Chaoshan insanları turşuyu neden bu kadar çok seviyor? Çünkü ...
Chaoshan turşusu bir çeşit turşu.
Ülkemiz, Zhou Hanedanlığı döneminde var olan uzun bir turşu yapma geçmişine sahiptir.
Chaoshan ataları Central Plains'ten göç ettiklerinde bu teknolojiyi getirdiler.
Salamura hardal yeşillikleri, çiğ hardal yeşillerinin acılığından ve acılığından kurtulabilir ve onları soğuk, tuzlu ve ekşi bir tada dönüştürebilir, bu da qi ve balgam için faydalı, dalağı ve Çin tıbbını canlandırır. Halk ilaçları ayrıca marinatını akciğer karbonkülü, hemoptizi ve boğazı tedavi etmek için kullanır. Ağrı, aptal ses, vernik yaralarında kaşıntı vb.
Turşu, insan bağırsaklarındaki zararlı bakterileri engelleyen ve sindirimi teşvik edebilen, dekapajdan sonra çok fazla laktik asit üretir.
Salamura hardal yeşillikleri çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.Et yönünden zengin, gevrek ve kemiksiz, orta derecede tuzlu, az tuzlu ve ekşi olarak hafif tatlıdır.Tuzlu, ekşi ve tatlıyı bir arada ve doğru.
Chaoshan halkı geleneksel olarak ana yemek olarak beyaz pirinç (yulaf lapası) ve tatlı patates yerler.Günde üç öğün onlara eşlik etmek için daha fazla tuzlu garnitür gerekir. Turşu sebzeler en iyi seçimdir.
Pişirilip kızartılabilir, et, balık ve kabuklu deniz ürünleri ile birlikte tavada kızartmalar veya çorbalar yapmak için kullanılabilir.Ekşi ve tuzlu olup iştahı artırabilir.
Chaoshan turşusu, Chaoshan halkının beyaz yulaf lapası yediği en klasik turşulardır ve aynı zamanda eşsiz tatları ile iyi baharatlardır.
Chaoshan'da deniz kenarında, sucul ürünler yönünden zengin birçok dere ve nehir bulunmaktadır ve taze sucul ürünler Chaoshan halkının sofralarının vazgeçilmezidir.
Chaoshan turşusu, su ürünleri ile mükemmel bir uyum sağlar ve ayrıca çeşitli ev yapımı yemekler yapmak için et ve diğer sebzelerle karıştırılabilir.
Günümüzde, Chaoshan halkının geleneksel kahvaltısı genellikle beyaz yulaf lapasıdır, ancak basit bir kase beyaz yulaf lapası, yan yemekler, hayal edebileceğinizden daha fazlasıdır.
Salamura sebze, kuru turp, küçük balık, salatalık turşusu fidanı, karides turşusu, zeytin, tuzlu yumurta, zeytin sebzeleri, tuzlu kuru fıstık, kızarmış fıstık ...
Tuzlu, ekşi ve tatlı çeşitli tatlar, hatırlanamayacak kadar çok.
Böylece, bir imparator gibi bir kase Shanwei lapası haremde üç bin güzelliğe sahiptir.
Ama turşuların kral olduğunu düşünüyorum!
Chaoshan turşusu genellikle turşu ve turşu olmak üzere ikiye ayrılır. Ekşi turşular Kaoshan'da turşu olarak adlandırılır. İkisi arasındaki farkı nasıl tanımlayacağınızı bilmenize gerek yok! Her ikisinin de lezzetli olduğunu unutma! !
Turşular genellikle marine edilmiş hardal yeşilliklerinden yapılır.Sanwei turşusu altın renginde ve ışıltılı, göze hoş gelen kokusu keskin ve ferahlatıcı! Yiyecek koleksiyonu tuzlu, ekşi ve tatlıdır, ancak doğru, çiğ yenir ve servis edilirse kesinlikle katildir!
Turşu kuyrukları turşudan daha ekşidir, genellikle etleri karıştırmak ve çorba pişirmek için kullanılır ve daha az çiğ yenir!
Temel turşular [Yulaf lapası turşusu]
Kaoshan halkı "kıyılmış turşulu sebze turşusu" demeyi sever, ancak nadiren "kıyılmış turşulu sebze turşusu" der ... ha!
Bu sadece turşunun gerçek yulaf lapası sevgisi olduğunu göstermek için yeterlidir!
Beyaz yulaf lapasına eşlik etmek için kullanılan turşular kalın etli turşulardan yapılır.Orijinal yumuşak beyaz yulaf lapası, bu gevrek turşular nedeniyle daha duygulu!
Yulaf lapasını içtikten sonra öldürmek için biraz turşu yemem gerekiyor!
Turşuların yükseltilmiş versiyonu [kızarmış turşu]
Orijinal turşu yemekten bıktıysanız, birkaç kez kızartılmış zencefil, sarımsak ve acı biberli kızarmış turşu, pilavla servis yapmak için iyi bir seçimdir!
Her iki turşu türü de tavada kızartmak için kullanılabilir ve ekşi turşular, yulaf lapasıyla daha lezzetlidir.
Tüm maç turşusu [turşulu kızarmış domuz eti]
Yerli etler arasında, domuz etinin eşsiz domuz tadı kızlar tarafından kabul edilmeyebilir. Pek çok kız domuz kokusunu sevmedikleri için domuz etini sevmez. Ancak garip bir fenomen vardır. Turşu veya turşu ile kızartıldığında, O tuhaf domuz kokusu ... yani gitti! !
Sadece domuza sihirli bir güç verir!
Congee ile servis edilir!
Tüm maç turşusu [turşulu haşlanmış balık]
Chaoshan ev yemeklerinde balık kesinlikle vazgeçilmezdir.İster topraktan yapılmış ot sazanı isterse birinci sınıf siyah yılan balığı olsun, turşu ile karşılaştıkları sürece hepsi fethedilecek.Belki bu onların kaderi ...
Balık, Chaoshan turşusuyla kaynatılır ve derin denizden gelen umami çekilir ...
Turşu Bitter Love Edition [Salamura Sebze Acı Kabak Domuz Eti Kemik Çorbası]
Bu çorba, Chaoshan ailesinin klasik çorbalarından biridir.Ağız kabak, domuz kemiği ve soya fasulyesinden yapılan çorba zengin ve güzel kokuludur. Kaynattıktan sonra bir avuç turşu serpin ve biraz kişniş serpmeden önce iki kez kaynatın. Acı ve tuzludur, dalağı ve iştahı canlandırmaya, ciğerleri beslemeye ve vücudu tazelemeye yardımcı olur Acı kabağı sevmeyen arkadaşlar da bu çorbadan etkilenecek!
Turşu Supreme Edition [Domuz Göbek Turşusu Çorbası]
Turşu sebzeli acı kabak çorbası klasik bir çorba ise, domuz göbeği turşusu sebze çorbası kesinlikle klasikler arasında bir klasik!
Soğuk bir gecede, sıcacık evinize döndüğünüzde, yemek masasında böyle bir çömlek domuz göbeği çorbası gördüğünüzü hayal edin! !
Domuz göbeğinin esnekliği, turşunun mezesi ve biberin müstehcenliği, bir tencerede besleyici domuz eti çorbası, bir parça domuz eti, bir lokma turşu ve ardından ciğerlerinizi ısıtan bir ağız dolusu çorbaya yoğunlaşır, konuşma!
