolgularının merkez sıcaklığının satılmadan önce 70 ° C'den düşük olmaması gerekmektedir. Kolluk kuvvetleri, merkezi termometreyi çıkarıp satılmayı bekleyen bir ay pastasına yerleştirdiler.Merkezi sıcaklığın gerçek zamanlı ölçümü standardı karşılayan 95-96 ° C idi. Aslında bu, fırından çıktıktan sonra bir süre bırakılan ay kekinin sıcaklığıdır, fırından çıktığında dolgunun merkez sıcaklığı 100 ° C'dir.
"Fırının iç sıcaklığı genellikle 150-200 arasında, bu da ay keklerinin yüzey sıcaklığının çok yüksek olacağı anlamına geliyor." Xinya şefi Huang Renkang'a göre bugün kullanılan fırınların tamamı otomatik olarak kontrol ediliyor. Bilgisayara girdikten sonra sıcaklık ve zaman kolaylıkla kontrol edilebilir. "Ay keki dolgusunun farklı tatlarının merkez sıcaklığı ve pişirme süresinin uzunluğu da farklıdır. Örneğin, karides peyniri taze etli ay keki, dolgudaki sucul ürünler nedeniyle, gıda güvenliği riski saf taze et ay keklerinden daha yüksek olabilir. Bu nedenle, saf taze etli ay kekleri 200 ° C'de 25 dakika pişirilir ve karides peynirli taze etli ay keklerinin 29 dakika pişirilmesi gerekir. "
Otomatik fırının kendi çalışma arayüzüne sahip olduğunu görebilir, pişirilecek yiyecek türünü seçmek için tıklayabilirsiniz ve gerçek zamanlı bir sıcaklık ekranı vardır.
Sonbahar Ortası Festivali'nin arifesinde, Şangay Gıda ve İlaç İdaresi bu şehirde üretilen ve işletilen ay keklerinin denetimini ve denetimini gerçekleştirdi. Şimdiye kadar şehir, 120'si şehirdeki üretim şirketlerinden, 60'ı sirkülasyon şirketlerinden ve 20'si catering birimlerinden olmak üzere 200 ürünü örneklemiştir. Century Lianhua, Agribusiness, Metro, Tesco, Auchan, RT-Mart, Lianjia, Haoyouduo ve bu şehirdeki diğer zincir süpermarketler, gıda mağazaları ve ay pastası üreticilerini kapsayan. Markalar arasında Xinghualou, Xinya, Gongdelin, Lao Dafang, Komutan Kai, Yuanzu Ve diğer tanınmış markalar. Sonuçlar, 200 parti ay keki örneğinin hepsinin gıda güvenliği standartlarını karşıladığını ve örnek denetim geçme oranının% 100 olduğunu gösterdi.
Bu örnekleme incelemesi, "Ulusal Gıda Güvenliği Standartları Gıdalarda Kirletici Maddelerin Sınırları" gibi bir dizi ulusal standarda dayanmaktadır. Denetim öğeleri esas olarak şunları içerir: kurşun, asit değeri, peroksit değeri, benzoik asit, sorbik asit, dehidroasetik asit, toplam koloni sayısı, kalın bağırsak Bakteriler, küf, salmonella, staphylococcus aureus, kükürt dioksit, alüminyum potasyum sülfat ve diğer göstergeler.
Gıda ve İlaç İdaresi, tüketicilere ay keki satın alırken tadı koklayabileceklerini ve rengi izleyebileceklerini hatırlatıyor. Satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketin ve uzun süreli depolamadan kaçının.
Jun Zhou, bugünkü teftişin genel durumunun iyi olduğunu öğrendi. Ay keklerinin denetimine ek olarak, Belediye Gıda ve İlaç İdaresi ve bölge pazarı denetim büroları, turistik mekanlarda gıda güvenliğinin denetimini ve denetimini de güçlendirecek. Turistik yerler ve çevredeki alanlar gibi catering hizmet birimlerine odaklanın ve hammadde tedariki denetimleri, satın alma denetimi, hesap oluşturma, sertifika ve bilet talebi, soğuk yemek üretimi, çiğ deniz ürünleri işleme, sofra takımı temizleme ve dezenfeksiyon, gıda dağıtımı, gıda katkı maddesi yönetimi ve Kullanım, gıda örnekleri vb.
Buna ek olarak, tatil pazarındaki büyük tüketimi, çok sayıda tüketici şikayeti ve raporunu ve insanların günlük ihtiyaçlarının denetimini ve denetimini vurgulayacak; et ürünleri, süt ürünleri, alkol, kek, yemeklik yağ, sağlıklı yiyecekler ve yenilebilir tarım ürünlerinin temel çeşitlerini vurgulayacak; Toptancı marketler, çarşılar, büyük süpermarketler, orta ve üstü yemek birimleri ve kırsal self-servis ziyafet tesisleri gibi kilit yerler.
