g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Taylandlı büyükannesinin yol kenarındaki restoranı bir Michelin yıldızı aldı! Yıldızları geri vermek mi istiyor?

Geçen yılın sonunda, Bangkok, Tayland "2018 Bangkok Michelin Rehberi" ni yayınladı. Tüm Bangkok bölgesinde, 3 restoran iki Michelin yıldızına ve 14 restoran bir Michelin yıldızına layık görülmüştür.

Ancak bu restoranlar arasında her türlü uzun boylu, güzelce dekore edilmiş mağazayı yenen ve Bangkok'un en iyi restoranlarından biri haline gelen özel bir restoran var.

Kesin olarak, bu restoran daha çok yol kenarındaki bir restorana benziyor.

Jay Fai adında bu hızlı kızartılmış restoran. Restoranın sahibi ve şefi 72 yaşındaki kadın Supinya Junsuta'dır.

Jay Fai'ye ilk kez gelen pek çok kişi burayı bir Michelin restoranıyla ilişkilendirmeyecek, çünkü dışarıdan bakıldığında, burası sadece Bangkok'un eski şehrinde bulunan sıradan bir yol kenarı restoranı, dekorasyonu ve konumu. Hepsi kirli ve yaşlı hissediyorlar.

Michelin hakkında herhangi bir öneri bile yok.

Jay Fai'ye neredeyse her geldiğinizde, kapıda duran ve yemek bekleyen her türden izleyiciyi göreceksiniz. Kapıda ise güveç önünde gözlük takan bir şefin meşgul olduğunu görebilirsiniz.

Genç olmamasına rağmen çok esnektir ve çok hızlı yemek üretebilir.

Yengeçli omlet, körili kızarmış yengeç, sarhoş erişte, Tom Yum Goong deniz mahsulleri çorbası, kurutulmuş deniz mahsulleri lapası ... isim insanları salya akıtabilir.

Aslında, Jay Fai, Michelin olarak derecelendirilmeden önce yerel bölgede zaten iyi biliniyordu.Supinya büyükannesinin ailesi, başlangıçta, yol kenarındaki küçük işler yapmak için bir el arabası kullandı, esas olarak basit congee ve erişte ile uğraşıyordu.

Yaklaşık 40 yıl önce Supinya'nın annesi restoranı satın aldı ve burada istikrarlı bir iş kurdu. Büyükanne Supinya artık bu restoranın sahibi. Yüzünde bir ben olduğu için herkes ona "Jay Fei (Köstebek Kardeş)" dedi ve bu restoranın imzası oldu.

İş çok iyi olduğu için rezervasyon telefonlarının bir faydası yok, yemek yemek isteyenler bir iki saat sıraya gelmeli.

Ancak bunun sıradan bir dükkan olduğunu düşünmeyin ama Jay Fei'nin fiyatı hiç de ucuz değil. Ve sadece nakit kabul edin. Bir pho porsiyonu 400 baht, yaklaşık 80 yuan.

Altın yumurta sarılı yengeç 1.000 baht, yaklaşık 200 yuan.

Bir Tom Yum Goong çorbası 800 baht, yani yaklaşık 160 RMB.

Beklenmedik bir şekilde, sinek restoranı gibi bir restorandaki yemeklerin fiyatı, üst düzey bir restoranla aynı fiyat, değil mi? Bunun nedeni Jay Fei'nin fiyatı yalnızca Michelin olarak derecelendirildikten sonra artırması değil. Çünkü bu büyükanne, en iyi yemeği yapmak için her zaman en iyi malzemeleri kullanmakta ısrar etti.

Şimdiye kadar, restorandaki tüm yemekler Supinya'nın kendisi tarafından tamamlandı ve asistanı bazı konularda yardımcı oldu, ancak yine de bağımsız olarak pişirme görevini tamamlamanın bir yolu yok. Yani buradaki dükkan her gün aşırı kalabalık ve hepsi Büyükanne Supinya'nın işçiliğine dayanıyor.

Pek çok restoran için, bir Michelin yıldızı unvanını kazanmak, eşsiz bir onurdur.Bu, yalnızca yiyeceklerinin onaylanması anlamına gelmez, aynı zamanda sayısız müşteri getiren ve çok para kazandıran Michelin markası etkisi nedeniyle de geçerlidir. ..

Ancak Jay Fei restoranı, şubeleri açmak için ölçeği genişletmekle meşgul değil. Tam aksine, Büyükanne Supinya daha sonra bir röportajda henüz bu yıldızı gerçekten istemediğini açıkladı.

Aslında, işine başladığından beri, iş çok iyiydi, ancak son birkaç on yılda, işini büyütmeyi hiç düşünmedi.Sadece küçük bir dükkan işletmek istiyor.

Michelin ile ödüllendirildikten sonra, burada sürekli bir insan akışı vardı ve bu onu rahatsız hissettirdi. Özellikle birçok insan gerçekten yemek yemek istemiyor, check-in yapıp fotoğraf çekmeye geliyor.

Ek olarak, birçok kişi, Büyükanne Supinya'nın yemek pişirmesine odaklanmasını etkileyen röportajlar istedi.

Ayrıca Michelin ünlü olduğu için birçok uluslararası etkinlik Büyükanne Supinya'yı performansa davet edecek ve bu da onu çok mutsuz ediyor. Çünkü bazen bu tür faaliyetler için mağazayı kapatmak zorunda kaldı.

Şöhretin bedeli bu olsa da, seçim yapmama hissi onu çok rahatsız etti. Hatta dedi ki: "Michelin günlük hayatını etkiliyorsa, bu onuru geri vermeyi tercih eder."