g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kışın, qi ve kanı dolduran ilk ettir.

Soğuk akıntı istila eder, soğuk ve burun akıntısı. Neyse ki, Bayan Anne kışın hasta vücudunu ütülemek için besleyici bir tabak kullandı. Bugün size bedenimin ve ruhumun "kışın ilk eti" lambasını rahatlatan görkemli bir giriş yapacağım.

Kuzu besleyici etki

"Materia Medica Özeti" kayıtlar: "Kuzu, orta ve besleyici qi'yi besleyen, yorgunluğu ve soğuğu tedavi eden ve kocanın beş işçisini ve yedi yarasını tedavi etme etkisine sahiptir." Birçok arkadaş, kuzu yemenin yağ biriktireceğinden endişelenir, ancak aslında kuzu etinin yağ içeriği sığır ve domuz etinden daha düşüktür. Oh ~

Kuzu eti titizdir ve ailede yaygın olarak kullanılan bir besindir.Ayrıca kışın en iyi takviyesidir.Vücudu ısıtıcı etkiye sahiptir ve protein, B1 vitamini, B2 vitamini ... ve diğer besinleri içerir.

/ Mide mukozasını koruyun /

Kuzu mide duvarını koruyabilir, sindirim enzimlerinin salgılanmasını artırabilir ve sindirime yardımcı olabilir.

/ Soğuğa karşı /

Kuzu, doğası gereği ılıktır ve tüketildikten sonra vücudun ısı üretmesini sağlar. Kuzu etinde bulunan protein ve fosfolipidler vücudun sıcak kalmasına yardımcı olabilir.

/ Tonik karaciğer ve görme /

Kuzu kana faydalıdır, karaciğeri besler, görme yeteneğini iyileştirir, doğum sonrası anemi, tüberküloz, gece körlüğü, katarakt, glokom ve diğer hastalıkların tedavisinde iyi bir etkiye sahiptir.

/ Kanı zenginleştirmek ve menstrüasyonu ısıtmak /

Qi ve kandan yoksun olan, hastalıktan sonra zayıf ve zayıf olan kadınlar ve yaşlılar, qi ve kanı beslemek, qi ve yang'ı beslemek, qi'yi yenilemek, eksikliği tedavi etmek ve sinirleri yatıştırmak, dalağı ve mideyi canlandırmak ve vücudu güçlendirmek için daha fazla koyun çorbası yiyebilirler.

/ Dalağı ve mideyi, karaciğeri ve böbreği ısıtın /

Kuzu, mide bulantısı, zayıf vücut, dalak ve midenin yetersizliği ve soğukluğundan kaynaklanan soğuk el ve ayakları tedavi etmek için kullanılabilir.Bu semptomları olan kişiler daha fazla kuzu yiyebilir. Kışın soğuğa duyarlı olan ve sindirimi zayıf olan kişiler daha fazla kuzu yiyebilirler, bu da dalağı ve mideyi güçlendirebilir, karaciğeri ve böbreği koruyabilir.

/ Tabu insanlar /

Sık ağız ve dil erozyonu, kırmızı gözler, ağızda acı, sinirlilik, boğaz kuruluğu veya ishal olan kişiler kuzu eti yememelidir. Ateş, diş ağrısı, ağız ve dilde ağrı, öksürük ve sarı balgam tüküren kişiler daha az yemelidir.

Kuzu seçim kriterleri

Kışın, birçok insan kuzu güveç yemeyi sever, ancak çoğu yasadışı tüccarın kalitesiz ve çoğu zaman işlenmiş etle sahte kuzu gibi davrandığına dair haberler vardır. Bu nedenle, kuzu satın aldığımızda, "sahte kuzu" satın almamak için onu dikkatlice belirlememiz gerekir.

Seçerken, kaliteli, taze kuzu eti seçmek için aşağıdaki kriterleri takip edebilirsiniz. Kilit nokta kuzunun rengi, tadı, viskozitesi ve esnekliğidir.

/ Taze kuzu eti /

Meyve eti parlak kırmızı ve tekdüze, parlak, ince ve sıkı, elastik, görünüşte hafif kuru, yapışkan değil, taze kokulu ve başka bir tuhaf koku yok. Beyaz yağ tabakası ve kırmızı yağsız et tabakası, belirgin kusurlar olmaksızın alternatif dokulara sahiptir ve kuzu, yüksek yağ içeriğine, elastik ete sahiptir ve dokunulduğunda yumuşaktır.

/ İşlenmiş kuzu dilimleri /

Saf kuzu ve değiştirilmiş kuzu

Taze pazardan alınan koyun etinin yanı sıra süpermarketlerde satılan dondurulmuş koyun eti dilimleri de bulunmaktadır. Bu tür kuzu dilimleri genellikle çorba ve güveç kaynatmak için kullanılır. Genellikle bu tür koyun eti dilimlerini kullandığınızda paketin üzerindeki ürün adına dikkat etmeyebilirsiniz.İki ana işlenmiş koyun eti dilimi türü vardır: saf koyun eti dilimleri ve hazırlanmış koyun eti.

Saf et dilimleri hiçbir gıda katkı maddesi eklenmez ve sadece taze koyun eti mekanik olarak ezilir ve dilimlenir.

Modifiye edilmiş kuzu eti, kuzu eti (yağsız ve yağlı et dahil), çeşitli baharatlar ve gıda katkı maddeleri karıştırılarak yapılır. Bu iki tür koyun eti ürünü, üretim gereksinimleri ulusal gıda güvenliği denetim standartlarını karşıladığı sürece güvenle yenebilir.

Kaynatıldığında kırılacak ve köpük çoğunlukla Sahte kuzu?

Pek çok insan kuzu dilimleri satın alıp eve gittiklerinde pişiriyorlar Etin tamamen parçalandığını ve çorbanın beyaz köpük tabakasıyla dolu olduğunu ve yağ ile ince ayrılma olabileceğini görüyorlar Bu efsanevi "sahte koyun" satın alındığı anlamına mı geliyor?

Aslında bu durum kuzu dilimleri kaynatıldıktan sonra işlendikten sonra sık karşılaşılan bir durum olduğu gibi farklı kuzu türlerinden de kaynaklanabileceği için paniğe gerek kalmaz. Aksine katkı maddesi içermeyen saf kuzu dilimleri dehidrasyon reaksiyonuna daha yatkındır ve pişirme sırasında et ile yağ arasında ayrışma meydana gelir.

Kuzu lekesini ustaca yok edin

Kuzu, lezzetli ancak pişirmesi zor olan tipik bir yemektir.Lokasını çıkarmak zordur, etin pişirilmesi kolay değildir ve uygun olmayan pişirme teknikleri nedeniyle çıtır tadı göstermek zor olacaktır.

Bu, kuzunun pişirme süresinin yarıya indirilebilmesi ve hala yumuşak ve lezzetli olması için kuzuyu nasıl kolayca mutasyona uğratacağınıza dair ipuçları verecektir.

/ Şalgamdan koyun etine /

En kolay ve pratik yol, beyaz turp kullanmak, turpları parçalara ayırmak ve turpta birkaç delik açmak için bir kürdan kullanmaktır. Sonra turp ve kuzu eti birlikte haşlayın. Bu şekilde, koyun eti kokusu turp tarafından emilebilir ve pişmiş et dilimleri yağdır, ancak yağlı değildir ve gevrekleştirilmesi daha kolaydır.

/ Yağı çıkarmak için portakal kabuğu /

Kuzu haşlandığında taze portakal kabuğunu ekleyip kaynattıktan sonra portakal kabuğunu çıkarabilirsiniz. Baharat verirken ve pilav yaparken, doğrudan koyun eti kokusunu gidermek ve ete narin bir portakal kabuğu tadı vermek için kurutulmuş portakal kabuğu veya ilaçlı mandalina kabuğunu doğrudan ekleyebilirsiniz.

/ Maş fasulyesinden yağa /

Her 1000 gram koyun etine 5 gram maş fasulyesi koyup birlikte haşlayın 10 dakika kaynattıktan sonra su ve maş fasulyesini dökün ve koyun eti kokusu giderilir.

/ Şeker kamışı yağ alma /

Koyun eti pişirirken, her 500 gram koyun etine 100 gram kesilmiş şeker kamışı ekleyin, bu koyun kokusunu giderebilir ve umami tadını artırarak koyun eti daha yumuşak ve pürüzsüz hale getirebilir.

/ Yağ çıkarmak için pirinç sirkesi /

Koyun eti tencereye kesilerek su ve pirinç sirkesi (500 koyun eti 500 ml su, 25 gram sirke) ilave edilir, kaynatıldıktan sonra koyun eti alınır ve koku giderilene kadar pişirilir.

Kuzuyu çabuk pişirin

/ Çay olgunlaşır ve çürür /

Kuzuları birlikte pişirmek için biraz çay yaprağı (bir tül poşete sarılmış) ekleyin ve kuzu çabuk pişecektir. Üstelik koyun etinin orijinal tadı da pek değişmemiştir Çay yaprakları koyun etini çabuk çıtır hale getirirken aynı zamanda balık kokusunu da giderebilir.

/ Hardal olgunlaşır ve çürür /

Kuzu eti gerektiği gibi parçalara veya dilimler halinde kesin ve kuzu yüzeyine bir kat hardal sürün. Üzerini streç filmle örtün, kuzuyu buzdolabında dondurun, ertesi gün yıkayın ve bir tencerede haşlayın. Bu yöntem pilav süresini kısaltabilir ve kuzuyu daha yumuşak ve lezzetli hale getirebilir.

/ Soğuk suda haşlama /

Et ürünleri için haşlama suyunun sıcaklığı çok belirgindir, ancak haşlama için doğru sıcaklık seçilerek etin tadı ve tadı tam olarak değerlendirilebilir ve et üzerinde kalan kirler yıkanabilir.

Koyun eti ve domuz paça sakatatı gibi, balık kokusu ağırdır ve kanlı et soğuk suda beyazlatılmalıdır. Tencereyi su altında kaynatırsanız kan ve kir katılaşacak, kir ve koku dışarı çıkmayacak, doğal soğuk su beyazlatıldığında tadı daha güzel olacaktır.

Kış kuzu incelik

/ Havuçlu rosto kuzu /

Video kaynağı: © Tencent Video Food Xiaoke

Kuzu 500g / Havuç 200g

Uygun miktarda zencefil / uygun miktarda kurutulmuş biber / uygun miktarda tarçın / uygun miktarda yıldız anason

Biraz arpacık soğanı / iki sarımsak / uygun miktarda kırmızı hurma / uygun miktarda kaya şekeri

2-3 kaşık hafif soya sosu / yarım kase sıvı yağ / 4-5 kaşık yemeklik şarap

1 Havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalara ayırın, yeşil soğanları düğümleyin ve koyun etini parçalara ayırın. Sarımsakları parçalara ayırın ve zencefili dilimleyin. Tencerede koyun eti parçalarını haşlayın, çıkarın ve süzün.

2 Tavadaki yağı ısıtın, yağ sıcakken arpacık soğanlarını ve sarımsak dilimlerini güzel kokulana kadar dökün, yıldız anason, tarçın ve kuru kırmızı biber ekleyin. Karıştırın kuzu kızartın. Şarabı pişirdikten sonra havuçları ekleyin ve kızartmaya devam edin.

3 Kuzu suya batıncaya kadar tencereye su ilave edin, su biraz kaynadıktan sonra yarım kase sıvı yağ, 1/4 kase hafif soya sosu, uygun miktarda kırmızı hurma ve kaya şekerini ekleyin.

4 Yüksek ateşte kaynattıktan sonra, bulaşıkları bir tencereye çevirin, yarım saat pişirin, kendi zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin ve son olarak sarımsak yapraklarını ekleyin ve kızartın. Bu taze ve yumuşak havuç kaburga hazır. Sosu, daha lezzetli olan pirinci ıslatmak için de kullanabilirsiniz ~

Video kaynağı: © Tencent Video Food Xiaoke

/ Haşlanmış koyun çorbası /

Video kaynağı: © Ruikangwu KUHN RIKON

2 kedi kemikli kuzu eti / 1 soğan / 2 arpacık

2 zencefil / 1 turp / 1 şişe pirinç şarabı

2L su / 1 çay kaşığı doğranmış biber / rezene

Tadına göre tuz / kaya şekeri izi / 1 çay kaşığı karabiber

1 Tencereye uygun miktarda su ekleyin ve kaynatın. Zencefili dilimledikten sonra kuzu eti ile birlikte kaynar suya koyun ve kuzu rengi değişince çıkarın. Sonra çıkarılan kuzuyu temiz suyla durulayın ve kokusunu giderin ve süzün.

2 Zencefili dilimleyin, soğanı doğrayın, beyaz turpu doğrayın ve bir kenara koyun. Tencereye güzel kokulana kadar dilimlenmiş zencefil, biber, rezene ve karabiber ekleyin, ardından soğanı, arpacık soğanı ve süzülmüş kuzuları ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.

3 Bir şişe pirinç şarabı, uygun miktarda su dökün, beyaz turp ekleyin, orta ateşte çevirin ve kaynattıktan sonra bir buçuk saat pişirin veya bir düdüklü tencerede 15 dakika bastırın. Kişisel damak zevkinize göre uygun miktarda tuz ve kaya şekeri ekleyin. Bu hafif aromalı ve besleyici berrak haşlanmış kuzu çorbası tamamlandı.