Eski obur tarafından yazılan o eski Pekin lezzetleri
Pekin mutfağı eşsizdir ve eşsiz bir kalple tatmanız gerekir.
Pekin hala Pekinliyken,
Pekin mutfağını yemeyi seven bir grup eşsiz insan var.
Onları kitaba bile yazdı,
Daha çok insanı açgözlülük.
Wang Zengqi bir keresinde beş çeşidin Pekin'de olduğunu söylemişti.
Bu insanlar tarafından tarif edilen Pekin'in beş lezzetine bakın!
Kahvaltı
Eski tofu
Eski tofu ve tofu beyni aynı şey değildir.
Hammaddeler aynı olmakla birlikte, farkı halojenin noktasıdır.
Frenk soğanı çiçekleri, soya sosu, kırmızı biber yağı, susam ezmesi vb. Dökün.
Birkaç damla susam yağı eklerseniz tadı daha da güzel olur.
"Beş Lezzet" -Wang Zengqi
Nedenini bilmiyorum, artık Pekin'de Laodoufu'yu göremiyorum. Eskiden Laodoufu satan çok sayıda tezgah vardı. Lao Doufu aslında yaşlı değil, eski, belki Doufu Nao'ya göre. Lao Tofu'nun çeşnisi çok basittir: susam ezmesi, turşu frenk soğanı. Baharatlı yemek gibi, bir kaşık dolusu yeşil biber salçası dökün. Bir sokak tezgahında alçak bir bankta oturmak, bir kase eski soya peyniri istemek, sadece çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır kızarmış gözleme, iyi bir yemek.
"Deve Xiangzi" -Lao She
Xiangzi uzun süre dinlendi. Qiaotou'ya gitti ve bir kase eski soya peyniri yedi: sirke, soya sosu, biber yağı, doğranmış pırasa, sıcak, beyaz soya peyniri, lezzetli bir koku yaydı, koku Xiangzi'nin nefesini tutmasını sağladı. ; Kaseyi tutarak ve koyu yeşil pırasa bakarak elleri titremekten kendini alamıyor. Bir ısırık aldıktan sonra, tofu vücudunu beyazlattı; kendisi de iki küçük kaşık acı biber yağı ekledi. Bir kase yedikten sonra, teri pantolonunun beline batıyordu. Gözlerini yarıya kadar kapadı, kâseyi uzattı: "Bir kase daha"
Tatlı
Arı keki
Arı keki aslında bir imparatorluk yemeğiydi, ancak daha sonra insanlara yayıldı.
Sıradan insanlar onu her Çin Yeni Yılında yer.
Kızı evlendikten sonra ailesinin Yılbaşı tatillerinde hediyeler vermesi gerekir.
"Eşi kovalamak" olarak adlandırılan arı pastası bir zorunluluktur.
"Ya O Yemekten Bahseder" -Liang Shiqiu
Arı kekleri de bir Beiping özelliğidir ve aynı tada sahip sarı ve beyaz olarak ikiye ayrılırlar. Yapışkan pirinç unundan yapılır ve ince bir bal peteği şekline sahiptir, dolayısıyla adıdır. Doku çok yumuşak, hafif yapışkan, tatlı ekmekten çok farklı. İçeride birkaç ceviz ve buharlı pişiriciye yapışmasını önlemek için dışta ince bir tofu kabuğu. Buharda pişirilip tekrar yenmek en iyisidir, hastalıktan sonra en uygun olanıdır.
Ay keki çevir
Dıştaki beyaz beze kar beyazı kaz tüyü gibidir.
Tadı yapışkan veya sert değildir, hoş kokulu ve yumuşaktır, tatlıdır ancak yağlı değildir.
Qing Hanedanı'nın "gurmesi" Cixi tarafından çok sevildi.
"Ya O Yemekten Bahseder" -Liang Shiqiu
Kuzey fanmao ay kekleri Jiangnan ay keklerinden daha iyi değiller ve Kanton ay kekleriyle kıyaslanamazlar. Ancak, alıç dolgulu, ince ve küçük bir fanmao ay kekleri var. Bence tadı çok iyi ve başka hiçbir yer yok. Çoğu ay keki çok tatlı veya çok kalın olmamalıdır Alıç dolgusunun ekşi bir tadı vardır, bu nedenle yağlı değildir.
Zongzi
Ortodoks eski Pekin pirinç köfte,
Hala caddede satılan lezzetli
Büyük, içinde kırmızı hurmalar var, hala buzlu.
"Under Zhenghong" -Lao She
"Man and Han'ın " adlı özel bir yanıt noktası da "Yukarıdaki akrepler ve kırkayaklar olan beş zehirli kek küflerden atıldı ve zehirli değiller!" "Ayrıca her yerde zombi satıcıları var. Pekin. Zongzi satan birkaç mezhep vardır ve Beiping'deki otantik ortodoks zongzi, Beiping'deki eski tarz Mançu ve Han yapışkan pirinç köftelerinde hiçbir dolgu olmadan satılır ve sadece ince, yapışkan pirinçle küçük, çok küçük, zongzilere sarılır; Yemek yerken biraz şeker serpiştirin Bu tür zongziler çok lezzetli değil ama beyaz ve minyon, rengarenk ve güzel bir tabağa konulduğunda oldukça resmidir.
Şekerli Buharda Pişirilmiş Kurabiye Peyniri
Bu otantik bir Pekin Mançu yemeği.
Aslında, sözde "eski yoğurt" dur.
"Kızıl Konakların Rüyası"
Jia Yuanchun, Jia Malikanesi'ndeki çocukların ev ödevlerini test etmek istedi. Sınavdan sonra Yuanchun, Jia Baoyu'nun ilerlemesinden çok memnun kaldı ve saraya döndükten sonra onu Tang adında güzel bir isimle ödüllendirmek için birini gönderdi. Buharda pişmiş tereyağı. Jia Baoyu yemek yemeye isteksizdi ve onu saldırgana bıraktı. Daha sonra Büyükanne Li, Gehry'nin tereyağı olduğunu görünce bir kaşık aldı ve yedi. Bir kız şöyle dedi:
"Hareket etmeyin, Xiren için ayrılmış olduğu söyleniyor." Madam Li kızdı ve utandı ve dedi ki: "İnanmıyorum, bu şekilde kırıldı. Bir kase süt yediğimi de söylemeye gerek yok. Bundan daha değerli olmalı. "
"Yandu Küçük Yiyecek Şarkısı"
Taze ve lezzetli Yandu'ya aittir, Xuefu'nun güzelliği ile rekabet etmeye cesaret edebilir. İçtikten sonra faz polidipsi solüsyonu gibidir, erkeğin dişleri ve yanakları nemlendirilir. "Yuan Zhuyun:" Sütü bir kaseye şekerle doldurup, soğuk ve soğuk bir yemek haline getirin. Kaseyi tahta bir fıçıya koyun ve cadde boyunca satın. Tadı oldukça güzel. Bunu yapıcısı süt evi.
Garnitürler
Kokmuş Tofu
Eski Pekin'deki kokmuş tofu, Changsha'daki kokmuş tofudan farklıdır.
Çok kötü kokuyor ama ağzı güzel kokuyor.
"Beş Lezzet" -Wang Zengqi
"Kokulu soya peyniri, soslu tofu, Wang Zhihe'nin kokmuş tofu." Kokmuş tofu kreplere konur ve bir tencere karides, pirinç kabuğu ve lahana çorbası pişirilir. Şimdi Wang Zhihenin kokmuş tofusu büyük bir cam kare şişede paketlendi ve bu çok rahatsız edici. 100 yuanlik bir şişe yemek uzun zaman alıyor ve çok pahalı ve lüks bir ürün haline geldi. Bu tür bir ambalajın geliştirilebileceğini umuyorum, konteyner başına beş yuan yeterlidir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en kokuşmuş peyniri (peynir) yedim ve yabancılar genellikle burunlarını kapatıyorlar ve bana kokmuş tofudan çok daha kötü bir şey söylemiyorlar.
turşu
Eski Pekinlilerin değişmediği turşular,
Zengin yaşasan da, yemeyi seviyorsun,
"Şiddetli" insanlar her öğüne ulaşmış olmalılar.
"Birlikte Yaşayan Dört Kuşak" -Lao She
"Aslında evde çok fazla yemek yok. Sırf doğruyu söylediği için yaşlıları dalkavuklatmak istemiyor. Yaşlıları ve çocukları nezaketle aldatmada çok iyi. 'Turşu nerede?' Yaşlı adam ikinci önemli noktayı gündeme getirdi. İşte mesele geliyor, daha hızlı cevap verdi: "Yemek yeter! Kuru yumrular, eski tuzlu turplar, hepsi var!" Yaşlı adamın kendisi sipariş etmesi gerekse bile hemen bir şeyler alabileceğini biliyordu. "
Ünlü sanatçıların anlattığı eski Pekin şehri,
Pekin'de her türden insanı canlandırdı
Ve yemek ve içmek onlarla yakından ilgilidir.
Birkaç açıklama insanları salya akıtır.
Aslında Peiping tam da tasvir ettikleri gibi
Canlı ve rustik!
Bu resim ve metin @ kaynağından alınmıştır.
Telif hakkı orijinal yazara aittir
Basın QR kodu resimdeki QR kodunu tanımlayın takip edin
-Yiyecek, İçecek ve Eğlence için Harika Arama-
Kimlik: chwl876
her gün 17: 00-19: 00 Pekin Edebiyat ve Sanat Yayını FM87.6
İş Birliği Tel: 18801318005
