Özel tabak "Özel Güveç Kaz" her gün 20 ~ 30 kap satabilir
Red Memory Taste Restaurant, Chengdu, Pixian County, Anjing kasabasının ticari meydanında yer almaktadır.Özel güveç, restoranın en önemli yemeğidir. Şef Zhang Yunyou, yazara bu güveci kazı bir şef arkadaşının restoranında öğrendiğini söyledi. Bununla birlikte, rengi geliştirmek için tencereye fasulye ezmesi eklemek gibi, esas olarak ürünün rengini iyileştirmek için yöntemlerini geliştirdi. Kazdan yapılan bu güveç tabağı, özellikle tencereye eklenen patatesler çok lezzetli ve lezzetlidir, tadı erişte gibi tadı vardır.Müşteriler arasında çok popülerdir.Her gün 20-30 tencere satılır.
Öne Çıkan Kaz Güveç
hammadde :
200 gr patates cipsi 50 gr zencefil, 30 gr sarımsak ve kırmızı biber, küp küp doğranmış kuru yeşil ve kırmızı biber, fasulye ezmesi, beş baharat tozu, yeşil soğan, kişniş yaprağı, taze çorba, bitkisel yağ
Üretim yöntemi :
1. Kaz etini sertleştirdikten sonra parçalara ayırın,% 50 sıcak bir tavaya koyun ve yağı boşaltın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın (bkz. Şekil 1 ve Şekil 2).
2. Tencereye yağı dökün ve% 60 ateşte ısıtın, yağlanmış kaz parçalarını soteleyin, zencefil, sarımsak ve kırmızı biber parçalarını ekleyin, ardından kurutulmuş yeşil kırmızı biber, fasulye ezmesi ve beş baharat tozunu sırayla ekleyin , Uygun miktarda taze çorba ekleyip kaynatın, tencereyi çalıştırın ve düdüklü tencereye dökün, kaz yumuşayıp pişene kadar SAIC'e 8 dakika basın ve ateşi kapatın (Şekil 3-6).
3. Lotus kökü dilimlerini ve patates dilimlerini güveç içine koyun, preslenmiş kaz parçalarını ve çorbayı dökün ve kaynatın (patates dilimlerinin fazla pişip kırılmasını önlemek için pişmesi uzun sürmez), tencereye başlamadan önce yeşil soğanı ve kişnişi koyun. Servis edilmeye hazır yapraklar (bkz. Şekil 7-10).
Zhang Yunyou / Aşçılık Direktörü Su Gang / Yazı, Resim
