Paylaş Signature Sichuan Aromalı Ağız Tabanı Tarifi
Siçuan mutfağından bahsetmişken, "baharatlı" olmalı. Aynı zamanda Siçuan mutfağını tüm ülke ve dünya için popüler kılan "baharatlı" kelimesi. Özel yemeklerinin cazibesi, baharatlı baharatlı, "haşlanmış balık" ve "fushou salyangozlarından" kaynaklanıyor. Üç yemek "Obur Kurbağa" birçok Sichuan "hayranının" takipçisi oldu ve aynı zamanda topluluktaki birçok büyük restoranın hazinesi haline geldi. Temel malzemeler ve tarifler gizli belgeler olarak toplanıp "Fu Shou Snails" ile yenir. Parazitler ortaya çıktığında, yavaş yavaş insanların masalarından çıkarlar ve "haşlanmış balık" pazarı yol kenarındaki dükkanlarda bile otantik hale geldi. Sadece yaşlanmayan bir yemek olan "obur kurbağa" her zaman Sichuan restoranlarının bel kemiği haline geldi. Pişirilen yemekler baharatlı ve hoş kokulu, etler yumuşak ve ağızda kalan tadı sonsuz. Tüketiciler gözlerini kısıyor ve obur içerikleri birçok sosyal restoranın taklit edip takip ettiği "Dövüş Sanatları Hileleri" haline geldi. Şimdi bu tarif yayınlandı ve umuyorum Birçok mutfak arkadaşı referans veriyor.
Oburun dibinde ıslatılmış zencefil: 20 kat kırmızı turşu biber: 6 kat yeşil turşu biber 8 kat yapışkan biber 6 kedi A (3 parça yeşil biber, 2 parça kırmızı biber) B (2 parça beş baharat tozu, 3 külçe kaya şekeri, 1 şişe yapışkan pirinç) ) C (Zencefil, taze soğan, sarımsak, soğan, kişniş, kereviz vb.) 10 kg kolza yağı, 8 kg domuz yağı, 10 kg obur yağ
Kızartma yöntemi
1) Nem içeriğini kontrol etmek için turşu zencefili ince ince doğrayın ve ardından nemi kontrol etmek ve bir kenara koymak için yeşil ve kırmızı turşu biberleri ve yapışkan pirinç biberlerini öğütmek için bir kıyma makinesi kullanın.
2) Kolza tohumu yağı% 60 sıcaklığa ısıtıldığında ızgara tencereden bir ağız dolusu C bileşenini ekleyin ve kızartın.
3) A bileşenini bir tencereye koyun ve kokulu olana kadar kızartın, ardından ıslatılmış zencefil ekleyin ve hoş kokulu bir tat oluşturmak için orta-kısık ateşte karıştırın.Sonra yapışkan pirinç biberi, kırmızı turşu biber, yeşil turşu biberi ekleyin, yapışkan yağ ekleyin ve yavaş ateşte büyük harflerle karıştırın Yaklaşık 30 dakika,
4) Aroma kuvvetli olduğunda, B bileşenini ekleyin ve eşit şekilde karıştırıp kızartın, ardından büyük bir demir kovaya koyun. Dikkat (kızartırken orta ve küçük ateş kullanmalı, ateş çok yüksekse tencereyi yapıştırmak kolay olacaktır, kokuyu almak için ateşi aşmasına izin vermeyin)
Obur yağ
3 kat zencefil, 3 kat kırmızı turşu biber, 2 kat yeşil biber turşusu, 2 kat yapışkan biber, 4 adet yeşil ve kırmızı biber, 10 kat bitkisel yağ, 5 kat domuz yağı, 20 kat salata yağı, 10 kat obur eski yağ.
A (zencefil; soğan; sarımsak; kereviz; soğan; her biri maydanoz)
Kızartma yöntemi
1) Önce zencefil turşusu, kırmızı biber turşusu, yeşil biber turşusu ve yapışkan pirinç biberini dilimleyin.
2) Kolza tohumu yağı% 60 sıcaklığa ısıtıldığında, ızgara tencereden bir ağız dolusu, A bileşenini ekleyin ve çıkarmak için tütsüyü kızartın.
3) Daha sonra yeşil ve kırmızı biber, zencefil turşusu; Zaba biberi; kırmızı turşu biberi; yeşil turşu biberi koyup, kalan yağı ekleyin, aromayı kısık ateşte pişirin ve büyük bir kovaya koyarak bir gün bekletin.
Yemek listesi
Obur Kurbağa
İçindekiler: bebek boğa kurbağası 1.2 kedi lif kabağı 0,8 kedi sarımsak 15 yeşil biber 20 gram obur düşük bir kepçe, yarım kaşık obur yağ Bileşen A (MSG 10 g tavuk tozu 5 g tuz 10 g beyaz şeker 5 g) kurutulmuş biber Birkaç yeşil soğan (8 cm uzunluğunda)
Üretim yöntemi: 1) Kurbağa kesilerek baş ve kuyruğu çıkarılır, lif kabağı yaklaşık 7 cm uzunluğunda bir şerit halinde kesilir, kurbağa 2 dakika 5 gram tuza batırılır ve kurumuş deri% 70 yağ tavasında kızartılır ve daha sonra kullanılmak üzere çıkarılır.
2) Statik tencereye yağ ekleyin, kokulu olana kadar kızartmak için sarımsak ve 10 gram yeşil biber ekleyin, bir kepçe obur malzeme ve 3 kaşık su ekleyin, kalan A bileşenini ve kurbağa ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kısık ateşte tutun, olgun lif kabuğunu ekleyin ve bir tavaya koyun (temel için lif kabağı, üstüne kurbağa) ve yeşil soğanla süsleyin.
3) Statik bir tencerede yarım kaşık yapışkan yağ ekleyin, yeşil biberi ve kuru biberi güzel kokuluncaya kadar karıştırarak kızartın ve üstüne dökün.
Özellikleri:
Baharatlı ve lezzetli, kurbağa eti yumuşaktır ve ağızda kalan tadı sonsuzdur.
Obur Sığır Eti
İçindekiler: Sığır dilimleri 0,8 kat salatalık dilimleri 0,6 kat sarımsak, 15 obur, 1 kaşık az malzeme, yarım kaşık obur yağ, bileşen A (MSG 10 gr tavuk tozu, 5 gr tuz, 5 gr şeker, 5 gr), 20 gr yeşil biber, kuru biber orta miktarda Birkaç yeşil soğan
Üretim yöntemi:
1) Salatalık dilimlerini daha sonra kullanmak üzere kaba koyun.
2) Statik tencereye yağ ekleyin, kokulu olana kadar kızartmak için sarımsak ve 10 gram Çin biberi ekleyin, bir kaşık iftira ağzı düşük malzeme ve üç kaşık su ekleyin, A bileşenini ekleyin, pişirmek için yağlı dana eti ekleyin ve bir kaba dökün. Soğan düğümleri serpin
3) Statik bir tencerede yarım kaşık yapışkan yağ ekleyin, yeşil biberi ve kuru biberi güzel kokuluncaya kadar karıştırarak kızartın ve üstüne dökün.
Özellikleri: yumuşak et; parlak kırmızı renk; baharatlı ve lezzetli.
Obur Balık
İçindekiler: taze balık, bir kuyruk sarı fasulye dişi, 0,5 kg sarımsak, 15 tatlı patates nişastası, salata yağı 1KG (pratik 100G) Bileşen A (MSG 10 g tavuk tozu 5 g tuz 5 g şeker 5 g) yeşil biber 20 g kuru kırmızı biber Uygun miktarda yeşil soğan.
Üretim yöntemi:
1) Soya fasulyesi dişini kullanmak için kaba koyun.
2) Taze balık kesilir ve başı ve kuyruğu çıkarılır (balık başı çorbası yapabilir ve hediye olarak servis edebilirsiniz) Balık etinin kemiği çıkarılır ve zencefil soğan, tuz, MSG, 5 dakika şarap tadına göre 1,5 cm genişliğinde bir şerit haline getirilir. Zencefilli taze soğanı, üzerine tatlı patates nişastası ile
3) Statik tencereye yağ ekleyin,% 60 ısıya kadar ısıtın, aromalı balık çubuklarını açık sarı renkte yağ kabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
4) Statik tencereye yağ ekleyin, kokulu olana kadar kızartmak için sarımsak ve 10 gram Çin biberi ekleyin, bir kaşık iftira ağzı düşük malzeme ve üç kaşık su ekleyin, A bileşenini ekleyin. Kızartılmış balık küplerini çorba tenceresine koyun, balık küplerini kısık ateşte haşlayın ve tencereden bir kaba koyun, üzerine yeşil soğan serpin.
5) Yarım kaşık obur yağ ekleyin, yeşil biberi ve kuru biberi karıştırıp kızartın ve üzerine dökün Özellikler: Balıkların dışı gevrek, içi yumuşacık, dokusu lezzetli
