Saury mevsimi bir yıl daha Yerine kahramanlar tarafından bırakılan parlak erişte kasesinin tadı aynı mı?
Erken ilkbahar saury yemek için en uygun zamandır. Ancak geçen yıl Yangtze Nehri'nde salam yakalama yasağından sonra, Şangay'daki lokantalar "bu taze moo'yu" bulmak için nereye gittiler?
Bugün öğlen muhabir geldi Lao Ban Zhai, saury pişirmesiyle tanınan ve "Şangay'ın 1 Numaralı Smooth Noodle'ı" olarak bilinen, zamanın onuruna sahip bir Şangay markası. Saat 11'den hemen sonra kapıda uzun bir sıra vardı. Bir yurttaş olan Bay Zhang gazetecilere verdiği demeçte, "Saury eriştelerinin piyasada olduğunu duydum, gelip bir kase yiyelim" dedi.
Muhabir, mağazaya giren her müşterinin sıcaklığını ölçmenin yanı sıra, Lao Banzhai'nin mağazada göze çarpan bir yerde müşteriler arasında bir metre bulundurulmasını savunan bir bildirim yayınladığını fark etti. Personel, müşterinin biraz daha yakın olduğunu fark ettiğinde, derhal mesafeyi korumalarını hatırlatacaktır.
"Jiang Knife", "Ming Knife" ile değiştirildi Tadı aynı mı?
Muhabir olay yerinde öğle yemeğine yakın Lao Ban Zhai restoranının zaten dolu olduğunu gördü. Bir kase saury eriştesi, çoğu yemek yiyen kişinin masasına özenle yerleştirilir. Klasikleri bilen yaşlı obur iki parça et sipariş edip birlikte yer.
"Jiang Knife" yenemez Xia Lao Ban Zhai tarafından sağlanan salam nereden geldi? Lao Banzhaiden Zhu Jing muhabirin şüphelerini anladı: "Kullanılan saury artık Chongming'den geliyor ve biz ona 'Mingdao' diyoruz."
Yönetici Zhu'ya göre, "Jiang Bıçağı" yüksek kalitede olmasına rağmen, "Ming Bıçağı", Yangtze Nehri ağzı ile denizin kesişme noktasında yakalanan bir tür "deniz bıçağı", bu nedenle kalite de aynı derecede olağanüstü.
Vatandaş Wang Teyze, Lao Banzhai'nin saury eriştelerinin sadık bir yiyicisidir. Her yıl saury piyasaya çıktıktan sonra taze denemeye gelir. Muhabir, "parlak bıçak" a geçtikten sonra tadı aynı olup olmadığını sordu. Wang Teyze: "Bu çorbanın tadı hala aynı ve uzun yıllardır değişmedi." Dedi.
Ayrıca buraya ilk kez gelen birçok yeni lokanta var, Bayan Lin onlardan biri. Bayan Lin, yanından geçtiğini ve birçok insanın sıraya girdiğini gördüğünü, bu yüzden yemek için sıraya girdiğini söyledi. "Bir kase pürüzsüz erişte olmasına rağmen, bu çorba o kadar tazedir ki kaşları düşmek üzere." Bayan Lin gülümseyerek dedi.
Fiyatı geçen yılki ile aynı, sır çorbada
"Jiang Knife", "Ming Knife" ile değiştirildi, ancak çorbanın tadı aynı, sırrı nedir?
Lao Ban Zhai Zhu'nun yöneticisine göre, saury türlerinin ayarlanması nedeniyle, Lao Ban Zhai'nin şef ekibi, birçok ayarlamanın ardından nihayet saury erişte pişirmek için kullanılan balık ipini 1/3 oranında artırdı ve ardından yaşlı tavuk ve toynak gibi malzemeleri ekledi. Saury sosuyla birlikte kaynatın. Daha sonra muhabir arka mutfağa gitti, bir şef saury erişte hazırlıyordu. Kremalı ve kremalı çorba kaseye dökülürken, içine bir kase saury eriştesinin ruhu dökülür. "Bir tencerede 4 saatten fazla pişirilen yaklaşık iki veya üç saury saury var." Şef tanıttı.
Lao Ban Zhai, "Jiang Dao" yu kullanmadan önceki yumuşak tadı sağlamak için yıllarca benzersiz işçiliğe güveniyor.
Anlaşılan budur ki Bu yıl saury eriştelerinin fiyatı geçen yılki ile aynı, 36 yuan iki kuyruklu ve 39 yuan üç kuyruklu. Buharda pişmiş salamın fiyatı her gün değişiyor. "Her gün gelen saury'nin boyutu farklıdır, bu nedenle fiyatı her gün farklıdır." Yönetici Zhu tanıttı.
Umarım lokantalar sendeleyerek gelir
Muhabir bunu öğrendi Bu yıl saury için pazarlama zamanı geçen yıla göre yaklaşık 10 gün sonra. Şangay salgınının kademeli olarak dengelenmesiyle birleştiğinde, birçok lokanta denemek için bir araya geldi.
Eski bir Banzhai personeli şöyle dedi: Her gün öğle saatlerinde kapıda uzun bir sıra var. Sabah ve akşam pazarlarında sıraya girmeye neredeyse hiç gerek yok. "Şimdi özel bir dönem. Umarım yemek yiyenlerin çapraz enfeksiyon riskini azaltmak için sendeleyerek geleceğini umuyorum."
Muhabir, yemek masasındaki saury noodle'larına ek olarak, saury wonton sipariş eden birkaç kişinin olmadığını fark etti. "Daha uygun hissettiriyor. Wontonlar saury eti ile dolu." Bir akşam yemeği gazetecilere söyledi.
Qingming Festivali'nden sonra saury'nin kemiklerinin yumuşaktan sertleşip "eski bıçaklar" haline geleceği ve tadı artık kalmayacağı bildirildi. Bu nedenle saury tatmak isteyenlerin acele etmesi gerekiyor.
