Çay içerken ilk balon neden dökülür?
Çay töreninde çay içerken ilk baloncuk dökülür, sadece temizlik için mi? Başka sebepler var mı?
Çay içerken ilk baloncuğu dökün, amaç çayın yüzeyindeki kül tabakasını ve kiri yıkamaktır. Bu alışkanlık Kung Fu çay töreniyle ilgilidir. Kungfu çayı demleme yöntemleri Guangdong, Fujian, Tayvan vb. Gibi güney bölgelerinde daha yaygındır. Oolong çayı genellikle Kungfu çayı için seçilir. Bu çayların kızartılması gerekiyor. Eski zamanlarda endüstriyel teknoloji o kadar güçlü değildi, çay bakır bir kapta elle kızartılırdı ve hatta bazı insanlar ayaklarıyla üzerine bastılar.
Bu nedenle hijyen uğruna insanlar çay yaparken alışkanlıkla çayı yıkar ve ilk çayı içmeden atar ve zamanla bu alışkanlık Kung Fu çay seremonisinin bir süreci haline gelmiştir. Misafirlere çay hazırlarken ev sahibi önce çayı yıkar ve üzerinde yüzen köpüğü çay kasesi kapağıyla sıyırır.Birincisi çayın yüzeyindeki kül tabakasını temizlemek, diğeri ise misafirlere saygı göstermektir.
Uyanma çayı kuru uyanma ve ıslak uyanma olarak ikiye ayrılır. Kuru uyandırma demlemeden önce, ıslak uyandırma ise ilk demlemedir.Çayın yüzeyinde yüzen külü yıkamak için yaprakları germek için uygun su ve sıcaklığı kullanın, böylece çayın eşdeğer olan en iyi demleme durumuna ulaşması sağlanır. Çay için ısınma egzersizi yapın.
Tieguanyin'i örnek alırsak, Tieguanyin yapımında "yoğurma" adı verilen bir işlem vardır, yani bittikten sonra çay makinesi orijinal yaprakları elle granül haline getirir. Bu süreç, Tieguanyin'in görünümünü elde etmenin anahtarıdır, ki bu genellikle "yusufçuk başı, spiral gövde ve kurbağa yavrusu kuyruğu" dediğimiz şeydir.
Tieguanyin yaparken çay yapmanın ilk etkisi Xingcha'dır. İlk demlemede, Tieguanyin'in yaprakları sıcak su ile beslenerek uzandı ve ısındıktan sonra haline geldi; sonra tekrar demlenerek, çay sıcak suyla tam olarak temas etmeye başladı ve çayın içeriği yavaşça dışarı sızdı. Popüler söz, Tieguanyin'in üçüncü baloncuğunun hem aroma hem de tat açısından en iyi içeceğidir.
Misafirler ağırlandığında, ev sahibi yüz yüze oturuyordu, ikinci çay henüz hazır değildi.İlk çayın çayı hafif olmasına rağmen çay kokuyordu.Fincanı yıkadıktan sonra çay tepsisine döküldü ve çayın kokusu çıktı. İçmeye başlamadan önce kokusunu almıştım, insanları tatmaya heveslendirdi, hemen çay tadım havası geldi.
Tüm çayların demlenmediğine dikkat etmek önemlidir, ilk demleme dökülmelidir. İhale ham maddeli çayın yıkanmasına gerek yoktur.
Örneğin, nispeten yumuşak hammaddelere sahip çoğu yeşil çay (Longjing, Biluochun, Huangshan Maofeng) ve siyah çaylar (Jinjunmei), tam çay tomurcuklarından veya bir tomurcuk ve bir yapraktan yapılır ve ilk demlemeden içilebilir.
Örneğin, ham maddeler çoğunlukla eski beyaz çay gibi kaba ve eski yapraklardır; işleme mühendisliği daha karmaşıktır ve fermantasyon için yığılması gereken koyu çayın uzun süreli depolaması yıkanıp içilmesi daha iyidir.
