Aşçı 43: Sığır yahnisini haşlamayın! Bu 2 adımı daha ekleyin, sığır eti gevrek ve odunsu değil, süper lezzetli
Sığır eti kışın çok sevilen bir ettir.Her gün yediğimiz domuz eti ile karşılaştırıldığında, sığır eti fiyatı biraz daha pahalı olsa da, sığır eti daha güçlü bir aromaya, daha yüksek besin değerine ve daha az yağa sahiptir, bu yüzden yiyecekler Sığır eti satın almak için biraz daha fazla para harcamaya hazırlar.
Kıştan sonra, en yaygın dana eti yöntemi tavada kızartmadan güveç yapmaya dönüştü, çünkü çok fazla tavada kızartılmış sebze yerseniz sinirlenecek, ancak haşlanmış sebzeler kuruluğu da giderebilir, beslenme daha besleyicidir ve büyük dana eti parçaları daha kokulu haşlanır Daha lezzetli, ferahlatıcı ve keyifli ... Haşlanmış et suyu bibimbap için kullanılıyor, aynı zamanda süper lezzetli!
Aşçı 43: Sığır yahnisini haşlamayın! Bu 2 adımı daha ekleyin, sığır eti gevrek ve odunsu değil, süper lezzetli
Çoğu insan, sığır eti domuz etinden daha sert olduğu ve daha fazla kan ve yabancı madde içerdiği için önce dana yahnisinin beyazlatılması gerektiğini bilir. Yalnızca ağartma kiri kaynatabilir ve eti gevşetebilir. Ancak birçok insan dana eti yahnisi yaptığında, doğrudan haşlayın ve güveçte su ekleyin, böylece sığır etinin pişirilmesi kolaydır ve ısırması ve tadı zordur.
43 yıllık aşçı şunları söyledi: Sığır eti buharda haşlayamazsınız. Bu 2 adımı daha haşlamadan önce eklemeyi unutmayın, böylece haşlanmış dana eti çıtır ve süper lezzetli olabilir. Bu 2 adım marine etme ve Önce ıslatma ve marine edip sonra ıslatma, marine etmenin temel amacı balıkları uzaklaştırmaktır, ıslatmanın temel amacı eti yumuşatmak, kan ve kir boşaltımını teşvik ederek balıkları uzaklaştırmaya yardımcı olmaktır.
[Şefin Sığır Yahni Eğitimi]
İlk adım, sığır eti marine etmektir. Sığır etini büyük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun, ardından suyla yıkayıp süzün, yeterli miktarda zencefil ekleyin, biraz tuz serpin ve uygun miktarda pişirme şarabı dökün, iyice karıştırın, kurumasını bekleyin ve 10-15 kadar marine edin. dakika. Bu adımın temel amacı, sığır etinin kokusunu gidermek için dana etindeki kanı ve kiri marine etmek için zencefil ve şarap pişirme kullanmaktır.
İkinci adım, eti ıslatmaktır. Marine edilmiş dana etini temiz su ile durulayın, yıkadıktan sonra bir leğene koyun ve temiz su ile doldurun.Temiz suya iki yemek kaşığı beyaz sirke ve bir yemek kaşığı tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu adımın temel amacı, etin etini yumuşatmak, eti daha taze ve yumuşak hale getirmek için tuz ve sirke çözeltisini kullanmak ve aynı zamanda etli dokularını tarayarak kanın boşalmasını hızlandırmaktır.
Üçüncü adım, sığır eti beyazlatmaktır. Islatılmış dana etini çıkarın, tencereye yeterince soğuk su ekleyin, birkaç dilim zencefil ekleyin, 2 dakika yüksek ateşte haşlayın, kaynamış köpüğü alın, sonra eti çıkarın, yüzeydeki köpüğü çıkarmak için sıcak su ile durulayın ve ardından Soğuk suyla soğutun, süzün ve bir kenara koyun.
Dördüncü adım, sığır eti haşlamaktır. Sığır etini tekrar yeterli soğuk su ile tencereye ilave edin, diğer malzemeleri ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, sonra uygun miktarda istiridye sosu, soya sosu ve tuzu ekleyin, kısık ateşte çevirin, üzerini örtün ve güzel bir lezzet için pişirin. 20 dakika kaynattıktan sonra kapağı çıkararak kurt üzümü ve kişnişi ekleyin. Eşit şekilde karıştırın, ocağı kapatın ve servis yapmadan önce 2 dakika daha pişirin!
Bu şekilde pişirilen dana eti süper kokulu ve süper lezzetli kokuyor Tadı yumuşak ve çıtır çıtır, yakacak odun değil.Dana etini sevenler kaçırmayın, acele edin ve şefin paylaştığı küçük yöntemi deneyin. Yapılan dana eti daha lezzetli!
