Gurme pratik-sıcak ve ekşi iştah açıcı konjac rosto ördek
Sıcak ve ekşi iştah açıcı konjak rosto ördeği, yerel ördek, konjak ve diğer hammaddelerden yapılan bir yemektir.
Malzemeler
Ördek, Konjac
Aksesuarlar
Yıldız anason, biber, kimyon, Pixian fasulye ezmesi, Sichuan kırmızı biber, Sichuan eski zencefil, zencefil, sarımsak, yemeklik şarap, koyu soya sosu, tuz, şeker
uygulama
1. Önce konjağı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, suyu kaynatın, konjak dilimlerini ekleyin, yaklaşık 2 dakika haşlayın ve bir kevgir ile çıkarın. Tencereye konjak için beyazlatılmış suyu dökün, biraz su ilave edin, konjağı tekrar ekleyin ve yaklaşık 2 dakika haşlayın, çıkarın ve 10 dakika temiz suda beklettikten sonra suyu süzüp kenara koyun.
2. Ördeği yıkayın, süzün ve parçalar halinde doğrayın; zencefil ve eski zencefili dilimler halinde ıslatın, sarımsakları soyun, biber turşusunu çapraz bölümlere ayırın ve Pixian fasulyesi ezmesini doğrayın. Yağ sıcakken, dilimlenmiş zencefili soteleyin, ördeği ilave edin ve su buharlaşana ve deri hafif kömürleşene kadar karıştırarak kızartın, içindeki dilimlenmiş zencefili çıkarın ve atın.
3. Tencerede biraz yağ bırakın, orta ve kısık ateşte aromayı patlatmak için yıldız anason, kimyon, Çin biberi, kırmızı biber, ıslatılmış zencefil dilimleri ve sarımsak küpleri ekleyin, ardından ince Pixian fasulyesi ezmesini doğrayın, ısıyı azaltın ve kırmızı olana kadar kızartın sıvı yağ.
4. Ördek parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Uygun miktarda soya sosu ekleyin ve şarabı pişirin ve renklenene kadar karıştırın.
5. İşlenmiş konjağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın. Yeterince sıcak su ekleyin ve köpüğü çıkarmak için kaynatın.
6. Tencereyi kapatın, ördek eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, tuz ve şeker ekleyin ve servis yapmadan önce sosu ısıtın.
İpuçları
1. Konjac iki kez beyazlatılır ve daha sonra çiğ konjak aromasını daha iyi çıkarmak için suya batırılır Şahsen, konjağı ince dilimler halinde kesmeyi seviyorum, çünkü tadı olmayan konjacın tadı daha kolay olacaktır.
2. Etli ördeğe göre daha güzel kokulu olan bu yemeği kızartmak için yerel ördeği seçtim, ancak daha uzun sürüyor (et ördeği genellikle 40-60 dakika pişirilir ve yerel ördek genellikle 2 saat ile 3 saat arasında pişirilir. ), ihtiyaçlarınıza göre ördek türlerini seçebilirsiniz.
3. Kurumasını önlemek için tencere içindeki su miktarını yarıya kadar kontrol etmek gerekir, su eklemeniz gerekiyorsa suyu ısıtın.
