18 yenilikçi yerel yemek
1
Nostaljik eski üç
Bu, gevrek ciğer, beze çiçeği çekirdekleri ile tatlı ve ekşi domuz kaburgalarından oluşan soğuk bir yemektir.Bunlardan gevrek ciğer, Chengdu Pengzhou'ya özgü geleneksel bir halk yemeğidir.
1. Domuz ciğerini kalın parçalar halinde kesin, zencefilli soğan ve şarapla birlikte kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın, ardından Sichuan tarzı salamura tenceresine koyun ve pişene kadar çıkarın.
2. Yumurtaları bir kaseye koyun ve dağılması için karıştırın, ardından bütün bir yumurta hamuru yapmak için kırmızı patates nişastası ekleyin.
3. Salata yağını tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın ve domuz ciğerinin yüzeyini bir kat yumurta hamuru ile kaplayın, ardından yağ tavasında altın ve sert olana kadar kızartın, sonra çıkarın, soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin. Beze taneleri ve tatlı ve ekşi domuz kaburgaları bir tabağa konur ve servis edilir. ""
2
Domates tavşan çiçeği
Net tavşan fileto etini kasımpatı ve bıçaklarla kesin, tuz, zencefil dilimleri, taze soğan, şarap ve mısır nişastası ile harmanlanana kadar bekleyin, sonra bir kaynatma kabına koyun ve kaynatın, süzün ve bir kenara koyun.
Salata yağı ve domuz yağı tencereye ısıtılır, önce arpacık soğanı ve zencefil dilimleri güzel kokulana kadar ilave edilip iyice kavrulur, et suyu ilave edildikten sonra tavşan etinin çiçeğini, tuz, tavuk suyu ve tavuk esansı ilave edilir. MSG ile karıştırın ve üzerine doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpin.
3
Manor Mutfağı
Domuz göbeğini şeritler halinde kesin, bir tencerede marul yağı ve domuz yağıyla karıştırıp yağ tükürene kadar kavurun, biber, zencefil, yeşil fasulye ve patates dilimlerini ekleyip 2 dakika karıştırın, uygun miktarda su ve tuzu karıştırın ve tencereye koyun. Çörekleri tencerenin yan tarafına koyun, kapağı kapatın ve yeşil fasulye yumuşayıp pişene ve çörek dibi altın olana kadar pişirin.
4
Yeşil Soğanlı Zencefilli Tavuk
Yeşil soğan ve zencefilin kuvvetli kokusu ve hafif baharatlı tadı olan bu yemek, otantik bir köylü yemeğidir.
Önce, kesilmiş tavukların büyük kemiklerini çıkarın, yemek kaselerine kesin, tuz ekleyin, şarap, zencefil dilimleri ve yeşil soğan turşusu ekleyin.
Bitkisel yağı ısıtmak için ağ bir tencereye koyun, yeşil soğan budakları ve zencefil dilimleri ekleyin ve soteleyin, doğranmış tavuğu dökün ve buhar biraz kuruyana kadar karıştırın, uygun miktarda köylü biber sosu ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın ve tuz ve monosodyum glutamat ekleyin. Tavuğun tadı güzel olduğunda, sosu hasat etmek için yüksek ateşte kullanın ve son olarak yeşil biber bölmesine serpin, iyice karıştırın ve servis yapın.
5
Acı Kabak Kızarmış Domuz Eti
Domuz eti göbeğini küpler halinde ve acı kabağı küpler halinde kesin.
Yağı tencereye koyun ve ısıtın, domuz göbeğini ve şeker rengini karıştırıp kızartın.Domuz göbeği renklendiğinde taze çorba ile karıştırın ve tuzlu bir tada ayarlayın. Domuz eti yarı yarıya pişince içine acı kabağı koyun ve malzemeler tamamen pişene kadar pişirin Daha sonra tencereden servis edilir ve yemek olarak servis edilir.
6
Biberli tavuk ayağı
Buradaki tavuk ayakları siyah tavuk ayaklarından yapılırken, biber ve mochi elle doğranır. Siyah toprak tavuk ayakları temizlendikten sonra zencefil ve taze soğanla birlikte kaynayan su kabına alıp iyice pişirin.Kemikleri çıkarıp soğumaya bırakın, çubuk haline getirdikten sonra biber ve mochi, tuz, tavuk özü, MSG ve Mei ilave edin. Çok taze, arpacık yağı ve arpacık şenliği, iyice karıştırın ve bir tabakta servis yapın.
7
Domuz eti ile karıştırılarak kızartılmış lahana
Hazırlık metodu:
1. Domuz etinin karnını deriyle birlikte dilimler halinde kesin ve Çin lahanasını parçalara ayırın.
2. Yağı temiz bir tencereye koyun ve ısıtın, önce domuz göbek dilimlerini ekleyin ve yağ tükürene kadar karıştırın, ardından ince kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve ev yapımı acı biberi güzel kokulana kadar kızartın.Çin lahanası küplerini ekledikten sonra, tuzu ekleyin ve tabağa serpin Doğranmış yeşil soğan bir tabak haline gelir.
8
Pastırma Mantarı
Shenxian Mantarı'nı (Gri Ağaç Mantarı) temiz su ile şişirdikten sonra dilimler halinde değiştirin ve ardından sıcak bir yağ tavasında cilt hafifçe kuruyana kadar kızartın, çıkarın ve yağı boşaltın. Pastırmayı dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Salata yağını tencereye koyup ısıtın, pastırma dilimlerini ekleyip birkaç kez kızartın, ardından yeşil kırmızı biber şeritlerini ve peri mantarlarını tencereye koyun, taze çiğ, eski salamura ve monosodyum glutamatı ekleyerek karıştırarak kavurun, karıştırın ve tencereye aktarın.
9
Eko Acı Biberli Tavuk
1. Dağ tavuğunu parçalar halinde doğrayın, kanı durulayın ve bir kenara koyun.
2. Baharat yağını ısıtmak için tencereye koyun, tavuk parçalarını ekleyin ve kuru su buharına karıştırın, ardından karabiberleri ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın, uygun miktarda su ile karıştırın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber ve soya sosu ekleyin, suyu kuruyana ve renklenene kadar toplayın. O sırada yeşil biber festivalini ve su-yağlı mantarları koyun, toprak kapta eşit şekilde karıştırıp kızartın ve son olarak kişnişle süsleyin ve servis yapın.
10
Kaiwei Ördeği
İçindekiler: 1000 gram saf ördek, 500 gram çocuk sebzeleri, zencefil turşusu, biber turşusu, sarımsak, fasulye ezmesi, yeşil soğan, tuz, yemeklik şarap, şeker, monosodyum glutamat, taze çorba, kırmızı yağ, bitkisel yağ.
Hazırlık metodu:
1. İyileştirilmiş ördeği küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin ve şarabı tadın, ardından yağlamak için yağ tepsisine koyun, dökün ve yağı boşaltın. Yavru sebzeleri parçalara ayırın.
2. Yağı temiz tencereye koyun ve ısıtın, ıslatılmış zencefil dilimleri, turşu biberleri, sarımsak, fasulye ezmesi ve ördek parçalarını ekleyin, güzel kokulana kadar karıştırın, uygun miktarda taze çorba karıştırın ve tuz, pişirme şarabı, MSG ve şeker ekleyin. Ördek yumuşayıncaya ve pişene kadar pişince sebzeleri ekleyin, pişirin ve biraz kırmızı yağ dökün, tencereye doldurduktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
11
Sarımsak sosisi
Yağlı sosisler ev usulü veya baharatlı tada göre pişirilir, ancak burada tavuk suyu ile beyaz tabaklara pişirilir.
Yağlı bağırsakları defalarca yıkayın, temiz su dolu bir tencereye koyun ve kaynatın, sonra beyaz salamura tencereye koyun, pişirin, çıkarın ve parçalara ayırın.
Bir ağ tencereye biraz yağ koyup ısıtın, zencefil dilimlerini ve taze soğanı ekleyip soteleyin, tavuk suyunu ilave edip 2 dakika pişirin, zencefil ve taze soğanı kurtardıktan sonra sosis kızartmalarını ve sarımsakları ekleyin, sarımsak yumuşayıncaya ve pişene kadar orta ateşte ateşte getirin. Bir kaseye dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin.
12
Ceviz çiçeklik et
Ev yapımı kavanoz etini bir tencereye kaynar suya koyun, yarı pişene kadar pişirin, sonra çıkarın ve dilimleyin. Et dilimlerini ve ceviz çiçeği dilimlerini kızgın yağ tavasına koyun ve yağı boşaltın.
Alt yağı tencerede bırakın, kuru biber dilimleri, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini güzel kokulu hale getirin, ardından et dilimlerini, ceviz çiçeği dilimlerini ve sarımsak filizlerini ilave edin, karıştırarak kızartın ve monosodyum glutamat ve beyaz şekeri karıştırın ve bir tabakta servis edin.
13
Guokui iki kez pişmiş domuz eti
Bu yemek bambu tavalar, Dazhou'dan ünlü Sanhui Guokui ve soğanlı iki kez pişirilmiş domuz etinden yapılır. Domuz etini bir tencereye koyun ve pişirin, çıkarın ve dilimler halinde doğrayın, yeşil biber ve soğanı parçalara ayırın.
Bitkisel yağı ağ tencereye koyup ısıtın, zencefil, sarımsak ve domuz eti dilimleri ilave edin ve yağ tükürene kadar kavurun.Fasulye ezmesini ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, yeşil biber ve soğanın içine döktükten sonra tadı ayarlamak için tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve karıştırın. Tencereyi toprak bir kaseye koyun ve parçalara ayrılmış Sanhui tenceresi ile servis yapın.
14
Patates Kızartma Tavuk
Saf kara musluğunu parçalara ayırdıktan sonra% 70 sıcak yağ tavasına gidin, yüzey sertleşene kadar kızartın, çıkarın ve yağı boşaltın. Ayrıca patatesleri soyun ve parçalara ayırın, ardından yüzey sert ve gevrek olana kadar sıcak yağ tavasında kızartın.
Alt yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı güzel kokulu hale getirin, fasulye ezmesini, kıyılmış biber ve biberi ekleyin, taze çorba ile karıştırın, ardından kızarmış tavuk ve patates parçalarını tencereye koyun ve karıştırın Tuz, karabiber, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker ve baharatlı taze çiğ ekleyin Tavuk parçaları lezzetli ve suyu kuruduğunda, yeşilbiber düğümlerini ekleyip biraz asma biber yağını gezdirip iyice karıştırarak servis yapın.
15
Karnabahar Kızarmış Göbek
1. Domuzun karnını temizleyin, beş baharatlık salamura tenceresine koyun, çıkarın ve şeritler halinde değiştirin. Karnabaharı küçük çiçekler halinde kesin, yağ ve tuzla kaynayan bir tencereye koyun ve piştikten sonra çıkarın.
2. Yağı ısıtmak için ağ kabına koyun, önce karnabaharı ve karnı ekleyin ve ardından yağı boşaltmak için boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve kuru biberi ekleyin, kızartırken karnabaharı ve karnı dökün, istiridye sosu, buharda pişmiş balık soya sosu, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyin ve iyice karıştırın, biraz taze çorba ile karıştırın Karnabahar yumuşayıncaya ve pişene kadar pişirin, tencerede bulunan meyve suyu kuruyana kadar sarımsak filizlerine serpin, iyice karıştırın ve tencerede servis edin.
16
Erişte ile Haşlanmış Tavuk Böbrek
1. Un ve suyu alıp hafif sert bir hamur haline getirip yoğurun, küçük parçalara ayırın ve temiz bir tarakla kıvrık "kedi kulağı" şeklinde ovalayın, sonra kaynamış su kabına koyun ve pişirin. Çıkarın ve kenara koyun.
2. Tavuk böbreklerini krizantem çiçeği bıçağının üzerine birer birer koyun, suyu kaynar su dolu bir tencereye koyun ve daha sonra kullanmak üzere suyu kontrol edin.
3. Kırmızı çorbayı tencereye koyup kaynatın, alt parçaları ve tavuk böbreklerini bir süre haşlayın, ardından doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, şeker, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve şarabı ilave edip lezzetli tadıncaya kadar pişirin ve servis edin. Servis edilebilir.
17
Pirinç Kabuklu Kızarmış Domuz Eti
1. Domuz göbeğini soğuk su dolu bir tencereye koyun ve yarısı pişince çıkarın ve parçalara ayırmadan önce soğumaya bırakın.
2. Tencereye biraz salata yağı koyun, ısıtın, kaya şekeri ekleyin ve kısık ateşte karıştırın, biraz suyla karıştırın ve şekerli sıvı viskoz hale gelene kadar kızartın, et parçalarını ekleyin ve renklenmesini sağlamak için iyice karıştırın, tencereyi kabın içine kaldırın. .
3. Salata yağını file tencereye koyun, eti% 70 sıcak olana kadar ısıtın ve kabuğu kırışana kadar kızartın, sonra çıkarın ve yağı boşaltın. Ayrıca pirinç eriştelerini yağ tavasına koyun, çıtır çıtır olana kadar kızartın ve ardından leğenin dibine aktarın.
4. Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, dilimlenmiş zencefil, doğranmış yeşil soğan ve fasulye ezmesini güzel kokuluncaya kadar kızartın. Tadı pişirmek için suyla karıştırdıktan sonra cürufu alın ve kızarmış domuz etini yumuşayıncaya ve pişene kadar ekleyin.Bu arada şeker, soya sosu ve Tavuğun özü, tencerede tavaya dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
18
Kaz Salyangozu
1. Salyangozları birkaç gün temiz su dolu bir leğene koyun (çamur ve kumu tükürmelerine izin verin) ve tek tek fırçaladıktan sonra, suyu kaynatmak için kaynayan su kabına koyun, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere durulayın.
2. Bitkisel yağı ağ tencereye koyun ve ısıtın, ev yapımı baharat tozunu ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, tencerede kurutulmuş kırmızı biberleri ve kurutulmuş yeşil biberleri güzel kokulu olması için kızartın, ardından haşlanmış salyangozları tencereye dökün, karıştırın, uygun miktarda su ile karıştırın ve Salyangoz eti pişirilir, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü vb. İle baharatlanır, ardından altı veya yedi dakika boyunca ocağı kapatın.
3. Bitkisel yağı ağ tencerede ısıtın, ev yapımı kırmızı çorbayı kaynatın, haşlanmış kaz avuçlarını tencerede yumuşayıp pişene kadar kaynatın, tadı ayarlamak için monosodyum glutamat, tavuk özü vb. Ekleyin ve tencereyi tencereye dökün.
4. Bulaşıkları bırakmadan önce, pişmiş salyangozları ve kaz avuçlarını tabağa alın ve biraz bezeme ekleyin.
