Nesilden nesile aktarılan "salamuranın gizli tarifi" bu mu? Umarım bilgili tanrılar onu teşhis eder!
Kızarmış domuz etinin uzun bir geçmişi vardır, yumuşak tadı ve lezzetli tadı nedeniyle genç yaşlı tarafından sevilir! Herkese karşı dürüst olmak gerekirse, ailem nesillerdir haşlanmış et işiyle uğraşıyordu, dedemin dedenin o zamandan beri yükü taşıdığını ve cadde boyunca sattığını söylediğini duydum.
Kızarmış domuz eti demek çok basittir, yani önceden işlenmiş ve işlenmiş hammaddeler hazırlanan salamurada pişirilir. Ancak, bunu yaparken bilgi gerçekten harika. Ne zaman kızartılmış domuz eti denilse, büyükbaba eski piposunu gururlu bir yüzle kaldırır. Öyle olsa bile, yakınlarda kızarmış domuz eti yapanlar, sohbet etmek için hala büyükbabaya güvenmeyi umuyorlar, çünkü her zaman büyükbabadan değerli bilgiler alabilirler.
Ailem biyoteknoloji ile uğraşan kıdemli entelektüeller. Kızarmış domuz eti için atadan kalma gizli tarif beklemeye alındı. Bir gün büyükbabam, yaymak umuduyla bunu bana vermesi gerektiğini söyledi. Gerçekten pek anlamıyorum. Lütfen onu tanımlamaya yardım et!
Kızarmış domuz eti için hammaddeler: 30g yıldız anason, 15g tarçın kabuğu, 15g Çin biberi, 5g çekirdeksiz ot ve meyve, 5g kokulu kırmızı biber 5g, angelica 5g, çam 5g, kimyon 5g, Angelica dahurica 3g, defne yaprağı 3g, mandalina kabuğu 3g, erkek karanfil 3g, Shan Na 10g, beyaz kakule 10 gr, 40 gr Erjingtiao kurutulmuş kırmızı biber, 60 gr zencefil, 200 gr arpacık soğanı
adım bir:
Tüm tütsüyü gevşek bir gazlı bez torbasına koyun ve bağlayın (malzeme sızmaz) ve ilacın acı kokusunu gidermek için torbayı 10 dakika ılık suya koyun ve daha sonra önceden hazırlanmış 5000 gr kaynar suya koyun. 2 saat kısık ateşte pişirin;
İkinci adım:
Şeker renginde kızartma: büyük parçalar halinde kaya şekeri 200g, soya fasulyesi yağı 10g, sıcak su 800g, kızartma şekeri rengi çok önemlidir, orta ve küçük ateş ve hızlı karıştırma, sıcaklık yüksek olduğunda, sıcaklık canlı ağızdan düşer ve ardından kızartmaya devam eder.Bu eylemin birkaç kez tekrarlandığı tahmin edilmektedir. Zamanlar.
Adım üç:
Haşlanmış güveci sallamayın, kapaksız doğal olarak oda sıcaklığına gelsin.
4. Adım:
Bir gece bekledikten sonra yemek pişirmeye başlayabilirsiniz (kızarmış domuz göbeği veya domuz başı etinin daha güzel kokulu olduğu söylenir) ve tadı zayıflamaya başlar, böylece halojeni azaltabilirsiniz.
Önlemler:
1. Karanfilin tadı çok kuvvetlidir ve daha çok kullanılması daha iyidir, zencefil fazla kullanılırsa aromayı yok eder ve beyaz kakule uygun olabilir.
2. Diao çorbası, iri kemikler, yaşlı tavuğu seçmek ve et suyunu düşük ateşte kaynatmak en iyisidir, aksi takdirde çorba taze olmaz.
3. Salamura soya sosu eklemeyin, aksi takdirde salamura kolayca kararır.
4. Kırmızı salamuranın rengi, kızartılmış şekerin rengine bağlıdır.Kızartılmış şekerin rengi kızartılandan daha yumuşak olması daha iyidir, aksi takdirde salamura çok acı ve buruktur.
5. Salamura yüzeyindeki "yağlı yüz", bir parmak kalınsa daha iyidir, çok kalın sıcak havanın uçucu hale gelmesi kolay değildir ve salamuranın kokusu kolaydır.
6. Ne kadar çok baharat olursa o kadar iyidir, oran uygun değilse salamura kararır ve tabaklar acı olur;
Büyük tanrılar onu okuduktan sonra ne düşünüyor? Gerçekten iyi mi
İzlediğiniz için teşekkürler. Daha iyi önerileriniz ve yorumlarınız varsa, lütfen aşağıya bir yorum bırakın.
