Lezzet hayal kırıklığına uğratılamaz | Zhejiang'ın her yerinden otantik yerel yemeklerin envanteri
Zhejiang'ın güzelliği manzarası ve yemeklerinde yatmaktadır. Yemeğin güzelliği vatan lezzetinde güzeldir. Köy mutfağı, yöresel mutfak, yöresel mutfak, tarlalar, sokaklar ve sokaklar kadar yurt yemekleri de var. Kasım tatilinde iyi yedin ve içtin mi? Xiaobu, Zhejiang'ın her yerinden yerel mutfaklardan yemekler tavsiye ediyor.Tatil boyunca kalan dengeden yararlanın, gidip tadına bakın ve hafızadaki annenin tadı hakkında hatırlayın ~
Kırsal Su Kasabası
Hangzhou, Shaoxing, Jiaxing, Huzhou ve diğer yerlerdeki kırsal su köylerinde halk lezzetleri "ince, özel, taze ve yumuşak" olarak seçilmiştir.Tatlı su ürünlerini ve çeşitli mevsimlik sebzeleri pişirmede iyidirler, Zhejiang yerel mutfağı için önemli olan gerçek renklerini ve otantik tatlarını korurlar. bileşen.
Hangzhou
Qian Wang Si Xi Ding
Yaşlı ve genci desteklemek
Lin'an, Wu Yue Wang Qianyu'nun memleketi. Kral Qian'ın memleketinde yenen "Dört Mutluluk Ding" Kral Qian'ın kıyafetlerinin iadesine dayanıyor Ortada dört köşesinde yaşlı, genç ve Lüli'yi karşılaması için dört mutlu yumurta olan yaşlı bir ördek var.
Sixiding'de jambon, kurutulmuş bambu filizleri, Xidan ve deniz hıyarı yaşlı ördekle birlikte pişiriliyor. Eski ördek tenceresi yavaş yavaş kaynatılır, şekli değişmez ama ağzı en yüksek seviyede erir.Jambon ipek şeklinde kesilip üstüne serilir ve ardından yeşil sebzelerle süslenir.Giriş lezzetli ve zengindir ve zengin bir refah sahnesine sahiptir. .
Longmen Gluteni
Bitkin tarih
Sun Quan'ın memleketi olan Fuyang Longmen, MS 200 civarında Sun Quan'ın Jiangdong'un başkomutanı olduğu ve memleketinden insanların onun için tahıl ve ot taşımakla meşgul olduğu söyleniyor. Bir gün tahıl dağıtım ekibi yolda rüzgar ve yağmura maruz kaldı, tahıl ıslatıldı ve un bir hamur haline geldi. Çaresizlik içinde, Longmen halkı yerinde yumuşak ve sert bir hamur yaptı, glütenle yıkadı, biraz domuz etine sardı ve lezzetli bir şekilde pişirdi. Daha sonra Sun Quan bu küçük noktayı askerleri ödüllendirmek için sık sık kullandı.
Glüten gevrek ve yumuşaktır, malzemeler orta derecede tuzludur ve hamur sert ve esnektir. Günümüzde, glüten, Longmen Antik Kenti'nde bir dizi turistin lezzet tomurcuklarını fetheden özel bir atıştırmalık haline geldi.
Xiushui Güveç Balık Kafası
Nostalji tat tomurcuklarında
Qiandao Gölü kıyısındaki balık tadım çardağına oturun ve üzerinde mühür olan bir güveci açın.Kişniş kokusuyla balık kokusu çıktı. Tencerede beş veya altı tane balık kafası var, köpüren çorba saf beyaz renkte ve yeşil kişniş bununla noktalı. Bir kasede servis edin ve dikkatlice tadın, balığın tuzlu tadı çorbanın içinde eritildi.
Shaoxing
Donmuş et
Meiyu Meirou hakkında düşünüyor
Geleneksel Çin tıbbı, aquaponicus'un tadı tatlı, doğası gereği sıcak, qi'yi yenileyebileceğine, özü ve iliği yenileyebileceğine ve hatta Shaoxing'liler onu hapsetme ve hastalıktan sonra iyileşme sırasında vücutlarını yenilemek için kullandığına inanmaktadır.
Tuzlu ve taze yiyecekleri birleştiren Shaoxing mutfağının lezzetine Qian büyük katkı sağlamıştır. Bu yemeğin dondurulmuş et gibi temsilcilerinden biridir. En iyi domuz göbeği ve sarı şarlatan birlikte pişirilir ve ikisi birbirini tamamlar. Ödül için yalvarmayı seven Shaoxing insanları da bu yemeği başıyla kapatmayı severler. 'nin başı lezzetli olmasa da, "() kafa istiyorsun" anlamına gelir.
Küflenmiş Sebze Saplı Buharda Pişirilmiş Çift Sebzeler
Koku benzer, küflü ve taze
Savaşan Devletler Dönemi'nde, Wu tarafından daha çok mağlup edilen Yue Krallığı halkı, açlıklarını yabani sebzelerle beslediler. Yaşlı bir adam, yemek için Shaoxing Şehrindeki dağdan yabani amarant saplarını topladı, ancak eski ve sert saplar bir süre pişirilemedi, bu yüzden daha sonra pişirmek için bir güveçte saklandılar. Birkaç gün sonra beklenmedik bir şekilde tencere bir koku yaydı, yaşlı adam aldı ve buğuladı ve buharda pişirildikten hemen sonra pişirildi, tadı çok güzeldi. Bu, küflü amarant sapının kökenidir.
Küflü amarant sapları yeşil renkli, hoş kokulu ve yumuşak ve lezzetlidir. Küflü amarant saplarını yedikten sonra, kavanozdaki küflü salamurayı atmayın, her biri kendine has lezzetleriyle kabak, taro, kış kavunu ve diğer sebzeleri turşu yapmak için kullanılan kokmuş tofunun birinci sınıf turşusudur.
Mandalina balığı ve torreya topu
"Torreya" Changxiang yemeğine fındık
200 ila 500 metre yüksekliğe sahip dağlık bir bölge olan Kuaiji Dağı'nın gölgesinde, antik bir torreya ormanı var. Torreya grandis'in besin değeri son derece yüksektir, ilaç olarak kullanıldığında akciğerleri nemlendirebilir ve yağı azaltabilir.
Az sayıda mandalina balığı kemiği vardır ve balık eti almak daha uygundur. Tuz ekleyin ve isinglass oluşturmak için tek yönde çırpın. Kızartılmış torreya, doldurmak için domuz yağı ile karıştırılır. Isinglass torreya dolgusuna sarılır, ekmek kırıntılarına batırılır ve bir tavada kızartılır ve dışarıda gevrek ve içi yumuşacık olur.
Jiaxing
Dokuz dönüşlü bağırsak
Çemberin tepesinde daire, yeniden birleşme umudu
Jiashan kırsalında, her aile Yeni Yılı kutlamak için domuzları öldürür. Tutumlu köylüler domuz bağırsaklarını atmak konusunda isteksizdir ve genellikle onlarla yemek yapar. En yaygın yöntem bağırsakları koymaktır. Uzun ince bağırsaklar üst üste katmanlanır ve bağırsaklar sıkı daireler haline gelir. Bu çember yeniden birleşme anlamına geldiğinden, Çin Yeni Yılı sırasında aile birleşimi için vesile olur. Özellikle yurtdışında okuyan veya yarı zamanlı çalışan, yıl sonuna kadar bağırsakları olacak olan aileler, yeniden bir araya gelmeyi dört gözle bekliyor.
Fenhu Yengeci
Jiashan'ın farklı bir tadı var
Bu sebze turşusu yemeği Fenhu yengeci, sıkı eti, lezzetli tadı ve hafif bir turşu sebze kokusu nedeniyle insanlar tarafından övülür.
Fenhu yengeci, Jiashan'daki Fenhu Gölü'nde yetişen bir yengeçtir.İki sakallı kırmızı-mor yengeçinden dolayı mor sakallı yengeç olarak da adlandırılır. Pençeleri çamursuz canavarlara benzer. Çift pençeleri büyük ve küçüktür.Tadı tatlıdır ve balıksı değildir. bir.
Haining Güveç Eti
Dongpo etinin öncülü olduğundan şüpheleniliyor
Haining kavanozunun et rengi kehribar ile aynıdır, ancak giriş, yağlı veya yağlı değil ve çok özel olarak kaybolur. Dongpo eti değil, Dongpo etinin "annesi" dir. Efsaneye göre, Kuzey Song Hanedanlığı'nda Xining'in sekizinci yılının Haziran ayında (1075), Su Dongpo, "Anguo Tapınağı'nın Büyük Merhamet Köşkü'nün Hikayesi" ni yazmak için Haining'e gitti. Et kavanozunu tattıktan sonra hoş bir sürpriz oldu ve çeşnileri kişisel olarak ayarladı. Daha sonra, Su Dongpo, Hangzhou'da bir işe girdi ve bu tarifi göçmen işçileri rahatlatmak için kullandı, böylece Dongpo eti yaratıldı. Ancak bin yıldan fazla mirastan sonra, tadımcılar artık Dongpo etinin ve Haining silindir etinin kökenini bilmiyor.
Huzhou
Yağda beyaz karides
Doğal olarak taze
"Jiatianxia" Taihu Beyaz Karidesi küçük boyutludur, tüm vücudu kristal berraklığında, eti yumuşak ve lezzetlidir ve adını ölümden sonra beyaz gövdesinden almıştır.
Beyaz karidesleri yağla pişirmek için, orta büyüklükte taze karidesleri seçin ve lezzet ve renge yardımcı olması için yulaf lapası ve tuzlu çay için yerel çiftçiler tarafından pişirilen yeşil soya fasulyesini ekleyin. En önemli şey, çeşnilerin oranının uygun şekilde kontrol edilmesi gerektiğidir. Bazı insanlar beyaz karidesleri soya sosu ile ıslatırlar.Etlerin yumuşaklığını ve tazeliğini herhangi bir dilde tarif etmek zordur.
Taihu Wenwu Yengeci
Hongpao ve Tsing Yi zarafeti paylaşıyor
Wenwu Gölü yengeçleri masaya gelir gelmez şaşırtıcıdır: Buharda pişirilmiş erkek yengeç ateş gibidir ve sarhoş dişi yengeç yeşil gibidir. Bir tattan sonra, erkek yengeçler kalın ve yumuşaktır ve etler taze ve tatlıdır; dişi yengeçler pürüzsüz ve yoğundur ve ağızda kalan tat sonsuzdur. Bir hareket ve bir sessizlik, bir makale ve bir silah, bir yin ve bir yang, güzelliğin ve zevkin birbirini tamamladığını söylemeliyim.
Hong Qiao Qian Zhang
Dumanlı tütsüde lezzetli
Changxing Hongqiao Qianzhang, sıradan Qianzhang kadar ince değildir, ancak kurutulmuş tofu kalınlığında şekillidir, ancak normal kurutulmuş tofudan daha incedir ve dokunuşta normal kurutulmuş tofudan daha yumuşaktır.
Otantik Hongqiao Qianzhang'ın yaratıcıları, Hongqiao Kasabasındaki Pan ailesinin üç neslidir. Yaparken, bir odun sobasına koyun ve demir bir tencerede kaynatın, pişirirken karıştırın; ek olarak, otantik "hongqiao aromasını" oluşturmak için biraz acı biber, "çömelme silindiri", sıkma dehidrasyonu ve diğer miras kalan sırları ekleyin. Pişirilmiş Hongqiao Qianzhang, parlak kırmızı bir renge sahiptir ve kuru tofudan daha yumuşaktır, ancak eski tofudan daha çiğnenir.Ağır tatta hafif soya sütü aromasına sahiptir ve ayrıca başka yerde yapılamayacak dumanlı bir aromaya sahiptir.
Ada plajı
Ningbo, Zhoushan, Taizhou ve Wenzhou plajları tüm sahillerde olduğundan Ningbo (Zhoushan), Tayvan ve Wen'in deniz ürünleri yemekleri, Zhejiang yerli mutfağının deniz ürünleri yemek kültürü çemberini oluşturur.
Ningbo
Yeşil soğan salyangozları
Pirinçli Linglong afet
Jiangsu ve Zhejiang'daki insanlar çamur salyangozlarını yemeyi severler. Ninghai Long Caddesi'ndeki çamur salyangozları daha da popüler. Mart ayında şeftali çiçekleri çiçek açtığında, çamur salyangozunun göbeğindeki kirler tükenir ve et, "Şeftali Çiçeği çamur salyangozu" olarak adlandırılan yumuşak, gevrek ve tatlıdır. Ağustos osmanthus çiçeği çiçek açtığında, bullacta salyangozları olgun, iri, şişman ve et bakımından zengindir ve bunlara "Osmanthus bullacta salyangozları" denir.
Taze soğanlı salyangoz yapmak için, önce yüzey çamurunu yıkamalı, kirleri gidermeli, kalan suyu boşaltmalı ve tavada kızartmanın ısısına hakim olmalısınız. Deneyimli aşçılar pişirilir pişirilmez yemek yaparlar. Bir saniye erken çok çiğ ve bir saniye geç ise çok eskidir. Ve yeşil soğan patlayan çamur salyangozlarının başarısı veya başarısızlığı temelde doğru zamandan daha fazla ve az olmamak için zamana bağlıdır.
Shipu Tuzlu Yengeç
Kırmızı krem yumuşak krem rengi çekici
Ningbo'da eğer masada kırmızı kremalı yengeç varsa, notu hemen yükseltilecektir.Yengeç kreması ne kadar kırmızı olursa not o kadar yüksek olur.Krem rengi farklıdır ve fiyat farkı çok geniştir.
Balıkçı tekneleri eskiden on buçuk ay veya üç ile beş gün kadar kısa bir süre denize açılırdı.Yakalanan balıklar biraz kırılmış buzla taze tutulabilir, ancak çok fazla yengeç varsa, onları taze tutmak zordur. Balıkçılar, et ve yağ dolu canlı yengeçleri tuzlu deniz suyuna koyup direk öldüler.Balıkçı tekneleri limana döndüğünde sadece satılıktır.Bu yengeç türüne "Xinfeng Crab" denilir ve sirke ile yenir.Tadı özellikle lezzetlidir. .
Balık kılçığı sosu
Misafirlere saygı duymak için kokulu balık çorbası
Ming Hanedanlığı'nın Hongwu döneminde, Japon korsanlar Doğu Çin Denizi'ndeki birçok küçük adaya yerleşti ve sık sık insanlara saldırıp onları rahatsız etti. O sırada Xiangshan'ı ziyaret eden bir general, savunma görevini üstlenmek ve insanları korumak için gönüllü olarak orada kaldı. İnsanlar huzurlu bir hayat sürüyorlar.Bu büyük hayırsever için teşekkür etmek için dağlardan ve denizlerden yerel hazineler topladı ve ona on sekiz kase muhteşem deniz ürünü yaptı.
Balık kılçığı sosu, balık yumurtasından yapılır. Baykuş balıkları nispeten büyüktür, kalın ve sert etlidir, protein ve çeşitli eser elementler bakımından zengindir. Balık kemiği sosu sadece renk, koku, tat ve şekil açısından iyi olmakla kalmaz, aynı zamanda mideyi canlandırmak, qi'yi yenilemek ve astımı hafifletmek gibi tedavi edici etkilere de sahiptir.
Zhoushan
Beyaz Bahar Kazı Dövüşü
İlkbaharda beyaz kaz
Zhoushan'daki insanlar kaz yerler, artıklarını asla boşa harcamazlar ve kazın her parçasını iyi bir şekilde kullanmazlar, bu yüzden bir tabağa kaz eti ve sakatat koyan bir kaz parçası vardır. İdeal kaz için derinin gevrek olması ve etin yumuşak olması gerekir. Eşleşen sos tabağı başka bir anahtar, soya sosu, sirke, susam yağı, kıyılmış sarımsak ... İhtiyacınız olanı alabilir ve hepsini eşleştirebilirsiniz.
Sarılma Tuz Baykuşu
Bir balık ve on tadı çok taze
Baykuş, kalın etli, taze tadı, gevşek kemikli, az dikenli ve mükemmel tadı ile her yeri lezzetlidir. En klasik yeme şekli kafayı tuzla kavurmaktır, ancak tuzlu baykuşun orijinal tadı daha iyidir Özünü ye.
Ayrıca koi balıklarının tıbbi değeri yüksektir, hatta balık yağı ve otolitler ilaç olarak kullanılabilir.
Izgara balık
Kalem ve mürekkep kara büyücüye dönüştü
Göz balıklarıyla ilgili bir folklor var. Efsaneye göre Doğu Çin Denizi'ne ilk kez gelen Qin Shihuang, önündeki görkemli deniz karşısında şok oldu. Resmi maiyet arkadaşları kalem ve mürekkep torbasını aldı, ki o ayağını kaydırdığında kalem ve mürekkep torbasının hemen engin okyanusa düştüğünü, suya dokunduğunda hemen bir kara elfe dönüştü ve derin denize yüzdü - işte bu gözbalığı.
Balık protein bakımından zengindir, beyni ve kanı besleyebilir ve eti lezzetli ve lezzetlidir. Zhoushan'ın büyük ızgara göz balığının pembe bir rengi ve gevrek bir tadı var, bu da insanları yemeyi bırakmak istemesine neden oluyor.
Wenzhou
Zeya Yapışkan Pirinçli Tavuk
Pirinç erişte izolasyon tavuğu daha kokulu
Bu yemeği yapmak için, ana malzeme olarak "dağ kaynak suyu içen, böcek ve ot yiyen" yerel tavuğu, besleyici etkisini vurgulamak için bileşen olarak yam, kurt üzümü ve çeşitli tıbbi malzemeleri seçmeli ve yapışkan pirinç tavuğunu sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha besleyici yapmalıyız.
Tavuğun gövdesine yapışkan pirinç unu hamuru tabakası sürülür ve yapışkan pirinç unu hamuru genişleyene kadar kutsal yazılarda kaynatılır. Tavuğun sıcaklığı sıkıca kilitlenir. Yemek yerken önce yemek çubuklarını kullanarak kalın yapışkan pirinç eriştelerini tavuğun dışına nazikçe sokun. Zengin tavuk kokusu her yere taştığında hemen ağzınıza bir parça tavuk koyun. Sert, hoş kokulu ve çok çiğnenir. .
Fujibashi Ördek Dili
Aşınmadan para kazanın
Tengqiao, Wenzhou Şehrinin batısında yer almaktadır.Tengqiao Poultry Industry tarafından üretilen ördek dili Cherry Valley Ördeğidir.Önce ovulur ve kaba tuzla iyice yıkanır ve ardından geleneksel antik sos ile demlenir. Marine edilmiş ördek dili kehribar rengi ve şeffaftır. Ördek dilinin yumuşak bir dokusu vardır ve çiğnendiğinde çok serttir. Solda ve sağda çiğneme arasında, ördeğin içindeki örtük dilinin tadı yavaş yavaş serbest bırakıldı ve umami tadı birden ağzın tamamına taştı.
Üç parça balık çorbasını çalıyor
Tokmak balığın tadını çıkarır
Efsaneye göre, Wenzhou'daki eski bir tapınağın ilk yıllarında, yaşlı bir başrahip, kutsal yazıları öğrenmek için Fujian'a tek başına gitti, ancak maalesef teknede öldü. Tapınaktaki küçük keşiş çok üzülmüştü, Usta'nın öldürüldüğü ve zikredildiği yere tahta balığı götürdü Denizde yüzen sarı balığı görünce, Usta'nın yedikten sonra bu balıkların sadece sarı görüneceğini düşünerek, o uzaktayken giydiği sarı cüppeleri hatırladı. Kızgınlıkla hemen balığı aldı, derisi yüzüldü ve kemiği çıkardı, balık çürümesine doğradı ve balığı tahta balıkla ince dilimler halinde dövdü.
Küçük keşiş bu filetoları teknede bırakıp gitti. Chuan Weng balık dilimlerini parçalara ayırdı ve çorbayı kaynattı ama tadı alışılmadık derecede lezzetliydi. "Knock the Fish" in tuhaf tarifi bu güne kadar geldi.
Taizhou
Şarap yahnisi
Berrak çorbada Zhang Wang
Wangchao genellikle sahildeki çamur mağaralarında yaşar, gelgit yükseldiğinde mağaradan dışarı çıkar ve ona bakar, dolayısıyla adı "Wangchao" olur. Wangchao'nun yeme yöntemleri arasında çıtır çıtır ve ferahlatıcı olan çiğ tavada kızartma, kahverengi sosta kızartılmış ve suda kaynatılmış yer alır. Ancak doğrudan kaynatırsanız daha gerçekçi olur. Wangchao'yu birkaç kez kaynar suya koyun, sonra soya sosu ve sirke ile balık tutabilirsiniz.
Yeşil Yengeçli Izgara Fasulye Erişte
İyi renk ve tat
Sanmen mavi yengeci ince kabuklu ve yumuşak etlidir. Scylla yemek için Sanmen İlçesindeki Sante Balıkçı Köyü'ne gitmelisiniz. Sante Balıkçı Köyü'nde Hai Baxian adı verilen ve ilk yeşil yengeç fasulyesi eriştesinin olduğu sekiz spesiyalite var.
Çorbanın ortasında, dolgun ve dolgun yengeç eti ile çevrili kırmızı ve yağlı yengeç kabuğunun oturduğunu gördüm. Kalın çorba yengeç eti kokusunu yayıyordu; altındaki koyu sarı tatlı patates fasulyesi eriştesi zaten yengeç çorbasıyla doluydu. Aroması lezzetlidir. Sanmen'de mavi yengeç yemenin ve şarap içmenin mutluluğunu anlatan "Mavi yengeçleri kır, eski şaraba git" adlı yerli bir lehçe var.
Çatıdaki tatlı balığı
Ocak'tan Ekim'e
Ayu'nun arka tarafında balzamik bir boşluk var, bu da koku salgılayabiliyor, bu nedenle ayu piştikten sonra kendine özgü bir kokuya sahip oluyor, balık yerseniz tadı kelimelerin ötesinde.
Ayu hassas, yumuşak ve lezzetlidir ve akciğerleri besler, öksürüğü giderir ve böbrekleri yeniler. İmparator Qianlong'un Yangtze Nehri'nin güneyine gittikten sonra tatlı balığın tadına baktığı ve unutulmaz olduğu ve bunu bir haraç olarak listelediği söylenir.
Dağ Yeşil Vadi
Jinhua, Quzhou ve Lishui, Zhejiang'ın güneybatısındadır. Bölgedeki dağlar ve tepeler, nehirlerin çaprazlamasına, ürün bakımından zengin, dağların ve av hayvanlarının çoğu ve nehirlerden biraz daha tazedir. Üç yerdeki köylülerin coğrafi ortamı, miras aldıkları yeme alışkanlıklarını benzer ve bağımsız kılıyor.
Jinhua
Yongkang Kaz Yağlı Karaciğer
Ağızda taze ve pürüzsüz
Yongkang, halk kazları yetiştirme konusunda uzun bir geçmişe sahiptir ve gri kazları her yıl büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. Yongkang gri kazları ot yer ve kaz ciğeri çok taze ve yumuşaktır. Sadece "buharda pişirilmiş" orijinal lezzetini en iyi şekilde yansıtabilir. Yongkang kaz ciğeri yapmak için sıcağa dikkat edin. Yongkang'daki insanlar 30 dakikanın kaz ciğeri buharda pişirmek için "altın zaman" olduğunu keşfettiler. Buharlamadan sonra 10 dakika pişirin. Önce buharda pişirilip sonra kavrulan kaz ciğeri, yumuşak ve pürüzsüzdür ve ağızda erir.
İki baş udza eti
Domuz göbeği
"İki siyah" Jinhua'nın özel bir özelliğidir. Ortadaki beyaz ve iki siyah domuz ince deriye ve ince kemiklere sahiptir ve mükemmel et kalitesine sahiptirler. Jambon dışında, "İki başlı Wuzha" nın hassas et kalitesini ve eşsiz lezzetini en iyi yansıtan et, "İki başlı Wuzha" dır. Üzerinde deri bulunan yağlı ve ince, çeşniler ve ısı değişiklikleri ile kutulu bir domuz eti parçası, "büyük ve işlenemez" bir görsel güzelliğe sahiptir. Ağzınızda erir kelimesi bu et için özel olarak hazırlanmıştır. İnce kabuklu ve yumuşak et, parlak kırmızı renkli, ağzı gevrek ama yağlı değil.
Şekerlenmiş Tarih Tribute Bacaklar
Gökyüzünde yükselen koku
"Şekerli Jujube Tribute Legs", Yiwu'nun iki büyük "bebeğini" bir araya getiriyor: jambon ve şekerlenmiş hurmalar, bir ana tuzlu koku ve diğer ana tatlı koku. Bu yemeği yapmak için otantik Yiwu jambonu almanız, kemiği çıkarmanız ve jambonun kalbini almanız ve ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Başka bir seçenek de, çekirdeksiz Türük şekerlenmiş hurmalardır; daha sonra en iyi lotus tohumları çekilmek üzere seçilir. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, düzgünce yerleştirin ve bir buharda bir buçuk saat buharda pişirin. Tencere yeniden pişirildiğinde jambon dilimleri üzerindeki yağsız etin parlak ve ateşe benzer, yağlı etin soluk ve şeffaf olduğu, yumuşak ve mumsu şekerlenmiş hurmaların kristal berraklığında olduğu görülebilir.
Quzhou
Quxian eti kaygandır
Mucizevi et "yemek acı çekiyor"
Quxian County'deki kaygan et bir yemektir. Tabaktaki kaygan domuz eti parçaları birbiriyle doludur. Baharatlı çorba kokulu sosu emer ve kıyılmış domuz eti et suyunun lezzetini ve zenginliğini emer. Baharatlı meze kesinlikle "hüsrana uğramıştır"!
Kaihua temiz su balığı
Bahar güzel olduğunda, "balık" mevsimi bilir
Qianjiang Nehri'nin yüksek kaliteli su kaynağının kaynağında bulunduğu için uygar ot sazanı kendine özgü ve zarif bir mizaca sahiptir: sırtı siyah, solungaçlar kırmızı ve et hassas, yumuşak ve elastiktir. En şaşırtıcı şey, Kaihua berrak su balıklarının çok yavaş büyümesi, sadece iki ila üç yılda bir veya iki kedi yetiştirmesi, bu nedenle etin çamur kokusu olmadan yumuşak ve sert olmasıdır.
Kaihua temiz su balığının yöntemi çok basittir: Balıklar iki kedi ot sazanı seçmeli, açıp yıkamalı, karnını baharatlarla doldurmalı, balığı uygun miktarda soya sosu ve Shao şarabıyla bir süre marine etmeli ve gevşememesi için balığı "sıkı tutmalı"; Kaynatın, yavaş yavaş pişirin ve balık kokusunu gidermek için bir avuç perilla ekleyin, bu yemek daha lezzetli olacaktır.
Yabani Bambu Filizi ile Kızarmış Pirinç
Pirinç Süblimasyonu Bai Yiqi
Batı Zhejiang'daki küçük bir köyde, Lixia'daki her ev bir parça yemek pişirecek: "Fan Li". Fan Kueh, pişmiş pirinci bir merdane kalınlığında şeritler halinde öğütmek, ardından bir parmak kalınlığında küçük parçalar halinde kesmek, kaynatmak için su eklemek, mevsimlik bezelye ve ince doğranmış yabani bambu filizlerini eklemek, doğranmış yeşil soğan serpin, Kuru biber ... Yeşil bezelye yeşil ve tatlıdır, bambu filizleri sarı ve yumuşaktır ve yeşil soğan ve acı biberin garnitürü sihirli bir dokunuş gibidir.
Lishui
Altın iğne düğmesi et
Gündüz lüminesinin soğumasına izin verme
Altın iğneli düğme etinin kavurma yönteminin birkaç avantajı vardır: Birincisi, ikisini birlikte buharda pişirmek, gün zambağı etin yağlılığını azaltmak için yağı emebilir; ikincisi, gün zambağının hassas kokusu ve etli aroması eşsiz bir tada dönüşür; üçüncüsü, gündüz zambağının beslenmesi kolay değildir Ve operasyon basittir ve mevsimden etkilenmez. Zamanla "Altın İğne Eti" otantik bir Jinyun yemeği haline geldi. Altın iğne düğme eti sıcakken yenmelidir, aksi takdirde gündüz soğuk olur.
Jinyun Ma Ördek
Ev yemekleri için yeni fikirler
Jinyun Ma Duck, serçeleri andıran açık gri tüylerinden dolayı adını almıştır. Jinyun kenevir ördeği yapmak için önce portakal kabuğu, rezene, muşmula, çimen meyvesi ve diğer 10 tatlandırıcı malzeme kullanın, özel bir tarife göre Çin bitkisel çorbasında kaynatın, sonra kenevir ördeğini kesin ve yıkayın, Çin ateşinde iki saat pişirin, ördeğin çorbayı emmesine izin verin Tadı yarı mamul ördeğe yapılır. Sonra derin yağda kızartılmış - altın ve yarı saydam ördek derisi yumuşak ve yumuşaktır ve koku, mideyi baştan çıkaran gevrektir; veya buharda pişirilir - sosdaki mor ördek çıtır çıtır ama çürümez ve aroma ağız sulandırır.
Sağlıklı siyah pirinç
Mart ayının üçüncü gününde siyah pirinç yiyin
Suichang'daki She halkının ay takviminin üçüncü ayında wu pirinci yemek geleneğidir. Her ilkbaharın başında dağdan siyah pirinç yaprakları toplayıp yapraklarını ezerim. Koku tazeyken onları berrak pınarın içine dökün ve ıslatın. Kaynak suyu kararınca ve su tankından yumuşak bir koku çıktığında bir bambu elek kullanın. Yaprak kalıntısını toplayın, özenle seçilmiş beyaz yapışkan pirinci siyah olana kadar ıslatmak için bir fıçıya koyun ve ardından odun yongalarından yapılmış yüksek ayaklı bir tencereye koyun Yükselen ısıya siyah pirincin kokusu eşlik eder. Bir ağız dolusu kokulu ve yumuşak, narin ve hoş.
