"Eski Pekin" e ait bir hatıra: Yeni Yıl için üç ya da iki kavun tohumu, yarım kat yer fıstığı ve bir kedi kadar iyi pirinç!
Yazar: Guo Ping Beijing old cannon child again
Bahar Şenliği yaklaşıyor ve Yeni Yıl tadı güçleniyor ve güçleniyor! Çin Yeni Yılı'ndan bahsetmişken, yardım edemem ama bana çocukluğumu hatırlatıyorum.
1950'li ve 1960'lı yıllardaki toplantı sırasında, Çin'deki "üç yıllık zor dönemimiz" idi. Maddi yaşamın son derece kıt olduğu o dönemde, Bahar Şenliği hem yetişkinlerin hem de çocukların dört gözle beklediği bir gündü, en azından maddi yaşam biraz iyileştirilebilirdi. Normal günlerde, Pekin'de kayıtlı bir daimi ikametgahı olan kişiler, aylık% 40 beyaz un (standart un),% 20 pirinç (çoğunlukla güneyde üretilen esmer pirinç) ve kişi başına% 4 oranına sahiptir. Yarım kat yer fıstığı yağına ek olarak on iri taneli tahıl (çoğunlukla mısır unu). Sadece Yeni Yıl ve Yeni Yılda biraz daha fazla sübvansiyon yağı, tahıl vb. Ekleyebiliriz. Bahar Şenliği boyunca en çekici şey, her bir kişi tarafından sübvanse edilen yeni yıl mallarıdır: kişi başına üç veya iki kavun tohumu (ayçiçeği tohumu), derili yarım kuruş yer fıstığı ve bir kedi. "Fuqiangfen", bir kedicik iyi pirinç (Kuzeydoğu pirinç), yarım kat ek yağ, yarım kat domuz eti vb.
Üç yıllık zorlu dönem boyunca sıkı gıda ve temel olmayan gıda arzı bugün gençlerin hayallerinin ötesinde. Herkesin yiyecek istihkakı sınırlı olduğu için, o zamanlar Pekin'de neredeyse herkesin ahşap kulübeleri vardı. Aile her gün yemek pişirmek için tartı tahıl kullanıyor, aksi takdirde ay sonunda yemek yiyemeyecekler. Nüfusu fazla olan ve çok sayıda çocuğu olan bir aile ay sonunda yemek yiyemediğinde, mahalleye gidip borçlanmak zorunda kalıyor. Genellikle ödünç almak için büyük bir kase kullanırsınız. Bir kase un düzleştirilir ve ödünç alınır. Geri döndüğünüzde, büyük bir kase hafifçe çıkıntılı un olmalıdır. "Ödünç almak kolay ve tekrar ödünç almak zor değil" dediği gibi!
O sırada, her ayın 24'ünde, devlete ait tahıl deposu, bir sonraki ay için tahıl satmak üzere planlanandan önce açıldı. Sabahın erken saatlerinde, pek çok insan tahıl ambarının önünde tahıl defterleri ve cepleriyle sıraya girdi. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde Pekin'deki insanlar, ister zengin ister fakir olsunlar, her zaman "öngörülebilir yiyecekler" olmuştu. Neden Çünkü ne kadar zengin olursanız olun, hala fakir bir gıda payı var! Diyor ki, "Para harcayacak yer yok"!
Yeni yılın kökleri her yaklaştığında kavun tohumu, fıstık, şeker ve diğer Yeni Yıl ürünlerini satın alıyorum. Bazıları yılbaşı gecesi "gece nöbeti" nde yeniyor, bazıları da yeni yılı ziyarete gelen komşular, akrabalar ve arkadaşlar için ayrılıyor. Elbette, çocukların yiyecek çalmasını önlemek için bu değerli Yeni Yıl eşyaları bir sepete konulmalı ve kirişe asılmalıdır.
Yılbaşı gecesi köfte Fuqiang tozu ile yapılmalıdır.Yeni Yıl boyunca sadece Fuqiang tozu köfte yiyebilirsiniz.Çocuklar için bir zevk! Bu fenomen, bugünkü durumun tam tersidir. Maddi yaşamın son derece zengin olduğu günümüzde, zengin ve güçlü taraftarlar her gün yemek yiyor, ancak standart pudra satın almak kolay değil, süpermarketler gelir gelmez tükeniyor. Yaşlı insanlar yemek için bazı iri taneler bulmayı severler ve mısır unu ve esmer pirinç taneleri favorileridir. Standart krep kullanmanın lezzetli olduğunu, soğukta "deri" olmayacağını, zengin ve güçlü kreplerin iyi olmadığını, soğutulduklarında "sığır eti tendonları" gibi olduklarını bile söylemeyin, ısırması çok zor.
İki gün önce Shunyi'deki Gaoliying Daji'de bir chai tenceresinde iki kilo kızarmış fıstık aldım. Tadı güzel ve güzel kokulu ... Seyyarcı, fıstığın "dört kırmızı fıstık" olarak adlandırıldığını söyledi.Her fıstık dört adet kırmızı fıstık tanesinden yapılır, irili ufaklı olmamakla birlikte oldukça grenlidir.
Artık maddi ömür bol ve her türlü kuru meyve ve kavrulmuş tohum ve kuruyemiş var. O yılki Bahar Şenliği sırasında biraz fıstık, kavun tohumu ve meyve şekeri hazırlamak güzeldi. Artık isterseniz yiyebilirsiniz Yerli ve ithal "büyük badem", "fıstık" ve "büyük fındık" nadir değildir. Süpermarkette her türlü zengin toz ve kar tozu raflarla dolu ve her türlü yemeklik yağ göz kamaştırıyor.
1980'lerde ve 1990'larda, sıradan insanlarla yakından ilişkili yemek pulları, yemeklik yağ biletleri, et pulları vb. Yavaş yavaş tarih sahnesinden çekilse de devlete ait tahıl depoları, temel olmayan gıda mağazaları ve sebze dükkanları da sessizce ortadan kaybolsa da bizim neslimiz çocukluğumuzun utancını hatırlıyor. Hayat düşüncelerle dolu! Aşk ve sahne hala canlı! Bazı insanlar, mevcut Fuqiang toz köftelerinin eskisi kadar lezzetli olmadığını ve yer fıstığının eskisi kadar hoş kokulu olmadığını söylüyor. Değişti mi? Değişti Aslında işler değişmedi ama insanların zevkleri değişti!
Orijinal içerik, lütfen yeniden basım için kaynağı işaretleyin: Old Beijing Story
