g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

biang! Bu kase erişteyi uzun zamandır merak ediyorum

Bir nokta gökyüzüne uçuyor, Sarı Nehir'de iki viraj

Ağzını geniş aç, kelimeler içeri gir

Sen bük, ben büküyorum

Sen büyüdükçe ortada bir at kralıyla büyüyorum

Kalbin dibinde, ayın yanında

Kenevir şekeri asmak için bir kanca bırakın ve Xianyang'ı ziyaret etmek için bir el arabası itin

Belki bu ilginç çocuk tekerlemesini Guanzhong, Shaanxi'de duymadınız, ama bu kelimeyi görmüş veya duymuş olmalısınız.

Bu kelime Biang söyle (ikinci ton), Biang kelime "Kangxi Sözlüğü" nde yer alır ve aynı zamanda en çok Çince vuruşa sahip karakter olarak da bilinir. Ve bu tekerleme, Shaanxi'deki en karakteristik ve lezzetlidir. biangbiang erişte içinde Biang Kelimenin yazımı.

Bu karakter cep telefonunda veya bilgisayar giriş yönteminde yazılamaz.

açık biangbiang erişte Ayrıca pek çok efsane var: Bir versiyon, zayıf bir yeteneğin açlıkla Xianyang'a koştuğunu söylüyor. Yolda bir erişte restoranıyla tanıştı ve şefin iki ucundan erişteleri kapıp hızla panele düştüğünü gördü. Biangbiang Ses çıkardı ve erişte ile yeşil soğan kokusunu aldı.

Xiangshan Gıda Ekibinden video

Xiucai, patrondan bir kase erişte istemekten kendini alamadı ve yemek ve terletmek için bir çorba kaşığı yağlı baharat ekledi. Yemeyi bitirdikten sonra cebine dokundu ve parası olmadığını hatırladı.

Xiucai yıllarca çok çalışmak istemedi, ama sonunda kralın yemeğini yemesiyle ünlendi. Böylece zeki yıldız, bu erişte için kesin bir isim olmadığını hatırladı, bu yüzden cesurca Dian Er'e onu nasıl yazacağını sordu. Biang Bu kelimenin, bu eriştenin bir adı var mı?

Dükkan sahibi ve sahibi bilmiyor çünkü eski zamanlardan günümüze Biang Hepsi sadece parçalanan yüzlerin sesini anlatıyor, hiçbir zaman gerçek bir kelime olmadı.

Bilgini büyük bir vuruşla gördüm ve bunu bu erişte restoranı için yazdım " Biang "Dükkan sahibi çok memnun kaldı ve bir kase erişte ödedi. O andan itibaren, Guanzhong'daki bu eriştenin bir adı var- Biangbiang erişte , Ayrıca herkes tarafından daha popüler ve popüler hale geldi.

Guanzhong, Shaanxi Renk ve koku Nın-nin Biangbiang erişte Aynı zamanda Çin'deki makarnanın en iyilerinden biridir.

Sina Weibo shikiiiiii'den resim

Shaanxi'nin Guanzhong bölgesi buğday yönünden zengin olduğu için makarna yerlilerin en sevdiği yiyecek haline geldi. Sadece basit bir erişte olan Guanzhong'lular düzinelerce numara yapar ve genellikle erişte yapmak için hileleri değiştirirler.

biangbiang eriştesi, sarımsaklı erişte, yağlı erişte, erişte, stick erişte, erişte, erişte dilimi, soğuk erişte, kaynatılmış erişte, ekşi çorba erişte, şurup erişte vb. . Her birinin kendi tadı vardır, her birinin kendine has özellikleri vardır. .

Guanzhong bölgesindeki adam, gerilmiş Weihe ovasını düzenli bir şekilde, döndürerek, sürerek, tüketerek ve şekerle yeniledi. Guanzhong kadınları buğdayı öğüterek un haline getiriyor ve düzinelerce yiyecek yapmak için buğulama, kaynatma, kızartma ve kızartmayı kullanıyor. Çorbalı erişte sayısı ve kuru karışım stilleri sayılamaz.

Guanzhong halkının favorisi " biangbiang erişte "Ah, bir erişte iki veya üç inç genişliğinde, üç fit uzunluğunda ve kalınlık bir madeni paraya benzer. Hesaplandığında, bir erişte dört veya iki kurutulmuş erişte içerebilir.

Shaanxi biangbiang erişte Satış yöntemi de bir kase ile değil, kökten çok garip. biangbiang erişte Kalın Shiru madeni para , Bo Shiru Ağustosböceği kanatları .

" biangbiang erişte "Bu, sert erişteleri açmak ve geniş kesmek, ardından hamurun iki ucunu tutup erişteleri doğrama tahtasına çarpmak anlamına gelir. Biangbiang Çıngırak.

Tencerede pişirildikten sonra erişteler çok pürüzsüz, yumuşak ve çiğnenebilir, canlandırıcı ve açlığa dayanıklı hale gelir. Eriştelerin şekli kemere çok benziyor, bu yüzden Guanzhong halkı da şakayla karışık " Kemer tarafı ".

" Erişte bir kemer gibidir ve baharatlı ana yemek "Bu, Shaanxi'deki sekiz büyük canavardan ikisi. Birkaç kelimeyle, Guanzhong, Shaanxi'de makarna yemeyi seven insanların yeme alışkanlıklarını gösteriyorlar. Böyle bir cümle de var," Tuz ve kızgın yağ içeren baharatlı erişte, erişteleri karıştırın ve çörekleri erişte altına koyun. "Nasıl yenir" biangbiang erişte "Yazmak harika .

biangbiang erişte Bitirdikten sonra bir kaseye koyun, biraz tuz, kırmızı biber erişte, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış zencefil ekleyin. Kaynar sıcak kolza yağı kullanın. Yağ çok sıcak ve daha sonra hızla yakılmalıdır Yüzeyde sıçrama. erişte Yumuşak , Parlak kırmızı nın-nin, Taze soğan , Sarımsak , Acı biber Keskin, biraz yeşil ekleyebilirsiniz ıspanak Yüzeyin üzerinde, renk , Kokulu , damak zevki Tamamlayınız .

Guanzhong'da yemek yemeyi bilen insanlar hala orada olmayı seviyor " biangbiang erişte "Domates, yumurta isi ve et pisliğini baharatlı yiyecekler gibi ortasına ve üstüne dökün ve ardından bir çorba kaşığı yağlı baharatlı kepçe alın. Dikkatli karıştırdıktan sonra, tatlı ve ekşi domatesler biber kokusuyla karıştırılır ve erişte çiğnenir, çok lezzetli .

Shaanxi'deki biberler üretim açısından zengin ve kalitelidir.Biberleri uzun, kırmızı renkli, keskin ve baharatlıdır. Yerliler buna "Jian Lazi" veya "Xian Lazi" diyor. Yabancı ülkelerde bu bibere " Qin Baharatlı "Qishan'daki Xifu'nun acı biberleri özellikle meşhur. Öğütülmüş biberlerden yapılan acı noodle'lar çok parlak kırmızı.

Ekşi bir şeyler yemeyi seviyorsanız, biraz eski sirke ekleyebilir ve ardından bir diş taze sarımsak yiyebilirsiniz. Buradaki atasözü "Erişte yerken bir diş sarımsak yersin, neredeyse" der. Evet "(Liaozalie Shaanxi lehçesi," Tadı çok güzel "anlamı).

Resim, Weibo'nun eski manga liderinin Xi'an'ı ele geçirmesinden geliyor

Tabureniz varsa, oturup yemek için çömelmeyin.

Shaanxi'deki sekiz büyük canavardan birinin adı "Bir bankla oturup çömelme." " Çömelme görünümü "Burası Guanzhong bölgesindeki, özellikle kırsal kesimlerdeki en ünlü parlak noktadır. Bu tuhaf şeyin dünyada eşsiz olduğu söylenebilir, Guanzhong halkı" Çömelme görünümü "Yeryüzünde baskısı yok. Bazı insanlar uzun süre çömeliyor, ancak yine de ağrılı bacakları veya bel ağrıları yok. Gerçekten zor bir iş.

Eski Shaanxi halkı büyük bir kase taşımayı sever " Biangbiang erişte "Erişte yemek için evde çömeldiğimde, Shaanxi TV dizilerinde çömelip erişte yerken yaşlı Shaanxi insanlarını sık sık görüyorum.

İşini bitirdikten sonra, Guanzhong'daki adam sık sık bir tabureye ya da yere çömeldi, boynu gerildi ve küçüldü ve sadece horlama yer şeritlerini dinleyerek midesine girdi. Bir öğünde 7 veya 8 erişte yiyebilirler. Yemek yedikten sonra midemi okşadım ve geğirdim ve vücudum enerji doluydu.

" biang biang erişte "Ayrıca yurtdışında kavrulmuş kuruyemişlerde de çok popüler , Ve zaten bir Çin patenti var ve sevgiyle " Erişte Kralı ".

Bir Xi'an yerlisi ve biangbiang eriştesi hayranı olarak, birkaç iyi biangbiang noodle dükkanını tavsiye edebilirim, eğer ilgilenirseniz Xi'an'da deneyebilirsiniz.

1.biangbiang erişte (Xi'an Nanyuanmen Mağazası)

Bu dükkan Müslüman Caddesi'ne yaklaşık 1 kilometre uzaklıkta ve duvarda erişte yemeye gelen ünlülerin grup fotoğrafları var. Her gün erişte yemeye gelen birçok lokanta var, ancak alan geniş değil, bu yüzden biraz kalabalık. Ama tadı gerçekten çok iyi, üçü bir arada erişte, pürüzsüz ve yağlı değil; dumanlı erişte, kalın çorba, lezzetli. Daha lezzetli olması için biraz sirke ekleyin!

2. Lao Li'nin Biangbiang Erişteleri (No. 99 North Yard Gate, Xi'an)

Bu dükkan Müslüman Caddesi'nde yer alıyor.Diğer dükkanlarla karşılaştırıldığında bu dükkan çok popüler.Yerelde de çok meşhur.Noodle dükkanı küçük ama ortamı çok temiz. Kuzu Biangbiang eriştesi onların özel erişteleridir.Noodle üzerindeki çorba içerik bakımından zengindir, çorbası lezzetli ve kuzu çok çürümüş ve çok lezzetlidir.

3. Dünyada İlk (Xi'an Hepingmen Mağazası)

Bu restorandaki biangbiang erişteleri, doğranmış domatesler, küp etler, tofu küpleri ve yeşil soğan gibi çeşitli malzemeler de dahil olmak üzere çok geniş ve içerik bakımından zengindir. Erişte kırmızı ve baharatlı görünür, ancak hiç baharatlı değildir ve hafif ekşidir, bu da iştahınızı açar.