Yiyecek belgesellerini "hikayenizi anlatın" olarak almayın
Zeng Yuli
Bu yıl Nisan ayında yayınlanan "2019 Çin Belgesel Filminin Geliştirilmesine İlişkin Araştırma Raporu", 2018'deki Çin belgesel filmlerinin üç temasının, kökleri yönettiğini gösterdi: reform ve açılma, kültür ve mutfak. CCTV'den yerel kanallara ve büyük video sitelerine kadar 2018'e baktığımızda, "Bite of China 3", "Flavour World", "Life String", "Laoguang's Taste 3", "Yuanwei China", "Şangay var "Lezzet" ve daha birçok yemek belgeseli yayınlandı.
Yemek belgeselleri 2019'da hala popüler. Özellikle sıcak yaz aylarında, sadece içecek ve alkolün tanıtım zamanı değil, akşam yemeği ve yemek tezgahları için de uygundur.Video web siteleri önemli yemek belgesellerini yayınladı. 2 Temmuz'da Tencent Videonun "Akşam Yemeği", 10 Temmuzda B istasyonunda "Yaşam 2" yayınlandı.
"Akşam yemeği" afişi
"Life String 2" afişi
"Büyük ile büyük konuş" dan "büyük ile küçük gör" e
2012'de CCTV'nin "China on the Tongue 1" hit oldu. 9.4'lük Douban skorları, gıda belgesellerinin aşılmaz zirvesi oldu. Ayrıca geri çekilmeyen yemek belgeselleri için bir çılgınlık başlattı. Ancak, yemek belgesellerinin aslında "Bite of China" dan güncel "Life Series 2" ye iki farklı anlatım modu var.
Chen Xiaoqing tarafından CCTV'den ayrıldıktan sonra Tencent'e katıldıktan sonra başlatılan "Lezzet Dünyası" da dahil olmak üzere "A Bite of the Tongue", "büyük konuşma" nın anlatım moduna ait. Dikkat Geniş anlamda Çin yemek kültürüdür. Çin yemek kültürü, "buharda pişirme, kızartma, kavurma, buğulama ve ızgara" bilgisi ile geniş ve derin. Sekiz büyük mutfak, hem yurt içinde hem de yurt dışında iyi bilinir. Çok çeşitli malzemeler, yetenekli beceriler ve aşırı tatlar diğer ülkeleri eşsiz kılar.
"Dilin Bir Isırığı" ndaki yemek Çin kültürüne, geleneklerine ve insan duygularına atıfta bulunur: "Dağların tadı, rüzgarın tadı, güneşin tadı, aynı zamanda zamanın ve insani duyguların tadı" boşuna yazılmış bir söz gibidir. Bu tatlar uzun süredir vatan, millet, nostalji, çalışkanlık, azim vb. Duygu ve inançlarla karışmış, ancak dilin ve kalbin ucundan sonra hangisinin tadı hangisinin tadı olduğunu zor anlayabiliyoruz. Duygular. "
"Dilin Ucundaki Çin", dilin ucundaki yemeğin arkasında, Çinlilerin insan ilişkileri ve duyguları vardır.
Bu anlatım yöntemi çok zor: Yönetmen sadece yemek ve mutfağı anlamalı, aynı zamanda derin bir beşeri bilime de sahip olmalıdır. Eğitim , Aksi takdirde sağduyu hataları yapmak kolaydır veya büyük ve uygunsuzdur. "A Bite of China 3" ün azalan itibarının kanıtıdır. Ve devasa maliyetli yatırımı (Çin genelinde) ve uzun üretim döngüsü (sezona göre) sıradan üretim şirketleri için uygun değildir. Örneğin, "A Bite of China 3" ün prodüksiyon ekibi, ülke çapında 20'den fazla il, belediye ve özerk bölgedeki 100'den fazla yeri kapsayan, 300'den fazla kişiyle röportaj yapan ve 400'den fazla yiyecek çeşidini bünyesinde barındıran yaklaşık 200 kişiye sahiptir. Çeşitlilik yönetmeni ve ana kreatif ekibi 200 günden fazla süren 50 dakikalık film "Koku" nun sadece ikinci bölümü 20'den fazla şehre gitti, iletişime geçti 136 Kişilik, araştırma ve 120 çeşit atıştırmalık çekim, sadece çekim malzemesi 40T'dir. Tüm prodüksiyon ve çekimlere yapılan yatırım o kadar büyük ki, gerçekten zengin ve güçlü olan CCTV bunu karşılayabilir.
Sonuç olarak, birçok yemek belgeseli "büyük olanı küçükte görmek" gibi başka bir anlatı stratejisi benimsiyor. Değil Dikkat Geniş anlamda, Çin yemek kültürü bölgelere, mutfaklara, türlere ve zamanlara ayrılmıştır. Örneğin, "İpte Yaşam" (Barbekü) gibi belirli bir mutfağa odaklanan "Sichuan Tadı", "Jiangsu'da Yemek", "Shunde Tadı", "Şangay Tadı", "Lezzet Kaynağı · Kaoshan" vb. Gibi alt bölgeler, "Tianxiaguo" (güveç) veya "Çin Kahvaltısı" ve "Akşam Yemeği Jianghu" gibi yemek yeme zaman noktasına bölünür.
Güveç yemek kültürü belgeseli "The World under a Pot" iyi bir üne sahip
Bu dikey anlatım yöntemi sadece "Dilin Bir Isırığı" ile farklılaştırılmış rekabete ulaşmakla kalmaz, aynı zamanda maliyetten tasarruf etmenin iyi bir yolunu da sağlar. Örneğin, "A String of Life" ın iki sezonu için prodüksiyon ekibi, iki araba, iki grup, her grupta dört kişi ve ondan fazla yönetmenden oluşur. İki sezonun genel çekim döngüsü temelde yaklaşık 90 günde kontrol edilir ve bu da denilebilir "İkisi de büyük ile küçük" ün başarılı bir örneği.
Yemek temeldir, hikaye anlatmaya takıntılı olmayın
"Supper" ve "Life 2" hepsi "büyüğü küçükten gören" yemek belgeselleridir, ancak yayından sonra ikisinin itibarı çok farklıdır. "Akşam Yemeği" şu anda Douban'da sadece 5,2 puan. Ve "Life String 2" de 9.1 puanla yüksek bir puan aldı. Ağızdan ağza kelime farklılığının nedenleri nelerdir?
11 Temmuz sabah 9'dan itibaren "Life String 2" Douban 9.1 sayı
"Akşam Yemeği Jianghu", anlatı enlem ve boylam çizgisini oluşturmak için akşam yemeği + şehri kullanır; dizin olarak akşam yemeği, Shenyang, Guangzhou, Xi'an, Chongqing, Hangzhou, Nanning, Wuhan, Xiamen gibi sekiz büyük şehirde yürür ve Çin akşam yemeğini pişirir keşfetmek. Fikir çok iyi Sorun şu ki anlatının odak noktası kapalı ve pek çok düşük itibarlı yemek belgeseli yaygın bir hata yaptı: yemek, destekleyici bir rol haline geldi.
İster "büyük kelimelerde büyük kelimeler", ister "küçük kelimelerle büyük kelimeler" olsun, mevcut yemek belgeseli "Bite of China" paradigmasından kaçmak zordur: gıdaya odaklanırken, aynı zamanda insanlar ve gıda arasındaki ilişkiyi de gıda yoluyla araştırıyor. İnsanlarla ilişki, insanlar ve gelenek / kültür arasındaki ilişki. Bu anlaşılabilir bir durum, ne de olsa yemeklerde kültür var, yemek pişirenler duygular içeriyor ve lezzetli yemekler yiyenlerin de bir hayat hikayesi var.
Yalnızca yiyeceğe güvenerek, tüm bu duygular ve duygular bağlanabilir ve yüzeysel ve boş görünmez ve eski melodiyi tekrarlamaz (tema aileden, aileden, küçük insanlara bağlılıktan vs. başka bir şey değildir). Bir yemek belgeselinin görevi, meslekten olmayanların terimleriyle, yemeği lezzetli kılmak, izleyicinin damak tadına hitap etmek ve izleyicinin onu yemek istemesini sağlamaktır. Seyirciyi saçmalayabilecek yemek belgeselleri şimdiden yarısından fazlasını başardı. Ancak yiyecek kısmı tatmin edici olmadığında, diğerleri dikkat dağıtıcı bir vaaz haline geldi.
Örneğin, "Akşam Yemeği Jianghu" nun ilk bölümü "Taze Shenyang" ı anlatır. 30 dakika içinde, esas olarak her biri ortalama 5 dakika olmak üzere 6 gece hikayesi anlatır, ancak her hikaye yemek bölümünü vurgular (pişirmenin yakın çekimi dahil). Çekim, popüler bilim nasıl yapılır), ortalama sadece 1-2 dakikadır. Başka bir deyişle, 30 dakikada, yemek için sadece dörtte biri kaldı. "Magnificent Wuhan" ın ikinci bölümünde 28 dakikada 4 akşam yemeği hikayesi yer alıyor.Program grubu hala o "cömert" hayat hikayeleriyle ilgileniyor ve yemek, lezzet ve lezzet sunumu çeyreğin bile altında.
Akşam Yemeği'nin ikinci bölümünün ilk hikayesi 8 dakika, yemeğin yakın çekimi 30 saniyeyi geçmiyor
Yemek belgesellerinin metin yazarlığı için çok yüksek gereksinimleri vardır ve edebi yeteneklere sahip olmaları gerekir, ancak edebi yeteneği vurgulamak için deyimleri ayrım gözetmeksizin kullanmamalıdırlar. Örneğin, "kesin sonuç" böyle kullanılmaz
Peki diğer zamanlarda ne yapıyorsun? Hepsi küçük insanların hayat hikayelerini ve efsanelerini anlatıyor. Bu çok dokunaklı. "Reader" daki tavuk çorbası hikayeleri boyunca okuduğumuz türden bir dokunuş. Desenli ve rutin ve belirsiz görünüyor. Daha da önemlisi, neden yemek belgeseliniz tavuk çorbası hikayeleri anlatıyor? Yiyecek ve insanlar ayrılır, ikisi arasında gerekli bir bağlantı yoktur ve gıdanın özelliği yansıtılmaz.
"A String of Life 2" nin "Akşam Yemeği" nden daha yüksek bir övgü puanına sahip olmasının iki nedeni vardır. Birincisi, metin yazarlığının gerçekten temeli, canlı, eğlence ve hayatın soluğu ve sıradan insanların günlük yaşamındaki gündelik mizahı yakalamasıdır. Diğer bir nokta da "Supper" a göre daha zengin ve daha detaylı yiyecek çekimine sahip olması .. Objektif zarif bir şekilde kullanılıyor ve imrenilen görsel efektlere sahip.
Örneğin, ağır çekimde yakın çekimde kırpılan ızgara yayın balığı yemek çubuklarının arasından kayıyor
Yakın plan ateşin titreyerek titreyen yayın balığını hedef alıyor ve hafif yanmış kenarların cızırtılı sesiyle destekleniyor
Hızlı düzenleme, ustanın elinde kuzu şişlerinin yukarı ve aşağı uçtuğunu, bazen kamera değiştirildiğini, bazen kamera hareket ettirildiğini, gürleyen film müziği ve üzerine çeşitli renklerin tozunun hışırtısını döktüğünü gösteriyor, tüm klibin "renk dolu, kokulu" (affet beni) Ekran görüntüsü tadı yakalayamıyor)
Ama açıkçası, yazar söz konusu olduğunda, "Life Series" ile karşılaştırıldığında "Life Series 2" bir yıldız aldı ve şu anki iki bölüm 8 puan veriyor. "A String of Life", yaşam odaklı, pazar odaklı ve gerçekçi bir şekilde karakterize edilir. İster bir barbekü dükkanı sahibi ister bir lokanta olsun, izleyiciyi gülümsetebilecek çeşitli sıradan insanların bakımı, küçük dokunuşlar ve küçük eğlenceler de vardır. Ya kederimiz var ya da ağlıyoruz. Ancak bunların hepsi yemek çekmekten ayrı tutulur ve doğal olarak ortaya çıkan, yiyeceklerden insanlara gerçek olanıdır.
Ancak "Life Series 2" duygusu, her sayının süresinin uzadığıdır ("Life Series" bölüm başına ortalama 30 dakikadır ve "Life Series 2" ilk iki bölümde ortalama 45 dakikadır), ancak Yemek tasviri artmadı, daha heyecan verici değil, aksine yemeğin kısmı görece azaldı, aynı zamanda tezgah sahiplerinin ve yemek yiyenlerin hayat hikayeleri uzadı, çeşitli gagaların hayat odaklı anlatıları arttı. Biri bir zamanlar "Life Series 1" hakkında yorum yapmıştı: "Ekstra sansasyonel hikayeler yok, hantal metinsel araştırma hileleri yok. Bu filmin yapım tarzı kaba ve cömert bir iyi aşçı gibi." Douban hakkında kısa bir yorum, "Bu sezon ... ileri sarma olacak."
Akşam barbekü kabinine girdik. Loş ışıklar, kalabalık masalar, duman dolu masalar, gürültülü sesler ... Ortamın hafif rahatsızlığına katlanıyoruz ve devam eden barbekü o kadar hijyenik değil.Resim bize lezzetli yemekler sunan iyi bir aşçı - ona anlatan bir aşçıyı dinlemiyor Hayat efsanesi. Sonuçta bu bir yemek belgeseli, "hikayenizi anlatın" değil.
Her neyse, misafirperverliğiniz için teşekkürler
Bu sayının editörü Xing Tan
