g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahvaltınız için iyi bir siyah çay seçmek tatlı konuşmadan daha iyidir

Kuzey Avrupa'ya bir iş gezisinde geçen bir yıl, kış başlarıydı. Jet gecikmesi tersine dönmedi ve her gün erken kalktım. Sadece kalkın, bir fincan siyah çay içinize çekin, sessizce okuyun ve gündüz toplantı programını hazırlayın. Dışarıdaki kasvetli gökyüzü yavaş yavaş beyaza döndü ve genç ofis çalışanları kırmızı tuğlalı apartmandan çıktılar, yün bir bere taktılar ve düşen yaprakların üzerine basarak caddede yürüdüler. Sokak lambaları hala açıktı ve hafif yağmur yağıyordu. Şu anda, siyah çayın iyiliğini daha iyi anlayabiliyorum - tatlı ve sıcakkanlı insanlar artık rahat bir yatak için nostaljik değil.

Gezinin en uzak kısmı, bir petrol rafinerisini ziyaret etmek için Kuzey Kutup Dairesi'ndeki bir adaydı. Altı veya yedi seviyeli rüzgârlar şiddetli karları süpürdü ve aşırı gecede güneş ışınları ufukta hafifçe gizlendi. Buz denizine park etmiş dev bir yolcu gemisi var ve James Bond'un her an gökten düşebileceği ve becerilerini gösterebileceği hissi uyandırıyor. İçeriye dönüp bir yudum siyah çay içene kadar dışarıda donduk. Tulum giyen işçiler, arada bir eve dönmeli, vücutlarındaki karları silkelemeli, bir fincan siyah çay içmeli ve yüzlerinde memnun bir ifade ile bir kek yemelidir.

O yolculuktan döndüğümde, vücudumu uyandırmak için sabahları bir fincan siyah çay yapmayı seviyorum. Dünyada siyah çayı en çok seven İngilizler siyah çaya "Xing Shen çayı" diyorlar. Siyah çayın eşsiz çiçeksi ve meyvemsi aroması, ağızdaki acı tadı ortadan kaldırarak vücudun bir gece uykusuzluktan sonra yeniden algılanmasını sağlar.

Bay Yang Jiang, Qian Zhongshu'nun ömür boyu süren hobisinin sabahları büyük bir fincan sütlü siyah çay içmek olduğunu söyledi. İlk başta Hint "Lipdeng" çayını kullandım, ancak daha sonra eve döndüğümde alamadım. Kendin yap karışımları yapmak için üç yerli siyah çay kullandım. "Dianhong kokusunu, göl kırmızısını acılığını ve Qi kırmızısı rengini alıyor". Dianhong, Fengqing, Lincang, Yunnan, Huhong'da üretilen siyah çaydır ve esas olarak Anhua ve Xinhua, Hunan'da üretilir ve Qihong, Qimen, Anhui'den siyah çaydır.

17. yüzyılda, Çin çayı Hollandalılar tarafından İngiltere'ye satıldı ve başlangıçta siyah çaydı. Başlangıçta İngilizler yeşil çayın ve siyah çayın iki çay bitkisinin yaprakları olduğuna inanırdı. Bitki avcısı Fuqiong, çay tohumlarını toplamak için Wuyi Dağı'na gidene kadar, yeşil çay ile siyah çay arasındaki farkın işçilikte yattığını anladı. Yeşil çay fermente edilmemiş çaydır ve siyah çay tamamen fermente edilmiş çaydır.

Fermantasyon, cennetten insan damak tadına kadar harika bir hediyedir. Bu sihirli biyokimyasal süreç sayesinde, tahıl şaraptan akabilir, domuz eti jambona dönüştürülebilir ve çay çiçeksi, meyveli ve odunsu aromalar üretebilir. Fermantasyonun önemli bir özelliği, fermantasyon derecesine bağlı olarak aroma ve tadın farklı olmasıdır. Çünkü fermantasyonun kendisi, mikroorganizmaların çeşitli kokulu maddeleri sentezlediği süreçtir.

Dolayısıyla aynı malzeme, farklı fermantasyon süreçleri sürekli değişen sonuçlar üretebilir. Dilimiz de bundan çok faydalandı.

Çin'deki altı büyük çay arasındaki temel fark, fermantasyon derecesinde yatmaktadır. Yeşil çay sıfır fermente, siyah çay% 100 fermente ve orta çay ise yarı fermente. Fermantasyon derecesine göre sarı çay, beyaz çay ve oolong çayıdır. Pu'er çayı oldukça özeldir ve fermantasyon sonrasına aittir. Pu'er çay keki yapıldıktan sonra yavaş yavaş yaşlandırılır ve fermente edilir. Fermentasyon derecesi arttıkça aroma daha yoğun hale gelir. Siyah çayın aroması, genellikle elma veya misket limonu gibi olgunlaşmış meyve aromasıyla özeldir.

Çin'in siyah çay ailesinin Dianhong, Lapsang Souchong, Wuyi Gongfu siyah çayı, Qimen siyah çayı, Fuliang siyah çayı, Huhong ve Yihong gibi güçlü bir dizisi var. Aroması ve tadı kendine has özelliklere sahiptir.Lapsang Souchong'un özel işçiliği sayesinde hafif bir masson çamı kokusuna sahiptir. İngilizler koku arayışına özellikle takmış durumda: Darjeeling siyah çayını, bazıları çok hoş olmayan ancak bergamot esansiyel yağı ekleyen diğer bazı siyah çay karışımlarını eklemek için kullanıyorlar. Aroma bir ıslanmanın altında gelişir. Benim için koku güzel kokulu ama biraz tatlılıktan yoksun. Çin estetiği örtüktür, bozuk dememek gibi, dolambaçlı yol sessizliğe götürür, sanki hiçbir şey yokmuş gibi.

Yeşil çay, havada bir ürperti olan bir beyefendi gibidir; siyah çay, büyük bir çekiciliğe ve baştan çıkarıcılığa sahip olgun bir kadın gibidir.

Batı kültüründe, insanlığın kökeni "baştan çıkarma" dan gelir. Adem ve Havva elmayı çaldı ve insanları üretti. Sevinç, öfke, keder ve sevinç, doğum, yaşlılık, hastalık ve ölüm, birbirimizle tanışmak ve ıstıraptan ayrılmak var. Günaha köküdür, eğlencenin başlangıç noktasıdır ve "ilk günahtır".

Hadi çay içelim. Özellikle sabahları siyah çay içmek tatlı sohbetlerden daha iyidir. İçtikten sonra, gerçek bir öfke nefes almalı, evden çıkmalı ve iblisleri yere atmalısın.