Çin Ay Takvimi | 22 Eylül · Kış Pirinç Şarabı
Sadece eski kışın yapılan pirinç şarabı
Yin ve yang barışının hazinesidir
Shaoxing, pirinç şarabının memleketi,
Hemudu kültür dönemi kadar erken bir tarihte,
İnsanlar şarap yapmak için pirinç yetiştirmeye başladılar.
Yedi bin yıldan fazla bir geçmişe sahiptir.
Lidong ve Lichun arasında her yıl,
Shaoxing pirinç şarabı kış demleme mevsimidir.
Pirinç şarabı demleme,
Hammadde olarak yapışkan pirinç kullanın.
Binlerce yıldır,
Eski zanaat şarap yapımının prosedürü:
Pirinci ıslatmak, pirinci buharda pişirmek, fıçı düşürmek, fermente etmek
Sıkmak, süzmek, kızartmak, sunağı kapatmak,
Her işlemin bilgisi vardır.
Lidong, Shaoxing pirinç şarabı.
Beslenmeye ve fermantasyona başlamak için kritik gün,
Sadece deneyimli kış birası,
Doğa kanunlarına uygun pirinç şarabı,
Tadı en yumuşaktır.
Jianhu, Shaoxing'in ana gölüdür.
Aynı zamanda Shaoxing şarap yapımı için ana su kaynağıdır.
Bir sonraki yılın her Kasım-Şubat ayları arasında,
Jianhu Gölü'nün su kütlesi yüksek çözünmüş oksijen değerine sahiptir,
Su kalitesi net ve sabittir;
Aynı zamanda kışın su sıcaklığı düşüktür,
Daha az bakteri içerir,
Şarap fermantasyonu için en iyi mevsimdir.
Eski şarap yapımı,
Doğru zaman ve yere dikkat edin.
Qing Hanedanlığındaki Zunsheng'in Sekiz Notu şöyle diyordu:
"Lidong, su fazı;
Kış gündönümü, su bereketlidir;
Lichun, su kapandı. "
Bu nedenle, eski şarap yapım yöntemi kış şarabını seçmelidir,
En önemli şey kış suyudur.
Dediği gibi: yaz yang ve kış yin'dir.
atalarımızın,
Soğuk kışı kullan,
Vücudu ısıtan sarı şarap demlemek
İnsanlar pirinç şarabı içer,
Vücudun yin ve yang barışına ulaşmasına izin verin,
Soğuk kış boyunca.
Gerçek apaçık ortada.
