g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gelin ve bu kızarmış ördek restoranında "limon" yiyin! Aramak için yeterince lezzetli, hiç kayıp yok!

Sanlitun New East Road'da gizlenmiş olan bu restoran, gösterişten uzak ama çoğu zaman ünlüler tarafından göze çarpıyor. "Sasha Salsa" adı, tıpkı şefin kendisi gibi restoran menüsüyle büyük bir tezat oluşturan belirsiz bir Güney Amerika tarzına sahip: nefis ürünler ve cömert kişilik.

"Gerçekten oturup kızarmış ördeğin ana tavsiyesini görmeseydim, buranın bir Güney Amerika restoranı olduğunu düşünürdüm."

Bir arkadaşınızı Salsa'ya davet ederseniz, gerçekten de harika bir yanlış anlama olacaktır.

Aksine, sadece zarafet duygusu yenilenmekle kalmaz, daha da önemlisi beklenmedik bir şekilde lezzetlidir!

Altı yaşındaki çıtır kabuklu SALSA kızarmış ördek, Tianjin mutfağına dayalı yaratıcı bir mutfaktır ve aynı zamanda Pekin mutfağı ve Kuzeybatı mutfağından unsurları içerir. Son zamanlarda, dokuzuncu mağazanın açılışını memnuniyetle karşılarken, aynı zamanda Dishes 2.0'ın yükseltme konseptini de önerdi.

Restoranın şefi Yin Xijia, bu menü güncellemesinin lideri. Cömert bir görünümle ona "Bangbang" deniyor.

Ünlü bir öğretmenin rehberliğinde ve sıradan insanların ötesinde yaptığı aralıksız araştırma çabalarıyla, sadece 24 yaşındaydı ve 2017 Dünya Çin Lokantaları Federasyonu Genç Ünlü Aşçılar Sıralaması Yarışması'nın şampiyonluğunu kazandı. "Qinchuan Buffalo Short Ribs" den biri daha da önemli. Çok sayıda övgü aldı.

Ünlü ustaların başyapıtlarını, kendi mesleki deneyimleriyle birleştirerek, kendi geleneksel mutfak anlayışlarına da sahipler: geleneksel yemeklerin bölgesel kısıtlamalarını kırmak, geliştirmek için modern kavram ve teknikleri kullanmak, geleneği miras alırken, aslında mevcut damak tadına daha uygun.

Limonlu Kaz Ciğeri

Başlangıç olarak, bu aslında moleküler bir mutfaktır. Yemeklerin tanıtımı yoksa, neredeyse yanlışlıkla bir limon getirip servis ettiğinizi düşüneceksiniz.

Limonun şekli aslında çikolatadan yapılır ve içi elma dolgusuna sarılmış kaz ciğeri ile yapılır. Sadece görünüm gerçek limonla neredeyse eşleşmekle kalmaz, aynı zamanda içindeki kaz ciğeri, işlendikten sonra çıplak gözle neredeyse görünmezdir.

Yavaşça kesilir, kaz ciğeri elma dolgusu ile karıştırılır ve daha sonra ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.Tostun gevrekliği kaz ciğeri zenginliğini, orta tatlılığını ve limon aromasını tadı altında emer.

Kesinlikle çikolata + kabak yağı ve kaz ciğeri kombinasyonundan dolayı, bu yemeğin "dış ve iç gibi" olması - giriş anındaki dolgunluk, böylece şekle olan mükemmel övgünüz, söyleyecek hiçbir yeri olmayan bir sürprizle birleşecek: Beyinde patlayan havai fişeklerle tat tomurcuklarından yükselen harika bir deneyim.

Salsa Çıtır Kızarmış Ördek

Pekin lezzetine gelince, rosto ördeğinden bahsetmek zorundayım.Her mağazanın kendine has özellikleri var Ördek seçiminden kızartma tariflerine özel sırlar var.

Salsa'da rosto ördeğin salsadan daha iyi, gevrek kabuğun yumuşak ve etin daha az yağlı olduğu önerilmektedir.

Kızarmış ördeğin çıtır kabuğu ve yumuşak eti her zaman yemek yiyenlerin ilgisini çeken unsurlar olmuştur. Ve daha modern ve sağlıklı beslenmeyi göz önünde bulundurarak, tadı ve dokuyu etkilemeden şef Bangbang, kızarmış ördek tekniğini dikkatli bir şekilde optimize etti, böylece kızarmış ördeğin derisinde yağ kalmadan gerçekten sağlıklı ve lezzetli olan yağ kalmaz.

Örneğin, ördekleri simüle edilmiş bir bahar ortamında kurutup soğuk bir depoda üfleyerek, derileri kuru ve kuru hale getirin; daha sonra onları 230 ° C'de kızartın, toplam sıcaklık çok yüksek olmamalı veya tadı yakacak odun olacaktır; ördek çamı tedavisi için tadı zenginleştirmek için at nalı kullanın .

Kenevir parfüm kütüphanesi büyük balık kafası

Guangzhou Rezervuar Gölü'nden gelen büyük balık kafası, kenevir malzemesiyle Sichuan aromasıyla buluşuyor, ancak rahatsız edici değil. Acı biberin kuruluğu, baharatta nane ve krizantem ile dengelenir.

Balık kafasının tadı için önce buharda pişirilir, ardından yahniye asma biberi eklenir, böylece katı balık ve anlık balık yağı, biber ve susam tadı ile sarılır.

Şef Bang Bang, 108 baharatta abartı olmadığını ve en önemlisi yeşil biberin iyi seçilmiş olması olduğunu söyledi. Dünyanın her yerinden malzemeler bu yemekte buluşuyor ve yeni bir deneyim patlak veriyor - "ruh için lezzetli" demek abartı değil!

Qinchuan Buffalo Kısa Kaburga

Bu yemek, servis edildiği andan itibaren herkesin iştahını uyandırdı. Zengin Kuzeybatı lezzeti, Qishan eti eritme yöntemi ile kaynatılmış dana kaburga ve kaynayan su, renk ve lezzet dolu!

Kuzeybatıdaki rüzgâr ve kum bu kasede yoğunlaşmış gibiydi, zaman geçtikten sonra tuzlu bir aromayla yeniden yumuşadı ve hatta sığır tendonu haşlanıp ağızda eridi!

Bu sefer, Sa Sanın menüsü büyük ölçüde yükseltildi. Şef Bangbangın mutfak becerilerinin sürekli iyileştirilmesi ve şu anki sağlıklı yemek yeme konusundaki düşüncesi - geleneği aşıp sağlıklı ve lezzetli bir yemek nasıl yaratılır denge.

Bu menü tatmin edici bir cevap verebilir mi bilmiyorum? Bir şans ver!

Mağazaya girdiğinizde geleneksel tadı sipariş etmelisiniz. Shaanxi susam sos Liangpi