Her yıl patatesler piyasaya çıktığında en sevdiğim patatesleri kızartmaktır.
Patatesler her yıl pazara çıktığında, sebze yetiştiricilerinin ilgisini çekecekler ve patatesleri bir dolar madeni para büyüklüğünde kurtarmama yardım edecekler. En çok sevdiğim şey onları kızartmak, kokulu ve yağlı değiller.
Malzemeler
Küçük patates 500 gr tuz 2 gr tuz ve karabiber 5 gr kimyon tozu 2 gr kimyon tohumu 3 gr kırmızı tatlı biber tozu 2 gr doğranmış yeşil soğan biraz beyaz susamSarımsak, biber, tuz ve kimyonlu küçük patatesler nasıl yapılır
1. Patatesleri on dakika suda yıkayın, bir kuruş kullanarak derinin yüzeyini kazıyın (veya kazımadan), bir tabağa koyun, biraz tuz serpin ve pişene kadar buharlayın (patatesin büyüklüğüne bağlı olarak 15-20 dakika)
2. Çıkarın, bir bıçakla hafifçe bastırın ve ezin
3. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın
4. Tencereye biraz yağ ekleyin, patatesleri altın rengi olana kadar kızartın, çubuklarla çevirin, her iki tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun
5. Tencerede biraz yağ bırakın, soğanı ve sarımsağı soteleyin, patates kızartmasını ekleyin ve kavurun
6. Tuz ve karabiber, kimyon, tatlı kırmızı biber ekleyin, karıştırarak kızartın ve ocağı kapatın
7. Doğranmış yeşil soğanı serpin
8. Beyaz susam ile servis yapın
İpuçları
1. Mümkün olduğunca küçük patatesleri seçin, soyun ya da soymayın, kabuklu patateslerin kızartıldıktan sonra özel bir aroması olacaktır.
2. Tencerede buharda pişirirken tuz serpmeyiniz, kişisel tercihinize göre değişir çünkü daha lezzetli olduğunu düşünüyorum, bu yüzden her seferinde daha fazlasını katacağım ama çok fazla koymayın.
3. Patateslere bıçakla bastırırken, kuvvet konusunda ustalaşın, çok fazla güç kullanmayın ve çok düz bastırmanıza gerek yok.
4. Tavada kızartma yaparken spatula kullanmamanızı öneririm, yemek çubukları daha rahat ve kontrolü kolaydır
6. Genellikle buharda pişirilmiş patates kullanırım, suda haşlama iyidir, ancak daha fazla su var ve kızartmak uygun değil ~
