İrlanda'nın eşsiz birası: "cehennemden" bir tat
Seaberry, "Cehennem Vahşi Birası" nın narenciye, böğürtlen, bektaşi üzümü ve kuşburnu aromaları olduğunu söyledi.
Oweynagat (Oweynagat) bir yaşam ve ölüm yeridir. Kuzeybatı İrlanda'nın eski sisli tepelerinde göze çarpmayan bir çatlak. Cehenneme giriş olarak kabul edilir ve tanrıların ve şeytanların baştan çıkardığı insanlar buraya gelir. Ama aynı zamanda savaşçı Kraliçe Maeve'nin kutsal doğum yeridir. Binlerce yıldır İrlandalılar, Ovinaga'yı, iç içe geçmiş çeşitli muhteşem efsanelerle çevrili harika ve büyülü bir yer olarak gördüler.
Ünlü savaşçı Kraliçe Maeve'nin hikayesi, efsanenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Kraliçe Maeve, güzel ve iradeli bir şekilde Owenaga'da doğdu ve Cattle Raid of Cooley'deki kahramanlık rolüyle tanınır.
Eski İrlanda'da Kelt erkekleri ve kadınları eşit haklara sahipti ve evliliğe cinsiyetine bakılmaksızın daha fazla mal getiren herkes ailenin reisi olarak görülüyordu. Connacht'ın kraliçesi olarak Maeve, evlendiği adamı kral yapmak için güç kullanmak zorunda kaldı. Bu güç daha sonra Maeve'ye "Egemenlik Tanrıçası" denildiğinde efsaneleşti. Maeve'nin adı, eski ve ortaçağ İrlanda krallarının taç giyme törenlerinin ayrılmaz bir parçası olan fermente bir bal içeceği olan Kelt dilinde "bal likörü" dir. Kraliçe Maeve yükselen hükümdara sembolik bir "bal likörü" verdi.
Maevenin adının başka bir anlamı var - "Sarhoş Kadın" -Maeve gerçekten sarhoş edicidir. Diğer eski Avrupa ülkelerinden farklı olarak, Kelt kadınları tek eşlilik kurallarına tabi değildir ve sevgili kabul etmekte özgürdür. Maeve'nin çoğu üst düzey askeri yetkili olan birçok sevgilisi var. Kraliçe onları sevgiyle seçti, öte yandan stratejik olarak da gerekli. Askerlerle seks yapmak onların sadakatini sağlayabilir ve sevgisi askerleri savaşta daha kahraman yapar.
İrlanda'nın kuzeybatısındaki Owenaga Mağarası'nın "cehenneme" girişi olduğu söyleniyor.
Binlerce yıldır Ovinaga Mağarası'ndaki en sarhoş edici kişi, savaşçı Kraliçe Maeve olmuştur. Ancak, daha bu yıl, mağara duvarında yetişen yabani bir mayadan demlenen bir bira her şeyi değiştirdi. Büyülü ekim alanı nedeniyle "Underworld Savage Ale" olarak adlandırılan bu biraya türünün ilk birasıdır.Arka plan hikayesi mağaranın kendisinin harika mitine layıktır.
İyi hikayelere duyulan aşk nedeniyle, Irish Black Donkey Brewery'nin "Cehennem Vahşi Birası" doğdu. Geçen yıl Ekim ayında, Kara Eşek Bira Fabrikası Ustası Richard Siberry ve bir grup mikrobiyolog, duvardan üç farklı maya çeşidini kazıyarak mağarada "Vahşi Mayayı Keşfetme" operasyonlarına devam ettiler.
Seaberry ve eşi Michaela Dillon, 2014 yılında bira fabrikasını kurdu. Uzun yıllar New York'ta yaşadıktan sonra, iki İrlandalı memleketlerini özlemeye başladı ve Dillon'ın memleketinden çok da uzak olmayan County Roscommon'a taşınmaya karar verdi. Seaberry, "İrlanda'ya ilk döndüğümde ne yapacağımı bilmiyordum ama emin olduğum tek şey bir daha asla iyi bira içmeyeceğimdi." Biraya rağmen Emerald Island (İrlandalı takma adı) içindeki çoğu bar genellikle yalnızca üç tür bira sunar: Guinness, Smithwick's ve Heineken.
Bu yüzden Si Berry içmek istediği birayı kendi başına yapmaya karar verdi. New York'ta kaldığı süre boyunca amatör bir bira üreticisi oldu. İrlandalı bira fabrikalarının görece sıkıntısını gördü, bu yüzden hala bir şans var.Ayrıca Amerikan zanaat bira patlamasının yakında Atlantik'i geçerek buraya geleceğine inanıyor. Bununla birlikte, Seaberry, küçük Amerikan bira fabrikalarının tarzını taklit etmek istemedi ve benzersiz bir İrlanda birası üretmeye odaklanarak popüler Hint Pale Ales (IPA) ve Pale Ales (Pale Ales) 'i kırmaya karar verdi.
Bu amaçla Seaberry, nefes kesici bir arkeolojik alan olan bira fabrikasına sadece 30 dakika uzaklıktaki Rathcroghan kompleksine gözlerini dikti. Kompleks, Neolitik Çağ'dan (MÖ 4000 ila 2500) Demir Çağı'na (MÖ 500 ila MS 400) 60 anıt içerir ve Connachta'nın (Connachta) eski başkenti olarak tanımlanmıştır. Crunhan) ayrıca iki yüzyıl boyunca Batı İrlanda Kraliyet Ailesi'nin ikametgahıydı. Druid rahiplerinin sessiz dua ile geçtiği yer ve Kelt krallarının (Gal krallarının) egemenliklerini savunmak için savaştıkları yer burasıdır.
Bununla birlikte, Las Crogan'ın tüm görkemli tarihinin en ünlüsü, kompleksin merkezinin yakınında bulunan küçük kireçtaşı girişi ile savaşçı Kraliçe Maeve'nin doğum yeri olan Ovinaga Mağarası'dır. Ovinaga'da bulunan orantısız mezar ve tören anıtları, mağaranın kompleksin en kutsal yerlerinden biri olduğunu gösteriyor.
Lascroft turizm yetkilileriyle bir toplantı sırasında Seaberry, mağaradaki mikropların bira tarifini nasıl etkileyeceğini keşfetmek için mağarada birkaç fıçı bira saklamasına izin verilip verilmediğini sordu. Maalesef bu mantıklı değil çünkü mağaranın açıklığı bira fıçılarının geçemeyeceği kadar küçük. Bu nedenle Seaberry, mağaralarından yabani maya örnekleri toplamaya çalışarak ve ayrıca yakındaki üniversitelerden ödünç alınan steril numune alma ekipmanıyla özel olarak donatılmış biraya yabani maya numuneleri eklemeye karar verdi. Seaberrynin geçen Cadılar Bayramındaki "İyi bir hikayeye sevgiler" sözleriyle, o ve ekibi Owenaga'ya özel bir gezi yaptı.
Ovinaga Mağaraları, Neolitik Çağ'dan kalma 60 anıt içeren Las Crogan kompleksinin bir parçasıdır.
Ovinaga'nın arkasındaki mitolojik hikayeye inanıyorsanız, Seaberry'nin seçilen tarihi cesur ama pervasızdır ve gerçek Kelt gelenekleri, cehennemi ve tanrıları tanımladıkları gibi göz kamaştıracak kadar karmaşıktır. Korku ve anlaşılmaz.
Bu hikayeler, binlerce yıl önce, İrlanda'da Hristiyanlığın tanıtılmasından önce Las Crogan kompleksinde anlatılan hikayelerin aynısı, o sırada Cadılar Bayramı hala orijinal adı kullanıyordu: Samhain. Kelt mitolojisi, Samhain'in insan dünyasının ve ruh dünyasının en az ayrıldığı zaman olduğunu kaydeder - doğaüstü yaratıkların belirli geçitlerden geçmesine ve ölümlüleri avlamasına izin verir. Ovinaga, Kraliçe Maeve'nin doğum yeri olmasının yanı sıra bir geçit olarak da kabul ediliyor ... Şeytani domuzların, ateş gibi yıkıcı kuşların, üç başlı canavarın hatta Kai'nin olduğu söyleniyor. Yıkım tanrıçası Morrigan (Morrigan).
Ulster (Kuzey İrlanda) Hikayeler Koleksiyonu, MÖ 1. yüzyılda meydana gelen kahramanların efsanelerini ve efsanelerini içerir. "Fled Bricrenn" (Fled Bricrenn) hikayelerinden biri bir kahramanı ve astlarını anlatır. Mağaradaki üç büyük kedinin saldırısı. Bu hikaye, İrlandalı Galce'de "kedi mağarası" anlamına gelen Owinaga isminin kökenidir.
Ovinaga, bu efsanelerden dolayı benzersiz olsa da, "cehenneme" giriş etiketi değildir. İrlanda'da, biri Kelt harikalar diyarı veya Hıristiyan cehennemine giriş olduğu söylenen Donegal'daki ünlü St Patrick's Purgatory olan üç mağara var. İrlanda'daki bu üç gizemli yeraltı katmanıyla ilgili hikaye, Orta Çağ boyunca Avrupa'ya yayıldı ve Avrupa kıtasından hacılar çekildi. Bu hacılar, şeytanın alemindeyken Tanrı'ya sadakatlerini kanıtlamak için birkaç geceyi yiyecek, su ve güneş ışığı olmadan kullanmayı umarak gelir gelmez "geçide" girecekler. On dördüncü yüzyıl edebi şaheseri "The Divine Comedy" nin yazarı Dante Alighieri'nin destanın en ünlü "Cehennemi" ni yazarken bu hacılardan ilham aldığı söyleniyor.
Kara Eşek Birahanesi'nden Siberry, Ovinaga Mağarası'ndan toplanan mayayı kullanarak yeni bir bira hazırlıyor
Seaberry ve personel rahatsız olmadı ve Cadılar Bayramı'nda Owenaga'ya girmeye cesaret eden, dar kireçtaşı girişinden mağaraya doğru yerde yatan birçok Roscommon İlçesi çocuğunun ayak izlerini takip ettiler. Mağaraya girdikten sonra duvardaki mantarı kazıdılar ve bazı bitkileri kestiler. Siberg, kültür bakterilerini kullanarak üç maya suşunu yetiştirdikten sonra, onları test edilmeleri için Tallaght Teknoloji Enstitüsü'ndeki "MiCRA Biodiagnostics" araştırma ve geliştirme tesisine gönderdi. Oradaki mikrobiyologlar, her üç türün de insan tüketimi için güvenli olduğunu doğruladılar, ancak mikrobiyologlardan biri "daha önce hiç böyle bir şey görmediklerini - bu çok heyecan verici ama aynı zamanda biraz da korkunç".
Deneme süresi sona erdikten sonra, Dark Donkey Brewery personeli mağaradaki en ünlü figürlerden birinin adını ödünç alarak bu üç suştan birini kullanmaya karar verdi ve adını "Moringen 1" olarak adlandırdı. Seaberry, bu yabani mayanın dünyadaki başka bir birada hiç kullanılmadığını söyledi: Bu yabani maya, "Cehennem Vahşi Birası" nın eşsiz tadının özü.
Si Berry şöyle açıkladı: "Bu geleneksel bir çiftçinin tarifi, ancak asıl öne çıkan şey maya ve onun ürettiği lezzet." Si Berry'ye göre Hell Beerin tadının özü, çeşitli orman meyvelerinin karışımıdır. Kendine özgü bir narenciye aromasına sahiptir ve böğürtlen, bektaşi üzümü ve kuşburnunun toprak notaları ile karıştırılır.
"Hell Savage Beer" ın ilk sürümü büyük bir başarıydı, ancak Seaberry İrlanda'ya özgü bir bira yaratma hayalini gerçekleştirmedi. Heyecanla şunları söyledi: "İrlanda herhangi bir ticari şerbetçiotu üretmiyor, ancak Black Donkey Brewing, eski İrlandalıların acı ajanlar yapmak için ne kullandığını inceleyebilir."
Seaberry, yabani maya arayışının bir dereceye kadar "iyi bir hikaye aşkı" olduğunu yineledi. "Cehennem Vahşi Birası" bu nedenle benzersiz bir İrlandalı. Ruhların ve insanların dünyasının en az ayrıldığı gecede doğan "Cehennem Vahşi Birası" şimdi Ovinaga Mağarası'nın zengin tarihinin bir parçası haline geldi.
