Vicdan Testi Raporu 10 yerde 18 çeşit pirinç köfte yedim ve kendimi rahatsız hissettim.
Dragon Boat Festivali'nin hatıraları Zongzi, Zongzi ve Zongzi'dir.
Bazı akademisyenler, Çin zongzi'nin dünyadaki en eski yumuşak kutu olduğunu söylüyor. İlkbahar ve Sonbahar Dönemi gibi erken bir dönemde, bilge Çinliler Ruozhu yapraklarını yapışkan pirinci sarmak için kullandılar ve Zongzi'yi icat ettiler. Ruo bambu yaprakları yoğun, esnek ve serttir, bu da nemi etkili bir şekilde önleyebilir ve yapışkan pirinci taze tutabilir ve çürümez.
Zongye ile sarmalanmış dünyaya gelince, bu birkaç kelimeden daha fazlasıdır. Çin zongzi dünyasında her zaman bir Kuzey-Güney tartışması olmuştur. Görünüşe göre, kuzey pirinç köfteleri çoğunlukla eğik dörtgen veya üçgen, basit ve basittir; Güney pirinç köfteleri, çeşitli şekiller gösteren narin ve yumuşaktır. Doldurma içeriği açısından: Kuzey pirinç köfteleri çoğunlukla beyaz pirinç, sarı pirinç veya kırmızı fasulye ve hurma ile karıştırılmış, tüketim için şekere batırılmış; Güney pirinç köfteleri, taze et, fasulye ezmesi, yumurta sarısı gibi akla gelebilecek yiyecekleri dolgularına dönüştürür. Lotus çekirdeği ezmesi, şekerlenmiş hurmalar, kaburga vb. Hepsi zongzi'ye sarılır.
Güneyliler: "Zongzi'de hurma var mı?" Sıkıcı.
Kuzeyliler karşı savaşır: Zongzi hala tuzlu mu yiyor? Çok yorgun değil.
Sonsuz bir şekilde, yalnızca Zhejiang'da "yüzlerce mil farklı gelenekler vardır". Jiaxing'in taze et köfteleri yapışkan ama yapışkan değil, yağlı ama yağlı değil, Jinhua'nın jambonlu köfteleri kalınlaşıyor; Ningbo; Kül suyu pirinç köfteleri var ve Suichang'ın Wumi pirinç köftesi ilk bakışta biraz karanlık görünüyor.
Kısacası, Zongzi dünyası, insanların hayal gücünün çok ötesinde birçok karmaşıklığa ve çeşitliliğe sahiptir. Birleşik bir değerlendirme standardı çıkarmak imkansız olduğundan, Bu yüzden gerçekten 10 yer yedik, 18 çeşit zongzi (başlangıçta 11 yerde 19 tür, ancak Jiaxing taze et zongzi yolda ve masada görünmedi).
Belirsiz olan şeyleri çözmek için dilimizi kullanırız.
HD harita
Yakınlaştırmak için tıklayın
Yukarıdaki resim, gerçek kullanıcı tarafından sağlanan yerel otantik zongzilere dayalı olarak oluşturulmuş bir haritadır (bu harita açık bir haritadır, eklemekten memnuniyet duyarız).
Açık sarı tatlı pirinç hamur tatlısı alanıdır ve açık mavi tatlı pirinç hamur tatlısı + tuzlu pirinç hamur tatlısı alanıdır.
Her şeyden önce, Fengwuqun'daki herkesten yerel otantik pirinç mantısını önermelerini ve tavsiye nedenlerini eklemelerini istiyoruz. Birisi belirli bir hazinenin bağlantısını verdi, biri onu ifade etmek için yerel bir eski mağazadan satın aldı, bazıları onu canlı yayın için zamanın dışında göndermek istedi ve bazıları onu paketlemek için uygunsuz bir şekilde göndermek istedi.
Yazı işleri departmanına 18 stil zongzi girdi (aşağıda resmedilmiştir). Bir öğleden sonra davet ettik Tianxia Gourmet Fen Peiwen, Gourmet Internet Red Shop Little Tiger'ın kurucusu Bizimle tatmaya katılın ve haritadaki sıraya göre güneyden kuzeye kadar yemek yemeyi planlayın.
Bu değerlendirme, değerlendirme boyutları olarak esas olarak görünüm (pirinç köfte bağlama yöntemi), malzemeler ve lezzetin değerini alır ve kullanıcı tavsiyelerinin nedenleri vardır. Dahası, her zongzi, manzara dedektiflerinin önerdiği tavsiyelerle birlikte eklenir. Satın alma yolları ! (Yalnız yediğimizi söyleme ~)
Her yerde birçok çeşit zongzi olabileceğinden, taramadan sonra En ayırt edici olanı yazın Örneğin, Shanghai Zongzi, beş çiçekli etli köfte ve beş çiçekli yumurta sarılı köfte yedi. Asıl fark, odun ve yumurta sarısının olmasıdır. Beş çiçekli etli köfte olduğunu ve sonra beş çiçekli yumurta sarılı köfte olduğunu düşündüm, bu yüzden sadece beş çiçekli etli köfte yazdım ( Aslında yumurta sarısı eklemek daha tuzludur).
Aşağıdakiler ölçülen 10 tür zongzidir.
01
"Zongye'nin en eşsiz zongzileri"
Huangliu Kasabasında, Hainan'da Yabani Ananaslı Pirinç Köfte
Sahne Dedektifi | @
Zong Ye | Yabani Ananas Yaprağı
Doldurma | Yapışkan pirinç, tuzlu yumurta, domuz göbeği
Fengwujun adını yeni duydu ve "ananaslı kek dolması" pirinç mantısı olduğunu düşündü. Manzara dedektifinin açıklamasından sonra, bu pirinç hamurunun yabani ananas yapraklı pirinç hamur tatlısı olarak adlandırılması gerektiğini biliyordu. Yabani ananas yapraklarına sarılmış pirinç hamur tatlısı. Zongzi dolgusunda yabani ananas olmadığı için hayal kırıklığına uğradım.
Önerilen neden | Hainan'ın pastırma hurması, temelde koni biçimli beşgen şeklinde, sadece Laoyazhou'nun kıyı bölgesinde baskındır, çünkü uzun yabani ananas yaprakları bakımından zengindir, ayrıca benzersiz olan tüplü köfte olarak da adlandırılan dikdörtgen pirinç köfte vardır. Pirinç köfteleri yabani ananas yapraklarına sarıldığı için yan taraftaki dikenleri bıçaklamak ve dibine şekil vermek gerekir.Ayrıca bu tür dikdörtgen tüp köfte bulmak zordur.
Lezzet tadı | Özel bir yabani ananas yaprağı kokusu ile bir ısırık alın. Japon pirinç toplarından çok daha iyi (bu da nedir, böyle bir karşılaştırma var mı?)
Nereden alınır | Wechat Arama "Mi Adası"
02
"En güzel zongzi"
Guangdong Zhaoqing Sarılmış Buharda Pişirilmiş Pirinçli Börek
Fengwu Dedektifi | @
Zong Ye | Tussah Leaf, Su Bitkisi
Dolgu | yapışkan pirinç, işlenmemiş maş fasulyesi, domuz eti, tuzlu yumurta sarısı
Adından da anlaşılacağı gibi, buharda pişirilmiş pirinç köfteleri, buharda pişirilmiş pirinç köfteleridir.Pirinç köftelerinin çoğu yeri pişirilir. Sarılı yarı mamul pirinç köfteleri büyük bir tencereye konulmalı ve pişirme sırasında bol miktarda kaynar su ilave edilirken ayrı suda 8 saat buharda pişirilmelidir.
Önerilen neden | Ton balığı yaprakları nispeten büyüktür ve içine sarılmış zongzi doğal olarak daha büyüktür.Tüm zongzi bir piramit şeklindedir Buharda pişirilmemiş zongzi, genellikle tüm ailenin paylaşması için uygun olan parça başına yaklaşık 1 kedi ağırlığındadır. Zongzilerin dolguları daha özeldir, maş çekirdeklerinin önceden ıslatılması ve maş fasulyesi haline gelmek için fasulyenin derisinin elle ovulması gerekir. Kokuyu artırmak ve yağlılığı gidermek için bol miktarda maş fasulyesi ekleyin.
Nereden alınır | Ana kapının dışındaki Zhaoqing Dinghushan caddesi satılabilir, önerilen çevrimiçi mağaza Taobao'da nispeten yüksek bir değerlendirmedir "Zhaoqing Fat Ziwei Sarılmış Buharda Pişirilmiş Pirinç Mantısı" .
03
"Tatlı ve tuzlu tartışmayı dakikalar içinde bitirin"
Guangdong Shantou Çift Pişmiş Pirinçli Mantı
Sahne Dedektifi | @CHOP
Zong Ye | Ruo Ye
Dolgular | yapışkan pirinç, kırmızı fasulye ezmesi, şekerlenmiş portakal kabuğu, domuz eti vb.
Bu zongziyi ye, tatlı ve tuzlu parti artık asla tartışmayacak. Bir zongzinin aynı anda hem tuzlu hem de tatlı tatlar gösterebilmesi için tuzlu ve tatlı dolguların bir araya getirilmesi gerekir ancak karıştırılamazlar. "Shuang Peng" zongzi tatlı ve hoş kokulu ısırır.
Önerilen neden | Çifte haşlanmış pirinç köfte iki tada sahiptir, yarı tuzlu ve yarı tatlı Domuz yağı ile karıştırılmış yapışkan pirinç, eşit derecede pürüzsüz olan yağlı eti basitçe çıkarır. Aynısı altın sarısıdır, tuzlu yumurta sarısının 1 / 4'ü yapışkan pirinçle kaplanır ve yapışkan pirinçte saklı portakal kabuğu eşsiz bir portakal aromasına dönüşür. Bambu yapraklarına sarılmış bir parça zongzi içinde kokulu parçalar, lotus tohumları, küçük karidesler, kırmızı fasulye ezmesi.
Lezzet tadı | Yapışkan pirinç yumuşaktır ve portakal kabuğunun eklenmesi yağlılığı giderici etkiye sahiptir.
Nereden alınır | Taobao araması "Bazhen Dükkanı"
04
"Zongzi büyük bir parça kızarmış domuz etine sarılmış"
Fujian Zhangzhou kızarmış domuz köfte
Sahne Dedektifi | @
Zong Ye | Palm Kwai Ye, Malian Grass
Doldurma | Domuz göbeği, tuzlu yumurta sarısı, kurutulmuş shiitake mantarı, lotus tohumları, kurutulmuş karides
Aynısı etli köfte ... Kavrulmuş etli köfte ile diğer etli mantılar arasındaki fark, köfte için etin önce marine edilmesi gerektiğidir ki bu, köfteleri sarmak için kızarmış domuz eti kullanmakla hemen hemen aynıdır. Kızarmış domuz etine ek olarak kestane, kuru karides, shiitake mantarı, tarak, yer fıstığı, lotus tohumu, kızarmış yumurta vb. Koyabilirsiniz.
Sıradan etli köfte yemeye alışkınsanız, zengin kavrulmuş köfte ile karşılaştığınızda nasıl hareket edilmez!
Önerilen neden | Kavrulmuş domuz eti köfte, sıcakken yenmeleri gerektiği anlamına gelen "yanık" kelimesiyle karakterize edilir. Etli köfte içindeki yapışkan pirinç önceden kızartılmıştır. Yanmış yapışkan pirinç daha serttir, zongzi zongzi yapraklarının kokusunu yayar, yapışkan pirinç biraz tatlıdır ve domates sosuna batırıldığında daha lezzetlidir.
Lezzet tadı | Et kokulu ama yağlı değil ve deniz ürünlerinin kokusu kurutulmuş karides ve deniz tarağının tadından geliyor.
Nereden alınır | Taobao araması "Kurutulmuş Deniz Ürünleri Atölyesi"
05
"En yeni görünüme sahip Zongzi"
Zhejiang Suichang Umi Pirinç Köfte
Fengwu Dedektifi | @
Zong Ye | Bambu Rupe Yaprağı
Doldurma | Yapışkan pirinç, siyah pirinç yaprağı suyu, kuru erik, domuz göbeği, tuzlu yumurta sarısı
Zongzi açılır açılmaz, uzaktan güçlü bir kuru erik kokusu geliyordu. Daha yakından incelendiğinde, bu zongzi tuhaf görünüyordu.İlk bakışta, aslında siyah olduğu için karanlık bir tabak olduğunu düşündü.
GIF
Önerilen neden | "Wumi Zongzi" olarak adlandırılır çünkü Zongzi'yi yapmak için kullanılan yapışkan pirinç, genellikle yulaf lapası yapmak için kullanılan mor pirinç / siyah pirinç olmayan Umi'dir. Beyaz yapışkan pirinç neden simsiyah olur? Bu, Güney Mum Ağacı (genellikle Siyah Pirinç Yaprağı olarak bilinir) adlı bir bitki sayesinde mümkündür. Önce siyah pirinç yapraklarını ezin ve meyve suyuna ekleyin, yapışkan pirinçte karıştırın ve tüm yapışkan pirinç tamamen siyah ve parlak olana kadar ıslatın.Pişmiş erik, marine edilmiş domuz eti, tuzlanmış yumurta sarısı vb. Ekleyerek zongzi'ye sarın ve sonunda koyun. Bir tencerede buharlama.
Lezzet tadı | Başlangıçta hoş kokulu zong yapraklarının yumuşak yapışkan pirinçle sarıldığı düşünüldüğünde, birleşen iki harika koku olacak. Kurutulmuş eriklerin tadı çok kuvvetli, tadı kurutulmuş erik ve domuz etli bibimbap gibi!
Nereden alınır | Fiziksel mağaza Zhejiang, Suichang İlçesi, Gongyuan Yolu üzerinde yer almaktadır. Xishang Light Lüks Restoran
06
"En ilkel etli mantılar"
Şangay Beş Çiçek Etli Börek
Zong Ye | Ruo Ye
Doldurma | Yapışkan pirinç, domuz göbeği
Fengwujunun Jiangsu ve Zhejiangdan bir gurme olarak Dragon Boat Festivaline dair anıları, yemek masasında pişmiş bir zongzi tenceresinden başka bir şey değildir, ipi çözer, zong yapraklarını iki elinize yağlı çiçeklerle çeker, yemek çubukları ve kokulu domuz göbeğiyle birlikte bir ağız dolusu yumuşak yapışkan pirinç. Isıtıldıktan sonra et ve pirinç taneleri düğmeye kaynatılır.
GIF
Önerilen neden | Şangay'daki etli mantılar, güney Fujian ve Guangdong'daki etli mantılar kadar aksesuar açısından zengin değil.Şangay'daki etli mantılar yalnızca yapışkan pirinç ve azami tuzlu yumurta sarısı ile domuz göbeği içeriyor. En klasik dolgular, her birinde biraz farklı bir tada sahiptir.
Lezzet tadı | Şangay yöresel bitkisel kalın yağlı kırmızı sosun özelliklerine tam olarak uygundur.Sosun tadı çok pozitif ve doludur. Yapışkan pirinç, soya sosu ile özel olarak karıştırılır. Yağsız et ne eski ne de eskidir, yağ kısmen erimiştir ve yağ yapışkan pirinç tarafından emilir, bu da onu yağlı yapar ama yağlı yapmaz.
Nereden alınır | Taobao araması "Şangay Fengjing Chen Ji Zongzi"
07
"Nehirleri ve gölleri yeniden üreten en çok Suzhou pirinç mantısı"
Suzhou Huitang Pirinç Mantısı
Sahne Dedektifi | @yuner
Zong Ye | Ruo Ye
Doldurma | Yapışkan Pirinç
Huitang pirinç köfteleri esasen alkali su köfteleri. "Kül çorbası", kuru bakla kabuklarının yakılmasıyla oluşan bakla kabuğu külünün pirinç köfte pişirmek için kullanılmasıdır. Bakla kabuğu külünü bir "gri poşete" ve köftelere sarın ve birlikte tencereye koyun, temiz su dökün ve kül çorbası köfteleri elde etmek için tencerede kaynatın.
GIF
Önerilen neden | Pek çok insan, Suzhou'luların tatlı partiler olduğunu düşünür, sonuçta, kızarmış buharda pişmiş çöreklere şeker konur. Ancak Dragon Boat Festivali söz konusu olduğunda, Suzhou halkı tatlılığı ve tuzluluğu unutur. Suzhou halkı zongzi yer, hem tatlı hem de tuzluyu severler. Standart "tatlı ve hoş, tuzlu ve neşeli". Ancak, Suzhou halkı bu iki çeşit zongziden daha fazlasını yemeyi sever.Örneğin, gri çorba zongzi'nin başka dolgusu yok. Monoton görünüyor ama ferahlatıcı ve lezzetli. Sadece şekere veya osmanthus sosuna daldırın, tadı lezzetli ve en doğal olanıdır. Bir tür.
Lezzet tadı | Zongzi kehribar gibi altın rengindedir ve yüzeydeki pirinç taneleri erimiş, biraz jöle gibidir.Tadı çok balmumudur ve hatta pizza gibi çıkarılabilir.
Nereden alınır | Taobao araması "Suzhou Changzhen Zongzi"
08
"Uzun, uzun pirinç köfteleri"
Chongqing Rongchang Uzun Pirinçli Börek
Manzara önerisi | @
Zong Ye | Muz Yaprağı
Doldurma | Yapışkan Pirinç
Yerliler bu tür uzun pirinç hamuruna "öküz / at ayağı sırığı" diyorlar. Uzun silindirik bir şekle sahip, yaklaşık 20 santimetre, en kalın olanı yetişkin bir kol gibi olabilir. Bütün zongzilerde gerçek yapışkan pirinç var.
GIF
Önerilen neden | Uzun zong köftelerinden bahsetmişken, Zhejiang Eyaleti, Suichang'daki zong köfteleri daha ünlü gibi görünüyor, ancak Rongchang, Chongqing'deki uzun zong köfteleri benzersiz yeme tarzlarında daha iyi. Parçalarına ayrılan uzun köfte pamuk ipliği ile parçalara ayrılır, soya fasulyesi tozu, susam ve beyaz şeker eriştesine batırılır ve lokma olarak yenir.
Lezzet tadı | Yapışkan pirincin tamamı son derece yumuşaktır, çok üniformdur ve sert tanecikli bir dokuya sahip değildir. Soya fasulyesi ununun aroması, Pekinlileri samimi hissettirecek ve biraz eşek yuvarlama tadına sahip olacak. Muhtemelen dilimlenmiş ve kızartılmış, derin yağda kızartılmış yapışkan pirinç keklerine benzer şekilde daha lezzetli.
Nereden alınır | Taobao araması "Yuzhiwei Özel Gıda Dükkanı"
09
"Fasulye ezmesi olduğu sürece lezzetlidir"
Tianjin Kırmızı Fasulye Börek
Sahne Dedektifi | @Matteo
Zong Ye | @
Doldurma | @ yapışkan pirinç, fasulye ezmesi
Dousha Star'ın gözünde Dousha olduğu müddetçe lezzetlidir.
GIF
Önerilen neden | Kuzeydeki kırmızı fasulye köftelerinin çoğu, kabuklarıyla birlikte fasulye ezmesi kullanır ve bazıları ıslatmak için sadece kırmızı fasulye ve yapışkan pirinç karıştırır.Pişirilmiş kırmızı fasulye köfteleri, gerçekten güzel olan yapışkan pirinç arasına eşit bir şekilde dağılmıştır. Güney kırmızı fasulye ezmeli köfte, kırmızı fasulye ezmesi soyulur, domuz yağı, gül sosu vb. İlave edilerek kırmızı fasulye ezmesi yapılır ve daha sonra köfte yapımında kullanılır.
Lezzet tadı | Kuru fasulye zamanla ıslatılmamış ve biraz kuruydu. Yapışkan pirinç yumuşaktır.
Nereden alınır | Tianjin geleneksel mağaza "Yuan'ın Zongzi'si" , Metro Hattı 2'nin Güneybatı Köşe İstasyonu
10
"En geleneksel zongzi"
Pekin yapışkan pirinç köfte
Sahne Dedektifi | @
Zong Ye | Ruo Ye
Doldurma | Yapışkan Pirinç
En geleneksel sade yapışkan pirinç köfteleri soğuk yenir ve şekere batırılır. Küçük ve zarif bir zongziye sarılmış bir zong yaprağı, pişmiş zongzi'nin sıkı olmasını sağlamak için yetenekli beceriler gerektirir.
GIF
Önerilen neden | Zongzi ne kadar basitse, malzemelerin kalitesini ve ısının ustalığını o kadar çok test eder. İyi bir yapışkan pirinç beyaz pirinç hamur tatlısı kristal berraklığında, yumuşak ve esnektir, pirinç köfte yapraklarının kokusu ve biraz tatlılıktır Bu tatlılık bitkinin kendisi tarafından sağlanır, hafif ama doğaldır.
Lezzet tadı | Deneme sürecindeki son zongzi türü, daha önce çok fazla pastırma zongzi yedim. Bu beyaz pirinçli hamur tatlısının görünümü çok küçük ve taze. Ağzı temizlemek için kullanmak istedim. Ne yazık ki yapışkan pirincin tadı önceki Chongqing pirinç köftelerine göre daha düşük.
Nereden alınır | En güvenilir ev çantası
Fengwujun zongzi yedi ve işle ilgili bir sakatlık geçirdi. Bu Dragon Boat Festivali bir daha zongzi yememeli.
Umarım en sevdiğiniz pirinç mantısını bulursunuz.
Gelecek yıl yapılacak Zongzi değerlendirmesine hazırlanmak için Zongzi'yi Fengwujun'a tavsiye etmeye devam edebilirsiniz, hehe.
