Baharatlı ve kuru kokulu "omuz balığı", baharatlı biber ve taze "omuz ördeği"
Sözde kıyılmış sebzeler, hammaddelerin önce ipek, parçalar ve şeritler gibi düzensiz şekillere elle yırtılması ve ardından uygun pişirme yöntemleriyle pişirilmesi anlamına gelir. Kıyılmış sebzeler, sıcak yemekler veya soğuk yemekler haline getirilebilir.
Kıyılmış balık
Kıyılmış balık sadece taze tadı vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda kuru tadı da vurgulayabilir. Örneğin taze levrek temizlendikten ve yarım gün tatlandırıldıktan sonra bir kafeste buharda pişirilir ve soğumaya bırakılır, sonra el ile küçük parçalara ayrılarak bir leğene konur, darı biberleri, kişniş düğümleri vb. İlave edilerek baharatlı bir tada dönüştürülür. Hazır yemeklerin özellikleri: narin, baharatlı ve ferahlatıcıdır. Ot sazanı temizlenip biberle tuzlandıktan sonra yarı kuruyana kadar rüzgarda asılır, daha sonra sepette buharda pişirip çıkarın ve el ile parçalara ayırıp susam yağı, kırmızı yağ, biber yağı ile karıştırın, Tempeh, vb. Yemeklerde, kuru ve yumuşak tada sahiptir. Aşağıdaki kıyılmış turp sazanı, çoğu kıyılmış tabaktan farklıdır çünkü kuru tada dayanır ve aynı zamanda baharatlı bir aroma içerir. Lezzet karıştırıldığında, bitmiş yemeğin lezzetini alışılmadık hale getirmek için kaynayan yağ (yani, kaynatılmış biber ve kaynatılmış biber yağı) eklenir.
İçindekiler: 1 adet rüzgarla üflenmiş turp sazanı, kişniş bölümü ve frenk soğanı bölümü için 30 gram, karışık yağ için 20 gram, soyulmuş fıstık çekirdekleri için 20 gram, susam yağı için 20 gram, şeker ve biraz monosodyum glutamat Üretim yöntemi:
1. Rüzgarla üflenen havuz sazanını sıcak sıcak suya batırın ve yıkayın, kafeste buğulandıktan sonra çıkarın ve elle küçük parçalara ayırın (bkz. Şekil 1).
Çeşni yapmak için: Bitkisel yağı bir tencereye koyup ısıtın, zencefil, soğan, soğan, kişniş ve defne yapraklarını ilave edip kokulu hale gelinceye kadar kızartın Tortuyu çıkardıktan sonra, kuru biberi ve karabiberleri kokulu olana kadar bir tencereye koyun ve soğumaya bırakın. Soğuk yemekler yapmak için kullanılabilir.
Rendelenmiş ördek
Bu rendelenmiş ördeğin taze tadı, yani baharatlı tadı darı biberi ile zenginleştirilir, susam aroması biber yağı ve yeşil biber yağı ile zenginleştirilir.Aynı zamanda zenginleştirmek için bol miktarda yeşil soğan beyaz ipek, kişniş ve gevrek fıstık ile tamamlanır. Yemeğin tadı.
İçindekiler: 1 hafif ördek (yaklaşık 1500 gram), beyaz ipek 80 gram, kişniş 40 gram, darı, kıyılmış biber 30 gram, gevrek fıstık taneleri 25 gram tuz, monosodyum glutamat, şeker, Yipin taze soya sosu, biber yağı, rattan biber yağı, susam yağı, her biri uygun miktarda salamura 1 pot yöntemi:
1. Hafif ördeği kaynayan su kabında haşlayın, tuzlu su kabına aktarıldıktan sonra (birkaç kez çekin), ördek eti lezzetli olana kadar ıslatmak için kısık ateşte değiştirin, çıkarın ve soğumaya bırakın (bkz. Şekil 1).
2. Kızartılmış ördeğin büyük kemiklerini çıkarın ve ördek başını ve ayaklarını dekorasyon için tabağın her iki tarafına yerleştirin. Ördek etini alıp parçaladıktan sonra, bir bardak taze soya sosu, monosodyum glutamat ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın (bkz. Şekil 2 ve Şekil 3). Ayrıca darı biberi ve yeşil soğan parçalarını bir leğene koyun, az miktarda tuz ekleyin ve marine etmek için iyice karıştırın, ardından rendelenmiş ördek eti ile bir leğene alın, biber yağı, yeşil biber yağı ve susam yağı ekleyin (bkz.Şekil 4) ve son olarak Kişniş düğümlerini ekleyin ve çıtır fıstık serpin, iyice karıştırın ve servis yapın.
