10 Siçuan tarzı ev yapımı yemek, hepsi müşterileri çekecek! Tavada iki kez pişirilmiş domuz eti, şanslı tavuk, su teresi ...
Sıradan insanların sade tadı, tadı ziyaretçileri çekmeli
Tavada iki kez pişirilmiş domuz eti
Üretim yöntemi :
1. Yarı pişmiş domuz etini yaklaşık 8 cm genişliğinde ve 15 cm uzunluğunda büyük parçalar halinde kesin ve çıkarmak için% 70 sıcak yağ tavasına koyun.
2. Isıtmak için tencereye az miktarda pişmiş kolza tohumu yağı koyun, et dilimlerini ekleyin ve her dilim bir "dengzhanwo" (mikro-rulo et) oluşana kadar karıştırın.
2. Pixian fasulyesi ezmesi, tatlı erişte sosu, soya sosu ve tempeh ekleyip birlikte kavurun, son olarak yeşil ve kırmızı biber ve soğanı ekleyip güzel kokulana kadar karıştırın, monosodyum glutamat ve şekeri ekleyip servis edin.
Heirloom waffle
Resim 9
Bu yemek, ana malzeme olarak nehir sazanı kullanır ve olağanüstü yemek, kokulu ve baharatlıdır.
Üretim yöntemi :
1. Sazan kesilerek temizlenir.Balığın başı, kuyruğu ve kemikleri iri parçalar halinde doğranır ve çıkarılan iki derisi alınmış balık eti büyük parçalara bölünür. Balık filetolarını bir kasede yıkayıp kanı boşaltın, suyu boşaltın, tuzu ekleyin, şarap, karabiber ve tatlı patates nişastasını tatmak ve boyutlandırmak için pişirin (bkz. Şekil 1 ila 3).
2. Lotus kökü dilimleri, yeşil bambu filiz uçları, fasulye filizi, sulu fiğ erişteleri, istiridye mantarı dilimleri gibi başka bir sebze alın ve bir su tenceresinde yağ ve tuzla pişirildikten sonra çıkarın ve tencerenin dibine koyun (resme bakın) 4).
3. Bitkisel yağı ısıtmak için ağ tencereye koyun, sarımsak, zencefilli pirinç, fasulye ezmesi, ıslatılmış kırmızı biber, ıslatılmış zencefil dilimleri, karabiber vb. Tencereye kokulu olana kadar kızartın.Uygun miktarda taze çorba karıştırıp kaynatın, tuz, şeker ekleyin, Monosodyum glutamat ile baharatlayın, ardından balık kafalarını ve balık kemiklerini pişirmek için tencereye koyun, onları çıkarın ve sebze malzemeleriyle dolu bir tencereye koyun ve balık filetolarını çorba ve meyve suyuyla birlikte tencereye dökün (bkz.Şekil 5 7).
4. Balık filetolarının üzerine yeşil soğan düğümleri serpin, sıcak yağ kokulu kurutulmuş kırmızı biber düğümlerini ve biberleri dökün ve son olarak biraz pişmiş susam ve kişniş düğümleri serpin (bkz. Şekil 8, Şekil 9).
Çiftçi Şanslı Tavuk
Resim 9
Üretim yöntemi :
1. Tencereye su ekleyin ve kaynatın, kızarmış domuz eklemlerini kaynatın, çıkarın ve bir kenara koyun (bkz. Şekil 1 ve Şekil 2).
2. Ağ kabına salata yağını dökün ve% 50 sıcakken, marine edilmiş tavuğu küp küp doğranmış olarak dökün ve pişene kadar kızartın, çıkarın ve yağı boşaltın (bkz. Şekil 3 ve Şekil 4).
3. Isınması için tencerede biraz yağ bırakın, yeşil biberleri ve sarımsak dişlerini kokulu hale gelinceye kadar kızartın, doğranmış tavuk ve domuz parmaklarını dökün ve kırmızı çorba ile birlikte 2 dakika karıştırın, ardından turşu biber ve sarımsak saplarını tencereye koyun. Ayrıca istiridye sosu, şeker, tavuk tozu, on üç baharat, tuz, hafif soya sosu ve ev yapımı baharatlı sos ekleyin. Ana malzemeler lezzetli olana kadar pişirdikten sonra tencereyi tabağa koyun ve pişmiş mısır kekini tabağın yan tarafına koyun (bkz. Şekil 5-9) ve servis yapın.
Kırmızı bayraklı çıtır yemek
Üretim yöntemi :
1. Yılan balığı kesilir ve temizlenir, kemik çıkarılır ve et parçalar halinde kesilir. Ayrıca salatalığı şeritler halinde kesin ve nilüfer kökünü ince dilimler halinde dilimleyin ve bir kaseye koyun.
2. Isıtmak için tencereye biraz salata yağı koyun, kokulu olana kadar kızartmak için zencefilli pirinci, sarımsaklı pirinci ve fasulye ezmesini ekleyin, ardından yılanbalığı ekleyin, birlikte kızartın, tuz, pişirme şarabı, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve Meijixian baharatını ekleyin. Yarı piştiğinde, tavadan çıkarın ve salatalık şeritleri ve lotus kökü dilimleriyle dolu bir kaseye koyun (bkz. Şekil 1 ~ 3).
3. Kurutulmuş kırmızı biber, kurutulmuş kırmızı biber ve taze yeşil biberi yılanbalığının üzerine koyun,% 80 sıcaklığa kadar ısıtılmış baharat yağını dökün ve son olarak kişniş bölmesine serpip servis edin (Şekil 4-6).
Kırmızı Patates Kavrulmuş Tavuk
Bu yemeğin pişirme yöntemi tabağın isminde yanma olarak işaretlenmiş olsa da aslında düdüklü tencere ile bastırılır, ancak basıldığında biraz su yerine güveç baz yağı eklenir, bitmiş yemeğin tadı yumuşak ve yapışkan olur. .
Üretim yöntemi :
1. Sarı kabuklu tatlı patatesi yıkadıktan sonra, kabuğuyla iri parçalar halinde doğrayın, ayrıca tavuk butunu büyük parçalar halinde doğrayın, tuz, pişirme şarabı, kuru fasulye ezmesi vb. Ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Yağı ısıtmak için fileli tavaya koyun, zencefil dilimlerini, yıldız anason ve tavuk but parçalarını ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun.Sonra tatlı patates parçalarını dökün ve baharatlı sosu ekleyin ve bir iki dakika daha kızartmaya devam edin.Tavadan bambu watt ile kaplanmış bir düdüklü tencereye dökün.
3. Tencerenin dibindeki yağı düdüklü tencereye koyun, tencereyi kapatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte bastırın - tatlı patates yumuşayıp pişene kadar, üzerini açmadan önce kurumaya bırakın, tencerede yağı boşaltın ve tatlı patatesi karıştırın. Tavuk nuggetlarını çıkarın ve alüminyum folyo kaplı sıcak demir bir tabağa koyun ve servis yapın.
Ev yapımı Douban Balığı
Geleneksel Siçuan mutfağındaki su teresi çoğunlukla bütün balıktan yapılır.Burada sazan, parçalara ayrıldıktan sonra bir tencerede kırmızı patates nişastası ve kurutulmuş zencefil tozu (küçük sarı zencefilin kurutulmasıyla elde edilen toz) ile marine edilir. İhale ve daha lezzetli.
Üretim yöntemi :
1. Nehir sazanı öldürün, tencereye tuz, tatlı patates nişastası, kurutulmuş zencefil tozu ve şarap ekleyin, iyice karıştırın, turşu yapın ve kenara koyun.
2. Domuz yağı tencereye koyup ısıtın, kuru biberi güzel kokulu hale getirin, ardından ev yapımı fasulye ezmesini, yeşil lahana turşusunu, turşu biberini, zencefilli pirinci, sarımsak karanfilini, biber ve yeşil biberi ekleyin, karıştırmak için iyice karıştırın. Taze çorba kaynadıktan sonra marine edilmiş sazan parçalarını ekleyin ve iyice pişene kadar kısık ateşte çevirin.Tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve biberle tatlandırın, servis yapmadan önce gorgonu ıslak nişasta ile koyulaştırın ve tabağa serpin. Chive festivaline girmek güzel.
Kuru kızarmış fiğ erişte
Çiğneme dokusu olan ve pişirildikten sonra birbirine yapışması kolay olmayan el yapımı kırmızı patates şehriye burada seçilir.
Üretim yöntemi :
1. Tatlı patates şehriye ilk olarak soğuk suyla ıslatılır, soya soslu kaynar su kabına konur ve kaynatılır, sonra çıkarılır ve daha sonra kullanılmak üzere soğumaya bırakılır.
2. Domuzu ısıtmak için ağ tencereye koyun, kıyılmış domuz etini kuruyana ve güzel kokulana kadar kızartın ve ardından uygun miktarda Zhu Hou sosu, baharatlı sos ve baharatlı ekleyin
Kardeş sos ve kurutulmuş tempeh (daha önce bir tavada kızartılmış) güzel kokuluncaya kadar kızartılır.Şehre, güzel kokulu kuruyana kadar kızartıldığında, doğranmış yeşil soğanı ve kırmızı biberi ekleyip, son olarak da sıcak toprak tencereye koyup servis yapın.
Hexiang Dongpo Tavuğu
Üretim yöntemi :
1. Siyah kemikli tavuğu bir tencereye koyun, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, karabiber ve su nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın. Domuz göbeğini 2 cm'lik küpler halinde kesin, geleneksel domuz etinde pişirin ve kenara koyun.
2. Tencereye yarım kaşık bitkisel yağ ve yarım kaşık domuz yağı koyun,% 50 sıcakken küp küp doğranmış siyah tavuğu dökün ve güzel kokulana kadar karıştırın.Kurutulmuş yeşil biber, kurutulmuş deniz biberi, sarımsak vb. İlave edip deniz biberi bayramına kadar karıştırın. Kahverengiye döndüğünde yeşil biber, yeşil ve kırmızı güzel biberi, turşu biberini, baharatlı sosu ve kızarmış domuz eti ekleyin, karıştırın, biberli tavuk, baharatlı çiğ, tavuk özü, monosodyum glutamat ve şarabı pişirin ve iyice karıştırın. Buharda pişirilmiş nilüfer yapraklarının üzerine koyun, biraz susam serpin ve servis yapın.
Yipin Deniz Ürünleri Çıtır
Üretim yöntemi :
1. Taze kalamar bir buğday başak çiçek bıçağı üzerinde kesin, deniz hıyarını şeritler halinde kesin, havucu elmas şeklinde parçalara kesin, mantarı suya batırın ve karidesin arkasına bir bıçak kesin, kum ipini çıkarın ve kaynayan su kabına koyun. Suyu kaynattıktan sonra balıkları çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Yağsız domuz etini ince dilimler halinde kesin, napana tuz, pişirme şarabı ve ıslak nişasta ekleyin, iyice karıştırın ve pişene kadar% 50 sıcak yağ tavasına koyun ve bir kenara koyun.
3. Alt yağı tencerede bırakın, fasulye ezmesini, zencefilli pirinci ve sarımsaklı pirinci kokulu ve renkleninceye kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın ve cürufu çıkarmak için bir süre kaynatın, ardından domuz dilimlerini ve beyazlatılmış malzemeleri ekleyip bir süre pişirin, aralarına ekleyin Tuz, şeker, soya sosu ve sirke ile tatlandırın Servis yapmadan önce gorgonu kalınlaştırmak için ıslak nişasta kullanın Servis yaptıktan sonra doğranmış yeşil soğanı serpin.
4. Kase şeklindeki pirinç eriştelerini% 50 sıcak yağ tavasına koyun ve çıtır çıtır olana kadar kavurun, servis yapmadan önce çıkarın ve tabağa koyun. Yemek yerken pirinç kabuğunu ezin ve yiyecekle karıştırın.
Panlong yılan balığı
Üretim yöntemi :
1. Tencereye az miktarda salata yağını koyun ve% 50 ateşte ısıtın, doğrudan kalemin kalınlığında taze yılan balığına koyun ve kısık ateşte yavaş ateşte kızartın.Bu arada uygun miktarda sirke pişirin ve yılanbalığı kıvrılıp gevrek olana kadar kızartın Tütsü olduğunda, daha sonra kullanmak üzere dökün.
2. Yağı bir tencereye koyun ve ısıtın, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, kuru kırmızı biber ve biberi güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından yılanbalığı ekleyip kızartın, bu arada tuz, tavuk tozu ve monosodyum glutamat ekleyin, tencereye başlamadan önce dökün Sirke ve susam yağı, kereviz yapraklarını tabağa koyarak servis yapın.
