Müşterileri bağımlılık yapan 13 baharatlı yemek
1
Bu yemek baharatlı ve hafif güveç tadındadır. Önce sığır etini parçalar halinde kesin, bir macun yapmak için kaseye tuz, pişirme şarabı ve mısır nişastası ekleyin. Ayrıca Çin lahanasını parçalara ayırın, tencereye yağ ekleyin ve tuzla kızartın ve yuvanın dibine koyun.
Yağı file tencereye koyun ve şimdi% 30-40 sıcağa ısıtın, kıyılmış dana eti, yağı dökün ve yağı boşaltın. Yağı tencerenin dibinde bırakın, önce zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci, doğranmış yeşil soğanı, fasulye ezmesini ve güveç altı malzemelerini ekleyip güzel kokulu olana kadar kavurun, taze çorbayı kaynatın, tuz, şeker ve monosodyum glutamat ekleyin ve kıyılmış dana etini 2 dakika pişirin. Suyu koyulaştırıp topladıktan sonra, tencerede rendelenmiş Çin lahanasının üzerine koyun.
Tencereyi yıkadıktan sonra ateşe koyun ve yağı yağa koyun.Biber erişteleri bir koku elde etmek için derin yağda kızartılır.Plakadaki dana dilimlerine hızlıca koyun.Ayrıca biraz biber eriştesi ve haşlanmış susam (veya doğranmış yeşil soğan) serpin.
2
Malzemeler: 300 gr kızarmış tavuk
Aksesuarlar: 30 gram yeşil soğan, 20 gram yer fıstığı, 5 gram yeşil soğan
Baharat: 8 gram kıyılmış sarımsak, 3 gram zencefil, 1 gram tavuk özü, 1 gram beyaz şeker tozu, 1 gram istiridye sosu, 2 gram taze Yipin soya sosu, 3 ml Kral Soya sosu, 3 ml balzamik sirke, 2 ml toz biber, 2 gr kırmızı yağ, 30 ml sirke biber yağı, 20 ml yağ 10 gram baharatlı biber ve biraz pişmiş susam
Hazırlık metodu:
1. Sarımsak, zencefil, monosodyum glutamat, tavuk özü, pudra şekeri ve istiridye sosunu sebze karıştırma kabına koyun, iyice karıştırın, ardından bir bardak taze soya sosu, Dawang soya sosu, balzamik sirke, acı biber ve biber tozu ekleyin ve son olarak rattan biber yağı ve kırmızı ekleyin Yağı pişmiş susam serpin, iyice karıştırın ve baharatlı sos olarak servis edin.
2. Haşlanmış tavuğu şeritler halinde kesin, baharatlı sosla doldurulmuş sebze karıştırma kabına koyun, biraz arpacık soğanı ve şişirilmiş fıstık ekleyin, iyice karıştırın ve servis yaptıktan sonra biraz doğranmış yeşil soğanı garnitür olarak serpin.
Açıklama:
1. Baharatta bulunan yağlı kırmızı biber, iki jingtiao kurutulmuş biber ve kurutulmuş darı biberinin yarısıdır.Bir tencerede sotelendikten sonra soğumaya bırakın ve toz haline getirin, saksıdan sonra sıcak bitkisel yağın% 50'sini dökün ve kızartın.
2. Sosa şeker ve sirke eklemek esas olarak tadı nötralize etmek içindir, bu nedenle miktar büyük olmamalıdır.
3. Geçmişte baharatlı tavuk yaptığımızda, çoğunlukla yerel tavuğu pişirip karıştırmadan önce doğrardık, ancak burada tavuk önce marine edilip sonra karıştırılır, böylece baharatlı tavuk beş çeşitten biraz "kompleks" hale gelirdi.
3
hammadde:
1 Jiang Tuan, 150 gram su taro tozu, 10 gram kuru biber, su teresi, yapışkan pirinç biberi, bıçak kenarı kırmızı biber, kuru kırmızı biber bölümü, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç ve doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, taze çorba, yaş nişasta, bitkisel yağ vb.
Hazırlık metodu:
1. Jiang Tuan kesildikten ve temizlendikten sonra, bıçak dilimler halinde değiştirilir ve kan yıkanır ve kase tuz, yemeklik şarap ve ıslak nişasta ile doldurulur ve kullanım için tadı parçalanır. Ek olarak, yam tozunu kaynar su kabında haşlayın, ardından çorba kasesinin dibine aktarın.
2. Bitkisel yağı ısıtmak için ağ tencereye koyun, güzel kokulu zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kuru biber ve kuru biberi ekleyin, ardından yapışkan pirinç biberi ve su teresi ekleyin ve karıştırarak kızartmaya devam edin. Kokulu acı biberi kızartın, taze çorba ile karıştırın ve baharatlı ve tuzlu bir tat elde etmek için tuz ve MSG ilave edin, malzemeleri çıkarın ve balık filetolarına kaydırın, piştikten sonra pişirilip bir tabağa konur, kızgın yağ ile doldurulur. Güzel kokulu kuru biber, üzerine doğranmış yeşil soğan serpilir ve servis edilir.
4
Baharatlı tavşan eti yapmanın kabaca üç yolu vardır:
Birincisi tavşan etini önce pişirip ardından baharatlı bir tatla karıştırmak;
İkincisi, tavşan etini baharatlı bir tada dönüştürmek için kızartmaktır;
Üçüncüsü, tavşan etini baharatlı bir tada kavurmak için karıştırmaktır.
Baharatlı, soğuk soslu tavşan eti önce kesilerek derisi kesilerek temizlenir, daha sonra zencefil ve yeşil soğan ile kaynayan su tenceresinde kaynatılır, ateş kapatılarak üzerini kapatılır ve 10 dakika bekletilir, çıkarılıp soğumaya bırakılır. Tabak. Son olarak üzerine tempeh sosu, tuz, soya sosu, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, karabiber eriştesi, biber yağı, susam yağı ve kırmızı biber serpin. Pişmiş susam tohumları, çıtır çiçek taneleri, kereviz budakları, öğütülmüş kişniş ve Doğranmış yeşil soğanı iyice karıştırın ve servis yapın. Bu yemeğin taze ve baharatlı olması için darı biber taneleri ve yeşil biber yağı ile karıştırılabileceği unutulmamalıdır.
Kızartılmış baharatlı tavşan eti kemikli tavşan eti ile parçalar halinde kesilir, tuzla marine edilir, şarap, zencefil ve yeşil soğanla pişirilir ve daha sonra kızgın yağ tavasında yüzeyi çıtır çıtır ve pişene kadar kızartılır, sonra çıkarılıp süzülür. Alt yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, kuru kırmızı biber ve biberi güzel kokulu hale getirin, taze çorba ile karıştırın ve şarapla pişirin, kızarmış tavşan etini ekleyin, tuz, şeker rengi, beyaz şeker, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin Kısık ateşte ısıtıldıktan sonra çorba neredeyse kuruyana kadar yüksek ateşe döndürün, üzerine susam yağı, biber yağı ve kırmızı yağ dökün, iyice karıştırın, üzerine pişmiş susam serpin, tencereye koyun ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Bu yemek suya batırılmış mandalina kabuğu parçaları ile hazırlanırsa mandalina kabuklu tavşanlar haline getirilebileceği unutulmamalıdır.
Tavada kızartılmış baharatlı tavşan eti, net tavşan etini küpler halinde kesmek, tuzla ezmek, şarap, zencefil ve soğan suyu ve kuru nişasta ile ezip, pişinceye kadar kızgın yağ tenceresine koymak, çıkarmak ve yağı süzmektir. Baharatı ve kırmızı yağı ısıtmak için bir ağ tencereye koyun, kurutulmuş kırmızı biber, zencefil, sarımsak karanfilleri ve yeşil soğanı kokulu olana kadar ekleyin, ardından su teresini ve kıyılmış biberleri iyice kızartın, ardından pürüzsüzce pişirilmiş tavşan küplerini ve yeşil kırmızı biberleri ekleyin Festival, pişirme şarabı pişirin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber ve şekeri ekleyip iyice karıştırın, kişniş düğümünü serpin ve servis yapın.
5
Bu, mağazamızdaki yenilikçi bir yemektir. Tavuk kanadı, ıslatılmış deniz biberi, ıslatılmış zencefil, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç ve diğer baharatlar ile bir tencerede sotelenmeli ve daha sonra bir düdüklü tencerede sıkılmalıdır. Tavadan çıktıktan sonra tekrar wok'a girin, taze biber, acı biber, taze zencefil ve güzel biberi ekleyip güzel kokulana kadar kızartın ve son olarak sıcak taş tencereye koyun ve servis yapın. Pişen yemeklerin lezzet özellikleri şöyledir: Tavuk baharatlı ve hoş kokulu, yumuşak ve çiğnenir. Taş tencerenin kap olarak kullanılmasının nedeni, taş tencerenin çok yönlü görünmesi ve taş tencerenin ısısının taze zencefil ve pekin biberinin taze aromasını daha uzun süre tutabilmesi ve ayrıca tavuğu taş tencerede yapabilmesidir. Bloğun tadı daha yoğun.
Malzemeler: 1 çiftlik horozu (yaklaşık 3000 gram)
Aksesuarlar: 150 gram taze zencefil dilimleri, 100 gram güzel biber bölümü, 100 gram yeşil biber bölümü, uygun miktarda tuz
Baharat: 80 gram taze biber, 100 gram ıslatılmış deniz biberi, 80 gram ıslatılmış zencefil dilimleri, 60 gram zencefilli pirinç, 60 gram sarımsaklı pirinç, 200 gram baharatlı baharat, 20 ml asma biber yağı, 800 ml bitkisel yağ, on üç tütsü, beyaz şeker, MSG , Tavuk özü, yemeklik şarap, soya sosu, taze çorba
Hazırlık metodu:
1. Tavuk kesilip iyileştirildikten sonra, parçalar halinde doğrayın, lezzet için pişirme şarabı ve soya sosu ekleyin.
2. Bitkisel yağı wok'a koyun,% 50 sıcakta ısıtın Günümüzde taze biberler güzel kokulu, ıslatılmış deniz biberi, ıslatılmış zencefil dilimleri, zencefilli pilav, sarımsaklı pilav ve ev yapımı baharatlı malzemeleri ekleyin ve tavuğun tadı güzel olana kadar kavurun. Orta ateşte değiştirirken parçaları tencereye koyun ve kızartmaya devam edin, pişirme şarabı pişirin ve taze çorba (yaklaşık 200 ml) ile karıştırın, düdüklü tencereye dökün, SAIC'i birkaç dakika kaynatın ve ocağı kapatın.
3. Bitkisel yağı ağ tencereye koyun,% 50 ateşte ısıtın, ardından taze biber, zencefil dilimi, güzel biber ve acı biberi ekleyin, sotelendikten sonra tavuk külçelerini düdüklü tencereye dökün ve yüksek ateşte suyunu alın. Kuruduğunda monosodyum glutamat, on üç tütsü, asma biber yağı, tavuk özü ve beyaz şekeri ekleyip sıcak taş tencereye dökün, üzerine pişmiş susam serpin ve servis edin.
Açıklama: Baharatlı malzemelerin hazırlanış şekli: Bitkisel yağı ısıtmak için bir tencereye koyun, salamura biberleri, kurutulmuş kırmızıbiberleri ve yapışkan pirinç biberlerini güzel kokulana kadar kızartın, ocağı kapatın ve bir leğene koyun ve bir veya iki gün bekletin.
6
İçindekiler: 200 gram karides, 100 gram bambu filizi uç, 20 gram kıyma biber, 15 gram fasulye ezmesi, 15 gram kuru kırmızı biber, biber, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kişniş, tuz, yemeklik şarap, biber, MSG, taze çorba, mısır nişastası, salata Uygun miktarda yağ
Hazırlık metodu:
1. Karidesler iyileştirildikten sonra, sırtından birer birer bıçak kesin, haşlama için pişirme şarabı, tuz ve mısır nişastası ekleyin. Yeşil bambu filizlerinin uçlarını bir tavaya koyun, kurutulmuş kırmızı biber düğümlerini ve tuzu ekleyin ve birlikte kızartın.
2. Yağı tencereye koyun ve ısıtın, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci, kıyılmış biberi ve fasulye ezmesini ekleyin, iyice karıştırın, sonra uygun miktarda taze çorbayı karıştırın ve kaynatın, tuz, karabiber ve MSG ekleyin, ardından karides ekleyin Kıvrılıp pişene kadar kaynatıldıktan sonra biraz ıslak mısır nişastası ekleyerek suyunu toplayın ve tavadan sonra tabağın üzerindeki yeşil bambu filizlerinin üzerine koyun.
3. Tencere temizlendikten ve tekrar ısıtıldıktan sonra, yağı ısıtmak için ilave edin, kuru biber kısmı ve biberi güzel kokulu hale getirdikten sonra tencereyi karidesin üzerine dökün ve kişniş bölümünü serpin ve servis yapın.
7
Bu yemeğin yumuşak tavuk ve güçlü baharatlı tadı vardır.Geleneksel soğuk-kirli tavuk dilimlerine dayandığından, ev yapımı baharatlı yağ ile tatlandırılır, bu nedenle özel bir tada sahiptir. Buradaki ev yapımı baharatlı yağ, ana malzemeler olarak kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberi ile yapılır, yıldız anason, defne yaprağı ve tarçın ilave edilir, bir tencerede kızartıldıktan sonra ezilir ve pişmiş bitkisel yağ ile rafine edilir.
Malzemeler: 1 Lohan bambu filizi 100 gr dilimlenmiş zencefil, taze soğan, biber, tuz, Gu Yue Longshan şarabı, Maggi soya sosu, hafif soya sosu, balzamik sirke, yaş sirke, kırmızı biber tozu, toz biber, kıyılmış sarımsak, beyaz susam, baharatlı yağ Her miktar
Hazırlık metodu:
1. Toprak musluğunu temizleyin, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, tuz, karabiber ve Guyue Longshan şarabını napanda ekleyin, 12 saat marine edin ve 1 saat buharda pişirin, kemikleri çıkarın ve ardından tavuğu koyun. Tepsiye bastırın.
2. Servis yapmadan önce Luo Han bambu filizlerini dilimleyin, suda kaynatın ve durulayın.Tavuğu parçalara ayırıp Luo Han bambu filizlerinin üzerine koyun.Son olarak Maggi soya sosu, hafif soya sosu, balzamik sirke dökün, Yıllandırılmış sirke, toz biber, toz biber, kıyılmış sarımsak, beyaz susam, kırmızı yağ, biber yağı ve baharatlı yağdan yapılan baharatlı sos biraz süslemeyle servis ediliyor.
8
Genç yerli tavuğu öldürün ve iyileştirin, tuz, zencefil ve taze soğan suyu ekleyin ve 20 dakika boyunca bir leğende şarap pişirin, sonra bir tencerede temiz su içinde pişirin, büyük kemiklerini çıkarın ve daha sonra kullanmak için büyük dilimler halinde kesin.
Sebzeleri bırakırken uygun miktarda tavuk dilimi alıp bir tabakta servis edin ve zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, öğütülmüş Agastache, tuz, şeker, balzamik sirke, MSG, hafif soya sosu, kırmızı yağ ve biber erişteleri ile yapılan tatlı ve ekşi baharatlı sosu içine koyun. , Ve nihayet Agastache yapraklarıyla süslendi, Serve.
9
Domuz kaburgalarını küçük parçalar halinde doğrayın, bir leğene şarap, yeşil soğan, zencefil, tuz ve hafif soya sosu ekleyin,% 50 sıcak yağı derin kızartın, alın ve bir kenara koyun.
Tencerede biraz yağ bırakın, kuru kırmızı biber, kuru kırmızı biber, kurutulmuş yeşil biber ve domuz pirzolasını ekleyin, tuz ve biraz MSG ekleyerek kavurun ve son olarak doğranmış yeşil soğan serpin, iyice karıştırın ve bir tabağa servis edin. .
10
Bu yemek, tuzlu ve taze tada göre biraz baharatlıdır. Öncelikle salçalı dana dilimleri kaynar su tenceresinde pişirilir, yeşil ve kırmızı biber parçaları ve kereviz parçaları tencerede kırılıncaya kadar yağlanır ve hepsi tencereden çıkarılır.
Tencereyi ateşe koyun ve yağı koyun, kuru biberi ekleyin ve kaynayan bir aroması olana kadar karıştırın.Uygun miktarda suyu kaynatın, istiridye sosu, tuz, soya sosu ve MSG ekleyin. Sonra tencereye dilimlenmiş dana eti, yeşil ve kırmızı biber ve kerevizi dökün, koyulaştırmak için haşlayın ve bir tabağa koyun.
Yağı temiz tencereye koyun, kuru biber festivalini ve yeşil biberi güzel kokulu hale getirin, tencereyi dana etini tabağa alıp servis edin.
11
Ana bileşen beş baharatlı sosis olup, bir tavada kabuk biraz gevrek olana kadar kızartılması gereken ve yemeğin daha güzel kokulu ve tadı kolay olacaktır. Ateş ederken, özel bir koku eklemek için birkaç yıldız anason eklenir.
İçindekiler: 400 gram beş baharatlı kavrulmuş sosis, sarımsak fidanı bölümü, kereviz bölümü, enoki mantarı, su yağ mantarı, toplam 300 gram, kurutulmuş biber bölümü 80 gram, biber 20 gram, yeşil soğan, tuz, şeker, monosodyum glutamat, pişmiş susam, bitkisel yağ, her biri uygun miktarda, yıldız anason 1 litre kokulu çorba
Hazırlık metodu:
1. Yağı bir tencereye koyun ve ısıtın, önce uygun miktarda kurutulmuş kırmızı biber ve Çin dikenli külünü tencereye ekleyin, sarımsak fidanı, kereviz budağı, enoki mantarı ve su-yağ mantarının kırılıncaya kadar kızarmasını bekleyin, baharatlamak için biraz tuz ekleyin ve çiçeklenmeye başlayın. Tepsinin alt kısmı.
2. Tencereyi yıkayın, bitkisel yağı ekleyin ve% 50 ateşte ısıtın, küçük parçalar halinde kızarmış sosis ekleyin, kabuğu hafifçe çıtır olana kadar kızartın, dökün ve süzün.
3. Kokulu çorbayı tencereye dökün, kaynatın, yağlı bağırsaklara dökün ve yıldız anasonu serpin, tadına göre tuz, şeker ve monosodyum glutamat ekleyin, yıldız anason aroması salındığında çorbayı meyve suyuyla birlikte tepsideki sebze malzemesinin üzerine dökün Üstüne biraz pişmiş susam serpin.
4. Temiz bir tencere daha alın ve uygun miktarda bitkisel yağ koyun, önce kurutulmuş kırmızıbiberi ve biberi güzel kokulu hale getirin, tencere yağlı bağırsakların üzerine tencereye koyulduktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Not: Kurutulmuş biber festivali ve karabiber yapılırken ısı kontrol edilmeli, pişen yemek hafif kokulu olmalıdır.Etki pişirilen yemek kadar iyi değildir.
12
Tat türü: baharatlı
Pişirme süreci: yakma, ıslatma
İçindekiler: 400 gram taze tavşan göbeği, 50 gram kereviz, 50 gram sarımsak filizi, 100 gram soya fasulyesi filizi, 30 gram kuru kırmızı biber, 2 gram kurutulmuş kırmızı biber, 50 gram bıçak kenarı biber, 100 gram piyasada satılan güveç tabanı, 25 gram kıyılmış zencefil, sarımsak 25 gr kıyılmış, 50 gr kıyılmış zencefil, 10 gr beyaz susam tohumu, 300 ml et suyu, 2 gr kabartma tozu, 10 gr arpacık soğanı doğranmış yeşil soğan, 120 ml yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı biber yağı, 30 ml susam yağı, 45 ml salata yağı, kopya baharat yağı 100ml, yaş mısır nişastası, Sichuan tuzu, monosodyum glutamat, şeker, biber
Hazırlık metodu:
1. Taze tavşanın göbeğinin yağ tabakasını yırtın ve mukusu yıkayın, ikiye bölün.Bir leğende 3 saat kabartma tozu içinde marine ettikten sonra, marine edilmiş tavşanın karnını 80 ° C'de sıcak suyla çalkalayın ve bir kaşıkla çıkarın. Tavşanın karnını eşit şekilde ısıtmak için karıştırın, tavşanın karnının tamamen şişip şişmediğini kontrol ettikten sonra alkali tadı suyla durulayın ve bir kenara koyun.
2. Kereviz ve sarımsak filizlerini inçlik parçalar halinde kesin ve kurutulmuş biberi 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
3. Salata yağını wok'a dökün, ısıtın, kıyılmış zencefili, kıyılmış sarımsağı, kıyılmış zencefili ve güveçte alt malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın, ardından bıçak kenarındaki biberi güzel kokulana kadar karıştırın, et suyuyla karıştırın ve kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kullanım dakikaları.
4. Tencereyi ateşe getirin, kereviz düğümlerini, sarımsak filizlerini ve soya filizlerini karıştırarak kızartın ve tavanın dibine koyun.
5. Yeni işlenmiş tavşanın karnını 3. adımın tenceresine koyun, tuz, monosodyum glutamat, beyaz şeker, karabiber ve pişirme şarabı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yoğun suyu toplamak için ıslak mısır nişastasını asın. Tencereye kereviz doldurulduktan sonra, Sarımsak filizi ve soya fasulyesi filizleri alt tabaktadır.
6. Tencereyi ateşe alın, kopyalanan baharat yağını, susam yağını ve biber yağını, beyaz susam tohumlarını, kuru kırmızıbiberi ve kuru biberi% 50 sıcakken ekleyin ve tavşanın göbeğine tabağın üzerine dökün. Bir tabak yapmak için biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
Şef deneyimi hileleri
1. Taze tavşan göbeği kullandığınızdan emin olun. Tavşanın karnı önceden kaldırılmalıdır. Bu işlem sırasında çok fazla karbonat eklenir veya marine edilemeyecek kadar uzun süre kalır.
2. Kabartma tozu ile turşu haline getirilmiş tavşan göbeği, yaklaşık 80 sıcak su ile uyarılmalı ve kaldırılmalıdır, böylece bitmiş yemeğin tadı gevrek olacaktır ve son olarak, alkali tadı gidermek için akan su ile durulanmalıdır.
3. Tavşanın göbeği tencerede uzun süre kaynatılmamalıdır çünkü tavşanın kabarık karnı ısıtıldığında kasılmayı artıracak ve bu da gevrekliği etkileyecektir. Tavşanın göbeği tencereye konduktan sonra tuzun alt tadı kuvvetli olmalıdır aksi takdirde tavşanın göbeği tuzun bir kısmını kaybedecek ve yağı döktükten sonra tadı daha zayıf hale getirecektir. Yaş mısır nişastası ile yapılan kalın gorgon kalın olmalıdır.
13
Üç bambu filizi kavrulmuş tavuk, sarı kızarmış tavuk temelinde geliştirilir. Sarı kızarmış tavuğun genel yöntemi şudur: ısıtmak için tencereye bitkisel yağ koyun, önce tavuk parçalarını ekleyin ve suyu kızartın (biraz pişirme şarabı eklemeniz gerekir) ve ardından ev yapımı fasulye ezmesini ekleyin, orta ateşte yağ parlak hale gelene kadar yavaşça kızartın, baharat Taze çorba ile karıştırın ve kaynatın. Kapak haşlandıktan sonra malzemeleri ilave edin ve bir süre daha pişirmeye devam edin.
Üç bambu filizi kavrulmuş tavuk ile sarı kızarmış tavuk arasında iki ana fark vardır:
Her şeyden önce, yardımcı malzemeler farklıdır - sarı kızarmış tavuk için yardımcı malzemeler arasında taro, konjak, fasulye filizi, salatalık vb. Bulunurken, üç bambu filizi kızartılmış tavuk Guizhou tüp bambu filizleri, Leshan acı bambu filizleri ve marul içerir. Guizhou bambu filizlerini seçmemizin nedeni, patronumuz birkaç yıl önce Guizhou'ya gittiğinde, yerel bambu filizlerinden yapılan yerel bambu filizlerinin özel bir tada sahip olduğunu keşfetmemizdir, bu yüzden onu yenilikçi yemeklere geri getirme fikri ortaya çıktı. .
İkinci olarak, tavuk kanadı kızartılırken eklenen fasulye ezmesi ve kopyalama yolu farklıdır. Sarı kızarmış tavuk için fasulye ezmesi yapmak için önce soya fasulyesi yağını ısıtmak için bir tencereye koyun, kimyon, defne yaprağı, tarçın, çimen meyvesi, amomum vb. Ekleyin ve ev yapımı fasulye ezmesini eklemeden önce kızartın. Karıştırın, yaklaşık 1 saat hazır olacaktır. Bu tür fasulye ezmesi ile pişirilen sarı kızarmış tavuk, özel bir aromaya sahiptir. Üç bambu filizi kavrulmuş tavuk için kullanılan fasulye ezmesi, malzeme olarak Pixian fasulyesi ezmesi, kırmızıbiber ve kuru biber kullanılarak ve makine ile ezilerek elde edilir. Bu tür fasulye ezmesi ile pişirilen tavuk kanadı baharatlı ve lezzetlidir.
Malzemeler: 1 toprak horozu (net ağırlık yaklaşık 2500 gram) domuz göbeği 250 gram tüp bambu filizi 500 gram acı bambu filizleri 400 gram acı kabak 300 gram marul 250 gram mantar 80 gram eski zencefil 10 gram yıldız anason 30 gram biber 5 gram shanjiao 10 gram kurutulmuş kırmızı biber 10 gram kaya şekeri, 10 gram yemeklik şarap, 20 mililitre yeşil soğan, kereviz budağı, kişniş, ev yapımı fasulye ezmesi, tuz, MSG, tavuk özü, kemik çorbası, bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Tavuğu kestikten sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve domuz göbeğini küçük parçalar halinde kesin. Ek olarak, bambu filizlerini 12 saat boyunca temiz su dolu bir kaseye koyun (süre boyunca suyu birkaç kez değiştirin), ıslatma yükseldikten sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
2. Bitkisel yağı tencereye dökün,% 70 sıcakken tencerede tavuk kanadı ve domuz göbeğini 2 dakika karıştırın, şarabı pişirdikten ve ev yapımı fasulye salçasını ekledikten sonra 1 dakika karıştırdıktan sonra biber, kuru kırmızı biber ve zencefil ekleyin. Dilimleri, yıldız anasonu, kaempferi ve kaya şekerini 1 dakika kızartın, sonra kemik suyu ile karıştırın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ekleyin ve bambu filizlerini tencereye koyun, iyice karıştırın, tencereyi düdüklü tencereye dökün ve buharla kapatın. Dakikalar sonra ısıyı kapatın.
3. Kesilmiş mantarı, acı kabak ve acı bambu filizlerini güveç içine koyun.
4. Düdüklü tencere buhardan çıktıktan sonra, marul parçalarını ilave edip kaynamaya devam edin, tencereyi sebzeli güveç tenceresine dökün ve son olarak yeşil soğanı, kereviz düğümü ve kişnişi koyun ve tencere ile birlikte servis edin. yenilebilir.
