Lo-mei'nin gizli tarifi asırlık bir marka tarafından ortaya çıkarılır ve öğrenirseniz bir mağaza açabilirsiniz!
Yaz aylarında ne yenir? Lo Mei! Kızarmış tavuk, kızarmış ördek, kızarmış dana eti, kızarmış domuz eti ... Çeşitli kızarmış tatlar yazımızı zenginleştiriyor. Ama lo-mei'nin başka bir özelliği daha var, bu pahalı! Ve içinde sağlıklı veya sağlıksız olan hangi baharatların olduğunu bilmiyorsunuz. Bu nedenle evde biraz et ve sosis almak en iyisidir. Ama nasıl pişireceğimi bilmiyorum ve korkarım tadı güzel olmayacak. Geçmişte bu fikir editörün aklına gelmiş olmalı, ama bugün durum farklı! Editör 6 çeşit lo-mei tarifi almak için çok çalıştı,
Gizli tarifi okuduktan sonra toplayın! Kendi kendinize bir mağaza açmayı öğrenin!
1. Yerel sığır sosu
Malzemeler: 3000 gr dana tendonu, 120 gr soğan ve zencefil, 1 paket kuru sarı sos
baharat: Biber 30g beyaz düğme 25g kimyon 35g çimen meyve 6 portakal kabuğu 18g karanfil 8g tarçın 20g yıldız anason 35g meyan kökü 15g
Baharat: Beş baharat tozu 15g hafif soya sosu 80g tavuk özü 45g monosodyum glutamat 30g kaya şekeri 100g tuz
Herhangi bir köpüğü çıkarmak için sığır tendonunu soğuk su altında bir tavada kaynatın ve ardından çıkarın. Sonra başka bir tencereye başlayın, suyu kaynatın, dana eti, baharat ve baharatları ekleyin ve 2 saat pişirin. Çubukların ete kolayca girmesini bekleyin ve son olarak çıkarmayın, üzerini örtün ve pişirin, dana eti Suyu tamamen em.
2. Sichuan tuzlu su
Malzemeler: Yarım tavuk, 500 gr domuz tüpü kemiği, 1 sığır eti 80 gr dilimlenmiş zencefil, 15 gr acı biber, 50 gr yeşil soğan
baharat: Agarwood 8g Chen Kabuğu 10g Tarçın 15g Shan Na 15g Çimen 10g Amomum 8g Kimyon 10g Et Düğmesi 15g, Et Düğmesi 15g Odunsu 15g Meyan kökü 10g Beyaz Düğme 18g Kokulu Tohum 8g Angelica Zencefil 15g Yabani Şeftali 10g Defne Yaprağı 10g Yıldız Anason 20g Çin Biber 15g
Baharat: Tuz 50g MSG 50g Huadiao Şarabı 1/3 şişe Çok taze 80g Soya sosu 15g Esmer şeker 100g Et tozu 20g
Yaşlı tavuğu, domuz kemiklerini ve domuz derisini bir tencerede soğuk su altında kaynatın, kan köpüğünü giderin, ardından başka bir tencereye 20 kg su ekleyin, baharatları ekleyin ve kısık ateşte 1 saat kaynatın, malzemeleri koyun, poşeti çıkarın ve ardından küçük 3 saat pişirin.
3. Geleneksel gizli kırmızı yağ
Malzemeler: 150 gr beyaz susam, 100 gr fıstık çekirdekleri, 1 kedi Chaotian biberi, 1 kedi iki vitex erişte, 1 kedi darı baharatlı 250 gr, yeşil soğan 250 gr
150 gr soğan, 150 gr dilimlenmiş zencefil, 100 gr kişniş, 50 kereviz, 20 gr beyaz şarap, 1 kg kolza yağı
baharat: Yıldız Anason 10g Shannai 10g Defne Yaprağı 20g Vanilya 10g Kimyon 15g 3 Çim Meyveleri Tarçın 10g
Baharat: Tuz 30g Tavuk Esansı 10g MSG 10g
Chaotian biberi, Erjingtiao ve darı çırparak toz haline getirin, ardından tencereye yağı dökün, baharatları, yeşil soğanı, soğanı ve zencefil dilimlerini güzel kokuluncaya kadar soteleyin, ardından yağ, şarap eklemeye ve kaynamaya devam edin. Aynı zamanda yağı ısıtın ve üstüne dökün, dökerken karıştırın ve ardından kırmızı yağı kontrol etmesi için bekletin.
4. Sos büyük kemik
Malzemeler: Her biri 500 gr taze soğan ve zencefil
baharat: Mandalina kabuğu 10g yıldız anason 100g defne yaprağı 30g kimyon 40g beyaz düğme 50g shanna 35g alpinia 20g
Biber 10g Amomum 20g Karanfil 10g Et düğmesi 100g Tarçın 45g Et düğmesi 20g Meyan kökü 15g
Cao Guo 20 gram Angelica 10 gram
Baharat: 400 gr tuz, 1 şişe biber yağı, soya sosu 500 gr, 100 gr monosodyum glutamat, 100 gr tavuk özü, 150 gr şeker
350g suya batırılmış kırmızı maya pirinci tozu
Yeşil soğan ve zencefil güzel kokuludur, ardından baharatlar ezilir ve poşete konur.Kova içinde kaynatılmış et suyunu, poşeti, baharatları ve taze soğan ve zencefili ekleyin ve 40 dakika pişirin.
5. Sarı Kızarmış Tavuk Tarifi
Malzemeler: 2 kg tavuk butu, 20 gr zencefil, 80 gr shiitake mantarı
Baharat: Haiti Soya Sosu 200g İstiridye Sosu 450g Haiti Soya Sosu 300g Kızarmış Sos 100g Light Soya Sosu 150g Beyaz Şeker 5 Beş Baharat Tozu 10g Jinba Tavuk Sosu 30g Abalone Sosu 50g Tavuk Özü 35g Beş Baharat Tozu 10g
Sos yapmak için tüm baharatları kısık ateşte 5 dakika pişirin ve kenara koyun. Malzemeleri düdüklü tencereye koyun ve 500 gr su ekleyin, yeteri kadar ekleyin
Sosu ölçün ve 5 dakika pişirin. Sonra bir güveç alın, dibine biraz fasulye kabuğu, patates, biber vb. Koyun, kaynatın ve 5 kişilik pişirin
Dakika.
6. Wuhan Jiujiu Ördek Formülü
Malzemeler: Ördek boynu 10 kedicik darı baharatlı 1 kuruyemiş zencefil 200g yeşil soğan 200g eski çorba 10 kedicik
baharat: Yıldız Anason 20g Tarçın Kabuğu 8g Kimyon 10g Defne Yaprağı 2g Shannai 10g Çim Meyve 10g Karanfil 2g Amomum 8g
Fasulye düğmesi 12g Limon otu 5g Sıra otu 5g Şeker rengi 150g Çin biberi ve susam biberi 10g her biri
Baharat: 300 gr tuz, tavuk suyu 50 gr, yemeklik şarap 100 gr, MSG 20 gr
Kanı beyazlatmak için ördek boynunu suya dökün, ardından eski çorbayı kaynatın, malzemeleri ve baharatları ekleyin, kaynadıktan sonra ördek boynunu ekleyin, güzel kokana kadar pişirin, ardından ocağı kapatın ve 20 dakika daha kaynamaya devam edin.
Bu tarif sadece bir tanesidir, çabuk öğrenin! Kendiniz evde yaparsanız, malzeme miktarını azaltabilir ve ayrıca lezzetli lo-mei yapabilirsiniz!
