Kanton restoranı açmak sütlü çay dükkanı açmaktan daha mı iyidir? Yemek yapmadan önce, kendinizi büyük verilerle donatmanız gerekir
Yeni catering hizmetinin kilit noktası büyük verinin kullanılmasıdır. Ama büyük veri düşüncesi nedir? Büyük verinin uygulama senaryoları nelerdir? Yeni catering için standartlar nelerdir? Meituan Dianpingin Catering Ekolojik Strateji Geliştirme Departmanı başkanı Bai Xiufeng, Meituan Dianpingin Catering Akademisi ile "yeni ikramlar için büyük veri" hakkındaki düşüncelerini paylaşmak üzere el ele verdi.
Tüketim rüzgarı esiyor ve catering sektörü doğal olarak çalkantılı olacak. Meituan Dianpingin Catering Ekolojik Strateji Geliştirme Departmanı başkanı Bai Xiufeng, Dataman Laboratuvarı tarafından düzenlenen 18. "2017 Şangay Kentsel Büyük Veri Aktivite Raporu" nun yayınlanma etkinliğinde, 80'ler sonrası ve 90'lar sonrası tüketici gruplarının son yıllarda giderek daha güçlü hale geldiğini söyledi. Catering pazarının yapısı.
İnternet çağında büyüyen bu gençlik grubu, daha güncel zevkler peşinde koşmanın yanı sıra, cep telefonlarında yemek yemek de dahil olmak üzere çeşitli tüketici davranışlarını tamamlamaya alışkındır ... Ayrıca bu davranışların büyük verilerle korunmasına ve "yeni yemek" haline gelmesine olanak tanır. Aşağıdaki, Bai Xiufengin konuşmasından bir alıntıdır.
01
Büyük veri düşüncesi:
Belirsizliğin kesin olmasına izin verin
Herkes verilerden bahsediyor ve bizim de kendi anlayışımız var. Önden arkaya baktığımızda, düşüncenin üç farklı biçimde geçtiğini görebiliriz.
Newton'un üç ana yasasına dayanan mekanik düşünme, modern bilimin metodolojisini oluşturdu.
Son birkaç yılda herkes, kullanıcı deneyimine odaklanan İnternet düşüncesi hakkında konuşuyordu.
Bir süre önce, Yasak Şehir'in "bekçisi" olan Öğretmen Shan kişisel bir yangın çıktı. (Shan Jixiang, Saray Müzesi Dekanı)
Neden sıcak?
Yasak Şehir'i yönetmek için kullanıcı deneyimine odaklanarak İnternet düşüncesini kullandığını düşünüyorum. Örneğin, önceden biletleri kontrol edecek çok insan vardı ama şimdi gittiler.Bilet satın almaktan kapıya girmeye kadar tüm süreç sadece üç dakika sürüyor.
Bai Xiufeng, Catering Ekolojik Strateji Geliştirme Departmanı Başkanı, Meituan Dianping
İnternet düşüncesi aslında geride kaldı. Şimdi herkes aslında belirsizliği kesinliğe dönüştüren büyük veri düşüncesi hakkında konuşuyor Büyük veri düşüncesi temelde düşünme ve metodolojidir.
Tipik bir örnek vermek gerekirse, trafik ışıklarının kesiştiği noktada hepimiz trafiği engelledik.Bazen burada araba yok ama ışık yeşildir.Çok araba olduğunda yeşil ışığa ihtiyaç duyulur ama kırmızı ışığa dönüşür.
Bu belirsizliktir, öyleyse belirsiz trafik sıkışıklığını belirleyici trafik sıkışıklığına nasıl dönüştürürüz? Bu büyük veri.
02
"Hızlı giriş ve çıkış" catering endüstrisi
Bence dünyada iki tür insan var, biri ikram, diğeri ikramsız.
Daha önce açmadığın için belki emekli olduğunda açacaksın sonuçta her erkek bu barda, her kız da bir kafede yaşıyor.
Artık tüm catering pazarının aslında "hızlı giriş ve çıkış" pazarı olduğunu görüyoruz.
Birçok insan mağazalar açtı ve çoğu kapandı. Açılıştan yaklaşık bir yıl sonra,% 38'lik yeni bir artış oranı var ve bunların yaklaşık% 20'si kapanıyor, yani genel olarak hala artıyor.
Neden iflas etti?
Sebebi aslında çok basit, bu insanlar artık zamanın gelişimine ayak uyduramıyorlar, eski ustaların kapsamlı yönetimi artık yeterli değil.
İkincisi, istikrarlı bir şekilde büyüyen tüm ikram O2O'dur. Büyük catering pazarının tamamının hala en az 5 trilyonluk bir pazar büyüklüğüne sahip olduğunu tahmin ediyoruz.
Bir mağaza açmadan önce lütfen verilere bakın
Şu anda tüm Şangay pazarında, pasta sıcak bir arama olmalı (ilk sırada).
Kekler neden sıcak aranır?
Artık tüketim arttı, birçok genç kız sabah kalkıp kek yemeyi, bir fincan kahve içmeyi ve Batılılaşmaya başlamayı seviyor. Gece, işten eve dönerken, yarın kahvaltı için bir pasta alacağım. Doğum günlerini kutlayan çocuklar da var.
Gördüğünüz gibi pek çok pasta ve fırın var. Ek olarak, güveç her zaman büyük (sıcak arama) bir kategori olmuştur.
Yemek markalarının sıcak arayışında Xiaodian ve Zhengxin Chicken Chop çok tipik küçük mikro dükkanlardır. Herkesin bildiği biraz sütlü çay, bu tür dükkanlar kız ve erkek çocuklar arasında çok popüler.
Arkadaşınız bugün size beş milyonu olduğunu ve 1.000 metrekarelik bir dükkan açmak istediğini söylerse, ona ölüm oranının görece yüksek olmasının beklendiğini söyleyebilirsiniz. 20 metrekarelik bir kızarmış tavuk pirzola dükkanı açmak daha iyidir.
Olumlu derecelendirme açısından, atıştırmalıklar ve fast food en çok atıştırmalıklar, çünkü insanlar atıştırmalık yerken çevreyi değil, tadı takip ediyor.
Tayvan mutfağı da iyi, ama tabii ki insanlar Güneydoğu Asya mutfağı konusunda daha seçici, çünkü Güneydoğu mutfağı büyük ölçüde malzemelerin ve baharatların tazeliğine dayanıyor.
Şangay'ın üç ünlü simgesel ticari bölgesi, Halk Meydanı, Bund ve Wujiaochang'da, atıştırmalık ve fast food dükkanlarının sayısı en yüksektir. Bugün gerçekten bir iş bölgesinde bir mağaza açmak istiyorsanız, bazı (böyle) veri referanslarına ihtiyacınız var.
Kötü yorumlar hakkında konuşalım
Kanton mutfağı her zaman negatif oranla ilk üç arasında yer almıştır, neden?
Aslında, çok basit, çünkü herkesin Kanton mutfağına daha fazla talebi var, bu yüzden olumsuz yorum oranı çok yüksek.Görece konuşursak, tadı çok uyuşuk ve baharatlı olduğu için güveçin olumsuz yorumu özellikle yüksek değil.
Tatlılar için olumsuz değerlendirme oranı da nispeten yüksektir.
03
Büyük veri, müşterileri sizden daha iyi tanıyor olabilir
Artık herkes yeni bir döneme girdiğine göre, bunun nedeni tüketici gruplarımızın değişmesidir.
80'ler sonrası ve 90'lar sonrası gençler 400 milyonu aşarak ülke nüfusunun üçte birini oluşturuyor ve 20 ile 35 yaşları arasındakiler yemek tüketiminin% 74'üne katkıda bulunuyor.
Kullanıcı tüketim alışkanlıkları açısından bakıldığında, "iyi tat, ucuz ve tonalitenin" birçok kullanıcının peşinde olduğunu, tatlı ve taze tadın baharatlı olmaktan daha iyi olduğunu görüyoruz. Sadece Şangay'da değil, temelde bütün ülke aynı, herkes baharatlı tattan bıktı.
Geçmişte, çoğu zaman bir restoran işletirken, düşünecek veri yoktu, ancak bugün tüm kararlar beyin fırtınası değil, verilere dayalı olarak düşünüyor olmalılar.
Mobil internet üzerinden kullanıcının cinsiyeti, yaşı, tüketim sıklığı, tüketim miktarı, tüketim tercihleri, tüketim alışkanlıkları, adres, tüketim kabiliyeti gibi bir dizi tüketim eylemi üretilmekte ve bu kayıtlar bizim için büyük veri analizi imkanı oluşturmaktadır.
04
"Yeni yemek" nasıl anlaşılır?
Son zamanlarda herkes "yeni perakendecilik" ve "yeni üretim" den bahsediyor, bu yüzden "yeni yemek hizmeti" ilk bahsettiğimiz şey ve içinde bazı mantıklı düşünceler var.
İlki çevrimiçi .
İkincisi veri , Sektör verilerinizin yanı sıra kullanıcı tüketim verilerinizin yanı sıra iş süreci tarafından oluşturulan verilere de sahip olmalıdır.
Üçüncüsü markalaşma Bugün, herhangi bir tüketici, hatta kırsal bir pazar, bir şeyler satın alırken bir markaya ihtiyaç duyuyor, bu da "kavram, iletişim ve yayma" olduğu anlamına geliyor.
Dördüncü modal , Küçük bir kahve dükkanı açsanız bile bir modeliniz olmalı, hedef müşteriniz nedir? Konumlandırma nedir? Kar modeli nedir? Örneğin, Büyükannenin evinin kar modeli Typhoon Shelter'ınkinden farklı olabilir.
Son nokta, paket yemek yapmaktır. Paket servisi olan restoranla ilgili önemli olan şey, " Ev ".
Catering O2OID: coffeeo2o Tasarım ayrıntılara ve yerelleştirmeye dikkat ediyor, bu da eski moda veya geleneksel binaların özelliklerini takip ettiği anlamına gelmiyor.Uygun yenilik ve entegrasyon hala büyük bir katil.
