Müşterilerin sevdiği 11 yemek
Mapo Deniz Hıyarı Kralı
hammadde:
Hazırlanmış iki Güney Amerika ginsengi, 400 gram kuyu suyu tofu, 20 gram acı biber, 5 gram biber eriştesi, 3 gram yeşil soğan, 5 gram zencefil ve sarımsak.
Baharat:
5 gr tavuk özü ve monosodyum glutamat, 1 gr şeker, 25 gr Pixian fasulye ezmesi, 5 gr Haiti soya sosu, 150 gr su, 50 gr salata yağı.
Üretim:
1. Güney Amerika ginsengini 2 cm'lik küpler halinde kesin, kuyu suyu tofusunu 3 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Tofu ve deniz hıyarını ayrı ayrı haşlayın.
3. Tencereyi ateşe verin, salata yağını ısıtın, Xia Pixian fasulye ezmesini soteleyin, sote biber, zencefilli pilav, sarımsaklı pirinç, su ekleyin, tofu ekleyin, karıştırmak için Haiti soya sosu ekleyin, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker ekleyin , Yavaş yavaş pişirin, doğranmış yeşil soğanı serpin, ince gorgonu koyulaştırın ve tencereden sıcak taş tencereye dökün.
4. Aynı şekilde deniz hıyarını da yakarak tadına bakın, tofu üzerine dökün ve biber eriştesi serpin.
Özellikleri:
Bu, Siçuan mutfağından geliştirilmiş bir yemektir, Mapo Tofu ile karşılaştırıldığında bu yemeğin tadı daha ağırdır. Kızartma yapılırken yemekleri daha baharatlı hale getirmek için Pixian fasulye ezmesine ek olarak bıçak kenarı kırmızı biber de eklenir. Ayrıca yemeklerin kalitesini artırmak için Güney Amerika deniz hıyarları eklenir.
Minglu Sanjiao Balık
hammadde:
1 canlı ot sazanı (yaklaşık 1200 gram).
Baharat:
A Malzemesi (200 gram doğranmış yeşil soğan, 50 gram yabani biber, 80 gram doğranmış biber), 20 gram yemeklik şarap, yeşil soğan ve zencefil, 40 gram mısır nişastası, 30 gram yer fıstığı, 5 gram beyaz biber, salata yağı, Buharda pişirilmiş balık soya sosu, 100 gram sirke, 50 gram altın soya sosu, 3 gram kişniş.
Üretim:
1. Ot sazanı kesilerek temizlenir ve balık gövdesinin her iki yanına çapraz bir bıçak yerleştirilir ve her birine 10 gram pişirme şarabı, yeşil soğan ve zencefil eklenir.
2. Isıtmak için temiz bir tencere getirin, 3 kg su ekleyin, kaynattıktan sonra her birine 10 g arpacık soğanı, zencefil ve pişirme şarabı ekleyin, ardından marine edilmiş balığın üzerine ince bir tabaka mısır nişastası sürün ve balık kuyruğunu taşıyın (baş aşağı ), bir kaşıkla balığın üzerine kaynar su dökün (balık başı suya yerleştirilmelidir), balık başı yarı olgunlaştığında, bütün balığı tencereye koyun, balık olgunlaşana kadar kısık ateşte ısıtın ve çıkarın. , Kuru suyu kontrol edin ve bir kaba koyun.
3. Tencereye 50 gram salata yağını koyun,% 50 sıcakken A bileşenini ekleyin, orta ateşte karıştırın, buharda pişirilmiş balık soya sosu, yaş sirkeyi ve hafif soya sosunu kaynatın, tencereyi dökün ve balığın üzerine dökün, serpin % 80 ısıda ısıtılmış 50 gram salata yağına beyaz biber ve fıstık ezmesi ilave edilir ve kişniş serpilir.
Özellikleri:
Bu yemek, klasik tabak-obur balıklara dayanmaktadır. Doğranmış arpacık soğanı, yabani biberler, doğranmış biberler güzel kokulu bir şekilde kızartılır ve daha sonra buharda pişirilmiş balık soya sosu, hafif soya sosu ve yıllandırılmış sirke içine dökülür.Haşlanmış sos ekşi ve ferahlatıcıdır. Obur balıktan çok daha fazlası.
Bahar Pırasalı Ördek Pastası
hammadde:
8 taze ördek yumurtası, 20 gram buharda pişirilmiş domuz pastırması, 25 gram pırasa, 5 siyah mantar ve 10 taze bakla yaprağı.
Baharat:
8 gram tuz, 5 gram tavuk suyu, 3 gram biber, 500 gram tavuk suyu, 50 gram kolza yağı.
Üretim:
1. Taze ördek yumurtalarını bir kaseye koyun, 3 gram tuz ve pırasa ekleyip iyice karıştırın.
2. Tavayı toprak tencereye koyun, ısıtın ve kolza yağı ekleyin, önceden işlenmiş ördek yumurtalarını dökün, oluşana kadar kısık ateşte kızartın, ters çevirin, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin, çıkarıp bıçağı bir kenar uzunluğuna getirin 3- 4 cm elmas şekilli blok.
3. Tavayı ateşe koyun, tavuk suyunu ekleyin, küp ördek yumurtasını dökün, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, pastırma dilimlerini, siyah mantarı ve taze bakla ekleyin, kısık ateşte 2 dakika pişirin, tuz ve tavuk suyu kullanın Biber serpin ve servis yapın.
Özellikleri:
Bu yemek, taze ördek yumurtası ile kızartılmış, pırasa, domuz pastırması, siyah mantar ve taze bakla çekirdekleriyle pişirilerek çorba yapmak için pişirilmiş bir ördek pastasıdır. Hazır yemek parlak ve renkli, çorbası tatlı ve yumuşak, tuzlu ve lezzetlidir.Her yaşa uygundur. Sağlıklı yiyecek.
Tavada pişirilmiş işkembe ile kızartılmış balık
hammadde:
Kızarmış dana işkembe dilimleri (işkembe önceden kırmızı salamura ile marine edilir) 150 gr, ev yapımı sebze balığı 200 gr, Shaanxi kurutulmuş qin biberi 10 gr, sarımsak dilimleri, zencefil dilimleri, yeşil soğan her biri 5 gr
Baharat:
Buharda pişirilmiş balık soya sosu 3g, tavuk tozu 2g, kolza tohumu yağı 10g.
Üretim:
1. Kolza tohumu yağını tencereye% 50 sıcakken koyun, sarımsak dilimlerini, zencefil dilimlerini, yeşil soğanı ekleyin ve soteleyin, artığı süzün, Shaanxi kurutulmuş Qin biberlerini ekleyin ve sote edin, kızarmış işkembe dilimleri ekleyin ve soteleyin , Ev yapımı sebze balıklarını içine dökün, buharda pişirilmiş balık soya sosunu, tavuk tozunu ekleyin ve çabucak karıştırın, ardından tencereden çıkarın ve tabağa koyun.
Ev yapımı sebze balığı:
1. 750 gram yıkanmış ıspanağı ve 250 gram pırasayı ayrı ayrı doğrayın, aynı leğene dökün, 5 kilogram normal un, 1 kilo mısır nişastası ve 30 gram tuz ilave edip eşit şekilde karıştırın ve yaklaşık 3 kilo soğuk suya dökün. Ve hamurun içine.
2. Hamuru defalarca bastırdıktan sonra kalın kekler halinde yuvarlayın, 0.3 cm kalınlığında ince dilimler halinde dilimleyin, dilimleri kaynar suya koyun ve pişirin, çıkarıp durulayın ve taze bir buzdolabına koyun.
Özellikleri:
Birçok otel kızarmış işkembe satıyor. Yemek pişirirken, sadece yemeklerin maliyetini düşürmekle kalmayan, aynı zamanda rengi yeşil olan ve erişte ile yemeklerin kombinasyonu, yemek yiyenlerin kendilerini çok uygun hissetmelerini sağlayan çok sayıda ev yapımı balık ekleriz.
Kurutulmuş jilet istiridye ile deniz mahsulü pirinç çorbası
hammadde:
300 gram kurutulmuş Donghai jilet istiridye, 100 gram istiridye, 50 gram deniz karidesi, 50 gram japonica pirinci, 10 gram yumurta kabuğu, mantar ve kişniş ve 2 muşmula.
Baharat:
1 kg berrak tavuk çorbası, 10 gr Maggi's tavuk çorbası, 5 gr Maggi'nin taze tavuk tozu ve tuzu, 3 gr Maggi deniz mahsulleri sosu ve 100 gr su.
Üretim:
1. Tencereyi ateşe alın, 500 gram kurutulmuş jilet ve berrak tavuk çorbası ekleyin, 10 dakika pişirin.
2. İstiridye ve deniz karideslerini yıkayıp eti alın, istiridye kabukları, karides kabukları, kalan tavuk çorbası ve Maggi deniz mahsulleri sosuyla birlikte tencereye koyun 10 dakika kaynatın ve deniz mahsulleri çorbası yapmak için eleyin, midye ve karidesleri seçin. et.
3. Japonica pirincini yıkayın ve 1: 2 oranında su ile buharda pişirin.Pirinci ve deniz mahsulü çorbasını pişirme makinesine koyun ve pirinç çorbasına çırpın.
4. Başka bir temiz tencere alın, pirinç çorbası koyun, kısık ateşte kaynatın, Maggi suyunu, tavuk tozunu, tuzu ekleyin, tüm malzemeleri ekleyin ve 2 dakika pişirin, tencereyi bir tabağa koyun ve wolfberry ile süsleyin.
Özellikleri:
Bu deniz mahsulü yemeği, hassas bir tada, ipeksi bir dokuya, sağlıklı bir mideye ve kolay sindirime sahiptir ve akşam yemekleri arasında oldukça popülerdir.
Lahana yosunu ile haşlanmış marine edilmiş domuz eti
hammadde:
150 gram marine edilmiş domuz eti, 500 gram lahana yosunu, 5 gram zencefil dilimi.
Baharat:
6 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat ve tavuk özü, 2 gram beyaz biber, 20 gram pişmiş domuz yağı ve 1 kilogram iki çorba.
Üretim:
1. Lahana yosununu yıkayın ve yaklaşık 5 cm uzunluğunu ellerinizle sıkıştırın, marine edilmiş domuz etini ince dilimler halinde kesin.
2. Pişmiş domuz yağı tencereye% 50 sıcakken koyun, zencefil dilimleri ekleyin ve soteleyin, marine edilmiş domuz etini ilave edin ve hafif kömürleşene kadar kavurmaya devam edin, lahana yosununu eşit şekilde karıştırın, iki çorba dökün, kaynatın, kullanın. Kalan baharatları baharatlayın ve toprak tencereye koyun.
Kişiye özel marine edilmiş domuz eti:
1. 5 kg domuz karnını yıkayın ve 5 cm küpler halinde kesin.
2. 2,5 kg pişmiş domuz yağı kaynatın, domuz yağı ilave edin, sekiz olgunluğa gelinceye kadar kısık ateşte karıştırın, çıkarın ve bir kaba koyun, 125 gr tuz, 10 gr anason ve 5 gr biber ekleyin. Domuz eti karnına dökün, eti daldırın ve kapalı bir kapta oda sıcaklığında 15 gün boyunca saklayın.
Özellikleri:
Kişiye özel marine edilmiş domuz eti İç Moğolistan'da yerel bir özel içeriktir.Üretim yöntemi çok özeldir.Domuz göbeği kızartılır ve bir kaba konur, normal turşunun içine dökülür ve uzun süreli saklama için bol miktarda pişmiş domuz yağı. Marine edilmiş ürünün tadı son derece lezzetlidir, hatta Düşük fiyatlı sebzelerle pişirilir ve tadı daha düşük değildir.
Claypot sığır tendonu
hammadde:
500 gram dana tendonu, dana tendonu, 200 gram yeşil soğan, 2 gram doğranmış frenk soğanı.
Baharat:
Bileşen A (100 gr kurutulmuş arpacık ve kereviz dilimleri, 50 gr sarımsak tohumu, 30 gr havuç parçaları)
B Malzemesi (15 gram Axiangpo sığır sosu, sunakta 80 gram doğranmış biber, 10 gram istiridye sosu ve Donggu soya sosu, 8 gram soya sosu, 5 gram tuz, tavuk tozu ve aroma tozu, 2 kilo iki çorba), 150 gram kolza tohumu yağı, 500 gram salata yağı (yaklaşık 30 gram).
Üretim:
1. Sığır tendonunu 15 cm uzunluğunda ve 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin; sığır tendonunu 15 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin; sığır tendonu ve dana tendonunu kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın, hammaddeleri çıkarın ve sonra koyun. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Kolza tohumu yağını tencereye dökün ve% 50 sıcakken, A bileşenini ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, sığır tendonunu ve tendonu ekleyin ve karıştırın, B bileşenini kaynatın, tencereden düdüklü tencereye dökün ve yüksek ateşte pişirin. Açın, kısık ateşe getirin ve 18 dakika bastırın, söndürdükten sonra sığır eti ve sığır tendonunu çıkarın ve çorbayı kullanmak için süzün.
3.% 60 sıcakken tencereye salata yağını koyun, taze soğanları ekleyin, rengi altın olana kadar kısık ateşte kızartın, yağı kontrol etmek için tencereden çıkarın, tencerenin dibine koyun, dana eti, dana tendonu ve orijinal çorbayı güveç içine dökün , Kaynatın, kalın çorbayı toplamak için kısık ateşte değiştirin, doğranmış frenk soğanı ile süsleyin.
Özellikleri:
Bu yemek, dana tendon eti ve dana tendonunu bol miktarda sebze malzemesi, doğranmış biber ve dana sosu ile birlikte yüksek basınçla birleştirir.İşte bitmiş et yumuşaktır, tendon pürüzsüz ve tadı baharatlıdır.
Tavada kızartılmış Zanba Ringa (8 porsiyon)
hammadde:
Ringa balığı 5 kg, zencefil dilimi 250 gr.
Baharat:
Baharat tuzu (15 gram tarçın, 50 gram karabiber, 25 gram yıldız anasonu kızartın, öğütün ve 500 gram kaba tuzla karıştırın), 20 gram salata yağı.
Üretim:
1. Ringayı öldürün ve bıçağı 8 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
2. Balık parçalarını baharat tuzu ve zencefil dilimleri ile karıştırın, bir kavanoza koyun, balık gövdesine bir taş bastırın, 48 saat marine edin ve çıkarın, ardından bıçağı 2 cm genişliğinde ve 8 cm uzunluğunda bir parça haline getirin ve havayla kurutun.
3. Değiştirilmiş bıçakla balık parçalarını 170 ° C'ye ısıtılmış demir tabağa koyun ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın ve sonra çıkarıp tabağa koyun.
Özellikleri:
Yerel karakteristik yapışkan balık Wuhan'daki Danjiangkou'nun karakteristiğidir.Güçlü bir Hubei kırsal tadı vardır. Yerel yöntem çok serttir. Asitleme sürecini iyileştirdik ve yükseltilmiş bir versiyon yaptık. Ringa, getirilmesi daha uygun olan yapışkan balıklara dönüştürüldü. Marine edilirken, ev yapımı baharat ve tuzla marine edilir, toprak bir kavanoza yerleştirilir ve balığın sarımsak karanfilleri gibi daha sert bir tada basması için bir taşla bastırılır.
Tatsız sığır filetosu
hammadde:
500 gram domuz karnı, 100 gram dana yassı tendon ve dana tendonu, 8 gram kuru sarı biber, 8 gram kişniş sapı, 5 gram doğranmış yeşil soğan ve zencefil.
Baharat:
5 gram tuz, 6 gram monosodyum glutamat, 4 gram soya sosu, 10 gram kızarmış soya sosu, 60 gram karışık yağ (2: 1 oranında tereyağı ve pişmiş domuz yağı).
Üretim:
1. 500 gram sığır filetosu, düz dana tendonu ve sığır tendonu yıkanır ve parçalara ayrılır, kan köpüğünü çıkarmak için soğuk su altında bir tencerede beyazlatılır ve süzülür.
2. Karışık yağı tencereye koyun,% 50 ateşte ısıtın, kuru sarı biber, doğranmış yeşil soğan ve güzel kokulana kadar kıyılmış zencefili ekleyin, sığır eti, dilim tendon ve tendonu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kavurun. Sığır eti bitene kadar suyu temizleyin, tuz, monosodyum glutamat, koyu soya sosu ve kızarmış soya sosu ekleyin. Kaynatın. Et suyuyla birlikte düdüklü tencereye dökün. SAIC'den sonra sığır eti yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar 20 dakika bastırın.
3. Tencereyi ateşe koyun, önceden preslenmiş dana eti, dana eti tendonu ve dana tendonunu koyun, 500 gram preslenmiş dana etinin orijinal çorbasını dökün, yüksek ateşte ısıtın, toprak tencereye koyun, kişniş saplarıyla süsleyin ve servis yapın.
Temel:
1. Bu yemeğin sığır filetosu eti, kıyma kaburgalarının üzerindeki etten alınmalıdır.Sadece parlak kırmızı ve narin domuz göbeği lezzetli bir sığır filetosu yemeği yapabilir.
2. Sığır filetosu bir tencerede soğuk su altında haşlanmalıdır.Su sıcaklığı yaklaşık 90 ° C olduğunda, sığır filetosunu çıkarın ve soğuk suyla durulayın.Kan yıkamak daha kolaydır. Su 100 ° C'de beyazlatılırsa, kan derhal sığır etine hapsolacak ve sığır eti siyaha dönecektir.
3. Rozbif ve dana tendonuna bastırmadan önce, kokuyu elde etmek için tereyağı ve domuz yağı ile kısık ateşte kızartın.Tarçın, yıldız anason vb. Baharatları koymanıza gerek yok, balık kokusunu gidermek ve lezzeti arttırmak için sadece kuru sarı biber, yeşil soğan ve zencefil kullanın. , Böylece sığır etinin orijinal aroması korunabilir.
4. Sığır eti, dana tendonu ve dana yassı tendonu tencereye yüksek basınçla konulmadan önce sotelenmeli ve yağın tamamen kızartılabilmesi için kızartma süresi yeterli olmalıdır, böylece tereyağındaki aroma tamamen serbest bırakılabilir ve dışarı bastırılabilir. Manda bifteği yeterince lezzetli.
Bambu balık glütenini vuruyor
hammadde:
200 gr kızarmış balık gluteni, 50 gr bahar bambu filizleri ve shiitake mantarları
Baharat:
2 gram tuz, 5 gram şeker, 15 gram istiridye sosu, 300 gram tavuk suyu, 5 gram yaş nişasta, 20 gram kolza yağı, 5 gram arpacık yağı.
Üretim:
1. Tencereyi ateşe koyun, 150 gram tavuk suyu dökün, balık gluteni ekleyin, bahar bambu filizleri dilimleri, shiitake mantarları, kısık ateşte lezzetli olana kadar pişirin, ocaktan alın.
2. Tencereye kolza yağı koyun, haşlanmış balık glutenini, bahar bambu filizlerini ve shiitake mantarlarını dökün, istiridye sosunu dökün ve kalan tavuk suyunu kaynatın, tuz ve şekerle tatlandırın, koyulaştırmak için ıslak nişastayı dökün ve tencereden ayrılmadan önce dökün. Yeşil soğan yağı ekleyin.
Özellikleri:
Bu yemek taze ringa balığını temizler, kemiği çıkarır, püre haline getirir, nişasta ve yumurtalarla eşit şekilde karıştırır ve balık glüteni yapmak için ısıtır. Balık ve glüten, bahar bambu filizleri ve shiitake mantarları ile birlikte kavrulur. Bitmiş yemeğin pürüzsüz, çiğnenebilir bir dokusu ve olağanüstü lezzetli tadı vardır.
Yağda Kızarmış Bambu Filizi
hammadde:
Bir torba içinde 400 gram çıtır çıtır bambu filizi, 100 gram kalın dilim domuz eti (yaklaşık 1 cm kalınlığında), 30 gram zencefil dilimi, 10 gram doğranmış darı biber ve 3 gram yeşil soğan.
Baharat:
2 gram tuz, 5 gram tavuk suyu, 2 gram monosodyum glutamat, 6 gram Dragon marka soya sosu, 2 gram lezzetli Maggi sos, 4 gram istiridye sosu, 50 gram pişmiş domuz yağı, 2 gram salata yağı, iki çorba.
Üretim:
1. Torbalı çıtır bambu filizlerini kaynar suya koyun, yüksek ateşte yarım dakika haşlayın, çıkarın ve soğuk suyla durulayın.
2. Pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, kalın domuz eti dilimleri ve dilimlenmiş zencefil ekleyin, orta ateşte et beyaz olana kadar karıştırın, gevrek bambu filizlerini ekleyin, orta ateşte birkaç kez karıştırın ve ikinci çorbayı dökün. Yüksek ateşe getirin, 8-10 dakika kısık ateşte değiştirin, tuz, tavuk suyu ve soya sosu 3g ekleyin, çorbayı sıkın, ocaktan alın, domuz göbeğini ve zencefil dilimlerini çıkarın ve kalın domuz göbeği dilimlerini küçük küpler halinde kesin.
3. Pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, doğranmış domuz eti ve doğranmış darı biberini ekleyin ve soteleyin, işlenmiş çıtır bambu filizlerini ekleyin, baharat için soya sosu, istiridye sosu ve MSG ekleyin ve tencereden ayrılmadan önce lezzetli tazeliğini dökün. Sos ve salata yağı, bir tencereye koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Özellikleri:
Bu yemekte, çıtır bambu filizleri domuz göbeğine ve ikinci çorbaya tatmak için eklenir ve ardından domuz göbeği eklenir ve karıştırılarak kızartılır.İşte bitmiş yemeğin gevrek ve ferahlatıcı bir tadı vardır ve aroma ve umami özellikle güçlüdür.
