Kızarmış kaburgaların neden bu kadar sert ve çıtır? Restoran şefi: Haşlama işlemine ek olarak bu adım,
Kaburga yedek kaburga çok lezzetli bir malzemedir, ister haşlanmış ister kavurulmuş olsun çok lezzetli ve aynı zamanda çok tonik olduğu için pek çok kişi tarafından sevilmektedir.Özellikle sonbaharın başlarında kaburga haşlama sofrada çok sık görülen bir durum haline gelmiştir. Yiyecek, çünkü herkes sonbahar toniği ilkesini bildiği için, sonbaharın başından iyi yapmak için yararlanın, daha fazla kaburga yiyin, vücut kış boyunca sıcak olacak, daha az soğuk algınlığı.
Ancak birçok insan domuz kaburgalarını pişirirken bir sorunla karşılaşır, bu yüzden kendi kendine pişirilen domuz kaburgaları restoranın sattığı kadar yumuşak ve hoş kokulu değil, sert ve odunsu? Deneyimden bir şeyler öğrenmek için restoran şefinin bir arkadaşıyla sohbet ettiğimde, restoran şefi bana pirzola için bazı ipuçları verdi. Restoran şefi: Haşlama işlemine ek olarak, bu adım anahtardır! Bu adım eklendiği sürece, kızarmış domuz kaburgaları kaotik değil, yumuşak ve hoş kokulu olacaktır.
Yani, haşlamadan sonra, önce kızartmayı karıştırmanız ve ardından kızarttıktan sonra güveç yapmanız gerekir! Kaburgaları hafifçe sararana kadar karıştırın ve daha sonra su ilave edin.Bu, kaburgaların daha güzel kokulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.Yüksek sıcaklıkta kızartmadan sonra, kaburgaların kaynaması daha kolay olacak ve ateşi hissetmeyeceksiniz.
Son olarak, size bir şey daha söyleyeyim, onu beyazlattığınızda soğuk su! soğuk su! Kaburgaları çok uzun süre soğuk suda haşlamayın. Daha uzun süre 15 dakika ve daha kısa süre 5 dakikadır Suyun yüzeyinde köpük görürseniz, ocağı kapatın ve ardından köpüğü çıkarın. Kaburgaları soğuk suya daldırın ve yıkayın. Bu aşama, daha elastik bir tat elde etmek için, kaburgaların yağlı görünümünü yıkayabilir ve kaburga görünümünü daha sıkı hale getirebilir.
Eğer haşlama süresi çok kısa ise burukluk kalır, eğer süre çok uzunsa kaburgaların umami tadı kaybolur, bu nedenle kestiğiniz kaburga ölçülerine göre zamanı kavramalısınız. Şefin darbesini hatırladığınız sürece, haşlanmış kaburgalarınız bir restoran kadar hoş kokulu ve yumuşak olacaktır, hiç de değil. Nasıl çabucak deneyeceğinizi öğrenin, umarım kokulu ve yumuşak kaburgalar pişirirsiniz!
