400 milyar atıştırmalık ziyafeti, üç gözlemim ve dört modernizasyonla karşı karşıya
7 Aralık sabahı, 2017 Çin Aperatif Endüstrisi Geliştirme Konferansı, Sha County, Guangrong Hotel'de düzenlendi. Bu büyük etkinliğe ülke çapındaki uzmanlardan ve akademisyenlerden, catering şirketlerinden ve endüstri derneklerinden 200'den fazla kişi katıldı.
Pazar araştırmaları ve bilimsel veri analizi yoluyla, Shaxian County'deki atıştırmalık endüstrisinin yeniliği ve gelişimi hakkında yapıcı görüşler ortaya atıldı.
Atıştırmalık endüstrisinin sürekli iyileştirilmesi ve güncellenmesiyle, giderek daha fazla atıştırmalık türü vardır ve atıştırmalık dükkanlarının ortamı sürekli olarak yinelenmektedir. Bu iyileştirme sadece bir ikram olgusu değil, zamanın ilerlemesinin bir ürünü.
Catering O2O'nun kurucusu Luo Huashan, Shaxian County'nin ev sahipliğinde düzenlenen Çin Atıştırmalık Endüstrisi Geliştirme Konferansı / Çin Yemekleri Derneği Atıştırmalık Komitesi Yıllık Toplantısında, atıştırmalık endüstrisi hakkındaki üç gözlemini ve dört modernizasyonun inşası hakkındaki düşüncelerini dile getirdi!
01
Atıştırmalık endüstrisi üzerine üç gözlem
1. Atıştırmalıklar küçük değil, umut verici
China Culinary Association'a göre, Çin'in yiyecek içecek geliri 3,9 trilyon yuan Çin fast food'u% 34.1, Atıştırmalıklar, Çin fast foodlarının% 33,2'sini oluşturuyor .
Atıştırmalıklar küçük ve umut verici değildir. Atıştırmalık dükkanlarının açılması 10.000 dükkana kolayca girer. Zhengxin Tavuk Pirzola, Wallace, Yang Guofu, Juewei, vb. 10.000 dükkan açan ilk kişilerdir. İlgili okuma: 10.000 dükkan, yiyecek içecek endüstrisinin zıplayabilen engelidir geçmiş?
Şu anda, tüketim yükseltmesi ve tedarik zincirinin ikili teşviki altında, atıştırmalık endüstrisi kırılma noktasına girdi ve önümüzdeki birkaç yıl içinde en gelişmiş iş olacak.
2. Atıştırmalıkların kurdu burada
Akşam yemeği maliyet baskısı altındadır ve fast food / atıştırmalık trendi açıktır.Atıştırmalık koleksiyon mağazaları, Nanjing Yiyecek Tezgahları, Büyük ve Küçük Yiyecekler, Ateş Sarayı, Lao Kai Li, Wan Li Ji gibi akşam yemeği dönüşümünün en uygun şeklidir ...
Küçük ve güzel atıştırmalıklarla karşılaştırıldığında, akşam yemeğinin sahnelerde, hizmetlerde, deneyimlerde, sınır ötesi atıştırmalıklarda bariz avantajları vardır, atıştırmalık endüstrisi bir kurt olarak tanımlanabilir!
3. Farklılıkları araştırın
Japon gıda ürünlerinin özü de atıştırmalıktır.Japon yemekleri, Çin'deki en büyük 4. işletme haline geldi. Popülerliğin ardında atıştırmalıkların temeli olan ürünler var.Suşi, ramen, izakaya, şiş, tempura ... Tadı basit ve kullanımı kolaydır, kalıbı kopyalamak kolaydır ve atıştırmalıkların özelliklerine uygundur.
02
Atıştırmalık endüstrisinin gelecekteki gelişimi için dört modernizasyon
1. Hassaslaştırma
Shaxian atıştırmalıkları, yükseltmede başı çekiyor
Tüketicilerin tüketim deneyimi iyileşmiştir.Ürün yükseltmeleri, alan yükseltmeleri, teknoloji yükseltmeleri ve ekipman yükseltmeleri atıştırmalıkları düşük değil, rafine sunumlar yapar ve kapsamlı deneyimi geliştirir.
Tam öğünlerden ve enfes mutfağa kadar, Çin toplumunun genel gelişimini yansıtır ve ürünlerin kalitesini iyileştiren ve ardından tüketici kalitesi arayışına öncülük eden catering endüstrisidir.
İyileştirme ve sadeleştirme, çıkarma gelecekteki yiyecek içecek hizmetlerinin eğilimidir ve mükemmellik aynı zamanda yiyecek içecek endüstrisinin sahip olması gereken "cennet, yeryüzü ve insanların" üç yetenekli görüşüdür.
2. Markalama
Catering, yemek yemekten daha fazlasıdır, tüketicilerin duygusal çekiciliğini, tat, vizyon ve kokunun bir kombinasyonunu tatmin eden ticari bir alandır.
Atıştırmalıklar, birçok kategoride her bölgenin kültürüne göre doğuyor, ancak markalaşma süreci geride kalıyor. Kategorinin markalaşmaya eşit olduğu tarihsel fırsatı yakalayarak bir marka oluşturmaya odaklanmak için acele etti.
3. Paketlenmiş
Snack barlar nadiren yemek için tercih edilir.Başlıca sebebi midenizi dolduracak ürün kombinasyonunun olmamasıdır.Çözüm midenizi dolduracak bir yemek ve içecek yemektir.Aynı zamanda müşteri birim fiyatını da artırabilir, böylece karlılığı arttırabilir.
4. Perakendecilik
Günümüzde catering endüstrisi yemeklerin süper entegrasyonundan / cateringin perakendeciliğinden bahsediyor.Bu model için atıştırmalıkların en uygun format olduğu söylenebilir.Atıştırmalık veya paket halinde yemek yiyebilir ve dışarı çıkarabilirsin.Paketleme heyecanını kavrayın ve küçük lokantalarda yiyin. Büyük paket servisi olan restoran + büyük paket servisi olan restoran modeli ile atıştırmalıklar gerçekten umut verici!
03
Şaxian Atıştırmalıklarının İncelenmesi
Shaxian atıştırmalıkları refahtan düşüşe döndükten sonra, sektöre ilham kaynağı oldu:
Shaxian İlçesinde 260.000 kişi var, hükümete kayıtlı 26.000 çalışan var ve dünyanın dört bir yanındaki N ülkeyi kapsayan 63.000 çalışan kayıtlı değil. Çin'in olduğu her yerde Shaxian atıştırmalıkları bulunur.
Shaxian İlçesindeki işgücünün% 60'ı, mutlak bir temel endüstri olan Shaxian atıştırmalıklarıyla ilgili işlerle uğraşmaktadır. Hükümet bir atıştırmalık bürosu kurdu, Shaxian Snack Association'ı destekledi, Shaxian Snack Group'u kurdu, Shaxian Snack Industrial Park'ı inşa etti, Shaxian Snack Eğitim Merkezi'ni kurdu ve kaydettirdi. Shaxian, kolektif markayı atıştırır, iş dünyasından sektöre atıştırmalıklar.
Olağanüstü girişimcilerin girişinin olmamasından dolayı, operasyonda çeşitli kısa görüşlü davranışlar ve referans temelinde uzun vadeli planlama eksikliği sıklıkla bulunur. Bu nedenle, Shaxian Snack Group, vitrinleri entegre etmeye ve standartlaştırılmış operasyonları ölçeklendirmeye çalışıyor, ancak büyük bir dirençle karşılaşıyor.
Köklü bir geçmişe sahip ve halihazırda tüm ülkeye yayılan bir atıştırmalık markası olarak, Çin'in genel tüketim artışı eğilimi altında, genç tüketiciler yemek ortamı ve yemek özellikleri hakkında daha fazla gereksinim ortaya koydu.Her yerde görülebilen Shaxian atıştırmalıkları, düşük kaliteli yiyeceklerin temsilcileri olarak kabul ediliyor. Bu ana akım tüketici grubunun gözüne girmek zor.
Bu tam da Shaxian atıştırmalıklarının karşılaştığı gelişim ikilemidir. Aynı zamanda, Shaxian Snacks, tüketici şikayetlerinin markanın gelişimine yönelik büyük risklerinin de farkında ve dönüştürmeye ve yükseltmeye çalışıyor.
Shaxian Snacks, tüketicilerin geçmişte varoluşlarına ilişkin izlenimlerini "düşük" olarak değiştirme çabasıyla markalarını tek tip giysiler, dekorasyon, LOGO, sofra takımı vb. Yoluyla yükseltti.
Shaxian atıştırmalıkları, geleneksel el yapımı atölye uygulamalarını koruyor.Atıştırmalık şehirde bir mağaza açmak yerine, Kablo Köprüsü'nün geleneksel iş bölgesindeler. Miktar peşinde değil, sadece lezzete odaklanıyor ve lezzetli ve ucuz yemeklerin özüne bağlı kalıyorlar!
Catering O2OID: coffeeo2o Atıştırmalıklar küçük ve umut verici değildir. Mağazaların kolaylıkla 10.000'i aşabileceği formattır (örneğin, Bobby'nin küçük buharda pişmiş çörekler 2,400 ve 2 milyar yuan'a ulaşabilir). Paketlenmiş!
