g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gecikmiş bir restoran devi IKEA

Inshang

Giriş

IKEA nasıl farkında olmadan catering endüstrisinde karanlık at haline geldi?

Kaynak | Bir dizi pazarlama var (BEN D: cbocmo)

Yazar | Amu

"İşini düzgün yapmayan" pek çok marka var ve IKEA kesinlikle en iyilerden biri.

Alışveriş torbaları için benzer şekilde, IKEA 4,5 yuan dokuma çantayı "moda hit" haline getirme yeteneğine sahiptir ve ayrıca bir ürün kataloğu için IKEA'nın "Ev Rehberi", "İncil" i bile geride bırakan dünyanın en büyük yayınlarından biridir. Ayrıca IKEA'yı Avrupa'nın en büyük medya şirketi yapar ...

IKEA ayrıca resmi web sitesinde IKEA restoranlarının çoktan Dünyanın altıncı en büyük restoran zinciri .

Resim internetten geliyor

2016 IKEA Yemek Dünya çapında hasat 1.8 milyar $ Gelir, 37,4 milyar ABD doları tutarındaki toplam gelirin yaklaşık% 5'ini oluşturmaktadır. IKEA Çin'de daha büyük bir ikram oranı var. 2018'de, IKEA Çin'in geliri 14,7 milyar yuan'a ulaştı ve bunun büyük olasılıkla ikram hizmetleri katkıda bulundu 10 %.

Bir ev perakende markası olarak, IKEA nasıl farkında olmadan catering endüstrisinde karanlık bir at haline geldi?

"Bir günlük dışarı çıkma" alışveriş deneyimi

"Hafta sonları nereye gideceğiz?"

"IKEA'ya gidelim!"

Birinci ve ikinci kademe şehirlerde bu tür sohbetler nadir değildir. IKEA'nın kitlesel tüketicilerinin izlenimi, yalnızca ev eşyalarının dekorasyonunu ve satın alımını tatmin edecek bir yer değil, aynı zamanda bir "hafta sonu gezi planı" dır.

2013 BBC, "IKEA China, bir mağaza mı yoksa tema parkı mı?" Yılında bir rapor yayınladı. :

Resim internetten geliyor

Aslında, IKEA'nın bir cennet olarak kullanımı Çin ile sınırlı değil. IKEA'nın eski CEO'su "Anders Dahlvig Anders Dahlvig", "This is IKEA" kitabında şöyle açıkladı:

IKEA'nın ayırt edici, benzersiz ve ayırt edici bir marka imajı oluşturabilmesinin ve onu diğer mobilya perakendecilerinden farklılaştırabilmesinin nedeni, IKEA'nın bilinçli olarak tüketiciler için yaratmasıdır. "Günlük alışveriş deneyimine çıkmak" .

Labirent benzeri IKEA mağazasında hızlı yürümenin sadece 15 dakika sürdüğü, normal bir alışveriş turunun 1,5 saat sürdüğü söyleniyor ama IKEA'ya gitmiş olanlar biliyor ki alışverişe gitmenin ciddiye alınması yarım günden fazla sürüyor. Bir gün bile hiçbir şey değil.

Pixabay'dan resim

tekrar Artı IKEA'nın kurucusu "Ingvar Kamprad", "aç bir insanla asla iş konuşamayacağınıza" inanıyor. Bu nedenle, IKEA restoranı tüketicilere dinlenebilecekleri ve yemek yiyebilecekleri bir yer sağlamak için doğdu. Müşterinin kalma süresi, memnuniyeti artırır.

Ticari açıdan mantıklı bir şekilde düşünürseniz, "profesyonellerin profesyonel şeyler yapmasına izin verme" konusunda iyi olmadığınız şeyleri dışarıdan temin etmek daha güvenli olabilir, ancak IKEA sadece kendi başına ve sınır ötesi yiyecek-içecek hizmetlerini "durumu bozmak" istiyor. Aynı zamanda, kişisel olarak "yetenekli" olduğu için avantajı, mağazaların ve restoranların, IKEA konseptinin en üst düzeye çıkarılmasına olanak tanıyan oldukça entegre olabilmesidir:

Taze ve basit alan düzeni , Farklı müşteri türlerini karşılamak için masa ve sandalyeler (Çocuk adasının çocuklu aileler için uygun olması, yüksek taburelerin tek başına gelen müşteriler için uygun olması, çift kişilik masaların çiftler için uygun olması ve oturma alanı dinlenmeye ihtiyacı olan misafirler için uygun olması gibi), ve Lezzetli ve ucuz İskandinav yemekleri "Yavaşlama" atmosferi yaratır, zamanın geçişi algınızı bulanıklaştırır ve bilinçsizce yaşamın hızını yavaşlatır.

Pixabay'dan resim

Tüketicilerin gözünde IKEA mağazaları ve IKEA restoranları birbirinden ayrı değil aynı çizgide yer alıyor İkisi, eksiksiz bir "oyun deneyimi" oluşturmak ve şehirliler için "iyi bir hafta sonu" olmak için birbirini tamamlıyor.

Gübre tarladan dışarı akmıyor

İnternetteki kamuya açık verilere göre, IKEAnın 2016 yılında küresel resepsiyonu 915 milyon kişi başına gerçekleşti ve bunun IKEA catering hizmetlerinin alımı 650 milyon insan , Demek ki yaklaşık olarak Müşterilerin% 70'i IKEA'da yemek yiyecek .

Bu, IKEA'nın lokasyon stratejisiyle ilgilidir, çünkü çoğu şehir merkezinden uzak banliyölerde büyük ölçekli mağazalar açmaktadır.Bu durumda, catering seçimi son derece sınırlıdır.IKEA'da yemek katı bir taleptir.

Pixabay'dan resim

Çin'deki IKEA'nın durumuna bir göz atalım. 28 mağaza 98 aldı 30 100 milyona yakın on bin ziyaretçi, yemek yiyenlerin sayısı yaklaşık% 70 ise, yeterince "korkunç".

Böylesine büyük bir yolcu akışının IKEA'nın ikram hizmetleri için doğal bir avantajı vardır. Bununla birlikte, "doğurganlık dışarıdaki tarlalara akmaz" sözünden de anlaşılacağı gibi, IKEA'nın kayda değer iki küçük detayı vardır:

Her şeyden önce IKEA Restoranı alışveriş yolunun ortasına yerleştirin , Mağazalar popüler iş bölgelerinde açılsa bile, rakipleri kapıdan etkin bir şekilde engeller. Alışverişin yarısında IKEA'yı ziyaret edenler "IKEA'yı terk edip yemek için dışarı çıkıp yemek yedikten sonra geri dönerler" fikrine asla sahip olmayacaklar, sadece "IKEA restoranına bir şeyler atıştırın ve sonra alışverişe devam edin" diye düşünecekler.

Restoran girişte ve çıkışta kuruluysa, tüketiciler kapıda bulunan atıştırmalık büfesinden en fazla 1 yuan dondurma ve 5 yuan sosisli sandviç satın alabilir ve sonra gidip başka bir restoran seçebilir.

Pixabay'dan resim

İkincisi, var Tüketici beklentilerinin tersine çevrilmesi . Bir dereceye kadar, IKEA restoranının bir seradaki çiçekler gibi rekabetten yoksun benzersiz bir işletme olduğu söylenebilir.

Halkın "benzersiz iş" konusunda önyargılı bir stereotipi vardır: örneğin, manzaralı yerlerdeki restoranlar "genellikle pahalıdır ve lezzetli değildir", çünkü buradaki müşterilerin çoğu "tek seferlik tüketim" ve temyiz temelde "doldurma" dır. karın".

Bir ev mobilya şirketi olan IKEA yemek yapmaya başladığında ve neredeyse hiç rakibi olmadığında, tüketicilerin şüphelenmemesi ve IKEA restoranının ucuz ve lezzetli olduğunu bulana kadar psikolojik beklentilerini düşük tutması zordur. Yakalanması, şükürler olsun. Psikolojik beklentilerin tersine dönmesini deneyimleyin, ancak etkileyici hafıza noktaları oluşturun.

IKEA "işi düzgün yapmıyor" gibi görünse de, aslında her türlü "dikkatli düşünmeyi" gizler ve akışı kendi elinde sıkıca tutar.

"Patlayıcı Gıda" Üretim Makinesi

IKEA'ya giden insanlar kabaca üç türe ayrılabilir: Birincisi, gerçekten ev eşyası satın alması gereken tüketiciler, ikincisi IKEA'da vakit geçirmekten sıkılıyor, ancak satın almak için güçlü bir istek duymuyor, diğeri ise yemek için doğrudan IKEA'ya gitmek. nın-nin.

IKEA istatistiklerine göre, Sahip olmak 30 Müşterilerin% 'si IKEA'ya sadece "yemek" için gidiyor .

Başlangıçta IKEA restoranı İsveç yemekleri ile ünlüydü ve ayrıca İsveç mutfağının bir başyapıtı olarak "İsveç köfte + reçel" i tanıttı.

IKEA resmi web sitesinden resim

Kademeli olarak, benzersiz İsveç yemekleri satmanın yanı sıra, IKEA restoranları da yerelleştirilmiş menüler sunmaya devam ediyor.

Amu, Çin'deki 28 IKEA mağazasının resmi web sitesini ziyaret etti ve sonunda neden çevrimiçi dolaşan bu kadar çok "IKEA Yemek Rehberi" olduğunu anladı, çünkü IKEA restoranlarında klasik İsveç yemeklerine ek olarak birçok "gizli menü" var, örneğin:

içinde Shenzhen IKEA restoranda Kanton özel sabah çayının tadına bakabilirsiniz

Guangzhou IKEA'da balık aromalı domuz pirinci ve körili sığır filetosu pilav var

içinde Chengdu IKEA "Chengdu şişleri" yiyebilir

içinde Jinan IKEA'dan baharatlı / kokulu on üç kerevit yiyebilirsiniz

Chongqing IKEA'da Chongqing erişteleri var ve Pekin, Dalian ve Şanghay'da Gongbao Tavuğu ve Cuizhu Kızarmış Sanxian gibi yaygın Çin yemekleri de var.

Yerel restoranlarda yenmesi kolay olan bu yiyecekler IKEA havasını yansıtıyor ve hemen tartışma konusu oluyor. "İskandinav tarzı Çin yemekleriyle buluşuyor, tadı nasıl?" Bu soru, tüketicileri check-in yapmaya çekmek için bir kanca gibi.

Öte yandan, IKEAnın "patlayıcı model üretim makinesi" yalnızca bir isim değil. Yerelleştirilmiş menüde bir şeyler yapmanın yanı sıra, birçok kızın kalbini fetheden kendi "ünlü ünlü özelliklerine" sahip birçok dondurma piyasaya sürdü.

IKEA dondurması, resim IKEA resmi web sitesinden geliyor

IKEA restoranları, bir daire etkisi yaratmak, halkın restoran yemeklerine yönelik beklentilerini biriktirmek ve kendi "hayran çevrelerini" oluşturmak için konular yaratmaya devam ediyor.

-Sonuç-

En başından beri, IKEA restoranları mağazanın bir günlük bir deneyim yaratmasına yardımcı oldu, rakipleri dışarıda bıraktı, konular yarattı ve kendi hayranlarını geliştirdi, her şey canavarlarla savaşmak ve yeşil yapraktan C konumuna, ekinden C konumuna yükseltme yapmak gibi. Mağaza "ısınmaya başladı" ve yavaş yavaş kendi "sadık hayranlarıyla" bağımsız tüketim sahnesine geçti.

Geçtiğimiz birkaç yılda IKEA, Londra, Paris ve Oslo'da IKEA pop-up restoranları açtı ve bu yıl Paris'ten paket servis hizmetlerini pilot uygulamaya başlayacağını duyurdu.

Belki de yemek devleri, aslında "nehir suyu kuyu suyunu ihlal etmez" olan IKEA'nın gücünü her zaman gizlediğini fark etmemişlerdir.

IKEA resmi web sitesinden resim

IKEA'nın ABD Gıda Departmanı direktörü Gerd Diewald'ın dediği gibi, IKEA restoranının bağımsız küçük bir restorana dönüşmesi daha sonra herkes şunu söyleyecektir: IKEA iyi bir restoran, bu arada mobilya da satıyor.