Shenzhen Net Kırmızı Meyan Meyvesinden Geleneksel Kategorilerin Değer İnovasyonunu Nasıl Sağladığını Görmek İçin
Meyan meyvesinin kendisi, Chaoshan bölgesinde, arka planda güçlü bir yerel atmosfere sahip bir atıştırmalıktır. Geçmişte hayat zordu ve meyve çabuk bozulurdu, bu yüzden insanlar onu turşu yapıp daha uzun süre yerdi.
Her iki tedavi edici etkiye sahip bu tür yiyecekler, giderek Chaoshan bölgesindeki insanların günlük yaşamının ve yeme alışkanlıklarının bir parçası haline geldi. Bu makale, bunu geleneksel ürünlerin nasıl yükseltileceğini analiz etmek için bir kılavuz olarak kullanır.
Arkadaşlar sık sık sorar: Geleneksel kategorileri / ürünleri nasıl "yükseltebilirim"? Ellerinde olan şey aileden devredilen iyi ürünler / teknolojiler ya da ortaya çıkardıkları küçük yerel kategoriler olabilir; ayrıca bu geleneksel şeyleri miras almak ve geliştirmek ve bunları mevcut yemek trendleriyle bütünleştirmek istiyorlar.
Ancak bu arkadaşların çoğu, "nasıl değiştirilir?", "Nasıl daha pahalı satılır?" Veya "Daha genç olmak mı?" Arasındaki çelişkiye karışmıştır.
Yazar bunun hakkında bir düşünceye sahip: Yapacağımız değişiklik, ne olursa olsun, öncelikle pazara ve tüketicilere ne gibi değer üretebileceğini düşünmemiz gerekiyor? Daha açık bir şekilde ifade etmek gerekirse, tüketicilere ne yardımcı oldunuz?
Bunu aklımızda tutarak, geleneksel bir Chaoshan kategorisine bakalım - meyan kökü.
01
Anlama: Meyan Meyvesinin "Geçmiş Yaşamı"
Meyan meyvesinin kendisi, Chaoshan bölgesinde, arka planda güçlü bir yerel atmosfere sahip bir atıştırmalıktır. Geçmişte, hayat zordu ve meyve çabuk bozulmuştu, bu yüzden insanlar onu turşular ve daha uzun süre yerlerdi; bazı satıcılar, eski zamanlardaki zayıf trafik nedeniyle, mevsim meyveleri sıkılıp küçük şiş turşusu yapıldığında kuyrukları topladılar.
Her iki tedavi edici etkiye sahip bu tür yiyecekler, giderek Chaoshan bölgesindeki insanların günlük yaşamının ve yeme alışkanlıklarının bir parçası haline geldi.
Orijinal meyan kökü ürünleri ve tadı:
Yaygın olarak kullanılan meyveler - karambola, zeytin, ganaj, kuş armudu, erik, kayısı ve ananas gibi yerel meyveler bol miktarda bulunur;
Lezzete değer - - Tadı, doğal meyvelerden daha güçlüdür ve susuzluğu gidermek, vücut sıvısını ve boğazın detoksifikasyonunu artırmak, detoksifikasyon ve balgam söktürücü, kuruluğu temizlemek ve akciğerleri nemlendirmek gibi etkilere sahiptir.
02
Tekrar bakın: meyan kökü meyvesinin "hayatı"
Geçen yıldan bu yana, Shenzhen'de birçok meyan kökü dükkanı açıldı. Bazıları Chaoshan restoranlarının tezgahlarında asalak, bazıları tek aileli işletmeler ve tamamen çevrimiçi dağıtım konusunda uzmanlaşmış birkaç marka var.
Böyle geleneksel bir kategoriyi Chaoshan bölgesinden Shenzhen'e getirmek, Kaoshan dışındaki birçok tüketicinin bunu bilmesini ve kabul etmesini sağladı.
Yazar bazı yenilikleri özetledi:
Üretim becerileri: Meyveleri turşudan daldırmaya kadar meyvelerin tazeliğine ve sunumuna daha fazla dikkat edin;
Yaygın olarak kullanılan meyveler: Seçim daha fazladır, yerli meyvelere ek olarak çeşitli ithal meyveler de seçilir;
İşletme modu: daha çeşitli. Paket servisi olan restoran + paket servisi olan restoran, üretim merkezi + saf teslimat, paket servisi olan restoran + akşam yemeği, asalak mağaza ...;
Değerli lezzet: Meyveli daldırma tozu, daldırma sos ve ürün kombinasyonu ve set yemek ile geleneksel tadı geliştirmek için yerelleştirilmiştir.
03
Keşif: Meyan kökü meyvesinin arkasındaki "yenileme yöntemi"
Birçok Chaoshan atıştırmalıkları gibi meyan kökü meyvelerinin ortaya çıkışı, geçmiş materyal eksikliği altında halk beslenme bilgeliğinin bir tezahürüdür. Ancak bugün, bu tür eski kategori tüketici talebinden giderek uzaklaştı.
Örneğin, kaç kişi hala gençken hazine olarak kullanılan konserve meyveleri yiyor? Aynı şey meyan kökü satmaktır.Piyasadaki stok mağazalarına bakın.Bazı mağazalar Chaoshan bölgesindeki mağazalar ile tamamen aynıdır. Tezgahtar terlik giyer, sigara içer ve sorunlu malzemelerle meyve satar.Bazıları erik suyu ve meyan suyu satar. Olduğu gibi, fazla tuzlu ve yenemeyecek kadar asitli olarak kopyalayın.
Yazarın görüşüne göre, bugün meyan meyvesi yapma konusunda yeni bir düşünce yoksa, yapmamak daha iyidir. Neden öyle diyorsun? Meyan kökü meyvesinin "yenilenmesi" nin ardındaki kategori mantığını yıkmamız gerekiyor:
1. Taze meyve tüketicisi pazarına ilişkin bilgiler
Taze meyve pazarı zaten çok büyük ve talepkar ve Baiguoyuan gibi önde gelen markalar bile var. Meyan kökü aslında meyve tüketiminin bir alt bölümü olan taze meyvelerin ikincil rafine işlenmesidir ve ikram özellikleri daha güçlüdür.
2. Arkasında çözülen sorunlar ve sağlanan farklılaştırılmış değer
Orijinal meyve satın alma alışkanlığını değiştirdi - satın almak için alışveriş merkezlerine gitmek için süpermarketlere ve sebze pazarlarına gidin;
Meyve yeme şeklini ve eylemini değiştirdi - kesmeye veya soymaya gerek yok, mağaza onu yerinde sergileyecek ve kesecek;
Meyve yeme algısı değişti-bir seferde bir veya iki çeşit meyve satın almak zaten çok fazla, ancak meyan kökü yemek, küçük porsiyonlar ve daha zengin kombinasyonlarla bir seferde birkaç çeşit yiyebilirsiniz;
Meyve tüketmenin tüketim sahnesini değiştirdi - sadece satın alın, yiyin ve "yürüyene", "konuşana" ve "deneyimleyene" kadar paketleyin;
Meyvenin tadı değişti - meyvenin orijinal tadı rastgele, tazeliğini artırmak için meyan kökü + rafine daldırma sosu eklemenin tatlılığına;
Taze meyvelerin eksik olduğu yemekli ve sosyal ortamlar ve zengin sunum yöntemleri sağlar.
3. Meyan meyvesinin kentli tüketiciler tarafından kabul edilen kategori ve marka bilinirliğini oluşturmasına izin verin
Niş geleneksel kategoriler kendi ürünlerinden çıktıktan sonra, yenilikçi noktalar bulamazlarsa, kolayca tanınmamaktan utanacaklar. Shenzhen'deki bazı yeni markaların mağazalarda ve malzemelerde sadece daha modern ve genç olmadıklarını, aynı zamanda besleyici faydalarının yanı sıra meyvelerin mevsimsellik ve besin değerine göre eşleştirilip birleştirildiğini görüyoruz.
04
Tahmin: Meyan kökü meyvesinin geleceği =?
Bir yandan meyan kökü meyvelerini farklı bir şekilde yeniden incelerseniz, bu kategorinin incelenmeye değer olduğunu göreceksiniz; diğer yandan çözülmesi gereken pek çok zorluğu olan güzel görünümlü bir kategori.
Örneğin, meyvenin kaybı ve korunması, uzun mesafeler teslim edememesi gibi ürün kalitesinin uçuculuğu vb. En büyük sorun, ürünlerinin sadeliği ve tekilliğidir, bu da düşük eşiklere neden olur (örneğin, meyve satan mağaza meyan kökü meyve dükkanına dönüşür).
Aslında küçük kategorilerin pazar kapasitesi sınırlıdır ve tüketim sıklığı beklendiği kadar yüksek değildir Pazar bir anda her yerde çiçek açar ve daha sonra geniş alanlarda kapanabilir.
Gelecekte, profesyonelleşme ve markalaşma konusunda kim lider olabilirse, bu kategoride lider marka olabilir ve pazar payının çoğunu işgal edebilir.
