İnternet ünlü sıcak ürünler soğuk salamura deniz ürünleri çekirdek teknolojisi formülü, geri satın almak için 3,600 yuan harcamaktan çekinmeyin
Baharatlı şarap soslu küçük deniz ürünleri
1. Erik suyu üretimi
100 gram ekşi erik, 20 gram meyan kökü, 5 gram nane, 5 gram beyaz düğme, 50 gram kaya şekeri, 10 kilo su. Ekşi erik, meyan kökü, nane ve beyaz toka, 20 dakika ılık suda bekletin, su ve kaya şekerini çıkarıp 30 dakika kaynatın, ocağı kapatıp bir gün bekletin ve erik suyu hazır.
2. Kırmızı yağ arıtma
20 kg karışık yağ, 1000 gram yapışkan pirinç, 500 gram zencefil dilimi, 300 gram yeşil soğan, 300 gram soğan, 100 gram vanilya kökü, 12 gram kimyon, 8 gram ling otu, 8 gram yıldız anason, 8 gram çimen meyvesi, hindistan cevizi 8 gram, 8 gram Amomum villosum, 5 gram tarçın, 5 gram defne yaprağı, 5 gram beyaz düğme, 5 gram uzun biber, 5 gram çam, 3 gram sıra otu, 3 gram karanfil, 1 gram citronella, 30 gram biber, 3 gram kurutulmuş perilla, 50 gram kaya şekeri, 200 gram kurutulmuş biber erişte
uygulama:
10 kg kolza yağı, 10 kg salata yağı, 180 dereceye kadar kısık ateşte, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, soğan, kişniş kökü ilave edin, altın rengi olana kadar kızartın, bezelye, pul biber ve fasulye ezmesini ilave edip yağ rengine kadar kavurmaya devam edin. Kırmızı ve hoş kokulu olduğunda, önceden ılık suya batırılmış baharatları ve acı biber eriştelerini ekleyin ve baharatları kısık ateşte karıştırarak bir koku elde edin. Son olarak kaya şekerini ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Ocağı kapatın ve perilayı ekleyin, iyice karıştırın , 2 gün bekletin, mevcut kırmızı yağı süzün.
3. Karışık meyve suyunun oranı:
10 kg saf su, 200 gram Guangdong pirinç şarabı, 500 gram kırmızı yağ, 1500 gram erik suyu, 100 gram yağ tüketimi, 50 gram baharatlı taze çiğ, 100 gram taze Yipin soya sosu, 30 gram eski sirke, 50 gram zencefil dilimleri ve susam yağı 50 gram, 100 gram susam ezmesi, 10 gram susam yağı, 50 gram Çin biberi yağı, 50 gram darı baharatlı kısım, uygun miktarda tuz, tavuk özü ve monosodyum glutamat.
Dört, marine edilmiş
Bir tencerede suyu kaynatın, uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin, kerevitleri, çiçek böceklerini, yengeçleri vb. Pişirin ve ardından 2-3 saatten fazla sosta bekletin.
Gizli susam yağı oranı; 1500 gram kolza yağı, 200 gram zencefil, 200 gram soğan, 200 gram yeşil soğan, 26 gram yıldız anason, 9 gram tarçın, 20 gram sana, 6 gram kimyon, 6 gram lingcao, 5 gram meyan kökü, 2 gram karanfil , Angelica dahurica 9 gram, beyaz kakule 9 gram, zencefil 6 gram, Amomum 9 gram, darı baharatlı 15 gram, Gerba 3 gram, Guoxia fasulyesi ezmesi 40 gram, Erjingtiao biber 50 gram, şarap 30 gram dolma, dolmalık biber 20 Gram, 8 gram tempeh, 3 gram kaya şekeri, 98 gram beyaz şarap, tencereye kolza yağı ekleyin ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, koku yapmak için zencefil, fasulye ezmesi, soğan ekleyin, koku yapmak için fasulye ezmesini ekleyin, ekleyin Kalan malzemeler bir koku üretmek için kaynatılabilir.
Lezzet sosu oranı;
60g Lee Kum Kee Light Soya Sosu, 5g Hardal Baharatlı, 420g Fortuna İstiridye Sosu, 30g Baharatlı Taze Çiğ, 30g Yeşil Biber Yağı, 80g Maggi Fresh, 60g Donggu Yipin Fresh, 40g Tavuk Sosu, 10g Beyaz Şeker , 30 gram biber yağı, 1200 gram saf su, 140 gram gizli susam yağı, 46 gram baharatlı darı, 20 gram Erguotou, 40 gram maydanoz,
Üretim süreci;
Her türlü küçük kabuklu deniz ürünleri, çamur ve kumu tükürür, uçan suda pişirir, çıkarıp süzer ve iki saat sosu batırır.
Yeşil biber yağı üretimi
İlk adım, yiyecek hazırlama:
Taze asma biberi 140 ~ 155g 500g soya fasulyesi yağı (mısır yağı veya kolza yağı kullanılabilir) 4 dilim zencefil, (yağı ölçün ve kokuyu artırın)
İkinci adım, asma biber yağı üretimi:
1. Soya yağını orta-yüksek ısıda ısıtın, sıcaklığı ölçmek için zencefil dilimleri koyun
Zencefil dilimleri yavaşça kabarır ve kabarır.
Yağ sıcaklığı 140 derece civarında olmalıdır.
2. Rattan biberi dikkatlice koyun, kısık ateşe çevirin ve yavaşça kızartın.
3. Rattan biberi hafif kararıncaya kadar kızartın, ocağı kapatın, rattan biberi çıkarın ve başka bir yere koyun.
4. Yağın sıcaklığı düştüğünde ve çok sıcak olmadığında asma biberi geri koyun ve birlikte ıslatın.
5. En az 24 saat bekletin veya 48 saat sonra süzün, sadece yağ kısmını bırakın, kalıntıyı atın ve yeşil biber yağı tamamlandı
Komut istemi:
1. Meyve suyu ile ilgili olarak, tüm malzemelerin oranı ayarlanabilir, ancak malzeme çeşitlerinin azaltılması tavsiye edilmez, aksi takdirde tadı tek olacaktır.
2. Hafif soya sosu ve istiridye sosu ve diğer yaygın malzeme markaları satın almakta serbesttir.
3. Ancak aşağıdaki resmin malzemesini değiştirmeyin.
Baharatlı Gizli Kırmızı Yağ Suyu
Lee Kum Kee Light Soya Sosu 30g, Sushi Soya Sosu 60g, Nestle Magi Taze Sos 20g, Haiti İstiridye Sosu 50g, Knorr Marka Baharatlı Taze Sos 30g, 2 Tatlı Erik, Tuz 10g, MSG 4g, Knorr Tavuk Esansı 5g, Miaoduo Marka Sarı köri ezmesi 45 gr, soğuk beyaz kaynatılmış 500 gr, susam susam yağı 10 gr, yeşil biber yağı 10 gr (isteğe bağlı), kırmızı yağ 70 gr (bu miktar isteğe bağlıdır, en az 40 gr), doğranmış taze kum zencefil 10 gr (zencefil kullanabilirsiniz), taze darı baharatlı 2 Kök kesimi
İpuçları: Soğuk hava deposunda 15 gün saklanabilir ve daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekir.Kum zencefil ve darı baharatlı koymayın, dondurup çözdükten hemen sonra da kullanabilirsiniz.
Kırmızı petrol üretimi
İpuçları:
1. Taze yeşil biber ve kurutulmuş yeşil biber iki malzeme
2. Dahongpao biber eriştesi ve Dahongpao biber parçacıkları iki malzemedir
3. Kırmızı yağ ve asma biber yağı oda sıcaklığında yarım yıl saklanabilir
İlk adım: büyük malzemelerin oranı (9 çeşit)
6 gr kimyon, 3 gr çimen meyvesi (tohumları çıkardıktan sonra tartın), 4 gr kimyon, 14 gr kırmızı biber, 5 gr yeşil biber, 4 ~ 5 erkek karanfil (not! Daha fazla zehir koyun), yıldız anason 9 gr, defne yaprağı 4 gr, tarçın 5 g
Yukarıdaki anasonu sıcak suyla yıkayın
Adım 2: Malzemeleri hazırlayın
Soya fasulyesi yağı 550g (mısır yağı da kullanılabilir), sarı kaya şekeri 5g (şeker de ikame edilebilir), dilimlenmiş yeşil soğan 55g, sarımsak dilimleri 55g, bir avuç frenk soğanı yaklaşık 3g, Zhenjiang sirkesini kesmeyin 8g (yaşlandırılmış sirke veya eski ester değil) diğerleri Marka balzamik sirke işe yarar, bu yüzden bana sormana gerek yok.
Yüksek oranda likör 9g (50 derecenin üzerinde)
Yarım dilim yeşil biber, çekirdeklerini, 17 gr soğanı, doğrayın ve uygun miktarda maydanozu çıkarın.
1. Dahongpao biber eriştesi: 40 gr,
2. Darı baharatlı artı Erjingtiao biber eriştesi toplam: 15 g
(İpucu: Acılı erişte özelliklerinin hepsinin olduğuna dikkat edin: orta kalın erişte)
3. Erjingtiao chili noodle: 25g uygun miktarda sıcak suya daldırın, biber hamuru nispeten kalın olmalıdır.
Kırmızı yağ operasyonu
1. Yağı 150 dereceye ısıtın, sebze malzemelerini ekleyip sote edin, sebzelerin kenarları altın olana kadar kızartın, sebzeleri çıkarın ve atın.
2. Yağ sıcaklığı yaklaşık 130-140 dereceye düştüğünde, küçük bir ateşe dönün! Yumuşak Erjingtiao biber hamurunu sıcak suda bekletin ve kaynatın.
3. Hemen sarımsak dilimlerini, yeşil soğan dilimlerini, anasonu ve frenk soğanı ekleyin.
4. Bir süre pişirin, yeşil soğanlar zaten nispeten sönüktür ve biber hamurundan kaçınmak için daha sonra atılabilir.
5. İki çeşit kurutulmuş biber eriştesini ekleyin ve kaya şekeriyle karıştırın.
6. Balzamik sirkeyi koyun, beyaz şarabı ateşten alın, en az 24 saat veya 48 saat bekletin ve sonra süzün, sadece yağ kısmını bırakarak, kalıntıyı atın ve kırmızı yağ bitmiş olur.
Yeşil biber hardal sosu
10 gr hafif soya sosu, 12 gr Nestlé Maggi umami sosu, 30 gr istiridye sosu, 50 gr Dongko suşi soya sosu, 8-15 gr hardal (tadı ayarlanabilir), 8 gr tuz, 8 gr ince şeker, Knorr marka tavuk özü 5 gr, monosodyum glutamat 4 gr, soğuk beyaz çorba 170 ~ 200 gr (suyu seyreltin), 35 gr yeşil biber yağı
İpuçları:
Hardalı soğutmadan ve kaynatmadan önce iyice karıştırın, aksi takdirde topaklanma eğilimi gösterecektir.
Klasik acı ve ekşi sos
38 gr hafif soya sosu, 20 gr sıcak ve ekşi taze çiğ, 30 gr istiridye sosu, 15 gr balzamik sirke, 40 gr soğuk sirke, 20 gr Nestle Maggi taze meyve suyu, 10 gr tuz, 10 gr ince şeker, Knorr marka tavuk özü 5 gr, monosodyum glutamat 4 gr, su 170 gr, susam yağı 15 gr, 10 gr asma biber yağı, 8 gr sarımsak dilimleri, taze darı baharatlı 2 ~ 4 kök, küp küp doğranmış (baharat derecesi kendiniz ayarlanabilir)
İpuçları: Soğuk hava deposunda 15 gün saklanabilir ve daha uzun süre saklanması gerekir Sarımsak dilimleri ve darı baharatlarını koymayın, dondurup çözdükten hemen sonra da kullanabilirsiniz.
